Profile

magdacook: (Default)
magdacook

October 2016

S M T W T F S
      1
2345678
910 1112131415
16171819202122
23 2425 262728 29
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
magdacook: (одри  с олененком)
о зеленом масле.




Меня часто спрашивали, какой густоты получается зеленое масло и насколько мелко измельчаю зелень.
Это зависит от желаемого.
Обычно я готовлю такое, чтобы и в начинки, и в салат вместо заправки, и просто на овощи или вареный картофель, или к пасте..

Пока сезон готовлю часто, вчера вот новую партию приготовила и сфотографировала специально густоту)))

20160911_173125.jpg


и примерный рецепт, чтобы не искать, кому надо
Почему примерный? да потому что каждый раз идет та зелень, что есть в наличие)
но обязательно чеснок и соль. И  важно высушить зелень от воды.
В этот раз у меня большой пучок руколы, по 1 большому пучку укропа и петрушки, пучок перьев зеленого лука из 6(или 7?) шт., 2 крупных дольки чеснока, соль и подсолнечное масло.


Приятного аппетита!)




magdacook: (одри  с олененком)
У нас китайцы (или корейцы? я не разбираюсь) часто продают на рынке пак-чой. Стоит недорого, а овощное разнообразие вам обеспечено.
Кстати, даже в самых крутых супермаркетах я эту капусту не встречала. А на рынке "бери -не хочу")))

Люблю готовить просто. Без суточных стояний у плиты. А вы?
Эта капуста именно такая, пять минут на все


20160723_144912.jpg

Отличный гарнир к мясу. Рекомендую


кляр
мука
пиво
соль, перец
белок взбитый (по желанию)


Все взбить, кляр должен быть как сметана средней жирности, то есть не густым.
Обмакнуть кочаны в кляре, уложить на разогретую сковороду с растительным маслом.
через минуту (или меньше), как поджариться сторона- перевернуть.

Присыпать кунжутом.


Выбирайте небольшие кочаны, они самые нежные получаются.

Приятного аппетита!


Как видите, просто и быстро) Так же можно обжаривать свекольную ботву, необычайно вкусно!



magdacook: (одри  с олененком)
Перехитрила саму себя. В одной фотографии совместила два рецепта.
Вот думаю, выполнила ли условие: приготовить два разноплановых блюда из яиц...
Зато полностью эти блюда друг друга дополняют и получается такой легкий ужин.

Поддержу ужином Лилю и ее яичные монообеды


20160604_141446.jpg




Конечно, салат лучше смешать с соусом, так вкуснее.
Эта подача целиком и полностью только для фотографии.


Итак, что нам надо для салата:

тонко нашинкованная цветная капуста
свежий огурец, нарезать тонкой соломкой
мелко порубить молодой чеснок (белая часть стеблей)
вареные яйца нарезать  кубиками
редис нарезать тонкими полупластинами
тертая цедра лайма
любимая зелень (укром, петрушка, черемша - что есть) -опция

Заправка-чесночный майонез.

что надо для соуса

1 шт. куриное яйцо

1 ч.л. горчицы в зернах (готовая с зернами)
0,5 ч.лож соли
0,5 ч.лож мелкого сахара
1 ст.л. лимонного сока
3-4 крупных зубчика чеснока раздавить чеснокодавкой (или на мельчайшей терке)
200 мл растительного масла без запаха

Все ингредиенты для майонеза в указанном порядке добавляете в обычную поллитровую банку (обязательное условие)
взбиваете (вверх/вниз) погружным блендером, смесь превращается в майонез за считанные секунды.
Заправляете салат
и
Приятного аппетита!




Очень важное условие:
Есь дома на ужин всей семьей и никуда не выходить!









Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (одри  с олененком)
Простая еда. Точнее, лучшя закуска, особенно к пиву)) Кто не ел такие кольца в пивоварне?)

Главное, обсушить их после жарки как следует на бумажном полотенце, иначе будет жирно и неприятно.

Рецепт не новый, конечно, но меня на них натолкнул просмотр очередной новинки ЭКСМО

Сегодня расскажу как их готовлю я, а завтра расскажу о книге)


20160416_120809.jpg









Кольца жарю в большом количестве растительного масла без запаха. Но не фри.
Использую сковороду вок, из-за ее формы масла беру значительно меньше, чем если бы  жарила в кастрюле или фритюрнице,
то есть получается достаточно экономно.

Резать лук стараюсь равномерно, около 3 мм толщиной, тогда получается еще и красиво, а лук успевает прожарится)
Больше мне нравится использовать белый салатный лук.


Кляр
Пиво+мука+соль.

Консистенция должна быть как у жидкого теста, чуть гуще, чем на блины.
Тогда он хорошо обволакивает лук и не стекает.


Когда масло на сковороде разогрелось, каждый кусочек окунаете в кляр и опускаете в масло.
Вы увидите, когда надо перевернуть кольца, они станут золотиться снизу.
Жарить на огне выше среднего, после переворачивания огонь чуть уменьшить,
так как вторая сторона готовится всегда быстрее (как и в оладьях, например)


Приятного аппетита!








Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (одри  с олененком)
Простая закуска из того, что всегда есть дома у каждого) или на ближайшем рынке и даже в супермаркете))



20160412_100946.jpg








Для чипсов

4 шт. крупных картофеля
1-2 ст.лож оливкового масла
1 веточка розмарина (листья)
соль


Картофель натереть на мандолине, максимально тонко.
Духовка-220-230С
 На противне можно растелить бумагу для выпечки.
Сбрызнуть растительным маслом, разложить картофельные чипсы, посолить, посыпать розмарином, сбрызнуть маслом.
Сушить чипсы в средней части духовки минут 20, следите.

Для морковного соуса

4 шт. крупных моркови
1шт. большой красный сладкий перец
1шт. крупный репчатый лук
соль по вкусу
1 ч.лож. черный молотый перец
1 ст.лож сахар
2 ст.лож бренди (опционально)
200 г пассата

растительное масло для жарки

Морковь натереть с помощью крупной терки, перец порезать соломкой, лук полукольцами.

На растительном масле обжарить лук, перец, добавить морковь
Посолить, поперчить, добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить около 20 минут.
Добавить пассату, сахар, бренди, выправить, по необходимости, на соль. Перемешать и тушить еще минут 15.

Готовую и остывшую тушеную морковь, а это именно она, перебить блендером, добавить в готовый дип зелень.

Приятного аппетита!

Очень вкусно добавить в готовую морковь горсть вишни б/к,
а при подаче можно посыпать обжаренными хлопьями миндаля.

Про миндаль я вспомнила, когда стала писать рецепт,  потому на фото его нет,
а ведь он шикарно сочетается с морковью)









Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (одри  с олененком)
Точнее, постное блюдо. Тоже из старого, очень вкусно!

Лепешки с зеленым маслом









ТЕСТО


  • 500 мл пшеничной муки


  • 3 ч.л. сахарного песка (по вкусу)


  • 130-150 мл горячей воды (60ºC)


  • 50-60 мл минеральной воды с газом


  • 4 ст.л. растительного масла


  • ½-1 ч.л. соли (по вкусу)


  • ½ ч.л. молотого черного перца (по вкусу)

НАЧИНКА


  • 70 г рубленой зелени (укроп, зеленый лук, черемша)


  • 6 ст.л. зеленого масла*


  • Соль, специи по вкусу


  • Смешать муку с солью, сахаром и черным перцем. Высыпать смесь в кухонный комбайн (глубокую посуду), влить горячую воду и на небольшой скорости комбайна (миксера) перемешать (40 сек-1 мин). Не выключая комбайн, добавить минеральную воду и продолжить замес в течение 40-60 секунд. Влить растительное масло, увеличить скорость комбайна и вымесить тесто до гладкой эластичной консистенции (пока тесто не начнет отходить от стенок посуды, 4-5 минут). Накрыть тесто пищевой пленкой и отставить на 40 минут.


  • Выложить тесто на рабочую поверхность, густо посыпанную мукой. Разделить на 4-6 равных частей. Раскатать каждую порцию теста в прямоугольник толщиной ~ 3 - 5 мм.


  • При помощи кисточки густо смазать раскатанное тесто « зеленым маслом». Посыпать сверху рубленой зеленью и свернуть в « рулет». Тщательно защипать края. Свернуть каждый рулет спиралью, проколоть в нескольких местах. Осторожно раскатать каждую порцию в лепешку толщиной ~1- 1 ½ см.


  • На среднем огне разогреть тяжелую сковороду с 2 ст.л. растительного масла. Поджарить лепешки с двух сторон до золотистого цвета (по необходимости добавлять масло).




       * Зеленое масло

  • 100 г зеленого лука


  • 50 г листьев базилика


  • 50 г листьев петрушки


  • 50 г укропа


  • 100 г свежей черемши, 3-4 зубка молодого чеснока)


  • 300 -400 мл растительного масла


  • 1- 2 ст.л. крупной морской соли


  • Вымыть и тщательно обсушить бумажным полотенцем зелень. Выложить в блендер (зеленый лук, джусай предварительно нарезать на кусочки), добавить соль и измельчить.


  • Добавить растительное масло, и на режиме « пульсант» сделать пару оборотов. (Если консистенция слишком густая, добавить растительное масло. В противном случае добавить зелень).


  • Перелить масло в бутылку, плотно закрыть и поставить в холодильник. Перед употреблением взболтать.

Зелень можно использовать по своему вкусу. Храню масло в банке, так удобнее использовать зелень-для гренок, в салаты,к картофелю, пасте...)



magdacook: (одри  с олененком)
Честно говоря, я совсем не собиралась показывать этот рецепт.

Но мне захотелось напомнить вам о замечательном сообществе postnaya_eda

Давайте забросаем его постными рецептами?))
старыми, новыми, главное-постными и вкусными, добавляйтесь в сообщество!


Рецепт настолько прост и распространен, что  многие любят и готовят эту сочную и ароматную морковь)
хоть у каждого она своя - морковь по-корейски)

Попробуйте еще такой вариант и может вам понравится?
я долго искала "свой" рецепт, а нашла его у мамы, конечно)))
возиться совсем не приходится с маринадом, варить ничего не надо.




20160214_131607_HDR.jpg





1 кг чищенной и натертой моркови
5 ст.лож уксуса 9%
3 ст.лож сахара
1 ч.лож. соли
1 ч.лож молотого черного перца
1 большая головка чеснока, очистить и мелко натереть
2 ч.лож молотого кориандра
щепотка красной паприки или сухих хлопьев

100 мл. растительного масла без запаха

4-5 ст.лож грецких орехов средне порубить ( опция)


смешать все ингредиенты, кроме масла, уксуса
Добавить уксус, перемешать
масло нагреть почти до кипения, ок 90С
Залить морковь, перемешать, можно накрыть.
Дать остыть и поставить в холод накрыв крышкой.

Орехи добавляю не всегда, когда вспомню)) но они там очень к месту.
Хлопья сушеной паприки мне нравятся больше, просто сам салат получается ярче и красивее.
Кстати, свеклу я готовлю также,  ничего не меняя, прекрасно получается.


Приятного аппетита!














Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (анна торв 2)
Я с простым салатом к вам. С маринованными чесночными мидиями, очень вкусно!



20160127_133911_HDR.jpg










Впервые я приготовила этот салат в прошлогодний рождественский пост, но упрощенный вариант.

Нам так понравилось, что теперь этот салат у нас частый гость.
Основной вкус здесь-это маринованные мидии. Их лучше приготовить накануне вечером.
Хранятся маринованные мидии 3 дня. Конечно, сами маринованные мидии абсолютно самодостаточная закуска.
Но вот такой салат может разнообразить ваш стол.Как постный, так и нет)

Для маринованных мидий

пучок укропа
2 ст.лож сока  лимона или уксуса
оливковое масло около 50-60 мл
соль по вкусу
1 ч. лож меда
3 зубчика чеснока раздавить и измельчить
маленький перчик чили
2 ст.лож сушеная паприка крупно измельченная


300 г мороженных мидий
лавровый лист, соль, несколько горошин душистого перца


Мелко порубить зелень, добавить сок лимона по вкусу, чеснок, мед, масло, перец чили, паприку.
Все смешать в глубокой миске.
Мидии отварить в подсоленном кипятке с лавровым листом и душистым перцем 3-4 минуты.
Горячие мидии вместе с перцем, лавровым листом переложить в маринад, выправить на соль.
Хорошо перемешать (встряхнуть миску) и дать настояться в холодильнике несколько часов, лучше ночь.


Салат

150 г маринованных мидий
4 шт. яйца отварить
3 шт. крупных соленых огруца
3 шт. картофель отварить
1 шт. белый салатный лук
пару веточек зеленого лука
зелень по желанию


сметана, несладкий йогурт  или майонез для заправки


Картофель, лук, огурцы и яйца нарезать кубиками, измельчить зеленый лук
Смешать все в миске, добавить мидии
Заправить, смешать, дать охладиться в холодильнике.






Постный вариант

уберите яйца, а масло маринада послужит заправкой для салата.



Приятного аппетита!







Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (кейт бланшет)
20150622_184739 2.jpg









   2 пучка редиса
   1 ст. ложка оливкового масла
   ½ чайной ложки ванильной соли
   1 столовая ложка мелко нарезанного укропа
   1 крупный зубчик чеснок, мелко порезать

Разогреть духовку до 220С.
Очистите редис и нарежьте его половинками, крупный-четвертинками.
Поместите в миску и перемешайте с оливковым маслом и солью.
Выложите разрезанной стороной вниз в один слой на подготовленный противень.
Запекайте, помешивая, около 10 минут. Добавьте зелень и чеснок и запекайте еще минут 10.      
Подавайте с зеленью по вашему вкусу. Выправите на соль, по необходимости.



Давно мне хотелось попробовать редис с термической обработкой, откуда и родился этот рецепт) Очень понравился вкус, и чеснок здесь к месту, жаль не было зелени чеснока))) редисочная горечь волшебным образом куда-то делась.
Думаю, очень вкусно будет со сливочным маслом, но пост))

Рекомендую! быстро, просто и вкусно)


20150622_184739.jpg

Приятного аппетита!


magdacook: (анна торв 2)
Привет, друзья) не забыли еще меня?)))
Сегодня я к вам с едой, причем такой вкусной что оторваться нереально, вот чесслово!

Маринованная скумбрия, по-корейски, называйте как хотите)) но готовьте немедленно! сразу и без сомнений!
Рецептом со мной поделилась сотрудница, я его, естественно, перекроила вдоль и поперек под свой вкус, но идея осталась, за что ей огромное спасибо! Катюша, привет!)))









свежемороженная скумбрия 1 кг
репчатый лук  3 шт
черный перец молотый  1 ч.л.
розовый перец молотый  1 ч.л.
соль  1 ч.л. (с верхом)
уксус 9%   100 мл

томатная паста  3 ст.лож
молотый кориандр  1 ч.лож
сахар 1 ч.л.
масло оливковое (любое растительное) 120 мл

Рыбу очистить от кожи, удалить голову и хвост, филировать и порезать полосками около 1 см
Лук порезать тонкими полукольцами.
Аккуратно смешать в большой миске рыбу, перцы, лук, соль, уксус, отставить.
Разогреть растительное масло на сковороде, добавить томат пасту, смолоть туда кориандр, чуть сахара, перемешать и чуть дать потушиться на маленьком огне. Оставить остывать.
Остывшую томатсмесь добавить к рыбе, аккуратно перемешать, переложить в емкость с крышкой и поставить в холодильник минимум на 5 часов (удобно на ночь).
Все! осталось сварить картофель, или сделать гренки, и наслаждаться!


Мои примечания
Скумбрия филируется трудно, но возможно) также можно использовать сельдь (в первоисточнике была именно она)
Зато скумбрия вкуснее всегда и в любом виде)))

Готовьте вечером и утром уже будет готовая вкуснейшая рыба.




Приятного аппетита!




magdacook: (анна торв 2)
 Как постящимся, так и нет))) правда фотография полуфабриката, так как только замариновала)

Зеленая маринованная фасоль (или спаржа)



20141230_173331




Эта постная закуска невероятно вкусная! готовила ее уже сто раз! вкусно!вкусно! вкусно! ) Приготовьте ее сегодня, и завтра вам будет счастье)))
Кристиночка [livejournal.com profile] oblachko75, спасибо тебе за нее)))

-зелёная стручковая фасоль или спаржа(500гр)
-1/4ст раст.масла
-2ст.л. уксуса или лимонного сока
-5-6 зубчиков чеснока
-пучок укропа
-соль

способ приготовления:
-стручки зеленой фасоли отварить в подсоленной воде,откинуть на дуршлаг.Дать остыть.Если делаем из спаржи,то после бланширования положить в ледяную воду.
-В отдельной посуде приготовить маринад:смешать растительное масло,уксус или свежевыжатый лимонный сок,выдавить чеснок и добавить мелко нарезанный укроп.Внимание:насколько больше берем чеснока и укропа,настолько вкуснее этот салат!В маринад также добавить соль по вкусу.
-Теперь маринад вылить на фасоль,xорошенько встряхнуть,чтобы все фасолины покрылись маринадом,и уложить в салатник.
-Поставить в xолодильник на несколько часов
-Тот же самый процесс  проделать и со спаржей.

Конечно, каждый раз я немного меняю рецепт))) всегда добавляю сахар или мед, то бальзамик использую, то зелени/чеснока  больше положу, то с сахаром/солью (точнее, их ароматами) экспериментирую:):):) Но результат всегда на ура!



и еще один рецепт постной выпечки.

Постный дрожжевой рулет с двумя видами джема

Обещала для конкурса в сообщество постной еды пирог, испекла не совсем пирог, рулет с двумя начинками. Угощайтесь!)


20141230_181215


500 г муки пшеничной в/с
80 мл оливкового масла
3 ст. лож сахара
1 ч. лож. соль
10 грамм сухие дрожжи
 250 мл газированная вода комнатной температуры

джем 2 вида для начинки

Духовка 200С
Тесто замешиваю в х/печке
Подошедшее тесто разделить на 2 части, раскатать небольшие 2 прямоугольника, не тонко!
На каждый прямоугольник по длинной стороне выложить начинку (в этом рулете использовала испанский джем из красных апельсин и джем из киви:)
Закрутить каждый рулет, защипать края.
Потом сплести их аккуратно, делать это лучше уже в форме для выпечки. Накрыть полотенцем и оставить подойти на пол часа.
Сбрызнуть растительным маслом и выпекать около 30-35 минут.
Готовый рулет вынуть из духовки и накрыть полотенцем, оставить остывать.
Можно остывший пирог присыпать сахарной пудрой.

Тесто отличнейшее, и на сладкие и на соленые пироги-рулеты-пиццы. В пост очень выручает, с яблоками, с повидлом и т.д.
Когда-то увидела этот рулет здесь и уже под свой вкус адаптировала) но идея сворачивания рулета осталась)))


Приятного аппетита!



magdacook: (Default)
Я по-быстрому))) Не могла не поделиться. Два конфитюра. Очень и очень вкусных. Сливовый и из сладкого перца.



P1040423






Сливовый конфитюр

P1040417  2


850 г слив без косточки, порезать средними дольками
5 шт бутончиков гвоздики
7 коробочек кардамона очистить
2 лавровых листа
200 г сахара
100 мл красного винного уксуса
10 мл бальзамик


На сковороду выложить сливы, засыпать сахаром,.добавить специи, уксусы.
На большом огне довести до кипения, огонь убавить до среднего и, периодически помешивая, готовить до загущения около  30 минут.
Вынуть лавровый лист и гвоздику. Остудить. Хранить в холодильнике.
Из этого кол-ва получается пол литровая банка готового конфитюра.


Невозможно вкусный получился конфитюр. Прекрасно подойдет к мясу.
Единственный минус-мне так хотелось, чтобы дольки слив сохранились, но сливы практически
полностью разварились , так что вид не такой презентабельный получился, как задумывалось))) Возможно, это от сорта слив зависит, кто знает?


Конфитюр из сладкого перца

Увидела конфитюр у Марины [livejournal.com profile] marina_october и сразу захотелось приготовить. Получилось фантастически вкусно!




500 гр. сладких красных перцев
250 мл. коричневого сахара
120 мл. хересного уксуса (винный, любой по вкусу)
1/2 ч.л. соль
1/2 ч. л. черного молотого перца
1 лавровый лист
веточка розмарина (5-7 см)

Очистить перцы от семян и внутренних перепонок. Порезать перцы полосочками шириной чуть меньше 1 см (небольшими кусочками, кубиками и.т.д.) и выложить в сковороду. Добавить соль, уксус, лавровый лист, розмарин, сахар. После закипания уменьшить огонь и, периодически помешивая, подержать на огне 25-30 минут. Снять с огня, вынуть лавровый лист, розмарин, добавить перец и перемешать. Остудить. Получается около 200 мл готового конфитюра.

Перечный конфитюр прекрасно подходит к мясу и рыбе, особенно гриль. Очень вкусно! И перец прозрачный получается, так что очень красиво еще))

С удовольствием рекомендую конфитюры, а сама побежала покупать следующую порцию слив)))

Приятного аппетита!








magdacook: (анна торв)
последний мой рецепт для баклажанного ФМ:)


P1040196





      на 3 емкости по 500 мл

  • 8 шт. больших баклажана

  • 300г  крупной морской соли

  • 200 мл красного винного уксуса

  • 500мл оливковое масло EV

  • 3 ч.л. сухого орегано

  • 1 ч.л. перца чили хлопьями

  • 2 ч.л. черного перца горошком

  • 200г сыра Фета

Накануне вечером порежьте баклажаны вдоль тонко.Сложите их в дуршлаг, пересыпая щедро  морской солью, накройте пищевой пленкой. Поместить дуршлаг над большой миской и оставить в холодильнике на ночь (или минимум на 8 часов).

  1. Удалите сок и лишнюю соль из баклажанов, сполосните их под водой. Промокните бумажным полотенцем.

  2. Налить уксус в большую кастрюлю с равным количеством холодной воды и довести до кипения. Добавить ломтики баклажанов, довести до кипения,уменьшить огонь и тушить в течение 3 минут или до мягкости. Тушить партиями. Слить воду и тщательно просушить баклажаны.

  3. Разогреть сковороду на среднем огне с небольшим количеством масла и жарить ломтики баклажанов около 2 минут с каждой стороны.

  4. Нагреть остальное масло, орегано, перец чили и черный перец вместе в кастрюле на медленном огне, не сильно нагревайте (не до кипения масла). Слить сыр и нарезать кубиками. Сложить баклажаны и сыр в банки и сверху залить  травяным маслом. Уплотнить в баночках или в термостойких контейнерах  и оставить до полного остывания. Храните в холодильнике до 1 недели.

P1040203

Приятного аппетита!

готовила половину порции, получилось ровно полторы баночки))).
Очень вкусная закуска. Всё так гармонично сочетается: хрустящий хлеб, бокал холодного вина))))Фету можно брать разной степени солености, но лучше ту, что плотнее, лучше держит форму.



источник
Good Food: Mediterranean Dishes






А Вы уже принесли все подготовленные рецепты?))
magdacook: (в розовом)
Специально искала в своих книгах интересный рецепт с баклажанами. Нашла)) Пробуйте, это просто, быстро и вкусно)


P1040097



2 больших баклажана
250 мл бешамель
50 г тертый пармезан
3 желтка
4 белка
соль, перец

Разрезать баклажаны вдоль пополам, внутри сделать крестообразные надрезы,

 поджарить их на сухой сковороде несколько минут на большом огне,  кожицей вверх. Дать остыть.

P1040081

Вычерпать ложкой мякоть баклажана из кожицы, стараясь не повредить последнюю (она пригодиться, если будете в ней запекать).
Смешать мякоть с бешамелем, пробить блендером.
Нагреть слегка смесь баклажана с бешамелем, затем смешать с сыром и желтками, выправить на специи.
Взбить белки до мягких пиков. Аккуратно смешать.
Разложить по формам (или в кожицу), запечь при 230С (450F) 15 минут.
Подавать немедленно.

В книге указано 4 порции, у меня получилось в 2 раза больше. Смесь с бешамелем я не нагревала, смешала так, как есть.
По рецепту не обязательно
использовать 4, но можно и 3 белка.

Приятного аппетита!
источник -  advanced practical cookery



magdacook: (анна торв)
Обещала)
Очень вкусная закуска. Немного опасалась за насыщенность вкуса, но рискнула и не пожалела. Очень освежающе  в жаркий день. С лепешкой или лавашем. И с бокалом вина.






200 г фетта сыр

30 г несоленого сливочного масла, мягкого
2 ст.лож. мелко нарезанного орегано
1 ст.лож. измельченных листиков мяты
1 ч.лож. натертой цедры лимона
2 ч.лож оливкового масла (для подачи)

Приготовление простейшее. Всё в блендер!))) Или смешать в блендере масло с сыром, а зелень и цедру с сырной смесью смешать вручную) Выправить на специи по желанию.
Поместить в форму, утрамбовать, накрыть  и оставить в холодильнике минимум на 2 часа.

При желании можно добавить/заменить орегано на другую любимую травку, главное, чтобы она сочеталась с мятой и цитрусом.




Приятного аппетита!




Ну и отправляю снова на ФМ
magdacook: (анна торв)
Со Светлым Воскресеньем вас, друзья! Добра, любви и счастья!

Покажу очередную закуску. Что сказать? Яйца вкусные, но вот что невозможно вкусно-это маринад. Он восхитителен!
Карине очередное спасибо! Я готовлю их уже не один раз и не один год. Рекомендую весьма. Причем, просто маринад  готовлю значительно чаще, чем маринованные яйца)))
Используйте к тостам, фокачче, как соус к молодому отварному картофелю и т.д.


P1030493

и снова к Тане [livejournal.com profile] tania_bondarets на ФМ

6 отварных яиц (12 перепелиных)

250 мл рубленой петрушки (у меня укроп, объем стакана)
1 головка чеснока (4 зубчика)
4 ст.л. Passata di pomodoro
6 штук филе анчоуса
500 мл оливкового масла
2 ст.л. уксуса из красного вина
2 ст.л. сладкого соуса чили
1 маленький перец чили, очищенный от семян
1 кофейная ложка сахара

Порубить ножом петрушку, чеснок и анчоусы.
Выложить все в посуду, добавить томатную пасту и оливковое масло, взбить венчиком.
Выложить яйца в банку, залить маринадом, плотно закрыть и поставить в холодильник на ночь.

В этот раз я вместо винного уксуса использовала бальзамический,  очень вкусно получилось.

Приятного аппетита!







magdacook: (марион котийар)
Как трудно начинать писать о еде, когда так долго ничего не писала)) А потому что не было желания что-то интересное готовить, не пеку давно почти ничего. У меня всегда так в конце зимы))

А чтобы вы совсем обо мне не забыли, покажу простую вкусную закуску, фасолевую.

P1030317



Состав прост

1 банка фасоли в томате (460г, можно и самому сварить, конечно:)
1 зубчик чеснока
0,5 крупной луковицы
копченая паприка
2 ст.лож. оливковое масло

Лук, чеснок мелко измельчить, обжарить на оливковом масле.
Фасоль вместе с томатом пюрировать в блендере.
Смешать с обжаренным луком, добавить копченую паприку.

Приятного аппетита!

Идею рецепта подсмотрела в последнем "Джейми".

Можно томат слить, тогда фасолевое пюре будет гуще. А можно использовать фасоль без томата.
magdacook: (дите)
Хочу показать вам еще одну простейшую и вкуснейшую закуску, которая готовится за считанные минуты. Увидела ее на carina-forum
Кухню скандинавскую люблю давно, а вот рецептов, кроме как на этом форуме, приличных не встречала). Смело готовьте, это вкусно!


P1020969




Слова автора, я ничего не меняла, ингредиенты все под рукой



  • 2 филе сельди

  • 100 мл сладкой скандинавской горчицы (Дижонская острая горчица, по вкусу)

  • 2 ст.л. уксуса из красного вина

  • 1 ч.л. сахарного песка

  • 50 мл растительного масла

  • 50 мл рубленого укропа

  • 50 мл мелко нарезанного сладкого лука

  • Молотый черный перец


  • По необходимости удалить из сельди кости и снять кожу. Сполоснуть филе под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на порционные кусочки толщиной 2 ½ см. Сложить в сервировочную посуду.

  • В небольшой глубокой посуде взбить венчиком горчицу, уксус, сахар и черный перец до однородной консистенции. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить растительное масло. Добавить рубленый укроп, лук, перемешать.

  • Вылить соус в посуду с сельдью и при помощи ложки или спатулы тщательно перемешать. Накрыть посуду пленкой и поставить на 1-3 часа в холодильник.

я использовала именно дижонскую горчицу, люблю, чтобы было остро. Но если вы любите нежнее, возьмите вашу любимую горчицу.

Приятного аппетита!
magdacook: (дите)

Насмотревшись на выходных картинок в книге Stephane Reynaud, меня осенило куда деть оставшееся мясо от рождественского гуся, решила приготовить паштет. Когда смотришь на его фотографии блюд, то идеи витают просто в воздухе, осталось сбегать в магазин за печенью. Хотела индюшиную, но так она мне не понравилась, а паштет ТАК хотелось сделать, что была куплена куриная.

P1020966

Read more... )


magdacook: (марион котийар)

Затерялся рецепт, а зря)) Очень вкусно! Просто  ОЧЕНЬ! Спасибо за него Оксане [livejournal.com profile] ksy_putan
Делала его сразу в тот же день, когда она показала, готовила быстро, ели также, фотала вообще телефоном:)
Наверное, так бы и не показывала его из-за фото, но у Ани [livejournal.com profile] snurok_cook проходит паштетный ФМ, несу туда) да и нельзя такую закуску есть самой, надо делиться:))

P1010851

Слова автора:

Потребуется:
750 граммов печени ягненка (можно заменить любой! Куриной, свиной, говяжей)
Половина крупного перца (паприки)
2 луковицы
1 головка чеснока
1 баклажан (200 граммов)
Пара ложек растительного масла
Соль, перец
100 граммов сливочного масла
Ну и конечно без мясорубки (или блендера) не обойтись.


Очистите лук, чеснок, удалите семена и плодоножки у перца. Порежьте крупными кусками лук, паприку, баклажан.
Печень промойте, обсушите и порежьте тоже кусками под мясорубку.
В небольшой глубокий противень выложите горками перец, баклажан, лук, печень, зубчики чеснока.
Посолите, поперчите. Полейте сверху растительным маслом.
Поставьте в нагретую до 220 градусов духовку на 10 минут.
Затем достаньте противень, размешайте все компоненты (печень внизу ещё сырая).
Отправьте обратно в духовку ещё на 15 минут.
Затем достаньте противень, остудите.
Добавьте 100 граммов сливочного масла и пропустите все через мясорубку.
Получившуюся массу хорошо вымешайте вилкой и переложите в подходящую емкость, слегка утрамбуйте.
Отправьте в холодильник на несколько часов.
Потом доставайте и наслаждайтесь.



В общем, повторюсь, это ОЧЕНЬ вкусно! рекомендую!

Приятного аппетита!
Page generated Sep. 24th, 2017 01:31 am
Powered by Dreamwidth Studios