Profile

magdacook: (Default)
magdacook

October 2016

S M T W T F S
      1
2345678
910 1112131415
16171819202122
23 2425 262728 29
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
magdacook: (одри  с олененком)
Совершенно роскошное блюдо получилось. Конечно, когда читаешь рецепт, вкус можно просчитать. С этим рецептом получилось именно так.
Я читала, представляла как кастрюля со щами стоит в духовке, какой будет аромат. Но вкус даже превзошел мои ожидания.
Вас они тоже не разочаруют, если приготовите, обещаю.



IMG_20161026_170549.jpg







Готовить такое блюдо можно в толстостенной кастрюле или казане.
Пропорции- ориентируйтесь на толщину каждого слоя.

ингредиенты в порядке закладки
(но количество зависит от размера вашей кастрюли или казана)


1/2 шт капуста белокачанная нашинковать
ок 1 кг мясо небольшими кусками (свинину, телятину-что любите)
3 шт. крупный лук репчатый полукольцами
5 шт картофель дольками
грибы лесные отваренные(опция)
2 шт морковь дольками
2-3 шт. помидоры кубиками + 1шт. сладкий перец кубиками (смешать)
пучок зелень измельчить (у меня укроп)
3 шт. капустных листа

соль, перец, душистый перец, лавровый лист, аджика

фольга вместо крышки

картофельный, капустный и мясной слои -самые толстые, около пяти см каждый
.
лук, морковь, грибы томаты с перцем- в один слой (ок. 1 см)

Казан смазать топленым маслом (или растительным).
Выкладываете на дно слой капусты и далее в указанном порядке (кроме зелени).
Слои пересыпаете по вкусу солью и молотым перцем, добавляее немного душистого перца горошком и воткните пару листов лавра.
Сверху доливаете немного воды (немного совсем, 50 гр), ложку аджики по желанию. Укрываете двумя-тремя листами капусты.

Ставите  в разогретую духовку (160С).
Через какое-то время овощи пустят сок и щи начнут томиться.
Когда капустные листы начнут темнеть, отложите их в сторону, перемешайте слои, верните капустные листы на место, накройте казан фольгой.
Так пусть щи еще томятся часа полтора (если надо, добавьте еще пару ложек воды).

Снимите фольгу, добавьте горячей воды до желаемой консистенции, зелень, выправите на специи и доведите до кипения уже просто на плите под крышкой.
Выключите и дайте настояться.

при желании, можно добавить совсем немного копченостей между слоями (я так и делала, аромат невероятный)
В пост можно убрать мясо, добавив немного растительного масла и больше грибов.
Думаю, что и мультиваркой можно воспользоваться запросто вместо духовки.

Приятного аппетита!


Подсмотрела я эти щи (правда рецепт достаточно изменила ) в еще одной необычной книге о еде.
Помните, я когда-то вам загадывала загадку из серии "угадай книгу"? Тогда я для себя узнала много такого плана книг из ваших ответов.
С претензией на художественную литературу и в то же время с кулинарным уклоном.

Эту книгу нельзя назвать художественной, она кулинарная полностью, но без  фотографий.
А написана очень легко, не могу сказать, что с юмором, как указано в аннотации, но читать приятно, читаешь и улыбаешься, представляя все то, что написано). И однозначно многое оттуда приготовишь, потому что все блюда из доступных ингредиентов, просты в приготовлении и обещают быть вкусными, что самое главное! А из других рецептов точно возьмешь идею...
В общем, люблю такие книги.


Щи отправляются в поддержку капустного фм

Да! я же сайт таки завела себе, потихоньку буду туда писать. Домен вот только поменяю на ровный, а то у нас несколько сайтов на одном хостинге, нырнула пока в поддомен.
Посмотрите, кому интересно, как вам?


magdacook: (одри  с олененком)
У нас китайцы (или корейцы? я не разбираюсь) часто продают на рынке пак-чой. Стоит недорого, а овощное разнообразие вам обеспечено.
Кстати, даже в самых крутых супермаркетах я эту капусту не встречала. А на рынке "бери -не хочу")))

Люблю готовить просто. Без суточных стояний у плиты. А вы?
Эта капуста именно такая, пять минут на все


20160723_144912.jpg

Отличный гарнир к мясу. Рекомендую


кляр
мука
пиво
соль, перец
белок взбитый (по желанию)


Все взбить, кляр должен быть как сметана средней жирности, то есть не густым.
Обмакнуть кочаны в кляре, уложить на разогретую сковороду с растительным маслом.
через минуту (или меньше), как поджариться сторона- перевернуть.

Присыпать кунжутом.


Выбирайте небольшие кочаны, они самые нежные получаются.

Приятного аппетита!


Как видите, просто и быстро) Так же можно обжаривать свекольную ботву, необычайно вкусно!



magdacook: (анна торв 2)
Для раунда 199. "Очень бюджетнoe для ваших широт/сезона блюдо", который проходит на этой неделе в сообществе gotovim-vmeste2.

Абсолютно бюджетное блюдо, даже зимой можно купить три-четыре редиски, не накладно, зато как украсит вкус простого салата))
Вы же готовите салаты зимой, или нет? я  вообще зимой травы хочу больше, чем летом)))
А уж летом хоть каждый день готовь))

И "вся соль" здесь в заправке, конечно)) ванильной!


20150522_202551 (2).jpg










Помните, я рассказывала о книге Ларусс. Полный курс кулинарии для начинающих"

рецепт этой заправки из книги теперь у меня частый гость)

на 300 мл заправки
приготовление-5 мин.


40 г сах пудры
1 разрезанный и выскобленный стручок ванили
100 мл воды
100 мл винного уксуса
200 мл растительного масла
соль, перец



40 г сах пудры прогрейте в кастрюле с 1 разрезанным и выскобленным стручком ванили и 100 мл воды до получения густого сиропа.
Влейте в кастрюлю 100 мл винного уксуса, прокипятите 30 секунд и снимите с огня. Охладите.
Уберите стручок ванили, влейте 200 мл растительного масла.
Посолите, поперчите, взбейте миксером до образования эмульсии.

Перелейте заправку в бутыль и храните при комнатной температуре.
Взбалтывайте перед каждым употреблением.



ингредиенты салата

1/2 кочана белокачанной капусты среднего размера
3-5 шт редис
пучок зелень (мы любим укроп для салатов)

Капусу тонко нашинковать (если немолодая, то обязательно помять ее до мягкости)
редис порезать тонкими кружочками, зелень мелко порубить.

Все смешать, заправить подготовленной заправкой, 2-3 ст.лож., выправить на соль



Что касается бюджетности заправки, здесь можно спорить))
Ваниль у нас, конечно, дорогая, но учитывая, что для одного салата ее необходимо совсем немного и общего количества вам хватит надолго, то почему бы не считать ее бюджетной?)))



Приятного аппетита!

Запись с френдомарафоном кулинаров прикрепила, искать долго не надо, пусть висит постоянно, знакомьтесь, друзья!

я уже подружилась с несколькими чудесными кулинарами))
надеюсь, что и вы)










Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (анна торв 2)
Что вы готовите с остатками мяса/колбасы?
уверена, что солянку или пиццу)) я тоже, но чаще-вот такую капусту - с пивом, колбасками, аджикой.

Попробуйте, это очень вкусно!

20160111_162447_HDR.jpg






1 шт.  капусты белокачанной среднего размера нашинковать(1 часть)
1/3 части капуста квашенная
100 г аджики
100 мл томатного сока
150-200 мл пива
200-250 г колбаски крупно порезать
2 шт. крупный репчатый лук
растительное масло для жарки
1 ст.лож сахар
соль, перец, по вкусу


Капусту нашинковать, лук порезать полукольцами, колбаски кусочками.
Слегка обжарить колбаски с луком на растительном масле в глубокой сковороде.
Добавить нашинкованную капусту.
Минут через 5 добавить капусту квашенную (не отжимая, вместе с соком), аджику, томат. сок, пиво,соль, перец, сахар по вкусу.
Поставить в разогретую до 200С духовку примерно на полчаса без крышки. Периодически помешивайте.


Приятного аппетита!






я тут опять подсела на сериалы, помотрела "Как избежать наказания за убийство " и  заканчиваю "Скандал".
В этих сериалах один сценарист, это чувствуется и мне очень нравится))

А что вы смотрите и посоветуете новенького?



Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (анна торв 2)
странно... запись самоудалилась... у вас такое бывало?

пришлось писать заново))) не могла не поделиться.

Вот сами почитайте ингредиенты и представьте этот вкус....
насыщенная, немного сладости, легкая далекая кислинка, и изредка лопающаяся на языке смородина)
очень вкусная капуста. тег-"бежать и готовить" и "любимое"))) тем более, сезон.



20151205_123538_HDR.jpg













1 средний кочан краснокачанной капусты
100 мл растительного масла без запаха
150 мл воды
2 ст.лож бальзмической глазури
1 полная ст.лож сахара
1 ч.лож соли (по вкусу потом можно выправить)
1/4 ч.лож. черный молотый перец
несколько (3-4 шт) ягод можжевельника (опция)


2 -3 ст.лож черносмородинового конфитюра или даже варенья

Капусту помыть, нашинковать
Духовка 180С

В кастрюле с толстым дном, подходящей для духовки или утятнице смешать воду,перец, масло, сахар, соль, бальзамик.
Нагреть до растворения сахара и соли, всыпать капусту, ягоды можжевельника,смешать хорошо, накрыть крышкой и поставить в духовку.

Через час проверить на мягкость, убрать температуру до 160С, добавить черносмородиновый конфитюр, перемешать и вернуть в духовку на 10-15 минут.


В течение запекания может понадобится подлить чуть воды, если вся жидкость выпарится.

С можжевельником надо быть осторожным, аромат специфический все же, но с капустой, как и с уткой, сочетается великолепно. Главное, не переборщить, его всегда требуется очень мало.

Когда капуста готова, можно в горячем виде выправить ее на соль и сладость, если потребуется, перемешать.

Капуста вкусна как в горячем, так и в холодном виде) И не забудьте убрать можжевельник перед подачей))

рецепт адаптирован отсюда

Приятного аппетита!










Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
Page generated Sep. 20th, 2017 08:07 pm
Powered by Dreamwidth Studios