Profile

magdacook: (Default)
magdacook

October 2016

S M T W T F S
      1
2345678
910 1112131415
16171819202122
23 2425 262728 29
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
magdacook: (амбер херд)
Для кабачкового раунда в сообществе gotovim_vmeste2

Ничего особенного мудреного, но сочетание очень удачное, как мне кажется. Салат, конечно, "девачковый")))

20160907_165204.jpg





Собственно, рецепт прост и не требует точного количества ингредиентов.


1 небольшой кабачок порезать тонкой соломкой (можно с помощью специального девайса)

пучок руколы

соленые орехи (арахис или фисташки) горсть, частично измельчить

1зубчик чеснока измельчить

оливковая паста с каперсами+оливковое масло в качестве заправки.




Пасту можно приготовить самим или использовать готовую.
А можно приготовить полноценный тапенад

Легкий салат на ужин для вечнохудеющих или поддерживающих свою форму))


Приятного аппетита!




magdacook: (одри  с олененком)
Еще один вариант для разнообразия, нам очень понравились. И без яйца

20160708_132222.jpg






2шт. средних кабачка
1/2 ст. зеленого молодого горошка,
2 ст.лож муки
1 ст.лож семян льна
соль по вкусу


мука для обвалки
растительное масло для жарки



Горошек отварить в кипятке пару минут, слить кипяток, в дуршлаге обдать горошек холодной водой.

Кабачки натереть с помощью крупной терки, дать максимально стечь соку, отжать.
Сок слить, в кабачки добавить отваренный горошек, лен, соль и муку.
Смешать все ложкой.
В отдельную тарелку насыпать муку.
Выкладывать в нее по 1 ст.лож смеси, хорошо обвалять в муке, сформировать шарик, приплюснуть, еще раз обвалять.
Выложить в разогретую с растительным маслом сковороду, жарить до золотистости на среднем огне.


Приятного аппетита!



Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Jun. 30th, 2016 04:56 pm

Паста

magdacook: (одри  с олененком)
Привет друзья!
я вам тут снова о зеленом масле))) У нас оно не переводится и очень активно используется.
Так вот, еще об одной идее его использования.

Паста.
В который раз хотела спросить, любите ли вы пасту, потом решила, что задаю этот вопрос в каждой записе о пасте)))
оказалась права)))

Мы любим, но не так, чтобы очень. Но если удачный соус! ммм... не оторваться))
Сегодня именно так нам было вкусно)

И, как обычно, очень все быстро.


20160630_161250.jpg







Собственно, соусом это блюдо не поворачивается язык назвать, может заправка?)) Кто тут понимает? Ауууу:)


1 баклажан (нарезка жюльен)
1  кабачок (нарезка жюльен)
растительное масло для жарки
0,5 чашки крупной крошки из сухарей (из хлеба типа чабатты)
3 ст.лож. зеленого масла
соль

Баклажаны посолить, обжарить в сковороде с маслом на высоком огне, пусть схватятся корочкой.
Добавить хлебные крошки, смешать.
Добавить кабачок, постоянно помешивать.
Как только кабачок прихватился, добавить зеленое масло, перемешать и выключить.
Выправить на соль.

Тем временем сварить вашу любимую пасту в  подсоленой воде с лавровым листом.
Откинуть на дуршлаг, слить воду. Вернуть в кастрюлю.
Слегка сбрызнуть оливковым маслом, перемешать.

Заправку смешивать с пастой не надо, просто подавайте,  выложив ее сверху на пасту.
Размеры овощей: баклажан и кабачок в соотношении 1: 0,75
Готовая заправка должна быть хрустящей, но достаточно сочной, не засушенной.



20160630_161309.jpgi>




Приятного аппетита!










Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!



Пусть этот рецепт будет анонсом нашего ежегодного баклажанового ФМ.
Все о нем помнят? Рецепты собираете? Скоро начнем)))
magdacook: (одри  с олененком)
Сейчас самый сезон, напомню вам несколько #нуоченьвкусных блюд с кабачком в главной роли)

Zucchini and beef sfougato






ZUCCHINI AND MANOURI FRITTERS by Yotam Ottolenghi
Рататуй. Суп
Мегавкусный овощной пирог с грибами








А на днях еще покажу кое-что интересное с кабачками, легкое и быстрое в приготовлении, как обычно))
magdacook: (одри  с олененком)
Обещанные. Очень рекомендую приготовить, вот прям настоятельно!


20160515_163552 2.jpg


на самом деле, все просто. Главное, сюда нужен сыр манури или фета.

Я раньше готовила подобные оладьи, с фетой, турецкие, но эти совсем другие!
Вот КАК он так подбирает пряности и соотношение ингредиентов? Мега вкусно!





3 средних цуккини, натереть с помощью крупной терки
2 маленьких лук-шалот, мелко нарезанного
2 зубчика чеснока, измельчить
мелко тертая цедра 2 лаймов
60 г муки
2 яйца, слегка взбить
2 ч.лож. молотого кориандра
1 ч. лож. молотого кардамона
150 г манури (или халлуми или фета), порезать на кусочки примерно 1 см
морская соль и черный перец по вкусу


растительное масло для жарки


Кабачки/цуккини натереть, дать постоять, отжать от лишней жидкости, слить.

Добавить подготовленные ингредиенты, кроме сыра, все хорошо перемешать, добавить сыр и еще раз смешать.
выправить на соль и перец.

Разогреть в глубокой сквороде масло.
Жарить, как обычные оладьи, выкладывая в сковороду с помощью столовой ложки, до хрустящей корочки с двух сторон.
Масла должно быть достаточно, примерно 1 см.
Выкладываете готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Вкусно горячие, вкусно остывшие.
Готовьте!

Приятного аппетита!

Не заменяйте сыр обычным твердым, как любят многие. От вкуса сыра очень зависит и вкус и структура готовых изделий.

Фета вполне доступна, в отличие от манури и халлуми (как финансово, так и наличием на прилавках)


Подать можно со сметанным соусом от шефа

200г сметана
кинза порубить
цедра и сок лайма

1 ч.лож. молотый кардамон




upd:
Нелли [livejournal.com profile] nelly_z говорит, что сыр халлуми лучше не использовать.
Несмотря на то, что в книге он тоже указан в качестве одного из используемых видов сыра, я склонна ей верить))
Неллик пробовала их в ресторане  шефа)))
Так что имейте ввиду)))


magdacook: (анна торв 2)
Друзья, у нас идет баклажанный ФМ, помните? напоминаю вам вкусным салатом))

Когда, если не в сезон, готовить на гриле? А если у кого нет последнего, сковорода-гриль вам в помощь)))









1 большой баклажан

1 средний кабачок
2 больших сладких перца (красный  и зеленый)
1 стакан отварной фасоли
3 зубчика чеснока

1 ст.лож сока лайма
1 дес. лож. бальзам. глазури
1 ч.лож ванильной соли
1 ч.лож меда
несколько листиков мяты

Овощи (кроме чеснока) обжарить на гриле, затем порезать соломкой.
Фасоль отварить в подсоленной воде накануне (или использовать консервированную фасоль из банки)
Чеснок мелко порезать
Смешать ингредиенты для заправки, в большой миске все смешать, добавив чеснок.
Дать постоять в холодильнике несколько часов.


Салат получился вкусным и сытным, подавать с жареным сыром, гравлаксом или/и помидорами.

Приятного аппетита!





magdacook: (в розовом)
Привет всем) ловите идею простенькой закуски. Летняя, малокалорийная и вкуууусная!)))
Эх. скорее бы сезон баклажанов, вот где я разгуляюсь))
и берегите ваши рецепты, про ежегодный баклажанный фм помните?))
а эти башенки отправлю на ФМ к Зареме [livejournal.com profile] surrealnay













кабачки, помидоры, чеснок, ванильная соль, зеленое масло, оливковое масло.

кабачки чуть поджарить, присолив ванильной солью, выложить на бумажное полотенце.
помидоры запечь в течение 5 минут при 220С, сбрызнув маслом и посыпав мелконарезанным чесноком.
сложить стопочки, смазав между слоями зеленым маслом или подать масло как соус.
Если Вы не поститесь, то будет очень к месту и очень вкусно посыпать сверху твердым сыром и запечь пару минут, чтобы сыр расплавился.


Масло я готовлю по-разному. Какая зелень есть, такую и использую) очень люблю укропно-чесночное с зеленым луком.



20150608_193806.jpg


Ленок [livejournal.com profile] margeriten26, ложечку узнаешь?))




и два обещанных шоколадных соуса от 



Классический шоколадный соус




200 г хорошего темного горького шоколада (не менее 70% какао)
175 мл молока
2 ст.лож. жирных сливок (не менее 33%)
30 г мелкого сахара
30 г сливочного масла нарезать кубиками

Нарубите шоколад и растопите его на водяной бане или в свч.
Соедините в сотейнике молоко, сливки, сахар, смешайте венчиком и доведите до кипения.
Продолжая помешивать венчиком, влейте в расплавленный шоколад молочную смесь, а затем перелейте все обратно в сотейник и дайте покипеть несколько секунд при постоянном помешивании.
Выключите огонь, по кусочку добавьте сливочное масло и перемешайте. Процедите соус через мелкое коническое сито. Подавайте сразу же или охлажденным до кмнатной температуры.
Можно сохранять теплым на водяной бане.

Варианты придания вкуса.

Как пишет Ру, можно добавить в готовый соус несколько капель ликера гран-марнье для аромата.
А можно в процессе заваривания молочной смеси добавить розмарин (базилик, раздавить кардамон, мяту, ваниль и т.д, по желанию).


Быстрый шоколадный соус

250 г хорошего темного горького шоколада (не менее 70% какао)
300 мл жирных сливок (не менее 33%)
1 ст.лож базилика (опция)

В закипевшие сливки с базиликом добавьте кусочки шоколада, перемешайте венчиком.
Уменьшите огонь и готовьте, пока соус не станет однородным и маслянистым.
Удалите базилик и протрите соус через мелкое коническое сито. Подавайте сразу же.


Соусы идеальны  к оладьям, вафлям, блинам, профитролям с кремом, ванильному, кофейному или шоколадному мороженому.



Приятного апптетита!




upd
похоже, пора что-то менять в блоге, может подскажите как не повторяться? оказывается, я уже показывала один из соусов)))

magdacook: (марион котийар)
Этот рецепт-вариация классического рагу- рататуя. Очень люблю такие супы, нечто подобное у меня уже есть в журнале, армянский суп.

И с удовольствием отправляю Пилар  [livejournal.com profile] p_i_l_a_r   в ее  ФМ Горячий суп без картофеля.
Спросите, почему не отправляю в свой  баклажановый ФМ?
Отвечу: просто мне кажется не корректным подавать один рецепт в несколько ФМ-ов. Иначе последние скоро станут попросту не интересны, так как одни и те же рецепты будут во всех журналах:) Но все мы разные и своего мнения я никому не навязываю:)
А Пилар я обещала свежеприготовленный суп:))

Жду вас с рецептами из баклажанов!:)

Уже очень многие девочки  принесли рецепты, а я уже, признаюсь, некоторые рецепты приготовила)))
Спасибо вам, мои хорошие, за наш праздник живота)))

P1020433

Адаптировано от Williams-Sonoma.

Read more... )
magdacook: (Меган Фокс)
И помидоры есть зеленые, и раунд в сообществе  gotovim_vmeste2   проходит, а креатива нет)))) Поэтому простая, банальная пицца

pizza



КАК )
magdacook: (Default)
Сегодня без предисловия, что-то не пишется...Просто вкусный зеленый салат

foto кулинария2




РЕЦЕПТ )
magdacook: (Default)
Первый раз будет пост без фото, не люблю пустые тексты,  обязуюсь фото добавить позже. Просто очень хочется поделиться рецептом для раунда в gotovim_vmeste2., а сроки раунда истекают :))  хочется успеть. Этот суп меня научила готовить моя близкая подруга лет 15 назад, я очень часто его готовлю и очень люблю.




Read more... )



Page generated Jul. 28th, 2017 06:48 pm
Powered by Dreamwidth Studios