Profile

magdacook: (Default)
magdacook

October 2016

S M T W T F S
      1
2345678
910 1112131415
16171819202122
23 2425 262728 29
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
magdacook: (одри  с олененком)
Этот псевдотирамису очень даже удался)) Правда слишком сладко, рекомендую уменьшить сахар.
А в общем-текстура, количество ингредиентов, вкус, аромат-все отлично)))

Ну и готовила я в мороженице, не простаивать же ей без дела))

Мне мороженое понравилось, мужу не очень, но он любитель классического традиционного пломбира (как и старых советских тортов)))
Как не изгаляйся, но "все равно простой пломбир вкуснее")))

Рецепт из вчерашней книги

Я обещала с вялеными помидорами рецепт, помню, но там повозиться надо с духовкой сначала. Так что позже покажу)

20160721_123647.jpg


А еще сварила абрикосовое варенье с бобами тонка и кофе. Интересно кому? Или такой редкий ингредиент, что ну его?)))






20160721_123825.jpg



Пункт первый я пропустила, мне он показался лишним.

Приятного аппетита!

magdacook: (одри  с олененком)
Еще одна "сезонная" книга, хотя, со всей ответственностью могу сказать, что у нас этот десерт всесезонный))))))

В моей кулинарной библиотеке 5 печатных книг о мороженом, на русском и английском языках, но мне же все мало! И это не говоря об электронных версиях)))
Хотелось чего-то необычного. Такую книгу я нашла, здесь очень интересные варианы мороженого, очень.
И с карамелью, как я люблю, и с мятой, и даже с вялеными томатами и шоколадом.
Последнее как раз я собралась готовить, пошла за хорошим шоколадом, а вы пока смотрите картинки)
Скажу еще, что книга бюджетная по цене, но отличная по содержанию. Здесь нет избитых рецептов, ну разве что классический пломбир.
Для любителей мороженого и для тех, кто уже "собаку съел" на этих рецептах.





Содержание смотрите сами, я ли неправа?)Мне хочется приготовить все))

20160718_115651.jpg

Да, что немаловажно для многих! все рецепты рассчитаны на приготовление БЕЗ мороженицы!

20160718_115703.jpg

20160718_115723.jpg

20160718_115826.jpg

Вот оно, с вялеными томатами, очень аппетитно выглядит, согласитесь))
Да и вкус, точнее сочетание вкуса шоколада и вяленых томатов я могу себе представить, а вы?

20160718_115841.jpg

20160718_115739.jpg

20160718_115747.jpg

20160718_115800.jpg

20160718_115811.jpg

20160718_115819.jpg

С меня рецепт мороженого, только приготовлю и попробую))) Честно расскажу о впечатлениях)


Книга в твердой обложке, 64 стр.
самая низкая цена в интернет-магазине издательства
в Украине цена ок. 100 грн

Книга, где качество и содержание однозначно выше цены!

Приятной кулинарной литературы))



Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

magdacook: (одри  с олененком)
Очень приятное на вкус, тонкий вкус базилика, хрустики кокоса и абсолютно сливочный вкус мороженого.
Как  в детстве.

Хотелось близко показать структуру на фото





20160616_204646.jpg



500 мл сливок жирных
200 мл молока
веточка базилика
4 ст.лож (с верхом) кокосовой стружки
2 яичных белка
3 ст.лож сахара



Молоко довести до кипения с базиликом.
Отставить остыть.

Белок взбить с сахаром до средних пиков, добавить кокосовую стружку

Сливки слегка взбить (не до загустения), смешать с белковой смесью.
Базилик удалить из остывшего молока, молоко добавить в сливки, смешать.

Охладить в мороженице.

Нам понравилось. Мы вообще любители мороженого))
Кокос здесь тоже очень к месту, но сильного кокосового вкуса нет. Именно тонкие ноты базилика и кокоса.
В общем, да здравствует жара! и активный сезон мороженого)))
я хоть и приболела малость, но от мороженого отказаться не могу. Ни от приготовления, ни от пробы)))


Приятного аппетита!




magdacook: (Me)
Это база для приготовления мороженого.
Точнее, основная смесь крема, на основе которой можно приготовить множество видов мороженого.
А можно и так съесть)))

Ну и лето наступает на пятки,хоть сегодня погода и испортилась, дождь льет целый день.
Значит будем готовить мороженое.

Рецепт для тех, кто боится сырых яиц)))


20160514_183108.jpg





Именно такой базы еще нет в каталоге мороженого у меня в жж))


400 мл молока
150 мл сливок высокой жирности

3 яичных желтка
150 г сахара

вкусовые добавки на ваш вкус

  • Молоко и сливки нагрейте на среднем огне почти до кипения

  • Желтки взбейте с сахаром до полного растворения последнего

  • Добавьте в яичную смесь (не переставая взбивать) около половины горячей молочной смеси

  • Вылейте обратно в кастрюлю с отставшейся молочной смесью

  • Подогрейте до 75С. Крем не должен закипеть.

  • Поставьте кастрюлю в миску со льдом и охладите

  • Вылейте охлажденный крем в мороженицу и приготовьте мороженое.

Из вкусовых добавок можно использовать семена ванили, бобы тонка, шоколад,. орехи, корицу...
Чтобы получить шоколадное мороженое просто поломайте 100г качественного шоколада на маленькие кусочки и добавьте в горячий крем.


источник- "Курс итальянской кухни" Кэти Кальдези

Приятного аппетита!






Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (в розовом)
Не знаю кому как, а на меня фраза "соленая карамель"  действует, как красная тряпка на быка.
С ней вкусен любой десерт, будь то Sticky toffee pudding, брауни или мороженое.
Сегодня я хочу предложить вам мороженое из  книги На кухне у Кэти. Рецепты и всякие хитрости   которая, кто еще не знает, является одним из призов в конкурсе
Конечно, я пока так и не попробовала это мороженое, но муж уплетал и просил добавки ( ну нельзя такое готовить в пост)



20151203_181909_HDR.jpg







140 г миндаля без кожицы
1/2 ч.лож сахара
2 ч.лож меда
горсть жареного миндаля для подачи


мороженое
375 мл молока
220 г сахара
250 мл жирных сливок (33-35%)
500 мл жирных сливок 48%
семена 2 стручков ванили

соленый карамельный соус
180 мл сливок жирностью 33-35%
165 г коричневого сахара
50 г сливочного масла, нарезанного кубиками
щепотка хлопьев морской соли


духовка 200С
На противень с пергаментной бумагой рассыпьте миндаль без кожицы, присыпьте сахарным песком и сбрызните медом
Прокалите в течение 10 минут или до золотистости
Достаньте миндаль, перемешайте и остудите.

Молоко взбейте с сахаром до растворения последнего.
Сливки добавьте, семена ванили и аккуратно смешайте.
Поставьте смесь в холодильник на ночь.

На следующий день просто заморозьте смесь в мороженице.

Для соуса соедините все ингредиенты в сотейнике с толстым дном,
доведите до кипения на высоком огне, помешивая, убавьте огонь и проварите еще около 10 минут, помешивая.
Отставьте и охладите, с охлаждением соус загустеет.

Можете соединить мороженое и несколько ложек соуса прямо в контейнере,слегка перемешав, присыпьте медовым миндалем.
Так повторите несколько слоев, Последний слой-миндаль.




А можете подавать по вкусу порцинно. То есть соединять непосредственно в креманке. я именно так и сделала

Естественно, использовала не такие жирные сливки, а взяла 33%
и не оставляла на ночь, а заморозила в мороженице сразу. Использовала один стручок ванили.
Подавала не с жареным миндалем, а просто подсушенным в духовке.


Приятного аппетита!









Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (анна торв 2)



Арахисовое масло+кусочки претцели +шоколад










малина сухой заморозки и лимонный кёрд






Брауни +карамельный попкорн




банан+шоколадный спред+кукурузные хлопья




черника/голубика+овсяное печенье




вишневый ликер +пышная шоколадная крупа





персиковое пюре с бурбоном +жареный миндаль





шоколадная помадка + жареный кокос


фото  foodnetwork









Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (анна торв 2)
Все с пирогами в ленте))
у нас еще вчера было +15С и я смороженым!
рецепт David Lebovitz









500 мл охлажденных сливок 10-12%
25 г несладкий какао-порошок
100 г сахара
щепотка соли
130 г арахисовое масло

Взбейте вместе сливки, какао-порошок, сахар, и соль в большой кастрюле.
Нагрейте смесь до кипения, охладите немного, смешайте хорошо
с арахисовым маслом, до однородности.
Охладите смесь до комнатной температуры, затем поместите в морозилку минут на 20, чтобы тщательно охладить, затем заморозьте ее в мороженнице.


Классное мороженое. Такое простое и очень вкусное!
Готовьте!













Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (одри  с олененком)
Одно время мой блог назывался "Ice Cream". А и правда, мороженое готовлю часто и много, зимой и летом, повторяюсь редко. Ведь столько в мире вкусного, хочется готовить и экспериментировать!)))
И если у вас есть полюбившиеся виды мороженого, то подачу вы можете менять каждый раз уж точно!
Сегодня хочу показать блюдо, которое может заменить и выпечку и  десерт, точнее, объединить их.
Идея такой подачи у меня возникла, когда думала, что испечь к чаю.
Обычный бисквит не хотелось,  муссовые торты у нас не любят.
В общем, заглянув в морозилку и увидев еще пол лотка мороженого, идея пришла сама собой)))










Бисквит

50г сахара
 2 яйца
150г муки, просеять
1\2 ч.л. соды
1/4 ч.лож ванильной соли
2 ст лож сметаны
1 ст лож растительного масла
1 ст.лож с горкой какао (я использую кэроб)


все взбить,тесто должно получится как на густые оладьи.
выложить тесто на сбрызнутый растительным маслом без запаха пергамент на противне, выпекать при 180С 12-15 минут
форма 27 х 35 см

Дать полностью остыть.Обрезать неровные края.
Нарезать три продольные равные полосы.
Распределить мороженое между коржами, третий корж оставить непокрытым.
Хранить в морозильной камере.
Подать, нарезав на порционные прямоугольники, украсить шоколадом или карамелью.




мороженое можете использовать любое, по желанию.
Можно с топленым молоком, можно шоколадное с кориандром, а можно и пломбир из магазина)))

А вообще, сейчас пишу и на ходу мысли: вместо бисквита можете сделать брауни...ооо,я уже представила))))))
Бисквит полностью авторский, получился очень даже) потому и записала))
Регулируйте количество муки, многое зависит от влажности последней.
Ну и, конечно, в моем журнале много мороженого, выбирайте! у нас опять лето! аааа, так люблю))) если бы не мысли об озимых....



Приятного аппетита!












magdacook: (анна торв 2)
Думаю, вам не надо рассказывать, насколько это вкусно!)) Кто просил рецепт? рекомендую сразу готовить)) не откладывая!))









база
375 мл сливки для взбивания
375 мл топленого молока
150 г сахара
щепотка ванильной соли
4 больших яичных желтка
пару капель ароматизатора «топленое молоко»

+
2-3 ст.лож. соленой карамели


соленая карамель
100 г сахара
4 ст лож масла сливочного соленого
80 г теплых сливок (не менее 33%)

щепотка морской соли, лучше крупного помола, около 0,5 ч.лож


Карамель
В глубоком сотейнике с толстым дном растопите сахар до прозрачного янтарного цвета.
Сливки подогрейте вместе с маслом в свч
Добавьте масло и сливки.
Варить, помешивая, несколько минут до загустения
Снять с огня и добавить соль.
Дать полностью остыть.
Часть использовать для мороженого, а остальное хранить в холодильнике ииспользовать по желанию:)

Мороженое.
Сливки взбейте до воздушности.
Подогреть молоко, сахар, соль в сотейнике с толстым дном.  В отдельной миске взбейте яичные желтки. Медленно добавить теплую (не горячую!) молочную смесь в яичные желтки, взбивая .
Держите смесь постоянно на среднем огне, помешивая, пока смесь не загустеет. Отставить остудить, лучше на водяной бане.
Смешайте сливки с остывшей молочной смесью и карамелью, не особо усердствуя, вручную.
Охладите смесь в мороженице.





Приятного аппетита!






magdacook: (одри  с олененком)
Мороженого вам в ленту!
Сладкий стол, последняя порция, просто фото))
Все равно мало кто заходит, чтобы почитать))) особенно в воскресные записи)



с топленым молоком и не только) восхитительное! рецепт надо?)







очень хороша с мороженым абрикосовая галета) фото опять на ходу:)






magdacook: (анна торв 2)
Невероятно калорийный рецепт, но какое же вкусное мороженое))) И можете не волноваться, оно мегасытное, вам не придется объедаться)))
Не могу, в отличие от многих, назвать себя фанатом Оливера, но некоторые его рецепты (например, это мороженое или брауни с пивом) просто ах!)









8 порций (299 ккал на порцию)

100 г темного шоколада
300 мл молока (не менее 2,5%)
8 г сахара
3 яичных желтка
300 мл жирных сливок

Поломанный шоколад залить молоком в сотейник и поставить на маленький огонь.
Дайте шоколаду растаять, затем смешайте, масса станет однородной, отставьте немного остыть.
Желтки взбейте с сахаром в светлую густую массу.
Вылейте желтки в шоколад и верните сотейник на тихий огонь. Заварите крем, постоянно помешивая, до густоты, но не доводите до кипения.
Снимите с огня, перелейте с миску, охладите, помешивая.
Сливки взбейте, введите их в остывшую шоколадную смесь.
Переложите в мороженицу и доведите до готовности.





Приятного аппетита!

отправляется на фм у Евы [livejournal.com profile] eva_daren Лето с Джейми




magdacook: (в розовом)
Одна из моих любимейших книг о мороженом- Jeni's Splendid Ice Creams at Home by Jeni Britton Bauer. Готовила я по ней много, показывала не все, так как не все фотографировала, а в наше время (когда в приоритете фудфото) рецепты без фото уже никому не нужны))) и не важно, если красивая картинка не соответствует рецепту)))
Здесь все соответствует,  даже более того:) картинка у меня как обычно, а мороженое очень! Очень рекомендую!
И цвет мне не удалось показать, в реале мороженое намного шоколаднее))










кулинарная чашка 237 мл

Шоколадный сироп
1/2 чашки несладкого какао-порошка
1/2 чашки сваренного кофе
1/2 чашки сахара
45г горького шоколада (55% до 70% какао), мелко нарезать

МОРОЖЕНОЕ БАЗА
2 чашки цельного молока
1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка кукурузного крахмала
3 столовые ложки сливочного сыра
1/8 чайной ложки мелкой морской соли
1 чашка жирных сливок
1/2 чашки сахара
2 столовые ложки кукурузного сиропа лайт

ПОДГОТОВКА
Для шоколадного сиропа:
Смешать какао, кофе, и сахар в маленькой кастрюле, довести до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы растворить сахар. варить в течение 30 секунд.
Снять с огня, добавить шоколад и дать постоять в течение 5 минут.
Перемешать сироп до получения однородной массы. Отложить.

Для мороженого:
Смешайте  2 столовые ложки молока с кукурузным крахмалом в небольшой миске, до однородности.
Взбейте сливочный сыр, теплый шоколадный сироп и соль в миске до получения однородной массы.
Позже наполните отдельно большую миску льдом и водой.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смешайте оставшееся молоко, сливки, сахар и кукурузный сироп в большой  кастрюле, доведите до кипения на среднем огне и варите в течение 4 минут.
Снимите с огня и постепенно взбейте в крахмальную смесь
Доведите смесь до кипения снова на среднем огне и варите, помешивая жаропрочной лопаточкой, пока немного не загустеет, около 1 минуты.
Снять с огня.

Охлаждение
Постепенно взбейте горячую смесь молока в смеси сливочного сыра до гладкости.
Вылейте смесь в 1-литровый Ziploc пакет и погрузите запечатанный мешок в ледяную баню.
Дайте постоять, добавляя больше льда по мере необходимости, до охлаждения, около 30 минут.
Затем доведите до готовности в мороженице.

Заморозка
переложите загустевшее мороженое в емкость для хранения с герметичной крышкой.
Замораживать в самой холодной части морозильной камеры, по крайней мере 4 часа.

варианты от автора:

- замените кофе хорошим красным сухим вином
- добавьте во время охлаждения несколько капель мятного масла

Приятного аппетита!


ps Неллик [livejournal.com profile] nelly_z, приготовила тебе вкусный редисочный салат, почти по-Оттоленговски))) завтра принесу))





magdacook: (одри2)
На этот десерт с мороженым и фруктами меня натолкнул рецепт из журнала Olive.
Поэтому точного рецепта не будет, все ингредиенты и их количество используйте по своему вкусу и предпочтению.


P1040322

для ФМ "сахар, яблоки, корица"





Состав:
груша
яблоко
корица
слив. масло
сахар
сливочное мороженое с ароматом тонка (или ванильное)
горький шоколад


Грушу и яблоко очистить от кожуры, нарезать мелкими кубикам.
На сковороде растопить сливочное масло, притомить фрукты с сахаром и корицей.
Дать остыть, пробить блендером до состояния пюре.

В конфетные формочки разложить массу слоями: мороженое, остышее пюре, мороженое, снова пюре.
Поставить в морозилку на ночь.

Шоколад растопить на водяной бане или в свч.
Вынуть из форм замороженные "конфеты", окунуть каждую в шоколад, выложить на подготовленную решетку, отправить в морозильную камеру.

Вынуть из морозилки через пару часов и наслаждаться!)))

Приятного аппетита!




magdacook: (в розовом)
Надо же поддерживать название блога:)

Очень простой рецепт, и очень вкусное мороженое.
На авторство не претендую, хоть и готовила "отсебятину") очень уж простой рецепт получился:)
Но я обещала крем-брюле)))







600 мл сливок средней жирности (12-15%)
150 мл вареного сгущенного молока
ванильная соль -щепотка
3 яйца
2-3 ст.лож сахара
2--3 капли ванильного экстракта

грильяж измельчить в блендере в крошку (размер по вашему желанию)


яйца взбить с сахаром и солью
сгущенку взбить со сливками
смешать обе смеси
добавить экстракт ванили
готовить в мороженице по инструкции.
Готовое мороженое перемешать с молотым грильяжем.
Загрузить в емкость и отправить в морозильную камеру на несколько часов.


Конечно же, используя сырые яйца, будьте осторожны. Мойте скорлупу перед тем, как разбить яйцо, покупайте у проверенных продавцов.....я всегда использую домашние, знаю у кого покупать.
А если уж совсем опасаетесь, то готовьте с теплообработкой, хотя сальмонеллу такое нагревание не убивает.


Способ с тепловой обработкой яиц:

взбейте яйца с сахаром и солью,
добавьте немного сливок, нагрейте яично-сливочную смесь до 70С, постоянно помешивая, дайте остыть.
Взбейте оставшиеся сливки со сгущенкой, добавьте ваниль.
Смешайте яичную и сливочную смесь
Готовое мороженое перемешать с молотым грильяжем.
Загрузить в емкость и отправить в морозильную камеру на несколько часов.


Приятного аппетита!


magdacook: (анна торв)

Девочки, кто хотел "Мохито"? Налетай!:))


P1030737-2



чашка-237 мл

1/4 чашки листиков свежей мяты (или горсть)
2 чашки молока любой жирности
1 ст.лож.+1 ч.лож кукурузного крахмала
4 ст.лож крем-сыра
1/2 ч.лож. морской соли
1 1/4 чашки жирных сливок
2/3 чашки сахара
1 ст.лож. тертой цедры лайма




Смолоть в блендере мяту, цедру и 1/3 часть сахара до состояния пасты.
Смешать  2-3 ст.лож. молока с крахмалом до однородности.
Смешать крем-сыр, мятную пасту и соль в миске среднего размера.
Поставить емкость охлаждаться на водяную баню со льдом.
Сливки взбить до состояния крема

Смешать оставшееся молоко и сахар. Довести до кипения на среднем огне.
Снять с огня, аккуратно постепенно смешать с крахмальной смесью.
Вернуть смесь на средний огонь, помешивать, пока не загустеет (около минуты).
Снять с огня.
Осторожно взбить горячую молочную смесь с мятно- сырной пастой до однородности.
Добавить взбитые сливки, смешать до однородности.

Поместить получившуюся смесь в пакет, запечатать  и охлаждать в морозильной камере около 30 минут.
Вынуть смесь из холодильника,  довести до готовности в мороженице.



Мороженое получилось очень приятное, с насыщенным мятным освежающим вкусом. Не уверена, можно ли это мороженое назвать авторским, так как идея применения крахмала и крем-сыра в мороженом не нова. Приготовив не одно мороженое, уже  из подсознания берутся методы приготовления. Собственно, всё уже придумано до нас:):)


фото из инета


Приятного аппетита!

magdacook: (анна торв)
Еще одно простое мороженое без яиц.

P1030619



Read more... )
magdacook: (анна торв)
SALTY CARAMEL ICE CREAM

"В течение многих лет это мороженое остается самым популярным в наших магазинах, на него приходится более 20 процентов продаж. Мы до сих пор готовим его. У нас всегда есть одна партия, в то время, как сахар вручную перемешивают в котле на открытом огне для следующей. Вознаграждение- нет лучшего вкуса в мире!"
из книги Jeni Britton Bauer

P1030555


Состав

2 ч цельного молока

1 ст.лож.+1 ч. лож. кукурузного крахмала
3 ст. лож. сливочного сыра, размягченного
1/2 ч. лож. мелкой морской соли
1 ¼ ч жирных сливок
2 ст. лож. светлого кукурузного сиропа (или глюкозы)
2/3 ч. сахара
2 ч. лож. ванильного
экстракта жидкого


Подготовка
Смешайте около 2 столовых лож. молока с кукурузным крахмалом в небольшой миске, до гладкости.
Взбейте сливочный сыр и соль в миске до получения однородной массы .
Смешайте сливки с кукурузным сиропом в мерном стакане с носиком .


Приготовление
Нагреть сахар в глубокой кастрюле с толстым дном на среднем огне, пока он не расплавится и приобретет золотисто-янтарный цвет. Снять с огня и, постоянно помешивая, медленно добавить немного
смеси из сливок и кукурузного сиропа в карамель. Перемешать до однородности, а затем добавить еще немного и перемешать. Продолжайте добавлять сливки понемногу, постоянно помешивая, пока не используете всю смесь.
Верните кастрюлю на среднем огне и добавьте молоко . Довести до кипения и варить в течение 4 минут. Снять с огня и постепенно взбейте со смесью молочно-крахмальной.
Вновь доведите до кипения на среднем огне и варите, помешивая, пока немного не загустеет, около 1 минуты. Снять с огня. Если какие-либо карамельные кусочки останутся, процедите смесь через сито.

Постепенно взбейте горячую смесь молока в сливочный сыр до получения однородной массы.
Добавьте ваниль и взбейте.
Вылейте смесь в плотный пакет и отправьте в холодильник или миску со льдом, примерно на 30 минут.

Переложите смесь из пакета в мороженицу и доведите до готовности.
Разложите мороженое в формы и заморозьте в самой холодной части морозильника, не менее 4 часов.

Приятного аппетита!


Сначала перевела, как мороженое с соленой карамелью, но ведь соли в карамели нет)) а в мороженом присутствует)
в целом-невозможно вкусно!

magdacook: (дите)
Писать много не буду, просто попробуйте, это очень вкусно. И клюква здесь очень к месту)

P1020996


Для ФМ Люды [livejournal.com profile] t_brenon "САМАЯ ЗИМНЯЯ ЯГОДА"



мороженое
3 желтка
0,5 ст. сахара
600 мл сливки 20%
семена 0,5 стручка ванили
щепотка ванильной соли
0,5 ст свежемороженой клюквы

наполнитель
3 белка
2/3 ст. сахара
1 ст.лож. сока лайма
1 ст.лож. смолотых в кофемолке грецких орехов
1 ст.лож. темного какао
семена 0,5 стручка ванили
щепотка ванильной соли

Желтки взбить с сахаром добела. Затем нагреть с семенами ванили в сотейнике с толстым дном на маленьком огне, постоянно помешивая, до 70С, дать остыть до комнатной температуры.
Сливки взбить с остывшей яичной массой, ванильной солью.
Переложить в пакет, закрыть и отправить в морозилку на 20-30 минут.

Тем временем приготовить наполнитель для мороженого.
Белки взбить в слабую пенку, добавить сахар, сок лайма, взбить до мягких пиков,
добавить грецкие орехи, семена ванили, снова чуть взбить, добавить 1 ст.лож. темного какао  и щепотку ванильной соли.
взбить смесь до мягких пиков.
На паровой бане (на слабокипящей воде) взбивать еще минут 5-7 на большой скорости. Смесь останется жидкой.
Отставить остывать. По мере остывания смесь немного загустеет и станет тягучей.

Хорошо остывшую смесь из морозилки вылить в мороженицу и приготовить мороженое.
Готовое мороженое смешать с клюквой и жидкой шоколадной помадкой. Смешать аккуратно, чтобы мороженое получилось разного цвета.
Подавать, полив этой же помадкой.

Приятного аппетита!




Очень хочу успеть в "готовим вместе2".
мясо размораживается, завтра будут фрикадельки от Оттоленги))
magdacook: (марион котийар)
обещала показать мороженое с кориандром. Не знаю как кто, а я семена кориандра обожаю просто, добавляю его куда только можно)) при том, что зелень не выношу))
готовила несколько раз, делала разные варианты, покажу два, оба шоколадные), очень уж нам понравилось сочетание с шоколадом, точнее шоколадного мороженого с кориандром.
И не говорите мне, что не сезон)) у нас для мороженого сезон всегда)) летом чаще готовишь, осень/зима -реже, но сезон всегда!:):)


P1020526



два рецепта )
Page generated Jul. 28th, 2017 06:49 pm
Powered by Dreamwidth Studios