Profile

magdacook: (Default)
magdacook

October 2016

S M T W T F S
      1
2345678
910 1112131415
16171819202122
23 2425 262728 29
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
magdacook: (амбер херд)
Для кабачкового раунда в сообществе gotovim_vmeste2

Ничего особенного мудреного, но сочетание очень удачное, как мне кажется. Салат, конечно, "девачковый")))

20160907_165204.jpg





Собственно, рецепт прост и не требует точного количества ингредиентов.


1 небольшой кабачок порезать тонкой соломкой (можно с помощью специального девайса)

пучок руколы

соленые орехи (арахис или фисташки) горсть, частично измельчить

1зубчик чеснока измельчить

оливковая паста с каперсами+оливковое масло в качестве заправки.




Пасту можно приготовить самим или использовать готовую.
А можно приготовить полноценный тапенад

Легкий салат на ужин для вечнохудеющих или поддерживающих свою форму))


Приятного аппетита!




magdacook: (Me)
Опять постная еда)) ну другой вы сейчас у меня не увидите.

Похожее печенье я уже показывала и его с успехом повторяли.
Хочу в этот раз показать несладкий вариант,
он мне нравится больше, но и съедается быстрее, руки так и тянутся)))



20160324_165602.jpg









2 ст.лож семян льна

3 ст.лож измельченных грецких орехов
3 ст.лож кунжута
3 ст.лож растительного масла без запаха
2/3 ч.лож  соли
1/2 ч.лож разрыхлителя
2/3 стакана пшеничной муки
1/3 ст. кунжутной муки
0,5 ч.л. куркумы
0,5 ч.лож. молотого кориандра
3-4 ст.лож воды


Духовка 190С-200С

Замесить из всех ингредиентов тесто, добавляя воду в последнюю очередь.
раскатать в тонкий пласт(примерно 0,2-0,3 см) сразу на пергаменте для выпечки.
Ножом наметить квадраты/ромбы.
Выпекать 10-15 минут.


Приятного аппетита!

Хрустите!)))



Тем, кто не любит льняные семечки, уберите их вообще, иначе вкус будет преобладать, независимо от их количества.
Все семечки и орехи лучше слегка обжарить на сухой сковороде, так намного ароматнее









Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (одри  с олененком)
Честно говоря, я совсем не собиралась показывать этот рецепт.

Но мне захотелось напомнить вам о замечательном сообществе postnaya_eda

Давайте забросаем его постными рецептами?))
старыми, новыми, главное-постными и вкусными, добавляйтесь в сообщество!


Рецепт настолько прост и распространен, что  многие любят и готовят эту сочную и ароматную морковь)
хоть у каждого она своя - морковь по-корейски)

Попробуйте еще такой вариант и может вам понравится?
я долго искала "свой" рецепт, а нашла его у мамы, конечно)))
возиться совсем не приходится с маринадом, варить ничего не надо.




20160214_131607_HDR.jpg





1 кг чищенной и натертой моркови
5 ст.лож уксуса 9%
3 ст.лож сахара
1 ч.лож. соли
1 ч.лож молотого черного перца
1 большая головка чеснока, очистить и мелко натереть
2 ч.лож молотого кориандра
щепотка красной паприки или сухих хлопьев

100 мл. растительного масла без запаха

4-5 ст.лож грецких орехов средне порубить ( опция)


смешать все ингредиенты, кроме масла, уксуса
Добавить уксус, перемешать
масло нагреть почти до кипения, ок 90С
Залить морковь, перемешать, можно накрыть.
Дать остыть и поставить в холод накрыв крышкой.

Орехи добавляю не всегда, когда вспомню)) но они там очень к месту.
Хлопья сушеной паприки мне нравятся больше, просто сам салат получается ярче и красивее.
Кстати, свеклу я готовлю также,  ничего не меняя, прекрасно получается.


Приятного аппетита!














Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (одри  с олененком)
У всех разные вкусы. Но мы же любим своих близких и, готовя для них, стараемся их порадовать, так?
То есть не навязываем свои вкусы, а готовим то, что им нравится.

Моя мама, например, терпеть не может кокос, зато очень любит орехи)
Так что выпечкой с кокосом, которая так нам полюбилась в последнее время, маму не удивишь)))

Значит, будем печь с орехами. Много орехов!
А сироп становится неотъемлемой частью кексов))


20160201_131101_HDR.jpg









тесто
110 г сливочного масла комнатной температуры
170г сахара
4 яйца
150 г грецких орехов измельчить
175 г пшеничной муки
1,5 ч.лож разрыхлителя



карамель для подачи

0,5 чашки. сахара

4 ст.лож горячих сливок 15-20% жирности
5 ст.лож сливочного масла

1/3 ч.лож ванильной соли



сироп

240 г сахар

250 мл воды
соль( немного,  несколько гранул)
2 ст лож молотый кофе (по-вкусу)

2 капли кофейного экстрата (опция)



Приготовление

Сначала приготовьте соленую карамель.

Растопите сахар в сотейнике с толстым дном на большом огне.
Пока сахар топится, нагрейте в свч масло и сливки в одной емкости
Когда сахар станет янтарного цвета, уменьшите огонь,
тонкой струйкой влейте масло со сливками и быстро смешайте, добавьте соль.
Перемешайте и держите на огне, помешивая, пару минут до загустения.
Отставьте.


кекс

Сахар и масло взбить в миксере до однородности и пышности.
Добавить по одному яйца, не переставая взбивать.
Должна получиться однородная пышная масса
Смешать муку с разрыхлителем, добавить к яичной смеси, добавить измельченные орехи..
Все взбить миксером до однородности.


Форма 20 см Духовка 175С

Тесто вылить в форму, выстеленную пекарской бумагой, маслом ее можно не смазывать.
Выпекать 40-45 минут.
Полить сиропом еще горячий кекс прямо в форме.
Дать остыть.


Сироп

Сварить крепкий кофе с сахаром, варить до консистенции сиропа, это займет минут 7.
Выключить, добавить соль, кофейный экстракт, если аромат кофе вам покажется слабым.

Подавать, полив соленой карамелью отдельно каждый кусочек на тарелке.



Приятного аппетита!


Очень понравился кекс.

Я просто взяла и переделала кокосовый кекс, изменив пропорции, так как орехи требуют коррекции ингредиентов.
Соленая карамель чудесно сочетается с кофейно-ореховым вкусом. На фото карамели нет, потому как фотографировала на ходу.

В сироп вместо кофейного экстракта можно
использовать ароматный алкоголь-коньяк/бренди/кофейный ликер.
Или размолоть немного кардамона. В общем, экспериментируйте!








Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (в розовом)
Не знаю кому как, а на меня фраза "соленая карамель"  действует, как красная тряпка на быка.
С ней вкусен любой десерт, будь то Sticky toffee pudding, брауни или мороженое.
Сегодня я хочу предложить вам мороженое из  книги На кухне у Кэти. Рецепты и всякие хитрости   которая, кто еще не знает, является одним из призов в конкурсе
Конечно, я пока так и не попробовала это мороженое, но муж уплетал и просил добавки ( ну нельзя такое готовить в пост)



20151203_181909_HDR.jpg







140 г миндаля без кожицы
1/2 ч.лож сахара
2 ч.лож меда
горсть жареного миндаля для подачи


мороженое
375 мл молока
220 г сахара
250 мл жирных сливок (33-35%)
500 мл жирных сливок 48%
семена 2 стручков ванили

соленый карамельный соус
180 мл сливок жирностью 33-35%
165 г коричневого сахара
50 г сливочного масла, нарезанного кубиками
щепотка хлопьев морской соли


духовка 200С
На противень с пергаментной бумагой рассыпьте миндаль без кожицы, присыпьте сахарным песком и сбрызните медом
Прокалите в течение 10 минут или до золотистости
Достаньте миндаль, перемешайте и остудите.

Молоко взбейте с сахаром до растворения последнего.
Сливки добавьте, семена ванили и аккуратно смешайте.
Поставьте смесь в холодильник на ночь.

На следующий день просто заморозьте смесь в мороженице.

Для соуса соедините все ингредиенты в сотейнике с толстым дном,
доведите до кипения на высоком огне, помешивая, убавьте огонь и проварите еще около 10 минут, помешивая.
Отставьте и охладите, с охлаждением соус загустеет.

Можете соединить мороженое и несколько ложек соуса прямо в контейнере,слегка перемешав, присыпьте медовым миндалем.
Так повторите несколько слоев, Последний слой-миндаль.




А можете подавать по вкусу порцинно. То есть соединять непосредственно в креманке. я именно так и сделала

Естественно, использовала не такие жирные сливки, а взяла 33%
и не оставляла на ночь, а заморозила в мороженице сразу. Использовала один стручок ванили.
Подавала не с жареным миндалем, а просто подсушенным в духовке.


Приятного аппетита!









Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (в розовом)
А помните, в детстве продавали такие вкуснючие корзиночки, с карамелью , изюмом и орехами?

Это именно такая большая корзинка)) Много не съешь, сладко и сытно, но очень вкусно!












тесто
200 г пшеничной муки
100 г слив. масла
50 г сахара
1 мал. яйцо
2 ст.лож апельсинового ликера

начинка
120 г разных сухофруктов
50 г поджаренного миндаля
30 г несоленых фисташек
2 ст.лож апельсинового ликера

100 г сахара
200 г сливок 33%
20 г слив. масла

глазурь
120 г сливок 33%
100 г шоколада 60%
2 ст.лож апельсинового ликера


Замочите сухофрукты в ликере на неск. часов
Приготовьте рубленое тесто, раскатайте его, выложите в форму d 23 см и охладите.
Наколите вилкой и пеките 15 мин с грузом при 200С , потом 10 мин. без груза.

Пока тесто горячее, подрежьте края заготовки. Охладите.

Сварите карамель.
Сливки, сахар, масло варите на высоком огне, помешивая. До загустения и тягучести. Отставьте.

Смешайте орехи и процеженные сухофрукты с горячей карамелью.
Выложите на испеченную заготовку и равномерно распределите.

Приготовьте ганаш.Подогрейте сливки до кипения, но не кипятите. Вылейте на поломанный шоколад, мешайте до однородности.
Добавьте ликер и размешайте.
Распределите массу сверху карамели.
Оставьте остывать и охладите несколько часов в холоде.


Приятного аппетита!


Я не стала готовить тесто, у меня было в морозилке чудесное слоеное тесто, вот его использовала.
Фисташки были соленые, но это  даже придало вкуса, ведь соль карамель только украшает))главное-не пересолить))))
И использовала микс орехов: грецкие, фисташки, арахис

Храниться такой тарт может несколько дней в холодильнике.




Рецепт взяла в книге И.Чадеевой




magdacook: (анна торв 2)

Я знаю, что рецептов десерта Павлова в сети столько, что вам, наверное, не нужен еще один, даже в моем журнале их несколько, но я просто не могла с собой ничего поделать!)))
Это  десерт с замороженным сливочно-карамельным кремом, с крем-сыром, ягодами и орехами. Вот такая  Павлова)))
вкусная невозможно, почти мороженое с безе, только вкуснее)))

20150909_180527.jpg






коржи
4 белка
1 стакан сахар песок
1 ст.лож. кукурузного крахмала
лимон.к-ты на кончике ножа

крем
400 г сливочного сыра
200 г сливок для взбивания (35%)
5 ст лож соленой карамели

соленая карамель
100 г сахара
4 ст лож масла сливочного соленого
80 г жирных сливок (не менее 33%)
щепотка морской соли, лучше крупного помола, около 0,5 ч.лож



1/2 стакана ягоды
1/4 стакана измельченные любимые орехи

Карамель
В глубоком сотейнике с толстым дном растопите сахар до прозрачного янтарного цвета.
Сливки подогрейте вместе с маслом в свч
Добавьте масло и сливки.
Варить, помешивая, несколько минут до загустения
Снять с огня и добавить соль.
Дать полностью остыть до комнатной температуры.





Духовка 100-120С

Приготовление

Взбить охлажденные белки с лимонной к-той до пушистой пены, постепенно добавлять сахар, увеличивая скорость.
Когда будут жесткие пики, добавить крахмал и взбить еще раз на медленных оборотах, только чтобы перемешать.
Выложить массу на противень на пекарскую бумагу 2 коржа,  размазав белки спатулой в толщину 2 см, очень выравнивать коржи не стоит.
Выпекать около 1,5 -2 час, домомента полного высыхания коржа.


Сливки взбить с холодной карамелью до загустения, добавить творожный сыр, взбить несколькими оборотами миксера

Украсить готовые остывшие коржи безе.
Сверху присыпать орехами и ягодами.
Охладить в морозильной камере около часа.

Карамель лучше приготовить заранее, чтобы она не просто остыла, а и постояла в холодильнике
Можно карамелью промазать нижний корж под сливки, а во взбитые сливки вместе с крем-сыром добавить сахар, тоже будет очень вкусно!


Приятного аппетита!





magdacook: (в розовом)
Простой бисквит, совершенно воздушная сливочная прослойка со вкусом и ароматом кофе, свежая клубника...
Такой несложный торт мне придумался в сезон клубники.
(я обычно свои торты не показываю, когда читаешь ленту и видишь мегакрутые торты девчонок, понимаешь, что такие домашние торты выглядят очень просто. Но зато очень вкусно, это я гарантирую:) Для Уляны[livejournal.com profile] happyhomecook и ее клубничного ФМ)








Бисквит
5 яиц
200 г сахара
200 г муки в/с
Яйца взбить с сахаром до увеличения в объеме и до осветления массы.
Аккуратно добавить частями муку, не переставая взбивать, но уменьшив до минимума обороты миксера.
Форму 24 см смазать сливочным маслом и присыпать мукой
Вылить смесь в форму и выпекать в разогретой до 180 С духовке около 30 минут.
(Эту же смесь можно выпекать в мультиварке 50 минут на режиме выпечка). Остудить на решетке.
Очень хорошо, если вы будете выпекать бисквит вечером, тогда можно завернуть его в пищевую пленку и оставить на ночь в холодильнике. Он станет "сочнее", насыщеннее по вкусу и аромату и не будет требовать пропитки. Готовый корж потом разделить на 2 коржа.
Сливочно-кофейный мусс
400 мл жирных сливок для взбивания
3-4  ст. лож. (полных) вареной сгущенки
10 г желатина
50 мл черного вареного кофе
сливки с вареной сгущенкой взбить миксером до загустения .
желатин растворить в кофе  комнатной температуры,. нагреть до 60С, охладить, добавить к взбитым сливкам, взбить.
Еще необходимо
1 ст. грецких орехов  измельченных
5 ст.ложек клубничного (вишневого) джема
около 25 шт крупных ягод клубники
5 г желатина быстро застывающего
200 мл клубничного компота
Собирать торт в съемном кольце.
Первый корж смазать клубничным джемом, посыпать орехами, вылить сливочную массу и поставить в холодильник на 1 час.
Приготовить быстро застывающий желатин согласно инструкции, в качестве жидкости использовать компот.
Аккуратно уложить второй  корж сверху на сливочную прослойку, выложить клубнику
(порезанную крупными ломтиками) и залить сверху желатином.
Поставить остывать в холодильник.

так выглядит разрез



Готовый застывший торт  украсить по желанию: свежей клубникой и  листиками мяты, миндальными хлопьями или тертым мятным шоколадом и т.д)
Если бы у меня не закончился марципан, я бы и его использовала в ореховую прослойку))
Можно было корж спокойно разрезать на три коржа, но мне было лень, честно сказать:))
Используйте 2 стакана клубничного компота и 10 г быстро застывающего желатина, тогда слой самый верхний будет толще)

Приятного аппетита!

magdacook: (в розовом)





Ореховый пирог с яблоками


Состав

1 ст муки пшеничной в/с+0,5 ст муки из овсяных хлопьев (или можете использовать только пшеничную)
1/2 ст очищенных и измельченных в блендере до мелкой крошки грецких орехов (но не в муку)
120 г сахара (по вкусу, можно чуть увеличить количество сахара)
0,5 ч.лож соды
1 ст.лож сока лимона
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
120 мл рафинированного растительного масла
0,5 ст.лож молотого льняного семени
2 ст.лож холодной воды
1 ст.л. ванильного экстракта (опция)
10 шт фиников без косточки мелко порезать
1/4 ст. промытого изюма светлого
1/4 ст. промытого изюма черного
200 мл холодной воды

1 яблоко порезать ломтиками
1ч.лож корицы+2 ст.лож сахара демерара

Приготовление

ореховую крошку смешать с половиной сахара и 1/2 ст муки и прокалить на противне минут 5 в разогретой духовке. Остудить.

Смешать 0,5 ст.лож молотого льняного семени 2 ст.лож холодной воды в миске (или чашке) до однородности. Доавить в масло изюм, финики, льняную пасту, ванильный экстракт, ореховую смесь, вторую половину сахара.

Оставшуюся муку смешать с солью, порошком для выпечки, содой, соком лимона, добавить к остальным ингредиентам,

Холодную воду вливать частями, перемешивая, чтобы получить некрутое тесто, как для брауни. Возможно. воды понадобиться чуть меньше или больше, зависит от Вашей муки.

Выложить тесто в форму диаметром 24 см, смазанную маслом. сверху распределить ломтики яблок, чуть их вдавить в тесто, присыпать корицей и сахаром.

Выпекать при 175С 50-60 минут.

Кокосовое печенье с арахисовой пастой





Состав
120 г растительного масла
180 г сахара
1 ч.лож ванильного экстракта (опционально)
1 ст лож с горкой арахисовой пасты (охлажденной)
0,5 ст.лож молотого льняного семени
2 ст.лож холодной воды

1/2чашки пшеничной муки
1/2 чашки молотых в муку овсяных хлопьев
1/2 чашки кокосовой стружки
1/2 ч.лож соли
1 ч.лож. смеси пряностей для печенья (молотые анис, кардамон, корица, гвоздика и т.д, по желанию)



Приготовление

Смешать льняное семя и воду в миске (или чашке) до однородности. Смешать в миксере до однородности масло, пасту, сахар, пюре из льна, ванильный экстракт. Добавить остальные ингредиенты.

Замесить однородное тесто, скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут-1 час.

Духовка 180С
На силиконовом коврике раскатать охлажденное тесто толщиной около 4 мм, вырезать печенья, или просто раскатать прямоугольник и нарезать его на ромбы. Выпекать около 12 минут. Вынуть из духовки, дать остыть на противне, остывшие снять.




Приятного аппетита!




magdacook: (марион котийар)
Придумалось так.
Просили сливочное мороженое с  орешками, а еще у нас есть любители безе))) вот и решила совместить)))
Принимайте получившийся торт-мороженое.



P1020070

для раунда замороженные десерты в готовим вместе2


Read more... )
magdacook: (марион котийар)
Привет:) я снова с мороженым)  летом-только летние рецепты)) Замораживала  в порционных стаканчиках, поэтому такой столбик на фото:):)

P1010798
я давно приметила этот рецепт у Dr. Oetker, только в оригинале-фисташки.
Пробуем? очень насыщенное и достаточно жирное мороженое, сытно и вкусно!

Read more... )
magdacook: (марион котийар)
Всем привет! Думаю что у многих остались после выпечки куличей белки) и у меня вообще не возникло сомнения, что приготовить, так как безе в любом виде у нас ОЧЕНЬ любят)))
и пока ходила за фотоаппаратом, целостность красоты была нарушена)) поэтому на фото будет одинокий кусочек, просто, чтобы показать, что получилось))
и пусть будет для  ФМ у  Ани

P1010678


Read more... )
magdacook: (марион котийар)
Давненько я не покупала журнал Гастроном, но этот номер полистала-понравился, оттуда идею и взяла) вкус грецких орехов очень насыщенный, лучше попробуйте сами:)) рекомендую!
ага, там и Нина-niksya тоже есть (с миской на голове- дома уже увидела, улыбнуло:)) и Тинатин))


P1010331

Ирише [livejournal.com profile] povarisha пообещала чуть ли не первой участвовать в ее блинном марафоне, а как до дела...
Ир, я еще успеваю в предпоследний вагон?


Read more... )
magdacook: (марион котийар)
Этот пирог из моей любимой "быстрой" рубрики. Когда надо быстро, вкусно и из минимума ингредиентов, которые есть под рукой).

P1010140


simple and easy )
magdacook: (марион котийар)
Пожалуй, отнесу Зоряне вместо монообеда  моноужин:)
Легкий, быстрый и совсем немного ингредиентов.  Девочковый такой:))


Салат из капусты, сыра камамбер, тыквенных семечек и хлопьев миндаля

P1010023

+ десерт )
magdacook: (цветные шарики)
Вчера было печенье, но пишу, как обычно,то поздно вечером, то ночью))) другого времени, как правило, нет.  Поэтому, если где ошибки-ткните)) Вкуснейшее,  нежнейшее печенье, тающее не только во рту, но и "на глазах"))) Конечно, рецепты гуляют в инете, но их много, и нравятся мне далеко не все (это лично мой вкус))


аргентинские



У меня этот рецепт давно сохранен в компьютере, поэтому точной ссылки, у кого когда-то взяла, не дам. Но поскольку не могу оставить это печенье без авторства,  забила ссылку в поисковик и выбрала, на мой взгляд, один из лучших рецептов , если не считать маргарина (не совсем понимаю этот продукт)). 



Read more... )


magdacook: (Меган Фокс)
Этот интересный рецепт  очень-очень прост, на мой взгляд (я его, правда, немного адаптировала ).
Готовится за несколько минут, охлаждается и.... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!)))

с кукурузными хлопьями и грецкими орехами



Read more... )


magdacook: (Default)
Как же красиво звучит- КРУСТИЛЬЯН. У меня одно только название вызывает желание попробовать этот десерт. А у Вас?  Прочитав в одном из кулинарных журналов рецепт, я не просто представила его вкус, мне сразу же захотелось его сделать. Не откладывая в долгий ящик, я его чуть переделала (совсем чуть-чуть) и вот результат.

P1000302



Здесь рецепт )
magdacook: (Default)

Что-то я сегодня разошлась. Все нормальные люди спят, а я затеяла конфеты. Приготовила их буквально за 5 минут, ну и чуть остыли в холодильнике, уже опробовали. Вышли как всегда на ура!  Рецепт не нов, их очень-очень много вариантов, с орехами,  сухофруктами, печеньем, карамелью, и т.д.,  с чем душе угодно.

P1000230




Сегодня я делала из )

Page generated Jul. 28th, 2017 06:43 pm
Powered by Dreamwidth Studios