Profile

magdacook: (Default)
magdacook

October 2016

S M T W T F S
      1
2345678
910 1112131415
16171819202122
23 2425 262728 29
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
magdacook: (одри  с олененком)
Друзья!
Вот и закончился наш ежегодный баклажанный фм длиною в три месяца!
Он не просто удался! На мой взгляд, четвертый сезон стал интереснее!
Большинство рецептов новых и необычных блюд!
Я повторила уже несколько рецептов и говорю вам всем СПАСИБО ОГРОМНОЕ, ДРУЗЬЯ!
За этот праздник баклажанного вкуса! И повторюсь, каждый рецепт на вес золота!
Налетайте!

^CDF3388E5C7DBFD3F0C4A15397CFC0E9C7D766EC03B8A28E82^pimgpsh_fullsize_distr.jpg





Баклажанный шоколадный пирог
http://i-trava.livejournal.com/83905.html

Простая закуска из баклажанов и помидоров
http://alisa-the-cat.livejournal.com/140808.html

Padlizsanos lecso
http://paprika-andlife.livejournal.com/134981.html

Жареные баклажаны с хлебными крошками
http://larik-malasha.livejournal.com/101745.html

Ножка кролика с баклажанами и фасолью
http://manyasha-p.livejournal.com/288331.html

Пикантные баклажаны с лавандой
http://paprika-andlife.livejournal.com/136127.html

нежный баклажанный салат
http://lifeinchocolate.livejournal.com/75859.html

Рататуй с сыром
http://manyasha-p.livejournal.com/289117.html

Паста "Норма"
http://julia-lemira.livejournal.com/187743.html

Овощная запеканка...баклажановая)
http://lily-rocha.livejournal.com/187135.html

Баклажаны с чечевицей
http://agro-al.livejournal.com/343424.html

Запеченные баклажаны (ПП)
http://mila-kanari.livejournal.com/369866.html

Баклажаны с помидорами и сыром
http://silverina1.livejournal.com/133601.html

Баклажановые палочке в кляре
http://pepelnaya.livejournal.com/991220.html


Салат из печеных овощей
http://galiya-cook.livejournal.com/39609.html

Баклажановое варенье
http://liligorina.livejournal.com/192796.html


Салат из баклажанов с перцем и помидорами
http://liligorina.livejournal.com/193052.html

Баклажановая лазанья-пирог
http://sky-dream-l.livejournal.com/169517.html

Салат с ежевикой и баклажанами гриль
http://svitla-4ok.livejournal.com/240613.html

Яйца, запечённые с баклажанами и сметаной.
http://jd-ganna.livejournal.com/104946.html

Салат из баклажанов с базиликом, мятой и чесноком
http://svitla-4ok.livejournal.com/241338.html

Мелидзана
http://silverina1.livejournal.com/135254.html

Орзотто(орцотто) с овощами
http://agro-al.livejournal.com/344979.html

Рис с курицей и овощами
http://agro-al.livejournal.com/345209.html

Баклажаны Пармиджана
http://anti-pasto.livejournal.com/7637.html

Баклажаны тушеные в сметане
http://alisa-the-cat.livejournal.com/143756.html

Штрудель с баклажанами
http://sky-dream-l.livejournal.com/170601.html

Овощная лазанья из баклажанов и цветной капусты
http://sunpolina.livejournal.com/288344.html

Салат "Сакартве́ло"
http://paprika-andlife.livejournal.com/142376.html

Пенне алла Норма
http://anti-pasto.livejournal.com/8031.html

Баклажаны фаршированные мясом и овощами
http://annu-an.livejournal.com/35971.html

Баклажаны с болгарским перцем в маринаде
http://p-i-l-a-r.livejournal.com/301379.html

Шашлык в баклажане
 http://sky-dream-l.livejournal.com/170905.html

Соте из баклажанов
http://olgavb-osa.livejournal.com/141413.html

Закуска из баклажанов
http://dreamsandbakes.livejournal.com/17873.html

Баклажановый кекс
http://julia-lemira.livejournal.com/191785.html

Закуска изз баклажанов
http://cyetacyet.livejournal.com/158657.html

Баклажаны "по-корейски"
http://snurok-cook.livejournal.com/73264.html

Aubergine, Lemon and Pepper Salad
http://sunpolina.livejournal.com/289354.html

Стир фрай с рисом и овощами
http://agro-al.livejournal.com/346846.html

Брускетта с баклажанами и сладким, чесночным соусом
http://annu-an.livejournal.com/37082.html

Суп с баклажанами, грибами и кольраби
http://paprika-andlife.livejournal.com/144535.html

Аджапсандали
http://silverina1.livejournal.com/138038.html

Квашенные баклажаны
http://pamellas.livejournal.com/385411.html

Баклажановый суп
http://sunpolina.livejournal.com/290624.html

Kiymali Pide
http://alisamarin.livejournal.com/41650.html

Запеченный картофель с овощами
http://alisamarin.livejournal.com/41244.html

Баклажанный веер
http://i-trava.livejournal.com/84146.html

Имам Баялды
http://povarisha.livejournal.com/274265.html

Гречневый крамбл с печёными баклажанами
http://sunpolina.livejournal.com/291787.html

Баклажаны: рецепты разных стран
1. Баклажаны с чесночным соусом и мятой по-афгански (Borani Banjan)
2. Аджапсандали с картофелем по-грузински
3. Баклажаны "Пармеджано" по-итальянски
4. Стир-фрай из баклажанов по-китайски
5. Марокканский тёплый баклажановый салат (ZAALOUK)

http://vene-ro4ka.livejournal.com/178553.html


Баклажаны в тхине
http://mozg72.livejournal.com/265701.html

Икра из синеньких по-одесски
http://svitla-4ok.livejournal.com/244773.html

Панино с баклажанами
http://pratina.livejournal.com/367153.html


Баклажановая икра из баклажанов сорта Гелиос (круглый) типа аджапсандали
http://marusik02.livejournal.com/105054.html

Сэндвичи из баклажанов с копченой индейкой
http://svitla-4ok.livejournal.com/246130.html

Корейский салат из фучжу
http://katusha-2109.livejournal.com/93250.html

Баклажаы отварные маринованные
http://pratina.livejournal.com/368605.html


Мясной хлеб с баклажаном
http://katusha-2109.livejournal.com/93921.html

Фаршированные баклажаны
http://cyetacyet.livejournal.com/160513.html

Тушеные баклажаны с киноа
http://elena-muse.livejournal.com/39904.html

Теплый салат с овощами-гриль и моцареллой
http://imungu.livejournal.com/180298.html

Баклажанные башенки с цветной капустой, йогуртом и фин
http://i-trava.livejournal.com/85071.html

Буглама из курицы
http://natapovarenok.livejournal.com/257518.html

Кексы с баклажанами и томатами
http://katusha-2109.livejournal.com/95449.html

Рататуй в духовке
http://sunpolina.livejournal.com/294009.html

Пирог с лисичками и баклажанами
http://imungu.livejournal.com/180984.html

Говядина с перцем и баклажаном
http://p-i-l-a-r.livejournal.com/306632.html

Тарталетки с баклажанами и фетой
http://imungu.livejournal.com/180992.html


Баклажаны, фаршированные пастой
http://sunpolina.livejournal.com/295524.html


Баклажаны маринованные (на зиму)
http://annu-an.livejournal.com/37378.html

Салат из баклажанов и яиц
http://tascha-cook.livejournal.com/119629.html

Баклажаны в кокосовом соусе
http://i-trava.livejournal.com/85774.html

Баклажаны и цуккини, тушёные в йогурте
http://nnsvz-1.livejournal.com/180189.html

Лазанья с баклажанами-гриль и песто из петрушки
http://imungu.livejournal.com/181650.html

Порционная мусака
http://katusha-2109.livejournal.com/97874.html

Кесадилья с курицей и овощами (запечённая)
http://katusha-2109.livejournal.com/98454.html

Мильфей из баклажанов
http://svitla-4ok.livejournal.com/248036.html

Баклажаны жареные, консервированные с лимоном
http://kogepan08.livejournal.com/119546.html

Кексы с баклажанами и брынзой
http://bigmir81.livejournal.com/412461.html


Пельмени "Розы"
http://katusha-2109.livejournal.com/99480.html

Баклажанно-арахисовая паста
http://i-trava.livejournal.com/86434.html

Баклажаны с опятами
http://liligorina.livejournal.com/205992.html

Писто (овощи тушёные по-испански)
http://sunpolina.livejournal.com/296643.html

Баклажановый цимбал
http://manyakotic.livejournal.com/301054.html


Икра баклажанная с яйцом
http://bigmir81.livejournal.com/413446.html

Баклажанная икра с помидорами и перцем
http://p-i-l-a-r.livejournal.com/308657.html


Салат из печеных баклажанов с луком
http://marg-f.livejournal.com/528407.html

Рулетики из баклажанов с ветчиной и сыром
http://liligorina.livejournal.com/206196.html


Вермишелевые мини - запеканки с баклажаном
http://katusha-2109.livejournal.com/100459.html

Шакшука с баклажаном
http://silverina1.livejournal.com/147766.html

Томатно-баклажанный суп
http://i-trava.livejournal.com/86566.html

Запечённый баклажан с соусом из чёрного чеснока с орешками пинии и базиликом
http://nelly-z.livejournal.com/237878.html


Баранина с пюре из баклажан с соусом бешамель
http://nelly-z.livejournal.com/237878.html


Овощная галета на пиве
http://sunpolina.livejournal.com/297129.html


Печёные баклажаны с помидорами и моцареллой
http://nnsvz-1.livejournal.com/180790.html

Овощной суп с грибами и кукурузой
http://nnsvz-1.livejournal.com/181337.html

Баклажаны с белыми грибами
http://liligorina.livejournal.com/206922.html

Овощная закуска с баклажанами
http://sago-cuisine.livejournal.com/322351.html

Пюре из баклажана с киноа
http://nnsvz-1.livejournal.com/181747.html

Баклажаны по-магрибски в жгучем медовом соусе
http://svitla-4ok.livejournal.com/251326.html

Мясо по-французски с грибами и баклажанами
http://liligorina.livejournal.com/207279.html

Икра из синеньких
http://mozg72.livejournal.com/271045.html


Тарт сырно-баклажанный
http://irina-nagira.livejournal.com/1507.html

Капоната (баклажаны с бэк-вокалом)
http://irina-nagira.livejournal.com/1728.html

Баклажаны в имбирно-бальзамическом маринаде
http://irina-nagira.livejournal.com/1793.html

Фаршированные баклажаны под сырно-сметанной шапкой
http://katusha-2109.livejournal.com/100918.html

Террин из баклажанов, сладкого перца и моцареллы
http://irina-nagira.livejournal.com/2067.html

Цукаты из баклажанов
http://irina-nagira.livejournal.com/2331.html

Пирог из Амалфи (баклажановый десерт)
http://irina-nagira.livejournal.com/2331.html


Баклажаны, обжаренные с яйцом
http://magdacook.livejournal.com/230483.html

Imam bayildi by Yotam Ottolenghi
http://magdacook.livejournal.com/225746.html

Печеные баклажаны
http://magdacook.livejournal.com/223664.html

Морковные котлеты с баклажанами
http://magdacook.livejournal.com/223053.html

Пирожки с печенью и баклажанами
http://magdacook.livejournal.com/221496.html

Рийет из печеных овощей и копченой курицы
http://magdacook.livejournal.com/218902.html

Галета с баклажанами и черным крыжовником
http://magdacook.livejournal.com/215953.html



Пилар [livejournal.com profile] p_i_l_a_r спасибо за помощь в создании красивого коллажа)







magdacook: (одри  с олененком)
Этот рецепт я давно приметила на закрытом ныне карина-форуме. С тех пор готовлю так баклажаны не один год.
Очень жаль, что форум закрылся, там были прекрасные рецепты, лучший кулинарный ресурс в русскоязычном интернете, на мой взгляд.

Очень просто готовится, очень вкусно получается.

Завтра последний день баклажанного фм, все уже принесли любимые рецепты?

20160929_150225.jpg





3 средних баклажана
2-3 большие луковицы
3 яйца
масло растительное без запаха (для жарки)
4 крупных долек чеснока

соль
черный молотый перец, лучше крупного помола
розовый молотый перец щепотка

сухие грибы (факультативно)- 2-3 шт

копченая паприка (факультативо)



Баклажаны вымыть, очистить от кожуры и нарезать не очень тонкой соломкой, как для картофеля фри.
Сложить в глубокую миску. Яйца немного взбить венчиком, чтобы белки смешались с желтками.
Баклажаны  залить взбитыми яйцами, если есть сухие лесные грибы, растереть  их в порошок и посыпать баклажаны, перемешать, поставить в холодильник на ночь.
На одной сковороде обжарить репчатый лук с раздавленным чесноком, на второй сковороде обжарить баклажаны, помешивая на среднем огне. (или поочередно в одной сковороде).
Все смешать, посолить, поперчить.
По желанию, можно посыпать копченой паприкой

Единственное мое отличие, я перестала чистить баклажаны для этого рецепта.
Но вам рекомендую приготовить точно по рецепту хотя бы однажды. Яйца впитываются в баклажаны и получается волшебно.
И главное, обязательно дайте им остыть,
вкус раскрывается полнее, приобретая вкус грибов, в общем, вкуснее намного))

Приятного аппетита!




magdacook: (одри  с олененком)
Друзья! напоминаю, что ФМ баклажанный длится до конца сентября.

Кто еще хотел, но не принес блюда с баклажаном? Осталось всего-ничего из трех месяцев))

Некоторые, не буду показывать пальцем, обещали, но так ничего и не принесли))) надеюсь, пока..)))



magdacook: (одри  с олененком)
Необыкновенно вкусное блюдо! В этот раз я приготовила по рецепту Оттоленги.

Лучший всего их есть на следующий день после приготовления, пусть блюдо постоит, настоится ночь при комнатной температуре.

Я, как и автор, обычно не солю баклажаны (современные сорта, как правило, не горькие), но в данном случае это проверенный временем способ приготовления.
Подавать с лепешкой, лавашем или другим похожим хлебом



20160826_073637.jpg








4шт небольших баклажана, длинные, тонкие
1 лимон, разрезать пополам
Соль и черный перец
120мл оливкового масла
1шт крупный лук, очищенный и тонко нарезанный
2 шт красный (или разноцветный) сладкий перец, удалить семена, нарезать на длинные 1см-полоски шириной
2 больших зубчика чеснока, очищенные и нарезанные тонко
1 ½ чайной ложки молотого кумина
1 чайная ложка паприки
400г консервированных томатов
½ чайной ложки сахарной пудры
2 веточки свежего орегано
¾ чайной ложки сушеного(свежего) орегано



Баклажаны разрезать веером, в толщину долек ок. 1 см

Положите баклажаны в большую миску и залейте два с половиной литра холодной воды.
Выдавите сок лимона в воду, туда же бросьте кожуру и добавьте две чайные ложки соли.
Поставьте
сверху тарелку  с грузом, чтобы сохранить баклажаны погруженными, и оставьте на 45 минут.
Слить воду, обсушить баклажаны бумажным полотенцем.

Нагреть масло в большой глубокой сковороде на среднем огне.
Обжарить баклажаны в течение 8- 10 минут
регулярно переворачивая, пока не подрумянятся со всех сторон.
Удалите из сковороды, убавьте огонь до средне-низкого, добавьте лук и перец, и жарьте в течение 10 минут, часто помешивая, до мягкости.
Добавьте чеснок и специи, жарьте в течение минуты, затем добавьте помидоры, две столовые ложки воды, сахар, свежий орегано, половину чайной ложки соли и свеже молотый перец.

Снизьте еще огонь, положите баклажаны сверху овощей, накройте сковороду и тушите в течение 45 минут, пока баклажаны не пропарятся до конца.


Одновременно нагреть духовку до 180C.
Осторожно снимите баклажаны и поместите их нарезанной стороной вверх в керамическую форму для выпечки.

Поддеть и открыть баклажаны, посолить внутри.
Удалите свежий орегано из соуса, если использовали свежий, затем ложкой нафаршируйте соусом баклажаны между дольками, заполняя их маскимально.
Накрыть фольгой и выпекать в течение 35 минут. Удалить фольгу и оставить баклажаны, чтобы охладить до комнатной температуры.




Приятного аппетита!

Скоро принесу еще 2 баклажанных рецепта от него же)) С мясом)






magdacook: (одри  с олененком)
Кто-то назовет их икрой из баклажанов, кто-то баклажаны по-грузински.
ВВП их называет просто- печеные баклажаны.

И даже те, кто не любит кинзу, не проходите мимо! Очень вкусно получается и, как всегда, все мега просто))
Наверное, надо сказать, что мы кинзу не едим совсем, но здесь очень все сочетается прекрасно! Съели с удовольствием)))



20160815_191727.jpg







Я не раз говорила, что ВВП (а в кулинарной тусовке Вильям Васильевич Похлебкин) лично для меня является авторитетом во многих вопросах, что касается кулинарной теории и рецептов.
Когда-то в сообществе я уже писала о его большой кулинарной книге приобрела ее несколько лет назад, и за это время еще и не изучила ее полностью))) В принципе, если у вас есть такой фолиант, то ничего другого вам особо и не надо.

Но мне нравятся и его тематические книги, как например Кухни Закавказья и Средней Азии.
Очень люблю малышку "Тайны хорошей кухни". Она у меня еще старше, затерта уже, но читается на одном дыхании)

Что удобно, в этих книгах в содержании есть индекс всех рецептов, чего как раз нет в общей книге. Да и по размеру они меньше и, соответственно, легче))) Удобнее пользоваться на кухне.


Все, что я готовила из его книг, все всегда получалось отлично, его имя знакомо каждому человеку, всерьез увлекающемуся кулинарией.
Достаточно точные рецепты всегда. Ну а о теории и говорить не стоит, это надо читать) интересно, познавательно, увлекательно)

 В общем, не думаю, что надо много писать о его книгах, давайте готовить!


500 г баклажанов
Запечь на противне в духовке без масла, очистить от кожуры, мякоть нарезать соломкой или мелко порубить.

Приправа
1 большая луковица
0,5 ст. орехов
0,25 ст. винного уксуса
по 0,5 ст. зелени кинзы и сельдерея
по 0,25 ст. зелени петрушки и укропа
2 зубчика чеснока
по 1 ч.лож красного молотого перца, сунели и имеретинского шафрана
0,5 ч.лож молотого кориандра

Измельчить все ингредиенты для приправы в блендере.
Смешать с баклажанами, дать настояться (охладиться)-опция


Сельдерей я все-таки не использовала, подумала, что 2 нелюбимых продукта будет слишком)))))Может зря))
Соль действительно не указана в ингредиентах, возможно, она там и не нужна, так как специй и пряностей много.
Но у меня отсутствовала сунели, потому я посолила приправу очень скромно и мне все равно показалась соль лишней.
Баклажаны  сначала почистила, порезала жюльен, а потом уже запекала


Приятного аппетита!





magdacook: (одри  с олененком)
Времени все меньше и меньше свободного, отпуск закончился, а я успела совсем мало из задуманного.
Ну и ладно, не буду ныть, возвращаюсь в жж и расскажу лучше о еде))

Не скажу, что я фанат моркови, но куда-то же надо девать  ее после соковыжымалки)))
Конечно, я не собираю жмых)) но иногда он очень кстати (как в морковный пирог, так и в различные оладьи).

20160814_161602.jpg


Этот вариант овощных котлет вполне заменит ужин для девочек, или станет дополнением к мясу для мальчиков))
Получилось вкусно, готовится быстро, как и любые овощные оладьи.
И постно. Пост начался Успенский, короткий,но строгий. Постараюсь показать несколько рецептов в тему.

Для баклажанного ФМ




3 крупных моркови натереть с помощь мелкой терки, хорошо отжать
2 ст.лож муки с горкой
1/2 шт некрупной луковицы, мелко порезать
1 крупный зубчик чеснока, натереть с помощь мелкой терки
1 шт.баклажан, порезать тонкой соломкой
1 шт. помидор, порезать маленькими кубиками
1 шт. лук порезать кубиками

растительное масло для жарки
соль, перец по вкусу

панировка крупная+сушеный чеснок

Баклажан обжарить в растительном масле с луком и помидором, отставить.
Морковь смешать с чесноком, 1/2 сырой луковицы, мукой, соль, перец.
Добавить обжаренный баклажан с помидором. Все смешать.


Ппнировку смешать с сушеным чесноком.
Сформировать небольшие шарики из морковной массы, прижать с двух сторон в панировке, обжарить в разогретой с растительным маслом сковороде.
Выложить на бумажное полотенце.

Подавать можно с соусом (сметана+цедра лайма+чеснок+специи) и/или зеленым салатом


Приятного аппетита!




magdacook: (одри  с олененком)
В свое время жареные пирожки были моей любимой едой))) тогда, когда можно было есть без ограничения))) в детстве и юности)
когда лишние кг не просто не превращались в спасательный круг, а даже не появлялись)))
Как ни крути, а с возрастом, если хочешь хорошо выглядеть и оставаться стройной, надо есть меньше, еда должна быть легче и заниматься спортом больше))))


Но ведь вкусного хочется, да и своих кормить надо не только брокколи)))
Очень -очень вкусные пирожки, тесто от  [livejournal.com profile] ksy_putan, Оксана, спасибо!)
Начинка может быть разной, но это сочетание очень и очень удачное.

Фото просто на кухне на ходу, потому как убегала, а знала, что до моей "псевдо фотосессии" они не доживут)

Для баклажанного фм


20160731_143119.jpg







тесто
1 стакан вода (ок. 30С)
2 ч. лож сухих дрожжей
2 ст.лож сахара
1 ч.лож соли
2,5 стакана муки
2 ст.лож растительного масла

начинка
1 средний баклажан порезать кубиками
1шт. крупный лук репчатый порезать кубиками
 300 г печени куриной обжарить
соль, тимьян

Воду, дрожжи, сахар, соль смешать
Добавить муку, хорошо смешать до однородности
В самом конце добавить растительное масло, смешать
Оставить на 20 мин. под полотенцем

Тем временем подготовить начинку:
печень обжарить на растительном масле, присолив, измельчить ее, чуть остывшую, в блендере до состояния грубого паштета.
Баклажан и лук обжарить на растительном масле, присолив и добавив тимьян.
Смешать с печеночным паштетом

Тесто разделить на 10-12 частей, сформировать шарики, затем лепешки, положить начинку, защипать края, округлить пирожки в муке.
Жарить на раскаленной сковороде с растительным маслом на среднем (даже невысоком) огне.

Приятного аппетита!

Готовятся очень быстро, а еще тег "пост" поставлю, так как с постной начинкой, например, капустой, или сладкими ягодами будет чудесно!






Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (одри  с олененком)
В принципе, это такая отличная намазка, палочка-выручалочка, да и кулинарный трансформер, в общем)
С составом можно играть, следуя своим предпочтениям и вкусам.
Этот вариант очень хорош, как ароматом, так и вкусом.
Вообще, я очень люблю готовить из запеченных овощей супы, икру овощную, начинки для пирогов... такой аромат непередаваемый)
У меня гриль обычный, в духовке. Поэтому я пользуюсь любой возможностью, то на даче запеку домой, то у приятеля в кафе на гриле открытом запекаю))))


Подготовлено для ежегодного ФМ

20160718_140706.jpg





мясо копченой курицы -0,5 кг
печеный баклажан -0,5 кг
печеный лук -2 крупные луковицы
печеный чеснок - 1 головка
соль, перец по вкусу


Баклажаны и лук  разрезать вдоль, запечь на гриле. Чеснок очистить, запечь.
Из баклажанов вычистить мякоть в блендер, добавить лук, чеснок, куриное мясо.
Измельчить, но не в пасту, а чтобы оставались небольшие кусочки.
Выправить на специи.
Сложить массу в банку, закрыть, хранить в холодильнике.

Можно добавить немного сливочного сыра, будет еще лучше) я бы добавила, но у меня не случился сыр)))
Прекрасно с гренками и салатом из помидора, или просто с лавашем и сухим красным вином))))

Приятного аппетита!





magdacook: (одри  с олененком)
20160705_193634.jpg





тесто

200 г муки

100 мл растительного масла без запаха

30 г сахара

1/3 ч.лож. соли

3 ст.лож. холодной воды


Начинка:

1 небольшой баклажан (очистить от кожуры), порезать пятаками и пятаки на четверти
ок.0,5 стакана черного крыжовника
пару стеблей зеленого лука, порезать
тимьян, соль по вкусу

растительное масло для жарки


Смешать муку, соль, сахар, добавить растительное масло, перетереть ложкой,  добавить воду,  тесто станет пластичнее.
Руками замесить тесто, скатать шар, завернуть в пищевую пленку, охладить в холодильнике около 30 минут (но можно и не охлаждать).

Баклажан обжарить на растительном масле, слегка присолить, добавить тимьян.

На бумаге для выпечки раскатать из теста  круг толщиной около 3 мм.
(чтобы тесто не прилипало к скалке, когда будете раскатывать, накройте тесто пленкой (или пакетом-майкой для пищевых продуктов).

Снимите пленку. Переместите раскатанное тесто с бумагой на противень.
Уложите на галету баклажан, добавьте лук и крыжовник., отступив от края по кругу около 4-5 см.

Верх теста смажьте растительным маслом или водой (не обязательно), поставьте в духовку и выпекайте около 30 мин., или до золотистости.


Выпекать при температуре 180С

Для Баклажанового ФМ-2016



magdacook: (одри  с олененком)
Вы же ждали его?!

Чевертый(!) сезон готовим, даже не верится!










1. Сроки проведения- с 04.07.2016  по 30.09.2016  -готовим долго, вкусно. Весь сезон.

2. Ссылка на рецепт (с названием в теме) в комментариях первого уровня к этой записи.

3. Рецепты с фото, где баклажан является главным, или одним из главных ингредиентов, принимаются новые, показанные в период проведения ФМ.

4. Ссылка на этот пост в своей записи.

Рада  новым участникам.  Приходите!

Буду благодарна, если поделитесь этой записью (и в других соцсетях), пусть больше людей узнает и проведении фм,
пусть у нас будет больше участников и интересных блюд с этим прекрасным овощем.
(Хотя, с т.з ботаники-это ягода:)


Вдохновляться можно:

Итоги баклажанного ФМ-2013
Итоги баклажанного ФМ -2014
Итоги Баклажанного ФМ 2015






Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
Jun. 30th, 2016 04:56 pm

Паста

magdacook: (одри  с олененком)
Привет друзья!
я вам тут снова о зеленом масле))) У нас оно не переводится и очень активно используется.
Так вот, еще об одной идее его использования.

Паста.
В который раз хотела спросить, любите ли вы пасту, потом решила, что задаю этот вопрос в каждой записе о пасте)))
оказалась права)))

Мы любим, но не так, чтобы очень. Но если удачный соус! ммм... не оторваться))
Сегодня именно так нам было вкусно)

И, как обычно, очень все быстро.


20160630_161250.jpg







Собственно, соусом это блюдо не поворачивается язык назвать, может заправка?)) Кто тут понимает? Ауууу:)


1 баклажан (нарезка жюльен)
1  кабачок (нарезка жюльен)
растительное масло для жарки
0,5 чашки крупной крошки из сухарей (из хлеба типа чабатты)
3 ст.лож. зеленого масла
соль

Баклажаны посолить, обжарить в сковороде с маслом на высоком огне, пусть схватятся корочкой.
Добавить хлебные крошки, смешать.
Добавить кабачок, постоянно помешивать.
Как только кабачок прихватился, добавить зеленое масло, перемешать и выключить.
Выправить на соль.

Тем временем сварить вашу любимую пасту в  подсоленой воде с лавровым листом.
Откинуть на дуршлаг, слить воду. Вернуть в кастрюлю.
Слегка сбрызнуть оливковым маслом, перемешать.

Заправку смешивать с пастой не надо, просто подавайте,  выложив ее сверху на пасту.
Размеры овощей: баклажан и кабачок в соотношении 1: 0,75
Готовая заправка должна быть хрустящей, но достаточно сочной, не засушенной.



20160630_161309.jpgi>




Приятного аппетита!










Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!



Пусть этот рецепт будет анонсом нашего ежегодного баклажанового ФМ.
Все о нем помнят? Рецепты собираете? Скоро начнем)))
magdacook: (анна торв 2)
Наконец-то я собрала итоговый пост) Уух)))
В этот раз участники принесли новые рецепты, не участвовавшие в прошлых ФМ. Рецептов чуть меньше, чем в прошлом году, несмотря на то, что ФМ проводили дольше))
Очень интересно было, а баклажаны ведь до сих пор продают!))) сезон! Может мы в следующем году все три месяца проведем? Собирайте рецепты))))




За коллаж спасибо дорогой Пилар)) [livejournal.com profile] p_i_l_a_r



[livejournal.com profile] kogepan08
Баклажаны паровые / Gaji-namul 
Баба гануш / Baba Ghanoush
Баклажаны квашеные

[livejournal.com profile] nata_vkusidey
Салат с баклажанами, киноа, шпинатом и сыром
Мини-пицца с баклажаном
Пшено с баклажанновым карри

[livejournal.com profile] tascha_cook
Баклажаны с хлебом

[livejournal.com profile] kofemanka_olya
Салат из баклажанов с сыром
Баклажаны "Кучерикас"

[livejournal.com profile] rusudan2
Запеканка из баклажанов с пармезаном

[livejournal.com profile] silverina1
Салат из баклажанов «Баку»
Острые баклажаны
Конвертики из баклажанов с моцареллой и томатами
Баклажанный крем-суп "Ренуар"
Баклажаны по-татарски и закуска "Бакат"
Баклажаны под маринадом


[livejournal.com profile] paprika_andlife
Самые простые баклажаны, с чесноком и майонезом
Борщ-пюре с руколой и баклажанами
Маст-о-бадемджан и чечевичный суп
"Грибной" суп без грибов

[livejournal.com profile] katusha_2109
Баклажаны с мясом
Баклажаны с мясом под сыром

[livejournal.com profile] natavera15
Салат из баклажанов с сыром

[livejournal.com profile] liligorina
Мини-гратены из баклажанов по-итальянски
Баклажаны, фаршированные пастой
Тилапия на гриле со сливочным маслом и пряными травами
Баклажаны с моцареллой.


[livejournal.com profile] agro_al
Зарема-Бриуаты с кускусом и баклажанами
            Закусочный террин
Катя- Фаршированные баклажаны с кускусом
          Баклажаны в нутовом соусе


[livejournal.com profile] pratina
Сицилийский рецепт
Чамботта Рататуевна в хлебной форме


[livejournal.com profile] svitla_4ok
Овощной хоровац
Суп-пюре из баклажанов с моцареллой и гремолатой
Макдус

[livejournal.com profile] annet_bakery
Баклажановый террин в сладком перце
Иерусалимские бурекасы с баклажанами и фетой
Маринованные баклажаны
Закуска из баклажанов

[livejournal.com profile] gaspadynya
İmam Bayıldı / Имам Баялды

[livejournal.com profile] p_i_l_a_r
Пицца с лососем и баклажанами
Закуска из баклажана с творогом и зеленью
Шакшука с баклажаном

[livejournal.com profile] zleno4ka
Баклажаны фаршированные чечевицей с сыром


[livejournal.com profile] sunpolina
Фунчоза с овощами и грибами
Пикантные баклажаны
Запечённый тиан из летних овощей
Прованский тиан из баклажанов и помидор
Пицца с баклажанами на багете
Баклажановый террин в сладком перце
Баклажанный крем-суп "Ренуар"

[livejournal.com profile] sago_cuisine
Лазанья с телятиной и баклажанами
Фунчоза с баклажанами
Свиная котлета с овощным гарниром
Баклажаны, запечённые с зеленью и сулугуни



[livejournal.com profile] mamazaytsa
Баклажанный веер с двумя сырами
Баклажанная икра по-одесски с базиликом
Мусака из баклажанов
Рулетики из баклажанов по-грузински


[livejournal.com profile] moyugolok
"Короткие штанишки"

[livejournal.com profile] channa
Маринованные баклажаны по сицилийски
Спиральный овощной тарт
Баклажанные рулетики
Жареные баклажаны с кислым соусом


[livejournal.com profile] lanochka08
Баклажаны в аджике(мамин рецепт)


[livejournal.com profile] lily_rocha
"Грибы" из синеньких


[livejournal.com profile] kaidalova
Зеленое карри с курицей по-тайски

[livejournal.com profile] del_48
Рулеты из баклажанов с сыром
Сабджи с нутом и баклажаном

[livejournal.com profile] nnsvz_1
Баба Гануш с шоколадом

[livejournal.com profile] marusik02
Печеный баклажан в соусе бажа (грузинское блюдо)

[livejournal.com profile] exituss
Баклажаны, фаршированные куриными желудками

Не совсем правильный рататуй с сырным соусом

Салат из баклажанов с грецкими орехами



[livejournal.com profile] cyetacyet
Баклажанная намазка на бутерброды

[livejournal.com profile] lada_lu
Баклажанные рулетики в панировке из семян подорожника


[livejournal.com profile] tania_bondarets
Салат из запеченных баклажанов и перцев

и мой скромный вклад
Aubergine, Lemon and Pepper Salad
Салат из грилованных овощей
Батон с запечеными овощами
Баклажановый соус к пасте






magdacook: (анна торв 2)
И сразу, по горячим следам, покажу вам ароматнейшую и очень вкусную закусочную выпечку с баклажанами и кабачками из книги Кэти Кальдези "Курс итальянской кухни" .

Сегодня последний день баклажанного фм, все помнят?))) Кто хотел еще принести баклажаны?






быстрое тесто
500 г пшеничной муки в/с
10 г свежих дрожжей
2 ч.лож соли
350 мл воды комнатной температуры

Начинка
1 баклажан
1 кабачок
1 сладкий красный перец
1 зубчик чеснока
соль, перец, маленькая веточка розмарина (или тимьяна, по вкусу)
растительное масло


Баклажан и кабачок порезать на полудольки
Очищенный от семян перец порезать полосками
Чеснок раздавить ножом и порезать
Смешать овощи, посолив и добавив розмарин/тимьян
Запечь овощи в духовке или на сковороде, смазав растительным маслом, до появления корочки. Отставить остывать.


Духовка 200С

Муку смешать с солью, дрожжи развести в воде.
Замесить упругое, эластичное тесто, чтобы отставало от рабочей поверхности.
Разделить на 2 части.
Раскатать каждую в прямоугольник примерно 20х30 см
на длинный край выложить начинку, отступив около 3х см от края.
Закрутить батон, прижав пальцами края.
Накрыть полотенцем и оставить на подход в теплом месте.

Выпекать около 25 минут.


В середине выпечки смазала булки желтком с молоком))
Начинки надо бы побольше в следующий раз положить, я всю не использовала, мне показалось много)))



Приятного аппетита!



И обещанный бонус из той же книги)):

Палочки из баклажанов обжарить в подсолнечном масле до хрусткости чипсов.
Масло слить, добавить немного оливкового масла, чеснок, перец чили, затем консервированные помидоры черри, чуть протомить
Получается быстрый и вкусный соус к пасте))



magdacook: (анна торв 2)
Друзья, у нас идет баклажанный ФМ, помните? напоминаю вам вкусным салатом))

Когда, если не в сезон, готовить на гриле? А если у кого нет последнего, сковорода-гриль вам в помощь)))









1 большой баклажан

1 средний кабачок
2 больших сладких перца (красный  и зеленый)
1 стакан отварной фасоли
3 зубчика чеснока

1 ст.лож сока лайма
1 дес. лож. бальзам. глазури
1 ч.лож ванильной соли
1 ч.лож меда
несколько листиков мяты

Овощи (кроме чеснока) обжарить на гриле, затем порезать соломкой.
Фасоль отварить в подсоленной воде накануне (или использовать консервированную фасоль из банки)
Чеснок мелко порезать
Смешать ингредиенты для заправки, в большой миске все смешать, добавив чеснок.
Дать постоять в холодильнике несколько часов.


Салат получился вкусным и сытным, подавать с жареным сыром, гравлаксом или/и помидорами.

Приятного аппетита!





magdacook: (анна торв 2)
Чудесный салат, который может заменить девочкам ужин, а также шикарен к летнему барбекю))

Для летнего Баклажанного ФМ 2015











2 баклажана, порезать кубиками
1 красный лук (у меня белый салатный) порезать тонко вдоль
6 зубчиков чеснока, сохранить целыми
2 красных перца, порезать полосками вдоль (у меня оранжевый)
4 ст.лож. оливкового масла
4 помидора нарезать некрупными кубиками
цедра и сок 1/3 среднего лимона
4 ст.лож измельченной свежей мяты
100 г черных оливок б/к
соль


духовка 220С
лук, баклажаны, чеснок и перец сбрызнуть маслом, чуть посолить и запечь до готовности,  около 30 минут.
Выложить в миску, дать остыть.
Добавить помидоры, лимонный сок и цедру, посолить
Смешать с мятой и оливками.
Поставить в холодильник на несколько часов, но перед подачей дать постоять вне холодильника, чтобы  довести до комнатной температуры.

20150718_123859.jpg

Приятного аппетита!

Салат невыносимо вкусен, готовьте обязательно!
Если же вам повезло и вы живете в своем доме с мангалом, то запеченные с дымком овощи ..... в общем, вы поняли:))))



источник: GF Mediterranean dishes




magdacook: (анна торв 2)
Вы же ждали его?! я так очень, вот уже месяц ждала низких цен, чтобы объявить





Баклажанный ФМ 2015!

Друзья, это уже наш третий фм с этим прекрасным овощем в главной роли.

Жду всех!
Ну а кому захочется вдохновиться, у нас есть чем)))


Итоги баклажанного ФМ 2014


Итоги баклажанного ФМ 2013





1. Сроки проведения- с 04.07.2015  по 31.08.2015  -в этот раз будем готовить весь сезон
2. Ссылка на рецепт (с названием в теме) в комментариях первого уровня к этой записи.
3. Рецепты с фото, где баклажан является главным, или одним из главных ингредиентов, принимаются новые.
4. Ссылка на этот пост в своей записи.


Буду рада  новым участникам.

Буду благодарна, если поделитесь этой записью  репостом или иначе))





  У меня припасено уже несколько чудесных новых рецептов, а у вас?  



magdacook: (в розовом)
Пока еще сезон, спешу поделиться с вами  рецептом нереально вкусных, нежнейших овощных фрикаделей от Дженнаро Контальдо.




P1040358






3 баклажана

3 ст. лож. свеже натертого пармезана
1 яйцо
60 г хлеба, размочить в воде
соль, перец по вкусу
растительное масло
панировочные сухари среднего размера, лучше домашние.

Баклажаны разрезать вдоль на 2 части, надрезать мякоть и запечь в духовке.
Готовые баклажаны чуть остудить, измельчить в блендере.
Смешать с яйцом, отжатым хлебом, сыром, посолить, поперчить.

Разогреть масло на сковороде, из фарша сформировать фрикадели, обвалять в панировке, обжарить до золотистости.
Очень вкусно подать с соусом Болоньезе.

Очень простые, быстрые в приготовлении и невозможно вкусные!
Рекомендую очень!
я же этот рецепт заношу однозначно  любимые)


Автор также рекомендует: если баклажаны не запекать, то можно их измельчить кубиками и обжарить.


Приятного аппетита!



magdacook: (анна торв)
Вот и закончился наш баклажанный марафон 2014). Столько прекрасных рецептов собрано!

Здесь рецепты на любой вкус: закуски, супы, гарниры, выпечка...выбирайте!)

86 прекрасных рецептов!
Спасибо всем участникам за активность!))



Баклажанный ФМ

за коллаж, как и в прошлом году в краснорыбном фм,  спасибо Пилар[livejournal.com profile] p_i_l_a_r





[livejournal.com profile] natalikka
Запеканка из баклажанов по-критски!

[livejournal.com profile] lenkazhestyanka
Баклажаны-гриль с песто из кинзы  

[livejournal.com profile] nnsvz_1
Курица по-маррокански с баклажанами, помидорами и миндалем

[livejournal.com profile] irsenas
Отбивные из баклажан
Баклажаны в сметане
Салат овощной
Мусака
Рагу

[livejournal.com profile] yasya_nn
Рулетики из баклажан с сыром
Сырно-баклажанные палочки
Баклажаны фаршированные мясным фаршем
Суп-пюре "Овощная грядка"

[livejournal.com profile] surrealnay
Баклажанный сет
Баклажанная тарталетка
Бриуата с баклажанами

[livejournal.com profile] p_i_l_a_r
Баклажаны с овощами и яйцом
Салат из баклажанов по-провансальски

[livejournal.com profile] elementalisto
Баклажановый кекс
Баклажаны запеченные

[livejournal.com profile] agro_al от Оли
Стир-фрай 

[livejournal.com profile] cyetacyet
Баклажаны с чесноком


[livejournal.com profile] appeti
Чанахи 
Patlıcan kebabı 
Ганатаанг-талонг


[livejournal.com profile] margeriten26
Очень простой баклажан
Быстрый баклажан


[livejournal.com profile] tania_bondarets
Eggplant and haloumi pizza / Пицца овощная 
Баклажаны в аджике


[livejournal.com profile] liligorina
Баклажаны фаршированные
Баклажан, запеченный с моцареллой
Кавказская похлебка

[livejournal.com profile] cookonline
Овощное рагу с курицей на огне
Салат с баклажанами и креветками
Рататуй

[livejournal.com profile] lanochka08
Овощное рагу с баклажанами
фаршированные шампиньонами
Икра заморская- баклажанная)
Рататуй
Рулетики из баклажан с адыгейским сыром
Веер из баклажан

[livejournal.com profile] sago_cuisine
Куриные тефтели под баклажанным соусом
Запечённая курица с гарниром из собы и баклажана

[livejournal.com profile] nina_minina
Баклажаны с помидорами
Рулетики с орехами и фасолью 
Баклажаны тушеные

[livejournal.com profile] kinda_cook
Меланзано

[livejournal.com profile] para_gn0m0v
Запеканка 
шашлычки из баклажан и цукини

[livejournal.com profile] pratina
Прованский тиан с баклажанами и помидорами
Пюре баклажана с карри
Конвертики из баклажанов
Баклажаны по-грибному))))

[livejournal.com profile] sunpolina
Баклажановое дерби
Баклажановый суп-пюре
холодная закуска
Башенки

[livejournal.com profile] staydelicious
пицца-фритта

[livejournal.com profile] fahrwasser
Запеченные баклажаны с киноа и йогуртом
Теплый салат с баклажанами, помидорами и нутом
Паста "Рататуй"

[livejournal.com profile] t_brenon
Баклажаны карри

[livejournal.com profile] chef_janette
Бабагануш

[livejournal.com profile] flamebelle
Летнее овощное рагу
Грибы в сметане

[livejournal.com profile] eva_daren
Цветные равиоли с овощной начинкой

[livejournal.com profile] agulnaraa
Баклажанные рулетики с  мятой 
рецепт из детства

[livejournal.com profile] mariareznor
Баклажаны с розовым соусом и сулу гуни

[livejournal.com profile] vichenka_una
Баклажаны в кисло-сладком соусе

[livejournal.com profile] olikerns
Пицца с баклажанами
Чесночные баклажаны с соевым соусом
Суп с баклажанами и мелкой пастой
Салат из баклажан и картофеля
Мясное рагу с овощами, и баклажаны в компании

[livejournal.com profile] ilona_fanilla
Баклажаны по-магрибски в жгучем медовом соусе

[livejournal.com profile] solncelitva
Ассорти или летняя долма

[livejournal.com profile] oliver_oliv_e
Быстрые баклажаны

[livejournal.com profile] vene_ro4ka
Закуска "пицца из баклажан".

[livejournal.com profile] natavera15
закуска из баклажан с медом

[livejournal.com profile] vsetajnoejavnoe
веер из баклажанов в духовке

[livejournal.com profile] moyugolok
Котлеты из трюфелей с мятой

massaraksh10

И мои
Баклажаны с сыром фета и перцем чили 
Чесночные булочки с  баклажанами, сыром и помидорами чили
Суфле из баклажанов
Печеные баклажаны со сладким карамелизированным луком







Если  кого пропустила, кричите!))

И баклажанный ФМ 2013
magdacook: (анна торв)
последний мой рецепт для баклажанного ФМ:)


P1040196





      на 3 емкости по 500 мл

  • 8 шт. больших баклажана

  • 300г  крупной морской соли

  • 200 мл красного винного уксуса

  • 500мл оливковое масло EV

  • 3 ч.л. сухого орегано

  • 1 ч.л. перца чили хлопьями

  • 2 ч.л. черного перца горошком

  • 200г сыра Фета

Накануне вечером порежьте баклажаны вдоль тонко.Сложите их в дуршлаг, пересыпая щедро  морской солью, накройте пищевой пленкой. Поместить дуршлаг над большой миской и оставить в холодильнике на ночь (или минимум на 8 часов).

  1. Удалите сок и лишнюю соль из баклажанов, сполосните их под водой. Промокните бумажным полотенцем.

  2. Налить уксус в большую кастрюлю с равным количеством холодной воды и довести до кипения. Добавить ломтики баклажанов, довести до кипения,уменьшить огонь и тушить в течение 3 минут или до мягкости. Тушить партиями. Слить воду и тщательно просушить баклажаны.

  3. Разогреть сковороду на среднем огне с небольшим количеством масла и жарить ломтики баклажанов около 2 минут с каждой стороны.

  4. Нагреть остальное масло, орегано, перец чили и черный перец вместе в кастрюле на медленном огне, не сильно нагревайте (не до кипения масла). Слить сыр и нарезать кубиками. Сложить баклажаны и сыр в банки и сверху залить  травяным маслом. Уплотнить в баночках или в термостойких контейнерах  и оставить до полного остывания. Храните в холодильнике до 1 недели.

P1040203

Приятного аппетита!

готовила половину порции, получилось ровно полторы баночки))).
Очень вкусная закуска. Всё так гармонично сочетается: хрустящий хлеб, бокал холодного вина))))Фету можно брать разной степени солености, но лучше ту, что плотнее, лучше держит форму.



источник
Good Food: Mediterranean Dishes






А Вы уже принесли все подготовленные рецепты?))
magdacook: (анна торв)
Мне нечего добавить, просто очень вкусно!



P1040144



300мл теплого молока
25 г слив масла мягкого
500 гр муки пшеничной в/с
7г инстант дрожжей
1 ч.л. соли

начинка:
2 баклажана, разрезать вдоль и поперек дольками
1 луковица, порезать как удобно
2 зубчика чеснока, раздавить
масло растительное для жарки
8-10шт помидорок черри, разрезать пополам
200 гр  сыра, типа Cheddar, натереть на крупной терке

Духовка 180С
замесить тесто, дать постоять минут 10.
Тем временем обжарить баклажаны, лук и чеснок на растительном масле.
выложить тесто на присыпанную манкой поверхность и растянуть/раскатать в прямоугольник ок. 40х30 см (или меньше, чтобы тесто не было тонким, примерная толщина 0,5 см).
на тесто равномерно распределить баклажанную смесь, затем притрусить сыром, разложить половинки черри.

Завернуть тесто рулетом, разрезать на 7-8 частей.
Каждую часть перенести на противень (с пекарской бумагой) срезом вниз, а верхний срез раскрыть.
Выпекать 30-35 минут. Через 20 минут после начала выпечки, смазать желтком (с водой или молоком).
Подавать горячими или теплыми.

P1040151



Мои изменения рецепта касаются только начинки.
Баклажаны невероятным образом приобрели вкус грибов) Очень вкусно, рекомендую весьма!


Приятного аппетита!

источник Good Food: Easy Baking Recipes




Page generated Sep. 24th, 2017 01:14 am
Powered by Dreamwidth Studios