Profile

magdacook: (Default)
magdacook

October 2016

S M T W T F S
      1
2345678
910 1112131415
16171819202122
23 2425 262728 29
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
magdacook: (одри  с олененком)

Привет, друзья! У нас выпал первый снег, значит «зима близко» (с).  И сразу хочется сытной пищи, не жирной, но теплой и калорийной)
Я как-то последнее время тяготею к деревенской простоте в блюдах. Нет, не к кухне бедняков, хотя она зачастую очень вкусна (луковый суп или суп риболлита, например), а именно к уютной простой пище, на которую не надо тратить много времени, но результат неизменно радует.
К таким блюдам я отношу и галушки. Что интересно, суп с галушками я помню с детства, бабушкин, но сама его варю редко.

А вот галушки в качестве самостоятельного блюда я никогда и не ела. Что же, буду исправляться и вам настоятельно рекомендую. Быстро, вкусно, недорого.



IMG_20161029_144820[1].jpg



простейший рецепт



На приготовление этого блюда меня натолкнул рецепт из книги, о которой я немного рассказывала уже, когда показывала щи томленые.

Это Кулинарная книга оптимистки

Рекомендую, кстати, легко и приятно написанная кулинарная книга.

Вот и рецепт из нее

«…А процесс изготовления займет у вас от силы минут десять.
Первым делом нарежьте и обжарьте на масле (берите любое, я обычно смешиваю сливочное и растительное) четыре луковицы.
Теперь отставьте «загоревший до бронзы» лук в сторону, влейте в отдельную посуду кефир, кислое (прокисшее) молоко, ряженку или какую-нибудь просроченную «Активию». Наверняка у каждого в холодильнике собираются подобные недопитые остатки. Кефира нам понадобится примерно стакана три. Посолите его (примерно половиной чайной ложки соли), взбодрите содой (тоже половиной чайной ложки), подсластите парой чайных ложек сахара и легко взбейте ложкой. Добавьте пару яиц. Можно одно, можно три, но не больше, иначе галушки будут жестковаты. А теперь всыпайте на глаз муку, помешивая тесто рукой. Оно должно у вас получится не очень тугое, не как на вареники, а помягче.
Поставьте на огонь воду и, когда она закипит, слегка ее подсолите. Теперь есть два варианта формирования галушек. Можно набирать тесто ложкой, смачивая ее в холодной воде, и тут же опускать в кипяток, а можно делать, как я: набираю тесто в левый кулак, сдавливаю, и те излишки теста, которые начинают вылезать в кольцо между большим и указательным пальцем, просто сощипываю другой рукой.»

Вообще не согласна, честно говоря, с использованием просроченной продукции ни в каком виде, особенно магазинной, но у каждого свои привычки и убеждения.
А в остальном к рецепту не придерешься. Все очень понятно, просто и хочется сразу приготовить.
В моем случае я использовала домашнюю сметану с магазинным кефиром общим количеством ок. 0,5 литра, а муки ушло 12 столовых ложек с горкой.
Формировала, как для ленивых вареников- скатала тесто колбаской и порезала на равные кусочки.
Лук при обжаривании обязательно чуть присолите и подсахарите, будет значительно вкуснее!

Получилось очень вкусно, быстро все приготовила.
Чего рекомендую и вам))

Приятного аппетита!

magdacook: (мульт в очках)
Не знаю, как у вас,  у нас, если дома нет борща, значит "кушать нечего"))
А с тех пор, как у меня появилась книга "Моя Одесская кухня", я и борщ попробовала по ней приготовить) Для разнообразия.
Решила и вам показать. Вкусно) в общем, мало отличается от моего)) разве что, корень петрушки я не использую))











1 кг говяжья грудинка
2,5 л. вода
600 г свекла
400 г капуста белокачан.
300 г картофель
2 шт. средние моркови
2 шт. средние луковицы
2 корня петрушки
растительное масло

300 г помидоров или 200 г пюре
0,5 ст.лож. 6% уксуса
1-2 зубчика чеснока
300 г сметаны
1 пучок петрушки
соль, сахар по вкусу

Грудинку  заливаем холодной питьевой водой и варим два часа практически без кипения, соблюдая все нюансы варки бульона (наличие овощей, букета зелени, душистого перца, соли)
Доводим бульон до вкуса и вынимаем из него все овощи и зелень. Мясо – оставляем. Важно, чтобы оно варилось одновременно с борщом.
Свеклу очищаем и шинкуем тонкой соломкой. Терку не используем.
Сбрызгиваем свеклу уксусом и тушим на среднем огне в растительном масле. На последнем этапе, добавляем к свекле мякоть красных очищенных помидоров или домашнее пюре из них. Тушим еще минут 10 до густоты и всыпаем ложечку сахара.
Шинкуем соломкой морковь, корень петрушки, лук и пассеруем их в растительном масле минут 10.
Картофель  моем, чистим, нарезаем крупными кубиками.
Капусту тонко шинкуем.
В бульон, не вынимая мяса, закладываем картофель и варим около 15 минут. Затем одновременно вводим все остальные тушеные и сырые овощи. Варим без кипения еще минут 10.
Борщ, не снимая крышки, оставляем отдыхать на два часа.
Достаем кости, оставляя разваренное мясо в борще.

Для подачи

Зубчик чеснока давим ножом и измельчаем в крошку.
Зелень петрушки нарезаем и очень мелко рубим. В домашнюю сметану кладем соль, чеснок, петрушку и перемешиваем.

Также часть картофеля можно заменить белой крупной фасолью, заранее сваренной.

Приятного аппетита!





magdacook: (марион котийар)
среди множества моих кулинарных книг, есть одна, о которой я до сих пор не вспоминала, хотя пользуюсь ею часто:). Всячески расхваливая зарубежных шефов и их творения, совершенно не заслуженно умалчиваю автора, книга которой вот уже много лет  пользуется неизменной популярностью, и не только у меня.
Книга на украинском языке. Дарья Цвек  "Солодке печиво". Рецептов в ней море разнообразных, от домашних тортов до печенья, от рулетов до блинов.
Пляцок-это такой западноукраинский прямоугольный пирог, или торт без крема, точнее, крем там может быть...в общем-сложное понятие)) и видов их тоже много, с разным видом теста и начинки:).
Режется такой пирог на квадратные, ромбовидные или прямоугольные кусочки :)



P1020387


Read more... )
Page generated Sep. 24th, 2017 01:27 am
Powered by Dreamwidth Studios