Profile

magdacook: (Default)
magdacook

October 2016

S M T W T F S
      1
2345678
910 1112131415
16171819202122
23 2425 262728 29
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
magdacook: (одри  с олененком)
Об этой книге говорят, что она лучшая о греческой кухне на сегодня.
Я сомневалась между двух книг, но по отзывам все-таки остановилась на этой.









В этом издании автор отдает нам более 250 региональных рецептов  и рецептов национальной кухни. Оливки, сыр Фета и морепродукты, мезе, красивые маленькие закуски, которые часто могут стать самостоятельной едой, от нежных лимонных бульонов до сытных бобовых супов, жареное мясо и рыба, запеченные овощи и пилавы, а также невозможно ароматные и сладкие медовые пирожные.
Кроме того, есть главы, посвященные греческой кухне, хлебу, винам Греции и меню на разные случаи жизни.

Просто праздник!

А еще делюсь с вам электронной версией

качайте!






а сомневалась я вот с этой книгой



пишут, что слишком скудный и обыденный  вкус у блюд по рецептам из нее. Хотя другие книги автора отличные!

Друзья, а вдруг у кого из вас есть эти книги? Дайте живые отзывы))

magdacook: (анна торв 2)
У меня есть одна любимая книга, кулинарная, разумеется, о греческой кухне.
Готовлю из нее ну очень часто, а вот этот пирог ждал своего часа)

Мега вкусный, ну вот прям не оторваться! И не попаслипательный совсем, хоть пропитывается сиропом.

Рекомендую не откладывать и печь, нет, настаиваю!
Ароматный,  сочный, при этом не квелый. Да и простой, кстати))


20160120_181014_HDR.jpg





кекс
125 г сливочного масла комнатной температуры
220 г сахара
4 яйца
160 г кокосовой стружки
150 г пшеничной муки +1 ч.лож разрыхлителя
2 ст.лож кокосовой стружки на верх пирога

лимонный сироп
120 г сахар
125 мл воды
цедру одного небольшого  лимона срезать крупными полосами


Сахар и масло взбить в миксере до однородности и пышности
добавить по одному яйца, не переставая взбивать,  добавить кокосовую стружку и муку с разрыхлителем.
Взбить пару секунд уже все ингредиенты до однородности

вылить в форму 20 см с пекарской бумагой.
Выпекать при 160С около 50 минут
Через 30 минут от начала выпечки посыпать кокосовой стружкой.

Пока печется кекс, сварить сироп. После закипания, варить под крышкой 5 минут, выключить.
Горячий кекс залить сиропом равномерно весь кекс, не вынимая из формы.


20160120_180939_HDR.jpg


Сироп дан в половинной порции. Если любите более сочные кексы, смело удваивайте количество, в оригинале именно двойная порция)


Приятного аппетита!








Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (в розовом)
Фото совсем не отражает весь кайф, который вы получите от вкуса этой пиццы))) она такая сочная и вкусная, оторваться невозможно)))

P1030978


пишу  рецепт, как в книге, свои изменения опишу ниже.

тесто
1,5 ч (225 г) муки
1 ч.л.сухих дрожжей
1/2 ч.л. соли
3/4 ч (180 мл) чуть теплой воды
1 ст.лож оливкового масла

начинка
2 зубчика чеснока измельчить
3/4 ч (195г) томат пасты/соус
2 шт. (200г)  красных луковицы крупно порубить
1 шт. (230г)  баклажан порезать ломтиками
1 ст..лож оливкового масла
250г халуми сыр порезать ломтиками
1/4 ч листиков свеж. орегано
60г свеж. руккола для подачи


Ингредиенты для теста смешать в том порядке, что написано, смешивать до эластичности.
Накрыть, дать постоять в теплом месте 1 час

Духовка 230С

Баклажан, лук сбрызнуть чуть маслом и запечь под грилем
Соус смешать с чесноком.
Тесто выложить в форму, смазать томатным соусом, подождать около 10 минут, выложить сверху овощи и сыр, орегано.
Выпекать 15 минут или до золотистой корочки краев теста.


Заметки

Состав теста не изменяла, хоть мне и показалось, что будет жиже, чем обычно. Но все рецепты из этой книги получались прекрасно, поэтому я не стала ничего менять. Как ожидала, так и оказалось:)
Замешивала в х/п, без подхода. Возможно, если бы дала постоять, то оно немного уплотнилось бы, но...
Но тесто легко разгладилось влажными руками по форме, поэтому огорчаться не пришлось) Толщина примерно 3-4 мм.
Может быть автором такое тесто и задумывалось?

Далее, томат пасту заменила на домашнюю аджику. Она у меня не острая, даже слегка сладкая. Чеснок, соответственно, не добавляла. Это что-то! должна вам сказать) Теперь для пиццы буду использовать только ее)

Как видно на фото, я добавила кабачки и сладкий перец, лук использовала обычный репчатый молодой, травами не украшала)
Сыр в данном случае-моцарелла, хоть и есть в холодильнике халуми, но берегу для гриля)
Выложила овощи полосочками, сыр покрыл не всю пиццу, так и было задумано, он тоже выложен полосами.


P1030981

В общем, очень сочная пицца получилась, очень вкусная, и даже там, где нет сыра-тоже). Тесто пропеклось чудесно, тонкое и нежное.  Рекомендую весьма.

последний рецепт сюда, наверное))





Помните все, что проходит баклажанный ФМ? Несите скорее ваши баклажанные шедевры!
magdacook: (в розовом)
Продолжаю изучать книгу. И  с каждым рецептом она мне нравится всё больше))
Сегодня предлагаю вам угоститься необыкновенно вкусной запеканкой. Сезонной:) Must do it!

P1030935


для Тани[livejournal.com profile] tania_bondarets и ее ФМ))


1шт. крупный картофель

3 средних кабачка (360 г), натереть на крупной терке
2 ч.лож.соли
1-2 ст.лож. оливкового масла
300 г говяжего фарша
4 шт. стебля зеленого лука
6 яиц
2 ст.лож. листиков свежей мяты, мелко порезать
1 с.лож укроп, мелко порезать
1 чашка (125 г) сыр kasseri, натереть на крупной терке
1 чашка (80г) сыр kefalotyri натереть на крупной терке

Сварить картофель в мундире, остудить, очистить от кожуры, размять вилкой или натереть на крупной терке.
Сложить кабачки в дуршлаг, присыпать солью, оставить на 10 минут. Отжать от лишней жидкости.
Духовка 200С. Форма 20Х30 см, смазать маслом.
Половиной масла смазать сковороду, обжарить фарш и лук до потемнения фарша. Переложить в кастрюлю.
Разогреть оставшееся масло в той же сковороде обжарить кабачки, добавить фарш, картофель, яйца, травы и половину сыра.
Хорошо перемешать и переложить в форму для выпечки.
Присыпать оставшимся сыром.

Выпекать 30 минут или до золотистой корочки.
Остудить 5 минут перед тем, как вынуть из формы.


Очень вкусный, нежнейший пирог/запеканка. Полностью самодостаточный ужин)

Соль использовала трюфельную, она необыкновенно играет с кабачками,  а мясо куриное.

Сыр такой у нас не продают, это овечьи сорта сыра,  заменила пекорино и халлуми.

Приятного аппетита!



magdacook: (анна торв)
Я всё продолжаю изучать книгу, благодаря Таниному ФМ.
Кто бы мог подумать, что баклажаны будут настолько вкусны со сладким маринадом? Не просто баклажаны, а без капли соли) Люблю их очень!


P1030917


1 большой (500 г) баклажан, порезать ломтиками по 0,5 см

3/4 ч оливковое масло
1шт. небольшая салатная луковица, порезать
1/4 ч. (60 мл) хересный уксус (можно и красный винный уксус)
2 ч.лож. сахар
2 ст.лож свежий майоран порезать мелко

Нарезанные ломтики баклажана смазать маслом (использовать около 1/4 чашки масла), запечь на гриле
Уксус, сахар, оставшееся масло, майоран смешать в блендере до однородности и изменения цвета.
Добавить лук, перемешать.
Теплые ломтики баклажана выложить на блюдо, полить винегретом с луком.
Подавать блюдо теплым или остывшим.




Приятного аппетита!




magdacook: (джул)
Очень быстро. Про холодные супы. Из полюбившейся книги, писала про нее здесь.


P1030903

для подружки Тани [livejournal.com profile] tania_bondarets на ее ФМ "Блюдо из любимой кулинарной книги"



3 средних огурца почистить и натереть на крупной терке

1 крупный зубчик чеснока, раздавить и порезать
1 ст.лож. лимонного сока
1 ст.лож. листиков свежей мяты порубить
500 г йогурт

Огурцы сложить в миску на ситечко, поставить в холодильник на пару часов или ночь.
Охлажденные огурцы смешать в блендере с лимонным  соком, мятой и чесноком,
Получившуюся смесь смешать с йогуртом, подливая огуречный сок, образовавшийся при охлаждении, регулируя желаемую густоту.
Выправить на соль, если необходимо.

Неожиданно вкусный холодный суп получился. Очень!
Когда-то я готовила холодный суп из огурцов, кефира и большого количества зелени. Но этот суп имеет совсем другой вкус. Очень рекомендую. Я готовила одну порцию на пробу, обязательно буду повторять, тем более, прогнозы обещают возвращение жары.
И еще, ведь он совсем легкий. Если йогурт низкокалорийный, то "веса" такой суп вообще практически не имеет)))
Из специй я добавила немного ванильной соли, люблю :)

А если хочется очень быстро, используйте вместо йогурта кефир (не кислый только), а огурцы не отжимайте, сразу в блендер вместе с соком. И обязательно холодные!

Приятного аппетита!



magdacook: (анна торв)
Обещала)
Очень вкусная закуска. Немного опасалась за насыщенность вкуса, но рискнула и не пожалела. Очень освежающе  в жаркий день. С лепешкой или лавашем. И с бокалом вина.






200 г фетта сыр

30 г несоленого сливочного масла, мягкого
2 ст.лож. мелко нарезанного орегано
1 ст.лож. измельченных листиков мяты
1 ч.лож. натертой цедры лимона
2 ч.лож оливкового масла (для подачи)

Приготовление простейшее. Всё в блендер!))) Или смешать в блендере масло с сыром, а зелень и цедру с сырной смесью смешать вручную) Выправить на специи по желанию.
Поместить в форму, утрамбовать, накрыть  и оставить в холодильнике минимум на 2 часа.

При желании можно добавить/заменить орегано на другую любимую травку, главное, чтобы она сочеталась с мятой и цитрусом.




Приятного аппетита!




Ну и отправляю снова на ФМ
magdacook: (анна торв)
И снова для Тани [livejournal.com profile] tania_bondarets и ее интереснейшего ФМ.



Прекрасный летний суп. Как и все рецепты этой книги, она у меня вся в закладках, приготовить хочется много)))
На следующий раз анонсирую Herbed fetta cheese, иначе глаза разбегаются, что готовить в первую очередь)))  а так обязательство типа)


для бульона
1,6 кг курица
1 средняя (150 г) луковица, разделить на 2 части
150г стебель сельдерея, порезать
3,5 л воды

для супа
60 мл оливкового масла
1 средняя (150 г) луковица, крупно порезать
4 средних помидора (сливки -около 300 г) крупно порезать
1шт. (300 г)  крупный картофель, порезать кубиками
2шт. сред. морковь (240 г) порезать кубиками
3 шт. стебля сельдерея (450г) крупно порезать
3 лавровых листа
1 большой кабачок крупно порезать
110 г мелкой пасты для супа
соль, перец

Сварить бульон.
Вынуть вареную курицу из кастрюли, охладить ее немного, Разделать на маленькие кусочки, освободив от костей.
Разогреть масло в глубокой сковороде, обжарить лук, добавить томаты, готовить около 3х минут,
Добавить картофель, морковь, сельдерей, лавровый лист.
Переложить овощи в процеженный бульон, На маленьком огне готовить около 15 минут, без крышки.
Добавить в суп куриные кусочки, кабачок и пасту, готовить, не накрывая крышкой, около 15 минут, или до готовности пасты. Выправить на специи.


Приятного аппетита!





magdacook: (анна торв)
У Тани [livejournal.com profile] tania_bondarets проходит интересный ФМ. Ну и задачку ты задала, подруга!))) Как я могу выбрать любимую книгу? в общем, я так и не определилась, решила просто выбрать одну и всё. Учитывая лето, остановилась на этой. Одна из любимейших, хоть и новая относительно) толстенная,  на 400 страниц, рецепты все отличные, от салатов до халвы.



ну и, естественно, рецепт из нее.

P1030791




немного изменены пропорции, из-за веса рыбы
2 зеркальных карпа средних (всего 1,0 кг)
1 средний лимон
5 веточек свежего тимьяна
1,5 кг соли
5 белков

Духовка 220С(425F)
Прямоугольная форма с пекарской бумагой.

Очистить и выпотрошить рыбу, помыть, промокнуть бумагой насухо.
В середину  положить кусочки лимона и тимьян.
Взбить белки с солью.
Часть этой массы сделать основой для рыбы, а остальной массой-укрыть рыбу.
Запекать около 45 минут (до изменения цвета солевой корочки).


P1030799



Подавать с зеленым салатом.
Очень вкусно! Очень! если бы не огромное количество костей:) ). Кому не хватает жира-можно сбрызнуть перед подачей хорошим маслом.
В оригинале рецепта-окунь.

Приятного аппетита!






magdacook: (марион котийар)
Думаю, многие готовили это блюдо, по-разному.
Я ела именно такую, это невозможно вкусно. Греческая. И, кажется, только она запекается в бешамеле, еще и поэтому она вкуснее)
Лучше, конечно, использовать керамическую или глиняную форму для запекания, но у меня простая, металлическая, (просто она большая:).
И да, эта мусака без картофеля:)

В общем отправляю для ФМ "Баклажан"

P1010941



Read more... )

Page generated Jul. 28th, 2017 06:45 pm
Powered by Dreamwidth Studios