Profile

magdacook: (Default)
magdacook

October 2016

S M T W T F S
      1
2345678
910 1112131415
16171819202122
23 2425 262728 29
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
magdacook: (одри  с олененком)
Обещанные. Очень рекомендую приготовить, вот прям настоятельно!


20160515_163552 2.jpg


на самом деле, все просто. Главное, сюда нужен сыр манури или фета.

Я раньше готовила подобные оладьи, с фетой, турецкие, но эти совсем другие!
Вот КАК он так подбирает пряности и соотношение ингредиентов? Мега вкусно!





3 средних цуккини, натереть с помощью крупной терки
2 маленьких лук-шалот, мелко нарезанного
2 зубчика чеснока, измельчить
мелко тертая цедра 2 лаймов
60 г муки
2 яйца, слегка взбить
2 ч.лож. молотого кориандра
1 ч. лож. молотого кардамона
150 г манури (или халлуми или фета), порезать на кусочки примерно 1 см
морская соль и черный перец по вкусу


растительное масло для жарки


Кабачки/цуккини натереть, дать постоять, отжать от лишней жидкости, слить.

Добавить подготовленные ингредиенты, кроме сыра, все хорошо перемешать, добавить сыр и еще раз смешать.
выправить на соль и перец.

Разогреть в глубокой сквороде масло.
Жарить, как обычные оладьи, выкладывая в сковороду с помощью столовой ложки, до хрустящей корочки с двух сторон.
Масла должно быть достаточно, примерно 1 см.
Выкладываете готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Вкусно горячие, вкусно остывшие.
Готовьте!

Приятного аппетита!

Не заменяйте сыр обычным твердым, как любят многие. От вкуса сыра очень зависит и вкус и структура готовых изделий.

Фета вполне доступна, в отличие от манури и халлуми (как финансово, так и наличием на прилавках)


Подать можно со сметанным соусом от шефа

200г сметана
кинза порубить
цедра и сок лайма

1 ч.лож. молотый кардамон




upd:
Нелли [livejournal.com profile] nelly_z говорит, что сыр халлуми лучше не использовать.
Несмотря на то, что в книге он тоже указан в качестве одного из используемых видов сыра, я склонна ей верить))
Неллик пробовала их в ресторане  шефа)))
Так что имейте ввиду)))


magdacook: (одри  с олененком)
Точнее, постное блюдо. Тоже из старого, очень вкусно!

Лепешки с зеленым маслом









ТЕСТО


  • 500 мл пшеничной муки


  • 3 ч.л. сахарного песка (по вкусу)


  • 130-150 мл горячей воды (60ºC)


  • 50-60 мл минеральной воды с газом


  • 4 ст.л. растительного масла


  • ½-1 ч.л. соли (по вкусу)


  • ½ ч.л. молотого черного перца (по вкусу)

НАЧИНКА


  • 70 г рубленой зелени (укроп, зеленый лук, черемша)


  • 6 ст.л. зеленого масла*


  • Соль, специи по вкусу


  • Смешать муку с солью, сахаром и черным перцем. Высыпать смесь в кухонный комбайн (глубокую посуду), влить горячую воду и на небольшой скорости комбайна (миксера) перемешать (40 сек-1 мин). Не выключая комбайн, добавить минеральную воду и продолжить замес в течение 40-60 секунд. Влить растительное масло, увеличить скорость комбайна и вымесить тесто до гладкой эластичной консистенции (пока тесто не начнет отходить от стенок посуды, 4-5 минут). Накрыть тесто пищевой пленкой и отставить на 40 минут.


  • Выложить тесто на рабочую поверхность, густо посыпанную мукой. Разделить на 4-6 равных частей. Раскатать каждую порцию теста в прямоугольник толщиной ~ 3 - 5 мм.


  • При помощи кисточки густо смазать раскатанное тесто « зеленым маслом». Посыпать сверху рубленой зеленью и свернуть в « рулет». Тщательно защипать края. Свернуть каждый рулет спиралью, проколоть в нескольких местах. Осторожно раскатать каждую порцию в лепешку толщиной ~1- 1 ½ см.


  • На среднем огне разогреть тяжелую сковороду с 2 ст.л. растительного масла. Поджарить лепешки с двух сторон до золотистого цвета (по необходимости добавлять масло).




       * Зеленое масло

  • 100 г зеленого лука


  • 50 г листьев базилика


  • 50 г листьев петрушки


  • 50 г укропа


  • 100 г свежей черемши, 3-4 зубка молодого чеснока)


  • 300 -400 мл растительного масла


  • 1- 2 ст.л. крупной морской соли


  • Вымыть и тщательно обсушить бумажным полотенцем зелень. Выложить в блендер (зеленый лук, джусай предварительно нарезать на кусочки), добавить соль и измельчить.


  • Добавить растительное масло, и на режиме « пульсант» сделать пару оборотов. (Если консистенция слишком густая, добавить растительное масло. В противном случае добавить зелень).


  • Перелить масло в бутылку, плотно закрыть и поставить в холодильник. Перед употреблением взболтать.

Зелень можно использовать по своему вкусу. Храню масло в банке, так удобнее использовать зелень-для гренок, в салаты,к картофелю, пасте...)



Feb. 22nd, 2016 07:59 pm

Langos

magdacook: (одри  с олененком)
Эти венгерские картофельные лепешки повторяю часто,  очень просто готовятся, а удовольствие вам обеспечено)))

Они уже есть у меня в журнале, но для сообществаgotovim_vmeste2
в раундСерия "Интернационал". Картофель по-... покажу снова, тем более, с пылу, с жару)))



20160222_180431_HDR.jpg










рецепт из книгиThe world`s best street food 

на 4 шт.
чашка=237мл



1шт картофель большой (отварить и пюрировать)
2,5 ч.л. сух. дрожжей
1 ч.л. сахара
1+3/4 чашки муки
1 ч.л. растит масла
3/4 ч.л. соль
1/2 чашки молока

1+1 зубчика чеснока, порезать мелко, 1 часть добавить в половину соли,
измельченный свежий укроп по вкусу/желанию


растительное масло для жарки.


Смешать все ингредиенты (кроме чеснока, чесночной соли и укропа)  и замесить однородное пластичное тесто.
Оставить тесто в миске, накрыть пленкой или полотенцем, дать постоять минут 30.
Масло разогреть в большой сковороде.

Разделить тесто на 4 части, скатать в шар каждую, тесто раскатать в круги, диаметром до 20 см каждый.
Обжаривать по одному около 2х минут с каждой стороны на среднем огне (до золотистого цвета) в большом количестве масла. Выложить на бумажное полотенце, убрав таким образом излишки жира.
Натереть лангосы чесноком, посыпать чесночной солью, укропом (по желанию).

икра подтаяла на горячей лепешке)))

Приятного аппетита!












Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (анна торв 2)
Сегодня я к вам с постным кавказским пирогом, угощайтесь!)


20141213_164725







тесто
250 г муки
130 мл воды
10 г соли
10 г слив масла для смазывания (я использовала оливковое, спрей)


начинка
3 шт. картофель отварить и размять в пюре
0,5 стакана подготовленных грибов измельчить (отваренных и обжареных на растительном масле, любых, по желанию)
1 шт крупный репчатый лук порезать кубиками и обжарить до золотистости на растительном масле.

замесить пресное тесто и раскатать 2 круга, тонко. Диаметр около 25 см
Выложить один круг на жаровню, смазанную растительным маслом
Смешать вместе ингредиенты начинки, выложить равномерно на нижний круг, сверху уложить второй круг теста, защипать края. В центре сделать отверстие, чтобы выходил воздух.
Смазать сливочным (растительным) маслом и выпекать в духовке при 240С около 30 минут.


Приятного аппетита!

По поводу теста. Не скажу, что тает во рту:) но что ожидать от пресного теста? Главное, тонко его раскатать (почти как на штрудель), тогда оно хорошее получается, приятное на вкус (я сравниваю с защипанными краями чуду, вот они получились жестковатыми). Для постящихся прекрасный вариант, да и аутентичный. Чуду-это именно тонкий пирог, готовящийся во многих регионах Кавказа. В идеале, его выпекают в специальных печах, начинки вариативны от травы и сыра до мяса.
Подают пирог "с пылу с жару")
И вот прям настоятельно советую сбрызнуть готовый пирог водой  и минут на 10 (или дольше) оставить его под полотенцем. Тесто  становится мягче и пирог еще вкуснее)

Рецепт теста для пирога взят из книги, которую я хотела, но решила не покупать, думала немного распродать свой "книжный гардероб", а потом уже приобретать новые книги.

20141213_173926


И тут вдруг мне неожиданно приехал подарок к празднику Святителя Николая или к НГ, сказали-решай сама: )))

хочу обнять и поблагодарить мою подругу Танюшу [livejournal.com profile] tania_bondarets за этот чудесный подарок)

А немного позже  расскажу еще о нескольких снегурочках, которые подарили мне прекрасное настроение!
Спасибо Вам, мои хорошие!)))



Nov. 27th, 2014 05:26 pm

Langos

magdacook: (одри2)
Это калорийный и очень вкусный перекус. Тесто дрожжевое с картофелем. Нежнейшая лепешка, вот очень вкусно! Подается чаще всего с сыром, ветчиной и сметаной. Такая уличная еда очень популярна в Венгрии, согреет вас в холодный день или станет прекрасной закуской к холодному пиву, например, в жаркий день).
Стоимость в пределах 1$.

А как это вкусно с чесночным крем-супом!!! МЕГА вкусно!

Приготовлено специально для Заремы [livejournal.com profile] surrealnay и ее ФМ "Мировая уличная еда!"

P1040592




рецепт из книгиThe world`s best street food 
Заремчик, благодарю тебя за пинок) Если бы не твой ФМ, еще не известно, когда бы я ее лишний раз открыла. А нам было так вкусно)))





на 4 шт.
чашка=237мл



1шт картофель большой (отварить и пюрировать)
2,5 ч.л. сух. дрожжей
1 ч.л. сахара
1+3/4 чашки муки
1 ч.л. растит масла
3/4 ч.л. соль
1/2 чашки молока

1+1 зубчика чеснока, порезать мелко, 1 часть добавить в половину соли,
измельченный свежий укроп по вкусу/желанию


растительное масло для жарки.


Смешать все ингредиенты (кроме чеснока, чесночной соли и укропа)  и замесить однородное пластичное тесто.
Оставить тесто в миске, накрыть пленкой или полотенцем, дать постоять минут 30.
Масло разогреть в большой сковороде.

Разделить тесто на 4 части, скатать в шар каждую, тесто раскатать в круги, диаметром до 20 см каждый.
Обжаривать по одному около 2х минут с каждой стороны на среднем огне (до золотистого цвета) в большом количестве масла. Выложить на бумажное полотенце, убрав таким образом излишки жира.
Натереть лангосы чесноком, посыпать чесночной солью, укропом (по желанию).



Приятного аппетита!




magdacook: (анна торв)
Эти лепешки очень похожи на оладьи на опаре, но не сладкие.
Очень вкусно,особенно вкусно к супам или просто с соусом.
Тесто нежнейшее, пузырящееся. А лепешки получаются-не оторвешься)))) Ну и мою любовь к различного рода лепешкам вы знаете)

P1030745



тыц )
magdacook: (одри  с олененком)
Не могу не показать. Это невозможно вкусно! Свою любовь к лепешкам всевозможным я уже озвучивала. Ну а эти из серии- бежать и готовить))) всем!!!


P1030411


рецепт копирую с carina-forum,  так как ни добавить, ни убавить



ТЕСТО


  • 500 мл пшеничной муки

  • 3 ч.л. сахарного песка (по вкусу)

  • 130-150 мл горячей воды (60ºC)

  • 50-60 мл минеральной воды с газом

  • 4 ст.л. топленого (растительного масла)

  • ½-1 ч.л. соли (по вкусу)

  • ½ ч.л. молотого черного перца (по вкусу)

НАЧИНКА


  • 70 г рубленой зелени (укроп, зеленый лук, черемша)

  • 6 ст.л. Зеленого масла

  • Соль, специи по вкусу


  • Растопить и охладить до комнатной температуры топленое масло. Смешать муку с солью, сахаром и черным перцем. Высыпать смесь в кухонный комбайн (глубокую посуду), влить горячую воду и на небольшой скорости комбайна (миксера) перемешать до крошкообразного состояния (40 сек-1 мин). Не выключая комбайн, добавить минеральную воду и продолжить замес в течение 40-60 секунд. Влить растопленное масло, увеличить скорость комбайна и вымесить тесто до гладкой эластичной консистенции (пока тесто не начнет отходить от стенок посуды, 4-5 минут). Накрыть тесто пищевой пленкой и отставить на 40 минут.

  • Выложить тесто на рабочую поверхность, густо посыпанную мукой. Разделить на 4-6 равных частей. Раскатать каждую порцию теста в прямоугольник толщиной ~ 3 - 5 мм.

  • При помощи кисточки густо смазать раскатанное тесто « зеленым маслом». Посыпать сверху рубленой зеленью и свернуть в « рулет». Тщательно защипать края. Свернуть каждый рулет спиралью, проколоть в нескольких местах. Осторожно раскатать каждую порцию в лепешку толщиной ~1- 1 ½ см.

  • На среднем огне разогреть тяжелую сковороду с 2 ст.л. топленого масла. Поджарить лепешки с двух сторон до золотистого цвета (по необходимости добавлять топленое масло).


Топленое масло заменила на оливковое, а из зелени оставила то, что использовала сама:)

Приятного аппетита!

Apr. 12th, 2013 05:41 pm

Пита

magdacook: (марион котийар)
Помню в студенческие годы ее продавали всюду, я ее обожала.  Любым салатом, любой зеленью, сыром, беконом, да чем угодно начиняй! Теперь не вижу нигде, может оно и к лучшему)) домашняя, естественно,  вкуснее)) Она так подымается в духовке, как в ускоренной съемке)) и всего  делов  на выпечку - 5-7 минут.
Отличный вариант для закуски, пикника. Для тех, кто (вдруг!) не знает- это круглый, плоский пресный хлеб, который выпекается   из муки грубого помола или из белой пшеничной в/с. Считается, что эти лепешки очень популярны в странах Средиземноморья и Ближнего Востока. Во время выпечки внутри лепешки образуется полость.



P1010586


Это вкусно даже без начинки)) )
magdacook: (цветные шарики)
Очень вкусные лепешки, отличная замена хлебу

ржаные лепешки



рецепт )

magdacook: (цветные шарики)
И почему я забыла сюда принести такие замечательные лепешки? Несу))) Деревенский хлеб или Rustic bread  - почему -то так назвали это блюдо на bbcgoodfood.
Отменно вместо хлеба, замечательные хрустики получились)))

rustic bread2


Очень просто! )
Page generated Sep. 20th, 2017 08:04 pm
Powered by Dreamwidth Studios