Profile

magdacook: (Default)
magdacook

October 2016

S M T W T F S
      1
2345678
910 1112131415
16171819202122
23 2425 262728 29
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
magdacook: (одри  с олененком)
Необыкновенно вкусное блюдо! В этот раз я приготовила по рецепту Оттоленги.

Лучший всего их есть на следующий день после приготовления, пусть блюдо постоит, настоится ночь при комнатной температуре.

Я, как и автор, обычно не солю баклажаны (современные сорта, как правило, не горькие), но в данном случае это проверенный временем способ приготовления.
Подавать с лепешкой, лавашем или другим похожим хлебом



20160826_073637.jpg








4шт небольших баклажана, длинные, тонкие
1 лимон, разрезать пополам
Соль и черный перец
120мл оливкового масла
1шт крупный лук, очищенный и тонко нарезанный
2 шт красный (или разноцветный) сладкий перец, удалить семена, нарезать на длинные 1см-полоски шириной
2 больших зубчика чеснока, очищенные и нарезанные тонко
1 ½ чайной ложки молотого кумина
1 чайная ложка паприки
400г консервированных томатов
½ чайной ложки сахарной пудры
2 веточки свежего орегано
¾ чайной ложки сушеного(свежего) орегано



Баклажаны разрезать веером, в толщину долек ок. 1 см

Положите баклажаны в большую миску и залейте два с половиной литра холодной воды.
Выдавите сок лимона в воду, туда же бросьте кожуру и добавьте две чайные ложки соли.
Поставьте
сверху тарелку  с грузом, чтобы сохранить баклажаны погруженными, и оставьте на 45 минут.
Слить воду, обсушить баклажаны бумажным полотенцем.

Нагреть масло в большой глубокой сковороде на среднем огне.
Обжарить баклажаны в течение 8- 10 минут
регулярно переворачивая, пока не подрумянятся со всех сторон.
Удалите из сковороды, убавьте огонь до средне-низкого, добавьте лук и перец, и жарьте в течение 10 минут, часто помешивая, до мягкости.
Добавьте чеснок и специи, жарьте в течение минуты, затем добавьте помидоры, две столовые ложки воды, сахар, свежий орегано, половину чайной ложки соли и свеже молотый перец.

Снизьте еще огонь, положите баклажаны сверху овощей, накройте сковороду и тушите в течение 45 минут, пока баклажаны не пропарятся до конца.


Одновременно нагреть духовку до 180C.
Осторожно снимите баклажаны и поместите их нарезанной стороной вверх в керамическую форму для выпечки.

Поддеть и открыть баклажаны, посолить внутри.
Удалите свежий орегано из соуса, если использовали свежий, затем ложкой нафаршируйте соусом баклажаны между дольками, заполняя их маскимально.
Накрыть фольгой и выпекать в течение 35 минут. Удалить фольгу и оставить баклажаны, чтобы охладить до комнатной температуры.




Приятного аппетита!

Скоро принесу еще 2 баклажанных рецепта от него же)) С мясом)






magdacook: (в розовом)
Простой незамысловатый салат из свежих овощей получается с отменным вкусом.
Не могу сказать за счет чего. Вероятно, это именно сочетание ингредиентов и специй.
Но рекомендую очень. Вкусно, одним словом))


20160819_160206.jpg






1 шт. авокадо
1 шт. сладкий перец (или по половине красного и зеленого)
1 шт. помидор
1/3-1/2 шт. лук репчатый (количество по вкусу)
2 ст. лож. измельченный свежий укроп

2-3 ст.лож сок лайма
1 ст.лож оливковое масло

1/3 ч.лож копченая соль
1/2 ч.лож сухой гранулированный чеснок
1/2 ч.лож смесь перцев (розовый, черный, белый, зеленый)



Все овощи используйте среднего размера и измельчайте кубиками.
Лайм выдавите сразу на авокадо,  потом уже добавляйте все остальные овощи, затем заправляйте специями и маслом.
Количество специй можете регулировать по своему вкусу. Но именно они придают некий шарм салату и, определенно, делают его вкус.


20160819_160223.jpg


Приятного аппетита и отличных вам выходных!








Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

magdacook: (одри  с олененком)
Или "псевдо маргарита")))
Пиццу я почти всегда готовлю из томатов и моцареллы. Зимой-из томатов в с/с или томатпасты, летом-это свежие помидоры, конечно.
Любимое тесто для галеты я показывала уже много раз, но оно постное, а у меня то сметана, то сливки, то кефир накапливаются)).
И вдруг Лена [livejournal.com profile] elaizik в хлебной любимой группе в ФБ показала галету с прекрасной идеей теста с добавлением кефира.
Я, конечно, тут же попробовала часть масла в своем рецепте заменить кефиром и вуаля, отличное,мягкое и слегка песочное тесто для пиццы-галеты)))
Ну и, конечно, почему я сама не додумалась до начинки томаты+моцарелла в галету, если так люблю их в пиццу?)))) Лена, спасибо за прекрасные идеи!




20160816_181733.jpg

рецепт под катом


тесто

200 г муки
1/2 ч.лож разрыхлителя

50 мл растительного масла без запаха
60 -70 мл кефира

1 ст.лож. сахара

1/3 ч.лож. соли



начинка

 2 помидора
1 большой шарик моцареллы
несколько кусочков бекона
соль


Смешать муку, соль, сахар, добавить растительное масло и кефир, замесить тесто.
Скатать шар.
На бумаге для выпечки раскатать из теста  круг толщиной около 4-5 мм.


Помидоры и сыр порезать кружочками, бекон тонкими ломтиками.
Уложить помидоры и сыр в хаотичном порядке на тесто, отступив от края около 3 см,
сверху присолить, заломить края и разложить ломтики бекона.


Выпекать около 30-40 минут при 180-190С


Приятного аппетита!

upd
если у кого получается тесто суховатым, просто добавьте еще немного кефира и все получится.
В комментариях есть короткое видео, каким должно быть тесто.



magdacook: (анна торв 2)
Этот салат не готовил только ленивый))

Не знаю, настоящий, или нет, но это рецепт из книги Ларусс. Полный курс кулинарии для начинающих


20160117_182954_HDR.jpg






4 ПОРЦИИ
ПОДГОТОВКА: 35 мин.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: приблизительно 1 ч.


>  2 пучка свежей зелени петрушки
>  1 пучок свежей мяты
>  2 головки со стеблями зеленого лука  или лука-батуна
>  2 помидора
>  2 ст. ложки булгура (отварить так же, как для каши рассыпчатой)
>  сок 2 лимонов*
>  60 мл оливкового масла
>  соль и молотый черный перец



Промойте петрушку и мяту, обсушите на бумажном полотенце.
Очистите и мелко порубите зеленый лук или лук-батун.
Промойте помидоры, удалите семена, нарежьте мякоть мелкими кубиками.
Отрежьте стебли петрушки и мяты, затем как можно мельче порубите ножом листья.
Всыпьте булгур в салатник, добавьте лимонный сок, помидоры, рубленые лук и зелень.
Посолите, поперчите, добавьте оливковое масло.
Тщательно перемешайте и выдержите до подачи в холодильнике минимум 1 час.


ВАРИАНТ:
Можно заменить мяту кинзой.
Если у вас нет булгура,
используйте вместо него более мелкую дробленую пшеничную крупу — семолину (не более 2 ст. ложек).


*В принципе,  я так этот салат и готовлю, разве что, никогда не соблюдаю точных пропорций.
Вот и сейчас не удержалась в отношении лимона)

Все-таки, мне показалось много сока, потому  уменьшила количество до сока 1 маленького  лимона)и даже, можно еще меньше использовать)
лучше потом выдавить и добавить сок, чем выбросить кислый салат.
не знаю, может и рискну летом, когда жарко)





Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (в розовом)
Привет всем) ловите идею простенькой закуски. Летняя, малокалорийная и вкуууусная!)))
Эх. скорее бы сезон баклажанов, вот где я разгуляюсь))
и берегите ваши рецепты, про ежегодный баклажанный фм помните?))
а эти башенки отправлю на ФМ к Зареме [livejournal.com profile] surrealnay













кабачки, помидоры, чеснок, ванильная соль, зеленое масло, оливковое масло.

кабачки чуть поджарить, присолив ванильной солью, выложить на бумажное полотенце.
помидоры запечь в течение 5 минут при 220С, сбрызнув маслом и посыпав мелконарезанным чесноком.
сложить стопочки, смазав между слоями зеленым маслом или подать масло как соус.
Если Вы не поститесь, то будет очень к месту и очень вкусно посыпать сверху твердым сыром и запечь пару минут, чтобы сыр расплавился.


Масло я готовлю по-разному. Какая зелень есть, такую и использую) очень люблю укропно-чесночное с зеленым луком.



20150608_193806.jpg


Ленок [livejournal.com profile] margeriten26, ложечку узнаешь?))




и два обещанных шоколадных соуса от 



Классический шоколадный соус




200 г хорошего темного горького шоколада (не менее 70% какао)
175 мл молока
2 ст.лож. жирных сливок (не менее 33%)
30 г мелкого сахара
30 г сливочного масла нарезать кубиками

Нарубите шоколад и растопите его на водяной бане или в свч.
Соедините в сотейнике молоко, сливки, сахар, смешайте венчиком и доведите до кипения.
Продолжая помешивать венчиком, влейте в расплавленный шоколад молочную смесь, а затем перелейте все обратно в сотейник и дайте покипеть несколько секунд при постоянном помешивании.
Выключите огонь, по кусочку добавьте сливочное масло и перемешайте. Процедите соус через мелкое коническое сито. Подавайте сразу же или охлажденным до кмнатной температуры.
Можно сохранять теплым на водяной бане.

Варианты придания вкуса.

Как пишет Ру, можно добавить в готовый соус несколько капель ликера гран-марнье для аромата.
А можно в процессе заваривания молочной смеси добавить розмарин (базилик, раздавить кардамон, мяту, ваниль и т.д, по желанию).


Быстрый шоколадный соус

250 г хорошего темного горького шоколада (не менее 70% какао)
300 мл жирных сливок (не менее 33%)
1 ст.лож базилика (опция)

В закипевшие сливки с базиликом добавьте кусочки шоколада, перемешайте венчиком.
Уменьшите огонь и готовьте, пока соус не станет однородным и маслянистым.
Удалите базилик и протрите соус через мелкое коническое сито. Подавайте сразу же.


Соусы идеальны  к оладьям, вафлям, блинам, профитролям с кремом, ванильному, кофейному или шоколадному мороженому.



Приятного апптетита!




upd
похоже, пора что-то менять в блоге, может подскажите как не повторяться? оказывается, я уже показывала один из соусов)))

magdacook: (анна торв)
20150306_114228






Чечевичный соус маринара



2 стакана овощного бульона (или воды)
4 измельченных зубчика чеснока
1 луковица, нарезанная кубиками
 2-3 ст.лож томатпасты
1 банка помидоров, в с/с (кубиками)
1 ст лож итальянских трав
1 ст.лож красного винного уксуса
1/2 стакана красной чечевицы
1 мелко нарезанный халапеньо (по вкусу)
соль по вкусу


Налейте несколько ложек бульона в глубокую сковороду, добавьте лук, чеснок, готовьте на сильном огне, пока лук не станет прозрачным.
Добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения.
После закипания уменьшите огонь до слабого и варите около 20 минут, до мягкости чечевицы.
Выправите на специи. Возможно, надо добавить чуть сахара.

Если любите однородность, можно остывший соус пюрировать блендером.
Вместо помидоров в с/с я использовала вяленые, очень вкусно, невозможно вкусно! Соус улетает в любимые)
Можно подавать к спагетти, рису, можно с гренками.. в общем, как хотите) Обязателен к повторению!))


и отправлю его на Конкурс "Постное меню 2015"

Приятного аппетита!

рецепт соуса из  новой книги издательства МИФ.
Обещала рассказать о ней.




Начну с того, что с самого начала (анонса на сайте) меня эта книга не особо и привлекала, скорее всего из-за названия, которое для меня ассоциировалось с китайской кухней, хотя и понимала, что никакого отношения рецепты в книге ни к китайской, ни к вообще азиатской кухне не имеют). Да и вегетарианская кухня всегда казалась мне немного скучной, мягко говоря, несмотря на то, что в мире почти один миллиард населения-вегетарианцы!


В общем, я сходила на амазон, полистала оригинал книги на английском языке, почитала отзывы... и вот уже печатное издание передо мной).

Думаю, что говорить о качестве печати мне нет необходимости. Издательство уже давно зарекомендовало себя с самой  лучшей стороны.

Книга содержит 8 рецептурных разделов и приложения (меры объема, пищевая ценность продуктов и т.д.)
Здесь вы можете найти хлеб, маффины, закуски, салаты, соусы, супы, сендвичи, рецепты основных блюд, гарниры, десерты...

recepty_kitajskogo_issledovaniya_read_stamped_002recepty_kitajskogo_issledovaniya_read_stamped_005


recepty_kitajskogo_issledovaniya_read_stamped_003recepty_kitajskogo_issledovaniya_read_stamped_006

и это еще не все оглавление)) Всего более 140 рецептов вкусных и полезных блюд из овощей, фруктов, круп...)

Почти каждый рецепт содержит фотографию готового блюда и что-то мне подсказывает, что это не стоковые фото))
Что немаловажно, блюда просты, практически все ингредиенты  под рукой, достаточно бюджетно.

Лиэнн Кэмпбелл собрала здоровые рецепты от известных и авторитетных поваров и специалистов (известных именно в веганских и вегетарианских кругах, у сторонников здорового образа жизни :). Среди них — шефы известных ресторанов здоровой и веганской пищи, авторы книг о пользе растительной пищи, исследователи и диетологи.

Как пишет сама автор, диета, исключающая продукты животного происхождения и добавление жира-это и есть правильное питание, мощное оружие в борьбе за здоровье. Спорить не буду.  Полезно. Выдержать не все могут))




recepty_kitajskogo_issledovaniya_read_stamped_024


Очень аппетитные десерты в книге!










Почему книга заинтересовала лично меня?
Потому что она АБСОЮТНО и ПОЛНОСТЬЮ подходит для постящихся. Каждый рецепт!

Вся моя фантазия обычно куда-то исчезает в пост))), а здесь уже всё есть.  Рецепты чудесные, разнообразные, настоящие и легко исполняемые. И да, я конечно буду пользоваться рецептами из книги не только в пост. "Наше здоровье на дне нашей тарелки"- так гласит восточная мудрость...
Однозначно рекомендую эту книгу!

Кстати, электронная книга на сайте издательства  стоит совсем недорого) да и цены на печатные книги, насколько я вижу,  совсем не  изменились)






magdacook: (марион котийар)
Думаю, многие готовили это блюдо, по-разному.
Я ела именно такую, это невозможно вкусно. Греческая. И, кажется, только она запекается в бешамеле, еще и поэтому она вкуснее)
Лучше, конечно, использовать керамическую или глиняную форму для запекания, но у меня простая, металлическая, (просто она большая:).
И да, эта мусака без картофеля:)

В общем отправляю для ФМ "Баклажан"

P1010941



Read more... )

magdacook: (Меган Фокс)
И помидоры есть зеленые, и раунд в сообществе  gotovim_vmeste2   проходит, а креатива нет)))) Поэтому простая, банальная пицца

pizza



КАК )
magdacook: (Default)
Этот суп "отлично идет" как горячим в холодное время года, так и чуть теплым летом, в жаркую погоду, когда надоедают холодные супы. Готовится быстро и просто.

суп с томатами, чечевицей и охотничьими колбасками (1)


За рецептом сюда )
magdacook: (цветные шарики)

Это суп из моей любимой "томатной" серии.  Он очень-очень вкусный, нежный, чуть густоват, за счет помидоров в собственном  соку, при этом совсем не жирный и не тяжелый.

Фото0153

И с супом поучаствую в томатном раунде сообщества  gotovim_vmeste2, не смогла удержаться :)


Рецепт )
magdacook: (цветные шарики)
Я раньше вообще не любила супы, борщи и так далее. Сейчас супы очень люблю, часто готовлю и стараюсь их разнообразить. Это только один из них. Так что, bon appetit!




Ингредиенты:

1 литр куриного бульона
1 стакан порезанной спаржевой фасоли (кусочки около 2 см длиной)
0,5 среднего кабачка
1 морковь
3 средних клубня картофеля
1 большая луковица
400 гр помидоры в собственном соку (3-4 помидорки остальное сок)
3 больших зубчика чеснока
по 0,5 ч.лож.:
кумин
шафран
сумах
черный молотый перец

соль по вкусу
оливковое масло для зажарки

Приготовление:

Отварить порезанный кубиками картофель со спаржевой фасолью почти до готовности, овощной бульон слить, можно остудить и заморозить до следующего раза, пригодится.
В глубоком сотейнике или сразу в кастрюльке на оливковом масле обжарить мелко нарезанный кубиками лук с морковью до золотистого цвета, добавить кабачок, порезанный кубиками, соль, чуть протомить на небольшом огне, добавить томаты в собственном соку и оставить тушиться на маленьком огне минут 10.
Половину картофеля  с фасолью немного пюрировать.
Весь картофель (пюрированный и кубиками) и всю фасоль добавить в овощи, залить бульоном, добавить кумин, шафран, сумах, черный молотый перец и соль,  оставить вариться на маленьком огне еще минут 10.
Чеснок раздавить ножом, чтобы он пустил сок, затем его мелко нарезать и добавить в суп перед выключением.

Приятного аппетита!

Мои комментарии:
Можно картофель и фасоль варить сразу в курином бульоне, я именно так и делала, там же их частично пюрировала. А куриное мясо тоже пустила в супчик.
По желанию можете добавить зелень, все-таки лето :)
Page generated Sep. 20th, 2017 08:05 pm
Powered by Dreamwidth Studios