Profile

magdacook: (Default)
magdacook

October 2016

S M T W T F S
      1
2345678
910 1112131415
16171819202122
23 2425 262728 29
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
magdacook: (одри  с олененком)
о зеленом масле.




Меня часто спрашивали, какой густоты получается зеленое масло и насколько мелко измельчаю зелень.
Это зависит от желаемого.
Обычно я готовлю такое, чтобы и в начинки, и в салат вместо заправки, и просто на овощи или вареный картофель, или к пасте..

Пока сезон готовлю часто, вчера вот новую партию приготовила и сфотографировала специально густоту)))

20160911_173125.jpg


и примерный рецепт, чтобы не искать, кому надо
Почему примерный? да потому что каждый раз идет та зелень, что есть в наличие)
но обязательно чеснок и соль. И  важно высушить зелень от воды.
В этот раз у меня большой пучок руколы, по 1 большому пучку укропа и петрушки, пучок перьев зеленого лука из 6(или 7?) шт., 2 крупных дольки чеснока, соль и подсолнечное масло.


Приятного аппетита!)




magdacook: (одри  с олененком)
Привет, друзья!
И хоть в жж мало кто есть на выходных, я не удержалась и принесла вам вкуснейший брауни.
Наверное, шоковыпечка-это единственный вид выпечки, мимо которой я пройти не могу)) Это же касается и книг о шоколадной выпечке и шоколадных десертах))
Я так давно ничего не пекла! (яблочный недавний пирог не считается)))))



20160911_174716.jpg


Нашла в своей книге (Eric Lanlard -Chocolat: Seductive Recipes for Bakes, Desserts, Truffles and Other Treats) шикарный шоколадный брауни с меренгой.
Но в нем нет ни грамма муки, а я по опыту знаю, что такие трюфели получаются слишком густые по вкусу.
Потому  взяла у автора только идею - брауни и меренгу сверху.






форма d-16 см


тесто

3 яйца
170 г сахара

100 г сливочного масла
200 г черного шоколада

80 г муки
щепотка соли
1/3 ч.лож ванильного экстракта

меренга

1 яичный белок
50 г сахара
2 капли лимонного сока



Яйца взбить до пышности с сахаром
шоколад растопить с маслом в свч или на водяной бане
Не останавливая миксер, добавить шоколадную смесь во взбивающиеся яйца, дать смешаться.
Добавить муку, соль и ваниль, смешать миксером.

вылить в разъемную форму с "французской рубашкой", поставить в разогретую духовку
.
Выпекать при 180С 20 минут.

Тем временем приготовить меренгу из указанных ингредиентов.

Достать брауни, уменьшить температуру до 160С, выложить тонким слоем меренгу сверху пирога.
Вернуть брауни в духовку.
Выпекать еще около 20-30 минут.


Пирог получился восхитительный, Остывая, он немного уплотняется, как и все брауни, а меренга становится хрустящей.
На фото он еще горячий, фотографировала сразу, пока еще  светло на балконе, потому выглядит более влажным, чем должен быть.


UPD  По поводу времени выпечки, духовки все разные, я там в комментариях объяснила, когда следует считать брауни готовым.
Потому ориентируйтесь на внешний вид и шпажку, а не только на время выпечки.



20160911_174625.jpg



Пеките!

Приятного аппетита!


magdacook: (амбер херд)
Для кабачкового раунда в сообществе gotovim_vmeste2

Ничего особенного мудреного, но сочетание очень удачное, как мне кажется. Салат, конечно, "девачковый")))

20160907_165204.jpg





Собственно, рецепт прост и не требует точного количества ингредиентов.


1 небольшой кабачок порезать тонкой соломкой (можно с помощью специального девайса)

пучок руколы

соленые орехи (арахис или фисташки) горсть, частично измельчить

1зубчик чеснока измельчить

оливковая паста с каперсами+оливковое масло в качестве заправки.




Пасту можно приготовить самим или использовать готовую.
А можно приготовить полноценный тапенад

Легкий салат на ужин для вечнохудеющих или поддерживающих свою форму))


Приятного аппетита!




magdacook: (амбер херд)
Вот сразу отчитаюсь)) а заодно поучаствую в яблочном раунде любимого сообщества gotovim_vmeste2



20160903_160744.jpg


тесто

3 яичных желтка
130 г сахара
75 г сливочного масла
4 столовые ложки с верхом домашних густых сливок
250 г пшеничной муки в/с
1 ч.лож. разрыхлителя
1/2 ч.лож. соли
ванильный сахар или экстракт


меренга
3 яичных белка
100 г  сахара
пару капель лимонного экстакта (или  измельченная лимонная цедра от четверти лимона)
1 ч.лож лимонного сока

начинка
4 небольших яблока кислых сортов без кожуры
2 ст.лож сахара




Желтки растереть до бела с сахаром. Продолжая мешать, добавить частями сливочное масло комнатной температуры и сливки.
Затем вмешать в полученную массу остальные ингредиенты для теста. Замесить однородное тесто.

Отделить пятую часть теста, завернуть в фольгу или пищевую пленку, отправить в морозилку.
Оставшуюся часть теста распределить по форме на бумагу для выпечки. Форма 17х25 см.
.
Яблоки порезать тонкими брусочками, распределить по тесту и присыпать сахаром.

Ингредиенты для меренги взбить до плотных пик в сухой чистой емкости. Сначала взбить белки до плотной пены, затем добавить сок лимона, экстракт и сахар, взбить до плотных пик. Распределить меренгу равномерно сверху начинки.

Достать из морозилки замерзшее тесто и натереть его на терке поверх меренги.
Если тесто не замерзло, а только хладилось, то просто уложить хаотично небольшими кусочками.
Выпекать в разогретой до 200 г духовке 25-30 минут.

Видите, как поднялось? :)

20160903_155251.jpg

а вот так хаотично у меня получилось тесто сверху

20160903_160742_HDR.jpg



Приятного аппетита!

Лиля [livejournal.com profile] liligorina, спасибо за прекрасный рецепт! Я его слегка видоизменила, но совсем немного, в пользу сливок и ароматов))))
Пирог получился необыкновенно пышным,ароматным, вкусным! А еще очень красивым))





magdacook: (амбер херд)


Баян, но соответствует и дате и погоде))
Sep. 1st, 2016 08:01 pm

хелп

magdacook: (одри  с олененком)
Друзья, у кого я видела кабачковые несладкие вафли? Подскажете?
magdacook: (одри  с олененком)
Все реже пишу в жж, времени не хватает, да и обратной связи тоже. Но этот рецепт я обещала нескольким читателям и нескольким друзьям офлайн. Может еще кому пригодится) сезон же!
Перец очень вкусный, хотя особых секретов, как мне кажется, в приготовлении нет, но каждая хозяйка готовит по-своему. Например, совсем недавно видела здесь и прочла, что некоторые готовят перец с зажаркой)) так что у всех свои любимые фишки.



20160830_175551.jpg






500 г свиного фарша (перекрутить с луком)
300 г риса, отварить
соль, черный перец свежемолотый

сладкий перец (количество зависит от размера, в среднем 10-12 шт)
соль, черный перец свежемолотый


50 г масло сливочное
6 небольших томатов, мелко измельчить
2 ст.лож сметаны
2-3 ст.лож томатного соуса
1 шт. лук репчатый крупный, порезать кубиками
2 ч.лож сахара

2 шт. лавровый лист
4-5 шт. душистого перца горошком

растительное масло для жарки


Смешать соль и черный перец в тарелке
Сладкий перец подготовить для начинки, промыть, смазать внутри смесью соли с перцем.

Отваренный рис смешать с фаршем, выправить на перец и соль, нафаршировать перец.

В кастрюлю на дно уложить душистый перец, лавровый лист, сливочное масло кусочками
Уложить перец, в два слоя получается. Залить водой  на 2/3. Сверху выложить лук кубиками.



20160829_193244.jpg


На сковороде обжарить томаты на растительном масле, добавить томатный соус, сахар, соль.
Добавить смесь сверху перцев.
Тушить на маленьком огне, после закипания добавить сметану и чуть развести ложкой.

Общее время приготовления на огне около полутора часов.

Перец укладываю и стоя и лежа, чтобы был более-менее вплотную друг к другу.
Чищу его от семечек, вырезав, а не срезав верхушку, тогда фарш не "вылазит через верх".
Перец не бланширую, перец с солью делают свое дело.
Рис всегда использую круглый среднего размера, тогда начинка получается очень нежной, при варке не солю.
Соотношение риса и мяса можно на ваш вкус, я никогда не взвешиваю до грамма, делаю, чтобы нравилась визуально начинка.




Приятного аппетита!



magdacook: (одри  с олененком)
Вы любите хорошие фильмы?

Я с удовольствием посмотрела рейтинг лучших фильмов с 2000 года по настоящее время по версии BBC, они недавно опубликовали его на своем сайте.
Кстати, большую половину я так и не видела. Почитала отзывы на фильм, который в рейтинге на первом месте. Да.... загадка)))))
В общем,  зима близко (с.), будет что смотреть)))))


под катом рейтинг фильмов с оригинальными названиями



100. Toni Erdmann (Maren Ade, 2016)
100. Requiem for a Dream (Darren Aronofsky, 2000)
100. Carlos (Olivier Assayas, 2010)
99. The Gleaners and I (Agnès Varda, 2000)
98. Ten (Abbas Kiarostami, 2002)
97. White Material (Claire Denis, 2009)
96. Finding Nemo (Andrew Stanton, 2003)
95. Moonrise Kingdom (Wes Anderson, 2012)
94. Let the Right One In (Tomas Alfredson, 2008)
93. Ratatouille (Brad Bird, 2007)
92. The Assassination of Jesse James by the Coward Robert Ford (Andrew Dominik, 2007)
91. The Secret in Their Eyes (Juan José Campanella, 2009)
90. The Pianist (Roman Polanski, 2002)
89. The Headless Woman (Lucrecia Martel, 2008)
88. Spotlight (Tom McCarthy, 2015)
87. Amélie (Jean-Pierre Jeunet, 2001)
86. Far From Heaven (Todd Haynes, 2002)
85. A Prophet (Jacques Audiard, 2009)
84. Her (Spike Jonze, 2013)
83. A.I. Artificial Intelligence (Steven Spielberg, 2001)
82. A Serious Man (Joel and Ethan Coen, 2009)
81. Shame (Steve McQueen, 2011)
80. The Return (Andrey Zvyagintsev, 2003)
79. Almost Famous (Cameron Crowe, 2000)
78. The Wolf of Wall Street (Martin Scorsese, 2013)
77. The Diving Bell and the Butterfly (Julian Schnabel, 2007)
76. Dogville (Lars von Trier, 2003)
75. Inherent Vice (Paul Thomas Anderson, 2014)
74. Spring Breakers (Harmony Korine, 2012)
73. Before Sunset (Richard Linklater, 2004)
72. Only Lovers Left Alive (Jim Jarmusch, 2013)
71. Tabu (Miguel Gomes, 2012)
70. Stories We Tell (Sarah Polley, 2012)
69. Carol (Todd Haynes, 2015)
68. The Royal Tenenbaums (Wes Anderson, 2001)
67. The Hurt Locker (Kathryn Bigelow, 2008)
66. Spring, Summer, Fall, Winter…and Spring (Kim Ki-duk, 2003)
65. Fish Tank (Andrea Arnold, 2009)
64. The Great Beauty (Paolo Sorrentino, 2013)
63. The Turin Horse (Béla Tarr and Ágnes Hranitzky, 2011)
62. Inglourious Basterds (Quentin Tarantino, 2009)
61. Under the Skin (Jonathan Glazer, 2013)
60. Syndromes and a Century (Apichatpong Weerasethakul, 2006)
59. A History of Violence (David Cronenberg, 2005)
58. Moolaadé (Ousmane Sembène, 2004)
57. Zero Dark Thirty (Kathryn Bigelow, 2012)
56. Werckmeister Harmonies (Béla Tarr, director; Ágnes Hranitzky, co-director, 2000)
55. Ida (Paweł Pawlikowski, 2013)
54. Once Upon a Time in Anatolia (Nuri Bilge Ceylan, 2011)
53. Moulin Rouge! (Baz Luhrmann, 2001)
52. Tropical Malady (Apichatpong Weerasethakul, 2004)
51. Inception (Christopher Nolan, 2010)
50. The Assassin (Hou Hsiao-hsien, 2015)
49. Goodbye to Language (Jean-Luc Godard, 2014)
48. Brooklyn (John Crowley, 2015)
47. Leviathan (Andrey Zvyagintsev, 2014)
46. Certified Copy (Abbas Kiarostami, 2010)
45. Blue Is the Warmest Color (Abdellatif Kechiche, 2013)
44. 12 Years a Slave (Steve McQueen, 2013)
43. Melancholia (Lars von Trier, 2011)
42. Amour (Michael Haneke, 2012)
41. Inside Out (Pete Docter, 2015)
40. Brokeback Mountain (Ang Lee, 2005)
39. The New World (Terrence Malick, 2005)
38. City of God (Fernando Meirelles and Kátia Lund, 2002)
37. Uncle Boonmee Who Can Recall His Past Lives (Apichatpong Weerasethakul, 2010)
36. Timbuktu (Abderrahmane Sissako, 2014)
35. Crouching Tiger, Hidden Dragon (Ang Lee, 2000)
34. Son of Saul (László Nemes, 2015)
33. The Dark Knight (Christopher Nolan, 2008)
32. The Lives of Others (Florian Henckel von Donnersmarck, 2006)
31. Margaret (Kenneth Lonergan, 2011)
30. Oldboy (Park Chan-wook, 2003)
29. WALL-E (Andrew Stanton, 2008)
28. Talk to Her (Pedro Almodóvar, 2002)
27. The Social Network (David Fincher, 2010)
26. 25th Hour (Spike Lee, 2002)
25. ​Memento (Christopher Nolan, 2000)
24. The Master (Paul Thomas Anderson, 2012)
23. Caché (Michael Haneke, 2005)
22. Lost in Translation (Sofia Coppola, 2003)
21. The Grand Budapest Hotel (Wes Anderson, 2014)
20. Synecdoche, New York (Charlie Kaufman, 2008)
19. Mad Max: Fury Road (George Miller, 2015)
18. The White Ribbon (Michael Haneke, 2009)
17. Pan's Labyrinth (Guillermo Del Toro, 2006)
16. Holy Motors (Leos Carax, 2012)
15. 4 Months, 3 Weeks and 2 Days (Cristian Mungiu, 2007)
14. The Act of Killing (Joshua Oppenheimer, 2012)
13. Children of Men (Alfonso Cuarón, 2006)
12. Zodiac (David Fincher, 2007)
11. Inside Llewyn Davis (Joel and Ethan Coen, 2013)
10. No Country for Old Men (Joel and Ethan Coen, 2007)
9. A Separation (Asghar Farhadi, 2011)
8. Yi Yi: A One and a Two (Edward Yang, 2000)
7. The Tree of Life (Terrence Malick, 2011)
6. Eternal Sunshine of the Spotless Mind (Michel Gondry, 2004)
5. Boyhood (Richard Linklater, 2014)
4. Spirited Away (Hayao Miyazaki, 2001)
3. There Will Be Blood (Paul Thomas Anderson, 2007)
2. In the Mood for Love (Wong Kar-wai, 2000)
1. Mulholland Drive (David Lynch, 2001)





источник

а здесь названия все на русском, даже с трейлерами




magdacook: (одри  с олененком)
Необыкновенно вкусное блюдо! В этот раз я приготовила по рецепту Оттоленги.

Лучший всего их есть на следующий день после приготовления, пусть блюдо постоит, настоится ночь при комнатной температуре.

Я, как и автор, обычно не солю баклажаны (современные сорта, как правило, не горькие), но в данном случае это проверенный временем способ приготовления.
Подавать с лепешкой, лавашем или другим похожим хлебом



20160826_073637.jpg








4шт небольших баклажана, длинные, тонкие
1 лимон, разрезать пополам
Соль и черный перец
120мл оливкового масла
1шт крупный лук, очищенный и тонко нарезанный
2 шт красный (или разноцветный) сладкий перец, удалить семена, нарезать на длинные 1см-полоски шириной
2 больших зубчика чеснока, очищенные и нарезанные тонко
1 ½ чайной ложки молотого кумина
1 чайная ложка паприки
400г консервированных томатов
½ чайной ложки сахарной пудры
2 веточки свежего орегано
¾ чайной ложки сушеного(свежего) орегано



Баклажаны разрезать веером, в толщину долек ок. 1 см

Положите баклажаны в большую миску и залейте два с половиной литра холодной воды.
Выдавите сок лимона в воду, туда же бросьте кожуру и добавьте две чайные ложки соли.
Поставьте
сверху тарелку  с грузом, чтобы сохранить баклажаны погруженными, и оставьте на 45 минут.
Слить воду, обсушить баклажаны бумажным полотенцем.

Нагреть масло в большой глубокой сковороде на среднем огне.
Обжарить баклажаны в течение 8- 10 минут
регулярно переворачивая, пока не подрумянятся со всех сторон.
Удалите из сковороды, убавьте огонь до средне-низкого, добавьте лук и перец, и жарьте в течение 10 минут, часто помешивая, до мягкости.
Добавьте чеснок и специи, жарьте в течение минуты, затем добавьте помидоры, две столовые ложки воды, сахар, свежий орегано, половину чайной ложки соли и свеже молотый перец.

Снизьте еще огонь, положите баклажаны сверху овощей, накройте сковороду и тушите в течение 45 минут, пока баклажаны не пропарятся до конца.


Одновременно нагреть духовку до 180C.
Осторожно снимите баклажаны и поместите их нарезанной стороной вверх в керамическую форму для выпечки.

Поддеть и открыть баклажаны, посолить внутри.
Удалите свежий орегано из соуса, если использовали свежий, затем ложкой нафаршируйте соусом баклажаны между дольками, заполняя их маскимально.
Накрыть фольгой и выпекать в течение 35 минут. Удалить фольгу и оставить баклажаны, чтобы охладить до комнатной температуры.




Приятного аппетита!

Скоро принесу еще 2 баклажанных рецепта от него же)) С мясом)






magdacook: (одри  с олененком)
Вот пост закончится, и я обязательно приготовлю!
Рецепт простейший же!










magdacook: (одри  с олененком)
Хех) он добрался и до такого отсталого юзера, как я))



теперь я тоже в инстаграмм, буду следить за вами, друзья! Вы же все уже туда ушли? Кто там есть? Некоторых уже нашла)) Мой ник почти такой же, как и здесь, magda_cook. Оказалось, что такой точно там уже занят)))))
magdacook: (одри  с олененком)
Ура-ура! несите пироги в сообщество))


Оригинал взят у [livejournal.com profile] himba в ПОВТОР. Раунд 221. "Национальные кухни" - кухня народов Северного Кавказа
Добрый день, дорогие наши!

Мы возвращаемся с каникул, ура-ура! Все отдохнули? Набрались сил?

Так как во время последнего раунда большинство участников было в отпусках, на этой неделе мы ПОВТОРЯЕМ раунд блюд из Северного Кавказа. Берем вообще все, что угодно - осетинские пироги, дагестанские курзе, кабардинское гедлибже, калмыкский чай - все те прекрасные блюда, которыми полнятся Адыгея, Дагестан, Карачаево-Черкессия, Северная Осетия, Чечня, Ингушетия, Дагестан - и не забываем, что рядом на Северном Кавказе - Ростов, Краснодар и Ставрополь.

В остальном правила, как всегда - старого не берём, ссылки на посты с рецептами просим выкладывать в комментариях первого уровня к этому посту. Рецепты будут приниматься до 17.00 воскресенья 28 августа по Московскому времени.

Ваши модераторы.


magdacook: (в розовом)
Простой незамысловатый салат из свежих овощей получается с отменным вкусом.
Не могу сказать за счет чего. Вероятно, это именно сочетание ингредиентов и специй.
Но рекомендую очень. Вкусно, одним словом))


20160819_160206.jpg






1 шт. авокадо
1 шт. сладкий перец (или по половине красного и зеленого)
1 шт. помидор
1/3-1/2 шт. лук репчатый (количество по вкусу)
2 ст. лож. измельченный свежий укроп

2-3 ст.лож сок лайма
1 ст.лож оливковое масло

1/3 ч.лож копченая соль
1/2 ч.лож сухой гранулированный чеснок
1/2 ч.лож смесь перцев (розовый, черный, белый, зеленый)



Все овощи используйте среднего размера и измельчайте кубиками.
Лайм выдавите сразу на авокадо,  потом уже добавляйте все остальные овощи, затем заправляйте специями и маслом.
Количество специй можете регулировать по своему вкусу. Но именно они придают некий шарм салату и, определенно, делают его вкус.


20160819_160223.jpg


Приятного аппетита и отличных вам выходных!








Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

magdacook: (одри  с олененком)
Или "псевдо маргарита")))
Пиццу я почти всегда готовлю из томатов и моцареллы. Зимой-из томатов в с/с или томатпасты, летом-это свежие помидоры, конечно.
Любимое тесто для галеты я показывала уже много раз, но оно постное, а у меня то сметана, то сливки, то кефир накапливаются)).
И вдруг Лена [livejournal.com profile] elaizik в хлебной любимой группе в ФБ показала галету с прекрасной идеей теста с добавлением кефира.
Я, конечно, тут же попробовала часть масла в своем рецепте заменить кефиром и вуаля, отличное,мягкое и слегка песочное тесто для пиццы-галеты)))
Ну и, конечно, почему я сама не додумалась до начинки томаты+моцарелла в галету, если так люблю их в пиццу?)))) Лена, спасибо за прекрасные идеи!




20160816_181733.jpg

рецепт под катом


тесто

200 г муки
1/2 ч.лож разрыхлителя

50 мл растительного масла без запаха
60 -70 мл кефира

1 ст.лож. сахара

1/3 ч.лож. соли



начинка

 2 помидора
1 большой шарик моцареллы
несколько кусочков бекона
соль


Смешать муку, соль, сахар, добавить растительное масло и кефир, замесить тесто.
Скатать шар.
На бумаге для выпечки раскатать из теста  круг толщиной около 4-5 мм.


Помидоры и сыр порезать кружочками, бекон тонкими ломтиками.
Уложить помидоры и сыр в хаотичном порядке на тесто, отступив от края около 3 см,
сверху присолить, заломить края и разложить ломтики бекона.


Выпекать около 30-40 минут при 180-190С


Приятного аппетита!

upd
если у кого получается тесто суховатым, просто добавьте еще немного кефира и все получится.
В комментариях есть короткое видео, каким должно быть тесто.



magdacook: (Default)
Как же она мне нравится!

magdacook: (одри  с олененком)
Зашла я тут давеча на ebay.com





Слушайте, ну неужели кто-то будет покупать сейчас кулинарные книги на русском неважного качества (которые у нас стоят очень бюджетно, без картинок, обычные текстовые рецептурники), по 20 баксов???
А про раритетные "кулинарию" и "квзп" я вообще молчу! от 150!
или продавцы рассчитывают на коллекционеров?:))) При этом, та же Джулия Чайлд раритетная "Mastering the Art Of French Cooking" стоит 12 баксов...

какие -то смешные цены, смешные люди...

magdacook: (одри  с олененком)
Кто-то назовет их икрой из баклажанов, кто-то баклажаны по-грузински.
ВВП их называет просто- печеные баклажаны.

И даже те, кто не любит кинзу, не проходите мимо! Очень вкусно получается и, как всегда, все мега просто))
Наверное, надо сказать, что мы кинзу не едим совсем, но здесь очень все сочетается прекрасно! Съели с удовольствием)))



20160815_191727.jpg







Я не раз говорила, что ВВП (а в кулинарной тусовке Вильям Васильевич Похлебкин) лично для меня является авторитетом во многих вопросах, что касается кулинарной теории и рецептов.
Когда-то в сообществе я уже писала о его большой кулинарной книге приобрела ее несколько лет назад, и за это время еще и не изучила ее полностью))) В принципе, если у вас есть такой фолиант, то ничего другого вам особо и не надо.

Но мне нравятся и его тематические книги, как например Кухни Закавказья и Средней Азии.
Очень люблю малышку "Тайны хорошей кухни". Она у меня еще старше, затерта уже, но читается на одном дыхании)

Что удобно, в этих книгах в содержании есть индекс всех рецептов, чего как раз нет в общей книге. Да и по размеру они меньше и, соответственно, легче))) Удобнее пользоваться на кухне.


Все, что я готовила из его книг, все всегда получалось отлично, его имя знакомо каждому человеку, всерьез увлекающемуся кулинарией.
Достаточно точные рецепты всегда. Ну а о теории и говорить не стоит, это надо читать) интересно, познавательно, увлекательно)

 В общем, не думаю, что надо много писать о его книгах, давайте готовить!


500 г баклажанов
Запечь на противне в духовке без масла, очистить от кожуры, мякоть нарезать соломкой или мелко порубить.

Приправа
1 большая луковица
0,5 ст. орехов
0,25 ст. винного уксуса
по 0,5 ст. зелени кинзы и сельдерея
по 0,25 ст. зелени петрушки и укропа
2 зубчика чеснока
по 1 ч.лож красного молотого перца, сунели и имеретинского шафрана
0,5 ч.лож молотого кориандра

Измельчить все ингредиенты для приправы в блендере.
Смешать с баклажанами, дать настояться (охладиться)-опция


Сельдерей я все-таки не использовала, подумала, что 2 нелюбимых продукта будет слишком)))))Может зря))
Соль действительно не указана в ингредиентах, возможно, она там и не нужна, так как специй и пряностей много.
Но у меня отсутствовала сунели, потому я посолила приправу очень скромно и мне все равно показалась соль лишней.
Баклажаны  сначала почистила, порезала жюльен, а потом уже запекала


Приятного аппетита!





magdacook: (одри  с олененком)
Времени все меньше и меньше свободного, отпуск закончился, а я успела совсем мало из задуманного.
Ну и ладно, не буду ныть, возвращаюсь в жж и расскажу лучше о еде))

Не скажу, что я фанат моркови, но куда-то же надо девать  ее после соковыжымалки)))
Конечно, я не собираю жмых)) но иногда он очень кстати (как в морковный пирог, так и в различные оладьи).

20160814_161602.jpg


Этот вариант овощных котлет вполне заменит ужин для девочек, или станет дополнением к мясу для мальчиков))
Получилось вкусно, готовится быстро, как и любые овощные оладьи.
И постно. Пост начался Успенский, короткий,но строгий. Постараюсь показать несколько рецептов в тему.

Для баклажанного ФМ




3 крупных моркови натереть с помощь мелкой терки, хорошо отжать
2 ст.лож муки с горкой
1/2 шт некрупной луковицы, мелко порезать
1 крупный зубчик чеснока, натереть с помощь мелкой терки
1 шт.баклажан, порезать тонкой соломкой
1 шт. помидор, порезать маленькими кубиками
1 шт. лук порезать кубиками

растительное масло для жарки
соль, перец по вкусу

панировка крупная+сушеный чеснок

Баклажан обжарить в растительном масле с луком и помидором, отставить.
Морковь смешать с чесноком, 1/2 сырой луковицы, мукой, соль, перец.
Добавить обжаренный баклажан с помидором. Все смешать.


Ппнировку смешать с сушеным чесноком.
Сформировать небольшие шарики из морковной массы, прижать с двух сторон в панировке, обжарить в разогретой с растительным маслом сковороде.
Выложить на бумажное полотенце.

Подавать можно с соусом (сметана+цедра лайма+чеснок+специи) и/или зеленым салатом


Приятного аппетита!




magdacook: (обо мне?)
IKEA выпустили рекламу о тех, кто фотографирует свою еду)













Page generated Jul. 28th, 2017 02:47 pm
Powered by Dreamwidth Studios