Profile

magdacook: (Default)
magdacook

October 2016

S M T W T F S
      1
2345678
910 1112131415
16171819202122
23 2425 262728 29
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
magdacook: (одри  с олененком)


Хочу показать вам очень простой хлеб, белый, а-ля магазинный батон.
Конечно, он домашний, но вид у него очень похож на покупной.

Пеките, все очень просто.





950 г муки пшеничной в/с
480 г воды (температура тела)
7 г сухих дрожжей
75 г сахара (или 4 ст.лож с небольшим верхом)
6 ст.лож оливкового масла
1,5 ч.лож соли

Муку просеять, смешать с сахаром, солью, дрожжами, добавить воду и замесить.
Добавить растительное  масло и хорошо вымесить до гладкости.
Можно использовать тестомес или замес в хлебопечке, но и рукам можно отлично вымесить до гладкости тесто.
Занимает это
примерно 15 минут.

Разделить тесто на две равные части, разложить в две разные миски и накрыть (или в два пищевых пакета, завязать, чтобы оставалось пространство),  поставить подходить на час.
Затем обмять тесто (можно прямо в пакетах, не доставая), и дать подойти еще раз около 2х часов.
За это время тесто хорошо вырастет.

Достать тесто из пакетов на припыленную мукой поверхность, разрезать каждый кусок на две части, раскатать или растянуть рукам в прямоугольники, туго скатать по длинной стороне в рулеты, защипать края. Уложить заготовки на смазанный растительным маслом противень швом вниз,
сделать косые надрезы, накрыть полотенцем, дать подойти полчаса-час в теплом месте (можно севрху на разогревающейся духовке).

Духовка 200С.
Смазать батоны водой, выпекать 30 минут, они должны набрать цвет, снизить температуру до 170С и выпекать еще 10-15 минут.

Достать готовые батоны, снова смазать водой и накрыть полотенцем. Дать остыть.
Наслаждаться))







magdacook: (одри  с олененком)
В общем-то, это просто идея, ничего военного)
Тесто, охотничьи колбаски, зеленое  масло
Очень ароматные и вкусные получились. Чудесно вместо хлеба к супу или борщу, например.
Рекомендую)


20160926_174818.jpg



тесто использовала любимое (для пиццы)

500 гр муки
275 мл воды комнатной темп.
7 гр сухих дрожжей
1 чайная лож. соли
2 ст. лож. сахара
15 мл оливкового масла

4 шт охотничьи колбаски порезать шайбами толщиной ок. 1 см
зеленое масло


Перемешать сухие дрожжи с сахаром, водой, маслом и добавить эту смесь в муку с солью.
Месить, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Затем переложить тесто в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 20 минут.
(или просто замесить в х/п в режиме "тесто")

Раскатать каждый кусок теста на слегка присыпанной мукой поверхности в прямоугольник примерно 10х30 см.
Смазать тесто зеленым маслом, чуть отступив от краев,  выложить в один ряд колбасу по длинному краю.
Свернуть рулетом, защипать, свернуть кольцо и уложить на противень с бумагой для выпечки.

Выпечка 220С  примерно 25-35 минут (смотрите по своей духовке, по цвету можно определить готовность).
При желании можно смазать поверхность желтком с водой.

Приятного аппетита!





magdacook: (одри  с олененком)
Очень-очень-очень вкусный пирог. В принципе, он не может быть не вкусным уже исходя из названия))
Те, кто готовил финиковый пудинг, понимают, о чем я))



Spiced toffee apple cake


20160919_182641 2.jpg






    200г фиников б/к измельчить
    200 мл молока
    250 г сливочного масла комн. температуры
    300г пшеничной муки в/с
    200г сахар
    ½ чайной ложки порошка для выпечки
    4 больших яйца
    1 ст. ложка смеси пряных специй для выпечки
    2 ч.л.ванильного экстракта
    3 маленьких красных яблока



    Лимонный сок для яблок
    Горстка конфет ирисок (растопить) или готовая карамель для подачи
    немного сахарной пудры для подачи


Залить финики молоком, закипятить, дать остыть минут 15.
Пюрировать остывшую смесь в блендере или кухонном комбайне
Добавить все ингредиенты для теста, взбить до однородности.

Яблоки порезать тонкими дольками, сбрызнуть их хорошо лимонным соком.
Уложить (вставить) в тесто в три ряда.

выпекать в форме 20х30см на смазанной маслом бумаге для выпечки около 45 минут при 180С
(160 конвекция)

Готовый пирог притрусить сахарной пудрой и полить карамелью



Приятного аппетита!



источник


готовила по книге bbc, но на сайте, куда я даю ссылку, муки 280. Думаю, что большой разницы не будет.
Сахар я уменьшила до 175 г, масло также до 175г, добавила еще 1белок для жидкости, специй взяла чайную ложку, использовала специи для печенья.


Отнесу я эту сезонную прекрасную выпечку имениннице Марише[livejournal.com profile] manyasha_p на ее осенний марафон


magdacook: (одри  с олененком)
Привет, друзья!
И хоть в жж мало кто есть на выходных, я не удержалась и принесла вам вкуснейший брауни.
Наверное, шоковыпечка-это единственный вид выпечки, мимо которой я пройти не могу)) Это же касается и книг о шоколадной выпечке и шоколадных десертах))
Я так давно ничего не пекла! (яблочный недавний пирог не считается)))))



20160911_174716.jpg


Нашла в своей книге (Eric Lanlard -Chocolat: Seductive Recipes for Bakes, Desserts, Truffles and Other Treats) шикарный шоколадный брауни с меренгой.
Но в нем нет ни грамма муки, а я по опыту знаю, что такие трюфели получаются слишком густые по вкусу.
Потому  взяла у автора только идею - брауни и меренгу сверху.






форма d-16 см


тесто

3 яйца
170 г сахара

100 г сливочного масла
200 г черного шоколада

80 г муки
щепотка соли
1/3 ч.лож ванильного экстракта

меренга

1 яичный белок
50 г сахара
2 капли лимонного сока



Яйца взбить до пышности с сахаром
шоколад растопить с маслом в свч или на водяной бане
Не останавливая миксер, добавить шоколадную смесь во взбивающиеся яйца, дать смешаться.
Добавить муку, соль и ваниль, смешать миксером.

вылить в разъемную форму с "французской рубашкой", поставить в разогретую духовку
.
Выпекать при 180С 20 минут.

Тем временем приготовить меренгу из указанных ингредиентов.

Достать брауни, уменьшить температуру до 160С, выложить тонким слоем меренгу сверху пирога.
Вернуть брауни в духовку.
Выпекать еще около 20-30 минут.


Пирог получился восхитительный, Остывая, он немного уплотняется, как и все брауни, а меренга становится хрустящей.
На фото он еще горячий, фотографировала сразу, пока еще  светло на балконе, потому выглядит более влажным, чем должен быть.


UPD  По поводу времени выпечки, духовки все разные, я там в комментариях объяснила, когда следует считать брауни готовым.
Потому ориентируйтесь на внешний вид и шпажку, а не только на время выпечки.



20160911_174625.jpg



Пеките!

Приятного аппетита!


magdacook: (амбер херд)
Вот сразу отчитаюсь)) а заодно поучаствую в яблочном раунде любимого сообщества gotovim_vmeste2



20160903_160744.jpg


тесто

3 яичных желтка
130 г сахара
75 г сливочного масла
4 столовые ложки с верхом домашних густых сливок
250 г пшеничной муки в/с
1 ч.лож. разрыхлителя
1/2 ч.лож. соли
ванильный сахар или экстракт


меренга
3 яичных белка
100 г  сахара
пару капель лимонного экстакта (или  измельченная лимонная цедра от четверти лимона)
1 ч.лож лимонного сока

начинка
4 небольших яблока кислых сортов без кожуры
2 ст.лож сахара




Желтки растереть до бела с сахаром. Продолжая мешать, добавить частями сливочное масло комнатной температуры и сливки.
Затем вмешать в полученную массу остальные ингредиенты для теста. Замесить однородное тесто.

Отделить пятую часть теста, завернуть в фольгу или пищевую пленку, отправить в морозилку.
Оставшуюся часть теста распределить по форме на бумагу для выпечки. Форма 17х25 см.
.
Яблоки порезать тонкими брусочками, распределить по тесту и присыпать сахаром.

Ингредиенты для меренги взбить до плотных пик в сухой чистой емкости. Сначала взбить белки до плотной пены, затем добавить сок лимона, экстракт и сахар, взбить до плотных пик. Распределить меренгу равномерно сверху начинки.

Достать из морозилки замерзшее тесто и натереть его на терке поверх меренги.
Если тесто не замерзло, а только хладилось, то просто уложить хаотично небольшими кусочками.
Выпекать в разогретой до 200 г духовке 25-30 минут.

Видите, как поднялось? :)

20160903_155251.jpg

а вот так хаотично у меня получилось тесто сверху

20160903_160742_HDR.jpg



Приятного аппетита!

Лиля [livejournal.com profile] liligorina, спасибо за прекрасный рецепт! Я его слегка видоизменила, но совсем немного, в пользу сливок и ароматов))))
Пирог получился необыкновенно пышным,ароматным, вкусным! А еще очень красивым))





magdacook: (одри  с олененком)
Друзья, у кого- нибудь есть проверенный рецепт галетного печенья?
Буду признательна, если поделитесь рецептом))

upd
нашла печенье "Мария"
Может еще какое есть?

если кому интересно, рецептура под катом







Смирнова М.К. - Рецептуры на печенье, галеты и вафли (1969).jpg
magdacook: (одри  с олененком)
20160705_193634.jpg





тесто

200 г муки

100 мл растительного масла без запаха

30 г сахара

1/3 ч.лож. соли

3 ст.лож. холодной воды


Начинка:

1 небольшой баклажан (очистить от кожуры), порезать пятаками и пятаки на четверти
ок.0,5 стакана черного крыжовника
пару стеблей зеленого лука, порезать
тимьян, соль по вкусу

растительное масло для жарки


Смешать муку, соль, сахар, добавить растительное масло, перетереть ложкой,  добавить воду,  тесто станет пластичнее.
Руками замесить тесто, скатать шар, завернуть в пищевую пленку, охладить в холодильнике около 30 минут (но можно и не охлаждать).

Баклажан обжарить на растительном масле, слегка присолить, добавить тимьян.

На бумаге для выпечки раскатать из теста  круг толщиной около 3 мм.
(чтобы тесто не прилипало к скалке, когда будете раскатывать, накройте тесто пленкой (или пакетом-майкой для пищевых продуктов).

Снимите пленку. Переместите раскатанное тесто с бумагой на противень.
Уложите на галету баклажан, добавьте лук и крыжовник., отступив от края по кругу около 4-5 см.

Верх теста смажьте растительным маслом или водой (не обязательно), поставьте в духовку и выпекайте около 30 мин., или до золотистости.


Выпекать при температуре 180С

Для Баклажанового ФМ-2016



magdacook: (одри  с олененком)
Очень простой рецепт на выходные.
Из серии "все смешал и пеки"
Здесь у меня уже полюбившееся сочетание клубники и черной смородины, но можно использовать любые ягоды.
несу к Лене[livejournal.com profile] silverina1 на клубничный фм



20160622_184118.jpg






500 г свежих ягод по вашему вкусу (или замороженных)
4 шт. куриных яиц
250 г сахара
250 мл сливок
300 г пшеничной муки, просеять
1 ч.лож разрыхлителя
1 ч.лож ванильного экстракта (ванильн. сахар)
сахарная пудра для подачи


Духовка 190С

Яйца взбить с сахаром до осветления и пышности.
Добавить сливки, взбить до пышности.
Муку смешать с разрыхлителем, добавить в яично-сливочную смесь.
Смешать до однородности миксером, добавив ваниль.

Вылить в форму для запекания с бумагой для выпечки.
Сверху высыпать ягоды, равномерно распределив по поверхности теста.
Выпекать ок. 40-50 минут.

слегка остывший пирог присыпать сах. пудрой.


Клубнику разрезала на две части вдоль, смородину использовала свежую, но чуть подмороженную.

В оригинале (журнал Jamie), точнее в рецепте, по мотивам которого я пекла этот пирог,  используется молоко.
Я все переиначила в рецепте, но раз вдохновителем стал этот журнал, значит это надо озвучить, считаю)). Мне не очень нравится, особенно узнаваемые рецепты когда, изменив 100 гр ингредиента на 80, уже не считают нужным указать источник). Но это лично мои ощущения)))

Тесто получилось превосходнейшее, пушистое, из-за домашних сливок, причем они уже начали слегка подкисать)).

Пирог очень вкусный, несмотря на простоту ингредиентов и приготовления.
Если вы используете вишню, то вместо ванили лучше будет миндальный экстракт, конечно.
Пеките))

Приятного аппетита!




magdacook: (Me)
Обещала еще вечером рецепт показать, но вот только сейчас.
Заодно и ответ на угадайку))


20160618_154817.jpg







стакан-250 мл
тесто
4,5 ст. муки (иногда уходит 5 стаканов)
2 пачки (всего 400 г) маргарина
1 ст. пива (лучше светлого, но не суть)

Перетереть муку с маргарином, добавить пиво, замесить тесто.
Разделить на 6 частей и поставить на 2 часа в холодильник под пленкой.

Крем
6 ст.молока
3 ст. сахара (не меньше!)
6 шт. куриных яиц
6 ст.лож муки
семена ванили, экстракт или ванильный сахар
400 г сливочного масла.

Молоко закипятить с 2 ст.сахара, отставить.
Яйца взбить с оставшимся сахаром до осветления смеси и пышности,продолжая взбивать, добавить муку.
В яичную смесь, мешая ее, влить немного (около 0,5-1стакана) горячего молока, смешать и вылить все обратно в молоко тоненькой струйкой, помешивая.
Мешать на низком огне до загустения.
Охлаждая на холодной водяной бане и, постоянно помешивая, добавить масло и ваниль.
Масло добавляете не в горячий крем, а слегка остывший, примерно 60С.


Коржи тонко раскатать по размеру вашего противня, обрезать.
Из обрезков раскатать еще пару коржей. Обрезать.
(мелкие обрезки тоже испечь, потом их истолчете на посыпку).

Выпекать при температуре 200С до золотистости (коржи пекутся очень быстро, несколько минут, но зависит от толщины раскатки, следите!).

Остывшие коржи смазать кремом. Оставить пропитаться при комнатной температуре.
И только пропитавшийся торт можно и нужно поставить в холодильник.



Из обрезков получается еще два коржа. Итого 8 коржей. Это если большой противень(из стандартной духовки 60х60).
Если используете меньше форму, то может получится 12 /14/16 коржей. Плюс, насколько тонко вы раскатаете.
Лучше очень тонко.
Для совсем ленивых, большие коржи разрезать на две части на противне, таким образом увеличив количество коржей.

Обязательно сделать насечки на коржах тонким острым ножом, тогда коржи не перекосит пузырями.



В этом наполеоне 11 коржей, ну так я раскатала и нарезала в этот раз)) Настя [livejournal.com profile] 7chocolat
угадала))

Вообще, я использую, как и моя мама, только заварной крем, обязательно с добавлением сливочного масла.
Знаю, что есть рецепты крема для наполеона с манкой, есть масляные крема, есть просто заварной крем,
но этот самый-самый вкусный для меня.
Что касается использования маргарина, то в коржи наполеона использую именно его, а не сливочное масло. Другой вкус.
Но это по вашему желанию, если вы категорически не приемлите маргарин в выпечке, то используйте сливочное масло)

И последнее. Несмотря на большое количество жира (в тесте и креме), торт абсолютно не ощущается тяжелым,
но это субъективно. Калорий в нем, конечно, очень много)) Даже не берусь считать)))

Приятного аппетита!


Мамочка, спасибо!



Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!



magdacook: (одри  с олененком)
У каждого есть свой любимый рецепт. У нас тоже есть свой семейный, мамин.

Для нас сегодня это самый вкусный торт.
Ни новомодные муссовые, ни вкуснейшие торты из советского времени нам не заменят его!))

Кто угадает, сколько слоев?)))

20160618_154817.jpg
magdacook: (в розовом)
20160614_145640 2.jpg






на 50-60 шт.

285 г муки
100 г сливочного масла
130 г сахара
1 яйцо
1/2 ч.лож разрыхлителя
1/2 ч.лож соли
2 ст. лож водки
пару капель ванильного экстракта



Половину масла растопить.
Оставшуюся часть порубить с сахаром,
добавить растопленное масло, тщательно перемешать.
Вбить яйцо, посолить, взбить смесь.
Добавить муку с разрыхлителем, водку и ваниль.
Вымесить тесто, скатать шар и оставить в холодильнике в пленке на 30 мин.-1 час.
Раскатать тесто в толщину 3-4 мм.
Формочкой выдавить печенье.
Выпекать на противне с пергаментом при температуре 250С ок. 7-10 минут.



Муж попробовал и сказал: "обязательно сфотографируй")бггг))

Что еще сказать, печенье классное! Ароматное, хрустящее, мягкое и абсолютно простое в приготовлении.

Почитав рецепт, скажете: обычное печенье.
Да!
Но пропорции выверены до грамма,  тесто самое удачное (для такого печенья), очень пластичное, не слишком жирное.
Не плывет при выпечке.




За основу взят рецепт из Saveurs 3/ 2011 г

Приятного аппетита!



Jun. 13th, 2016 05:31 pm

Вафли

magdacook: (одри  с олененком)
В общем, я сдалась)))

Теперь и я выпекаю эти растипопные изделия. Но пеку ровно 4 штучки, чтобы лишнего никто ни-ни..))))

Покажу вам простой рецепт вафель от Белоники из книги #неслипнется



20160612_175624.jpg




на 4 шт.

мука - 125 г
яйца - 2 шт
молоко - 75 мл
пиво - 75 мл
сливочное масло (растопить) - 38 г
сахар - 30 г
дрожжи пресованные 5 г или сухие - 2 г
соль - 1/3 ч.л.

Свежие дрожжи растворить в нескольких ложках теплого молока
Все ингредиенты смешать вместе, оставить тесто отдыхать на 2 часа при комнатной температуре.
Вафельницу смазать маслом и выпекать.

я выпекала при температуре 200С в силиконовых формах 8 минут, потом перевернула их из формы на голый противень и пекла еще 5 минут.
Подавать, полив шоколадом, можно с мороженым, можно с ягодами.
В общем, на ваш вкус.
Если честно, не могу сказать, что это самые вкусные вафли в моей жизни))) вкусно, и повторять буду, но хочется совершенства.

Так что кидайте мне ссылки на самые вкусные вафи!



20160612_175619.jpg

Приятного аппетита!




Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!


magdacook: (одри  с олененком)
Фотография сделана на ходу поздним вечером, получилось страшненько, потому спрятана под кат))
Но не поделиться не могу, очень вкусно получилось





20160605_205815.jpg



500 гр клубники+ смородина
3 яйца
120 гр сахара+ на посыпку формы
150 гр пшеничной муки в/с
1/2 ч.лож порошок для выпечки
сливочное масло для смазывания формы
300мл молока
пару капель ванильного экстракта

Духовку разогреть до 180С.
Форму смазать сливочным маслом и присыпать сахаром.
Ягоды помыть, обсушить, смешать и высыпать в форму.
яйца взбить миксером с сахаром, добавить муку, ванильный экстракт,
потихоньку влить молоко небольшими порциями, постоянно взбивая на низких оборотах.
Вылить тесто на ягоды и выпекать 30 минут. Дать остыть.
Можно присыпать сверху сахарной пудрой.

Собственно, один клафути в моем журнале уже есть, с миндальной мукой и вишней.
Но сочетание сладкой клубники и кислоты черной смородины просто великолепно!
Да, едят ложкой)))


Для Лены  [livejournal.com profile] silverina1 и ее сезонного клубничного ФМ







Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

magdacook: (одри  с олененком)
20150802_120155.jpg




200 г муки
100 мл растительного масла без запаха
50 г сахара
1/3 ч.лож. ванильной соли
3 ст.лож. холодной воды
2 кап. миндального экстракта


абрикосы б/к, разделенные пополам
30-50 г ванильного сахара
1/2+1/2 ст.лож кукурузного крахмала


Духовка 180С
Абрикосы промыть, обсушить. Смешать сухую ягоду  с половиной крахмала.

Смешать муку, соль, сахар, добавить растительное масло, экстракт, перетереть ложкой,  добавить воду,  тесто станет пластичнее.
Руками замесить тесто, скатать шар, завернуть в пищевую пленку, охладить в холодильнике около 30 минут.


На бумаге для выпечки раскатать из теста  круг толщиной около 3 мм, посыпать второй половиной крахмала всю поверхность теста.
(чтобы тесто не прилипало к скалке, когда будете раскатывать, накройте тесто пленкой (или пакетом-майкой для пищевых продуктов).
Снимите пленку, уложить абрикосы, отступив от края по кругу около 4-5 см.
Сверху на фрукты насыпать сахар и заломить края теста к середине, используя бумагу (то есть заламывайте с бумагой, потом бумагу просто отвернете назад), так у вас тесто не будет лопаться и края будут красивые.
Бумагу вместе с галетой переместите на противень, верх теста смажьте растительным маслом или водой, поставьте в духовку и выпекайте около 40 мин., или до золотистости.
В середине выпечки посыпьте края теста сахаром и верните в духовку.

Приятного аппетита!

Да, выпечка абсолютно летняя, но вместо абрикос можно использовать любые другие ягоды-фрукты, замороженные в т.ч.
А тесто это самое любимое у нас в этом виде выпечки. Намного лучше, чем со сливочным маслом. Но это дело вкуса, конечно же))))

При желании, можно посыпать абрикосы миндальными лепестками,предварительно их чуть обжарив на сухой сковороде.






Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (в розовом)
Испекла таки вчера вечером, а куда деваться?
Ваши пожелания здоровья и моя любовь к мужу заставили меня вчера выздороветь быстро)))
Ну или заставили выйти на кухню)

Невероятно вкусный,  тающий во рту и простой, как и вся выпечка от Mary Berry. А какой ароматный!

И моему дорогому имениннику, нелюбителю и  противнику кофе, этот бисквит понравился очень.
Бомбический! так он обозвал этот бисквит ))

В общем, рекомендую очень! Впереди выходные еще, угостите своих близких)



20160306_105103_HDR.jpg








бисквит
150 г сах. пудры
120 г муки+пекарский порошок 1/2 ч.лож
385 мл яичных белков
3 ст.лож. хорошего растворимого кофе
250 г сахара

кофейный айсинг

1 ст.лож хорошего растворимого кофе
2 ст.лож горячей воды
175 г сах. пудры


Духовка 190С
форма 25 см смазать растительным маслом и посыпать мукой.


Смешать муку с сах. пудрой и пекарским порошком. Отставить.
Взбить белки с кофе до мягких пиков.
Добавляя по 2 ст.лож сахар, взбить белки до твердых пиков.
Спатулой аккуратно вмешать мучную смесь к белковой.

Выложить в подготовленную форму, выпекать 30-35 мин.

Приготовить айсинг:
растереть кофе с водой, добавить сахарную пудру и растирать до однородного гладкого состояния.
Остывший пирог вынуть из формы и покрыть айсингом.




Приятного аппетита!


я пекла из половины порции, как раз были белки, ждали своей очереди, почему и был выбран этот пирог.
Получился небольшой, на 8 порционных кусочков кекс.

разрез не получилось красиво сфотографировать, просто поверьте, пирог необыкновенно нежный.
Айсинг за ночь немного подсох и стал чуть хрустящим, что придало даже изюминку)

И что еще хочу сказать. Тем, кто пек бисквит из одних белков.
Этот кекс намного лучше) Может кофе его таким делает? не знаю, но обычный белковый мне слегка напоминает резину. А этот совсем нет))



20160306_104928_HDR.jpg








источник





И не забывайте,  скоро закончится розыгрыш новинки от издательства АСТ.

Приходите и участвуйте!



Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (в розовом)
Пока удается писать только вечером)))

наконец-то о пироге


20160228_141815_HDR.jpg








2 айвы почистить, удалить сердцевину и порезать на 8-12 ломтиков каждую
65 г. слив. масла комнатной температуры + для смазывания
150г сахара
сок + цедра 2 апельсинов *

тесто

85 г слив. масла комнатной температуры
150 г сахара
2 крупных яйца
175 г муки
1/2 ч.лож разрыхлителя
1/2 ч.лож молотой корицы
50 г грецких орехов, измельчить
2 ст.лож обезжиренного йогурта





духовка 180С
разъемная форма 20 см, выстелить бумагой для выпечки, смазать маслом


подготовленные ломтики айвы, 65 г масла, 150 г сахара, сок и цедра апельсинов сложить в глубокий сотейник с толстым дном,
перемешать, тушить на среднем огне минут 10, пока айва не станет мягче.
увеличьте огонь и карамелизиуйте айву (10-15 минут). Отставьте.

Масло взбить с сахаром до пышности, добавить по одному яйца.
Добавить муку с разрыхлителем, корицу, орехи. Все смешать, добавить йогурт, перемешать.

Остывшую немного айву выложить в подготовленную форму, равномерно распределить по дну.
Сверху выложить тесто, разровнять.
Выпекать около 35- 40 минут.
Готовность проверить шпажкой-она должна остаться сухой и чистой.

Дать пирогу остыть, перевернуть на блюдо или доску.




* вместо апельсинов ликер Бейлиз вписался очень гармонично)
Пирог очень хорош. Пряный, насыщенный. Я бы назвала его кексом)
Автор рекомендует подавать с йогуртом.



отсюда




magdacook: (одри  с олененком)
У всех разные вкусы. Но мы же любим своих близких и, готовя для них, стараемся их порадовать, так?
То есть не навязываем свои вкусы, а готовим то, что им нравится.

Моя мама, например, терпеть не может кокос, зато очень любит орехи)
Так что выпечкой с кокосом, которая так нам полюбилась в последнее время, маму не удивишь)))

Значит, будем печь с орехами. Много орехов!
А сироп становится неотъемлемой частью кексов))


20160201_131101_HDR.jpg









тесто
110 г сливочного масла комнатной температуры
170г сахара
4 яйца
150 г грецких орехов измельчить
175 г пшеничной муки
1,5 ч.лож разрыхлителя



карамель для подачи

0,5 чашки. сахара

4 ст.лож горячих сливок 15-20% жирности
5 ст.лож сливочного масла

1/3 ч.лож ванильной соли



сироп

240 г сахар

250 мл воды
соль( немного,  несколько гранул)
2 ст лож молотый кофе (по-вкусу)

2 капли кофейного экстрата (опция)



Приготовление

Сначала приготовьте соленую карамель.

Растопите сахар в сотейнике с толстым дном на большом огне.
Пока сахар топится, нагрейте в свч масло и сливки в одной емкости
Когда сахар станет янтарного цвета, уменьшите огонь,
тонкой струйкой влейте масло со сливками и быстро смешайте, добавьте соль.
Перемешайте и держите на огне, помешивая, пару минут до загустения.
Отставьте.


кекс

Сахар и масло взбить в миксере до однородности и пышности.
Добавить по одному яйца, не переставая взбивать.
Должна получиться однородная пышная масса
Смешать муку с разрыхлителем, добавить к яичной смеси, добавить измельченные орехи..
Все взбить миксером до однородности.


Форма 20 см Духовка 175С

Тесто вылить в форму, выстеленную пекарской бумагой, маслом ее можно не смазывать.
Выпекать 40-45 минут.
Полить сиропом еще горячий кекс прямо в форме.
Дать остыть.


Сироп

Сварить крепкий кофе с сахаром, варить до консистенции сиропа, это займет минут 7.
Выключить, добавить соль, кофейный экстракт, если аромат кофе вам покажется слабым.

Подавать, полив соленой карамелью отдельно каждый кусочек на тарелке.



Приятного аппетита!


Очень понравился кекс.

Я просто взяла и переделала кокосовый кекс, изменив пропорции, так как орехи требуют коррекции ингредиентов.
Соленая карамель чудесно сочетается с кофейно-ореховым вкусом. На фото карамели нет, потому как фотографировала на ходу.

В сироп вместо кофейного экстракта можно
использовать ароматный алкоголь-коньяк/бренди/кофейный ликер.
Или размолоть немного кардамона. В общем, экспериментируйте!








Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (в розовом)
Сегодня опять для любителей кокоса))) И опять всё мега просто.
Как раз к приближающимся выходным.

Ну не люблю я десертную выпечку длительного приготовления, разве что по особым поводам.
А для ежедневного чаепития все же лучше "быстро приготовил-быстро съел, завтра приготовил что-то новое"  :)

Предыдущий кокосовый кекс с сиропом "ушел в народ" очень удачно, все кто пек - не остались равнодушны (в хорошем смысле))
Спасибо вам, что доверяете рецептам в этом журнале!

Надеюсь, этот рецепт найдет такой же отклик)



20160210_145010_HDR.jpg







Основа
90 г сливочного масла комнатной температуры
110 г сахара
1 яйцо

150 г пшеничной муки
1 ч.лож пекарского порошка

Начинка
220 г малинового джема

Coconut topping

160 г кокосовой стружки
55 г сахара
2 яйца взбить слегка


форма для выпечки 17 х 25см

Масло, сахар и яйцо взбить миксером до воздушности
Добавить муку с пекарским порошком, смешать до однородности.
Приготовить топпинг -смешать стружку с сахаром и взбитыми яйцами.

Выложить в форму тесто, распределить по поверхности джем, выложить сверху равномерно кокосовый топпинг.
Выпекать 40 минут при 180С
Хорошо охладить в форме, дать ему немного "уплотниться", порезать кусочками.


конечно, я не выдержала и разрезала еще горячим, он так пах!!!
но немного распадался, не повторяйте моей ошибки, дайте охладиться))


20160210_155531_HDR.jpg



В источнике указана форма 20х30 см, но теста получается немного, потому я использовала форму меньшего размера.

Очень вкусное получилось  печенье, ароматное, сочное, нежное. Обещаю, вам понравится!
В этом печенье два минуса.
Во-первых, режется неравномерно из-за верхней крошки, во-вторых, съедается быстро и хочется еще))

пеките, это очередной must bake))))


Приятного аппетита!

источник AWW macaroons & biscuits







Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (анна торв 2)
Я уже давно пеку эти булки, иногда до котлет дело даже не доходит))) Это очень вкусные булочки для бургеров!
Сегодня воскресенье, почему бы не побаловать семью бургерами?)) Сложного в них нет ничего, продукты тоже простые.

Нежные, воздушные, а ароматнейшие!
И некоторые могут это подтвердить, да Оля [livejournal.com profile] olga_phoenix?) помнишь, ты их пекла и нахваливала?
У тебя они тоже частично до бургеров не дожили)))

Но сначала расскажу немного о книге. Странно, но ссылку на нее дать не смогу, просто не нашла ее нигде)))


20160123_125627_HDR.jpg








Здесь огромное количество рецептов бургеров, на любой вкус, начиная с классики.
Есть даже веганские


20160123_001104_HDR.jpg


а эти котлеты я уже показывала в блоге) единственное, не каждый любит покислее, так что надо регулировать количество лимонного сока по вкусу


20160123_001136_HDR.jpg


20160123_001152_HDR.jpg

Много сопутствующих блюд для бургеров

20160123_001213_HDR.jpg

20160123_001229_HDR.jpg

20160123_001312_HDR.jpg

20160123_001321_HDR.jpg

Есть даже такой вредный, но вкуснейший картофель

20160123_001406_HDR.jpg

В общем, краткий обзор книги вы посмотрели, теперь перейдем к булкам))  из этой книги, конечно же.


20160123_133055_HDR.jpg


выход 8 шт


450 г хлебной муки
1,5 ч. лож. соли
2 ч.лож сахара
1 ч.лож. сухих дрожжей
150 мл чуть теплой воды
150 мл чуть теплого молока

растительное масло для сбрызгивания
семечки кунжута для посыпки


Смешиваете соль и муку в миске, добавляете сахар и дрожжи, перемешиваете.
Внутри муки делаете углубление и вливаете туда молоко и воду. Замешиваете тесто до эластичности.
сбрызгиваете миску растительным маслом, выкладываете в нее тесто, накрываете, пусть подходит 1 час в теплом месте.


Если у вас есть хлебопечка, то просто закладываете в нее продукты и на режиме "тесто" забываете о нем)

Духовка 200С

разделить подошедшее тесто на 8 равных кусочков, сформировать булки
выложить их на противень и дать подойти еще раз в течение 30 минут.

Смазать  подошедшие булки растительным маслом, посыпать кунжутом, выпекать 15-20 минут, или до золотистости.




У меня как-то идеально ровные, точнее, идеально круглые, они редко получаются)
но зато очень и очень вкусные. Пеките!

Приятного аппетита!





Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
Page generated Sep. 24th, 2017 01:18 am
Powered by Dreamwidth Studios