Profile

magdacook: (Default)
magdacook

October 2016

S M T W T F S
      1
2345678
910 1112131415
16171819202122
23 2425 262728 29
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
magdacook: (одри  с олененком)


Хочу показать вам очень простой хлеб, белый, а-ля магазинный батон.
Конечно, он домашний, но вид у него очень похож на покупной.

Пеките, все очень просто.





950 г муки пшеничной в/с
480 г воды (температура тела)
7 г сухих дрожжей
75 г сахара (или 4 ст.лож с небольшим верхом)
6 ст.лож оливкового масла
1,5 ч.лож соли

Муку просеять, смешать с сахаром, солью, дрожжами, добавить воду и замесить.
Добавить растительное  масло и хорошо вымесить до гладкости.
Можно использовать тестомес или замес в хлебопечке, но и рукам можно отлично вымесить до гладкости тесто.
Занимает это
примерно 15 минут.

Разделить тесто на две равные части, разложить в две разные миски и накрыть (или в два пищевых пакета, завязать, чтобы оставалось пространство),  поставить подходить на час.
Затем обмять тесто (можно прямо в пакетах, не доставая), и дать подойти еще раз около 2х часов.
За это время тесто хорошо вырастет.

Достать тесто из пакетов на припыленную мукой поверхность, разрезать каждый кусок на две части, раскатать или растянуть рукам в прямоугольники, туго скатать по длинной стороне в рулеты, защипать края. Уложить заготовки на смазанный растительным маслом противень швом вниз,
сделать косые надрезы, накрыть полотенцем, дать подойти полчаса-час в теплом месте (можно севрху на разогревающейся духовке).

Духовка 200С.
Смазать батоны водой, выпекать 30 минут, они должны набрать цвет, снизить температуру до 170С и выпекать еще 10-15 минут.

Достать готовые батоны, снова смазать водой и накрыть полотенцем. Дать остыть.
Наслаждаться))







magdacook: (амбер херд)
Для кабачкового раунда в сообществе gotovim_vmeste2

Ничего особенного мудреного, но сочетание очень удачное, как мне кажется. Салат, конечно, "девачковый")))

20160907_165204.jpg





Собственно, рецепт прост и не требует точного количества ингредиентов.


1 небольшой кабачок порезать тонкой соломкой (можно с помощью специального девайса)

пучок руколы

соленые орехи (арахис или фисташки) горсть, частично измельчить

1зубчик чеснока измельчить

оливковая паста с каперсами+оливковое масло в качестве заправки.




Пасту можно приготовить самим или использовать готовую.
А можно приготовить полноценный тапенад

Легкий салат на ужин для вечнохудеющих или поддерживающих свою форму))


Приятного аппетита!




magdacook: (одри  с олененком)
Необыкновенно вкусное блюдо! В этот раз я приготовила по рецепту Оттоленги.

Лучший всего их есть на следующий день после приготовления, пусть блюдо постоит, настоится ночь при комнатной температуре.

Я, как и автор, обычно не солю баклажаны (современные сорта, как правило, не горькие), но в данном случае это проверенный временем способ приготовления.
Подавать с лепешкой, лавашем или другим похожим хлебом



20160826_073637.jpg








4шт небольших баклажана, длинные, тонкие
1 лимон, разрезать пополам
Соль и черный перец
120мл оливкового масла
1шт крупный лук, очищенный и тонко нарезанный
2 шт красный (или разноцветный) сладкий перец, удалить семена, нарезать на длинные 1см-полоски шириной
2 больших зубчика чеснока, очищенные и нарезанные тонко
1 ½ чайной ложки молотого кумина
1 чайная ложка паприки
400г консервированных томатов
½ чайной ложки сахарной пудры
2 веточки свежего орегано
¾ чайной ложки сушеного(свежего) орегано



Баклажаны разрезать веером, в толщину долек ок. 1 см

Положите баклажаны в большую миску и залейте два с половиной литра холодной воды.
Выдавите сок лимона в воду, туда же бросьте кожуру и добавьте две чайные ложки соли.
Поставьте
сверху тарелку  с грузом, чтобы сохранить баклажаны погруженными, и оставьте на 45 минут.
Слить воду, обсушить баклажаны бумажным полотенцем.

Нагреть масло в большой глубокой сковороде на среднем огне.
Обжарить баклажаны в течение 8- 10 минут
регулярно переворачивая, пока не подрумянятся со всех сторон.
Удалите из сковороды, убавьте огонь до средне-низкого, добавьте лук и перец, и жарьте в течение 10 минут, часто помешивая, до мягкости.
Добавьте чеснок и специи, жарьте в течение минуты, затем добавьте помидоры, две столовые ложки воды, сахар, свежий орегано, половину чайной ложки соли и свеже молотый перец.

Снизьте еще огонь, положите баклажаны сверху овощей, накройте сковороду и тушите в течение 45 минут, пока баклажаны не пропарятся до конца.


Одновременно нагреть духовку до 180C.
Осторожно снимите баклажаны и поместите их нарезанной стороной вверх в керамическую форму для выпечки.

Поддеть и открыть баклажаны, посолить внутри.
Удалите свежий орегано из соуса, если использовали свежий, затем ложкой нафаршируйте соусом баклажаны между дольками, заполняя их маскимально.
Накрыть фольгой и выпекать в течение 35 минут. Удалить фольгу и оставить баклажаны, чтобы охладить до комнатной температуры.




Приятного аппетита!

Скоро принесу еще 2 баклажанных рецепта от него же)) С мясом)






magdacook: (в розовом)
Простой незамысловатый салат из свежих овощей получается с отменным вкусом.
Не могу сказать за счет чего. Вероятно, это именно сочетание ингредиентов и специй.
Но рекомендую очень. Вкусно, одним словом))


20160819_160206.jpg






1 шт. авокадо
1 шт. сладкий перец (или по половине красного и зеленого)
1 шт. помидор
1/3-1/2 шт. лук репчатый (количество по вкусу)
2 ст. лож. измельченный свежий укроп

2-3 ст.лож сок лайма
1 ст.лож оливковое масло

1/3 ч.лож копченая соль
1/2 ч.лож сухой гранулированный чеснок
1/2 ч.лож смесь перцев (розовый, черный, белый, зеленый)



Все овощи используйте среднего размера и измельчайте кубиками.
Лайм выдавите сразу на авокадо,  потом уже добавляйте все остальные овощи, затем заправляйте специями и маслом.
Количество специй можете регулировать по своему вкусу. Но именно они придают некий шарм салату и, определенно, делают его вкус.


20160819_160223.jpg


Приятного аппетита и отличных вам выходных!








Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

magdacook: (одри  с олененком)
Кто-то назовет их икрой из баклажанов, кто-то баклажаны по-грузински.
ВВП их называет просто- печеные баклажаны.

И даже те, кто не любит кинзу, не проходите мимо! Очень вкусно получается и, как всегда, все мега просто))
Наверное, надо сказать, что мы кинзу не едим совсем, но здесь очень все сочетается прекрасно! Съели с удовольствием)))



20160815_191727.jpg







Я не раз говорила, что ВВП (а в кулинарной тусовке Вильям Васильевич Похлебкин) лично для меня является авторитетом во многих вопросах, что касается кулинарной теории и рецептов.
Когда-то в сообществе я уже писала о его большой кулинарной книге приобрела ее несколько лет назад, и за это время еще и не изучила ее полностью))) В принципе, если у вас есть такой фолиант, то ничего другого вам особо и не надо.

Но мне нравятся и его тематические книги, как например Кухни Закавказья и Средней Азии.
Очень люблю малышку "Тайны хорошей кухни". Она у меня еще старше, затерта уже, но читается на одном дыхании)

Что удобно, в этих книгах в содержании есть индекс всех рецептов, чего как раз нет в общей книге. Да и по размеру они меньше и, соответственно, легче))) Удобнее пользоваться на кухне.


Все, что я готовила из его книг, все всегда получалось отлично, его имя знакомо каждому человеку, всерьез увлекающемуся кулинарией.
Достаточно точные рецепты всегда. Ну а о теории и говорить не стоит, это надо читать) интересно, познавательно, увлекательно)

 В общем, не думаю, что надо много писать о его книгах, давайте готовить!


500 г баклажанов
Запечь на противне в духовке без масла, очистить от кожуры, мякоть нарезать соломкой или мелко порубить.

Приправа
1 большая луковица
0,5 ст. орехов
0,25 ст. винного уксуса
по 0,5 ст. зелени кинзы и сельдерея
по 0,25 ст. зелени петрушки и укропа
2 зубчика чеснока
по 1 ч.лож красного молотого перца, сунели и имеретинского шафрана
0,5 ч.лож молотого кориандра

Измельчить все ингредиенты для приправы в блендере.
Смешать с баклажанами, дать настояться (охладиться)-опция


Сельдерей я все-таки не использовала, подумала, что 2 нелюбимых продукта будет слишком)))))Может зря))
Соль действительно не указана в ингредиентах, возможно, она там и не нужна, так как специй и пряностей много.
Но у меня отсутствовала сунели, потому я посолила приправу очень скромно и мне все равно показалась соль лишней.
Баклажаны  сначала почистила, порезала жюльен, а потом уже запекала


Приятного аппетита!





magdacook: (одри  с олененком)
Времени все меньше и меньше свободного, отпуск закончился, а я успела совсем мало из задуманного.
Ну и ладно, не буду ныть, возвращаюсь в жж и расскажу лучше о еде))

Не скажу, что я фанат моркови, но куда-то же надо девать  ее после соковыжымалки)))
Конечно, я не собираю жмых)) но иногда он очень кстати (как в морковный пирог, так и в различные оладьи).

20160814_161602.jpg


Этот вариант овощных котлет вполне заменит ужин для девочек, или станет дополнением к мясу для мальчиков))
Получилось вкусно, готовится быстро, как и любые овощные оладьи.
И постно. Пост начался Успенский, короткий,но строгий. Постараюсь показать несколько рецептов в тему.

Для баклажанного ФМ




3 крупных моркови натереть с помощь мелкой терки, хорошо отжать
2 ст.лож муки с горкой
1/2 шт некрупной луковицы, мелко порезать
1 крупный зубчик чеснока, натереть с помощь мелкой терки
1 шт.баклажан, порезать тонкой соломкой
1 шт. помидор, порезать маленькими кубиками
1 шт. лук порезать кубиками

растительное масло для жарки
соль, перец по вкусу

панировка крупная+сушеный чеснок

Баклажан обжарить в растительном масле с луком и помидором, отставить.
Морковь смешать с чесноком, 1/2 сырой луковицы, мукой, соль, перец.
Добавить обжаренный баклажан с помидором. Все смешать.


Ппнировку смешать с сушеным чесноком.
Сформировать небольшие шарики из морковной массы, прижать с двух сторон в панировке, обжарить в разогретой с растительным маслом сковороде.
Выложить на бумажное полотенце.

Подавать можно с соусом (сметана+цедра лайма+чеснок+специи) и/или зеленым салатом


Приятного аппетита!




magdacook: (одри  с олененком)
В свое время жареные пирожки были моей любимой едой))) тогда, когда можно было есть без ограничения))) в детстве и юности)
когда лишние кг не просто не превращались в спасательный круг, а даже не появлялись)))
Как ни крути, а с возрастом, если хочешь хорошо выглядеть и оставаться стройной, надо есть меньше, еда должна быть легче и заниматься спортом больше))))


Но ведь вкусного хочется, да и своих кормить надо не только брокколи)))
Очень -очень вкусные пирожки, тесто от  [livejournal.com profile] ksy_putan, Оксана, спасибо!)
Начинка может быть разной, но это сочетание очень и очень удачное.

Фото просто на кухне на ходу, потому как убегала, а знала, что до моей "псевдо фотосессии" они не доживут)

Для баклажанного фм


20160731_143119.jpg







тесто
1 стакан вода (ок. 30С)
2 ч. лож сухих дрожжей
2 ст.лож сахара
1 ч.лож соли
2,5 стакана муки
2 ст.лож растительного масла

начинка
1 средний баклажан порезать кубиками
1шт. крупный лук репчатый порезать кубиками
 300 г печени куриной обжарить
соль, тимьян

Воду, дрожжи, сахар, соль смешать
Добавить муку, хорошо смешать до однородности
В самом конце добавить растительное масло, смешать
Оставить на 20 мин. под полотенцем

Тем временем подготовить начинку:
печень обжарить на растительном масле, присолив, измельчить ее, чуть остывшую, в блендере до состояния грубого паштета.
Баклажан и лук обжарить на растительном масле, присолив и добавив тимьян.
Смешать с печеночным паштетом

Тесто разделить на 10-12 частей, сформировать шарики, затем лепешки, положить начинку, защипать края, округлить пирожки в муке.
Жарить на раскаленной сковороде с растительным маслом на среднем (даже невысоком) огне.

Приятного аппетита!

Готовятся очень быстро, а еще тег "пост" поставлю, так как с постной начинкой, например, капустой, или сладкими ягодами будет чудесно!






Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (одри  с олененком)
Еще один вариант для разнообразия, нам очень понравились. И без яйца

20160708_132222.jpg






2шт. средних кабачка
1/2 ст. зеленого молодого горошка,
2 ст.лож муки
1 ст.лож семян льна
соль по вкусу


мука для обвалки
растительное масло для жарки



Горошек отварить в кипятке пару минут, слить кипяток, в дуршлаге обдать горошек холодной водой.

Кабачки натереть с помощью крупной терки, дать максимально стечь соку, отжать.
Сок слить, в кабачки добавить отваренный горошек, лен, соль и муку.
Смешать все ложкой.
В отдельную тарелку насыпать муку.
Выкладывать в нее по 1 ст.лож смеси, хорошо обвалять в муке, сформировать шарик, приплюснуть, еще раз обвалять.
Выложить в разогретую с растительным маслом сковороду, жарить до золотистости на среднем огне.


Приятного аппетита!



Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Jun. 30th, 2016 04:56 pm

Паста

magdacook: (одри  с олененком)
Привет друзья!
я вам тут снова о зеленом масле))) У нас оно не переводится и очень активно используется.
Так вот, еще об одной идее его использования.

Паста.
В который раз хотела спросить, любите ли вы пасту, потом решила, что задаю этот вопрос в каждой записе о пасте)))
оказалась права)))

Мы любим, но не так, чтобы очень. Но если удачный соус! ммм... не оторваться))
Сегодня именно так нам было вкусно)

И, как обычно, очень все быстро.


20160630_161250.jpg







Собственно, соусом это блюдо не поворачивается язык назвать, может заправка?)) Кто тут понимает? Ауууу:)


1 баклажан (нарезка жюльен)
1  кабачок (нарезка жюльен)
растительное масло для жарки
0,5 чашки крупной крошки из сухарей (из хлеба типа чабатты)
3 ст.лож. зеленого масла
соль

Баклажаны посолить, обжарить в сковороде с маслом на высоком огне, пусть схватятся корочкой.
Добавить хлебные крошки, смешать.
Добавить кабачок, постоянно помешивать.
Как только кабачок прихватился, добавить зеленое масло, перемешать и выключить.
Выправить на соль.

Тем временем сварить вашу любимую пасту в  подсоленой воде с лавровым листом.
Откинуть на дуршлаг, слить воду. Вернуть в кастрюлю.
Слегка сбрызнуть оливковым маслом, перемешать.

Заправку смешивать с пастой не надо, просто подавайте,  выложив ее сверху на пасту.
Размеры овощей: баклажан и кабачок в соотношении 1: 0,75
Готовая заправка должна быть хрустящей, но достаточно сочной, не засушенной.



20160630_161309.jpgi>




Приятного аппетита!










Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!



Пусть этот рецепт будет анонсом нашего ежегодного баклажанового ФМ.
Все о нем помнят? Рецепты собираете? Скоро начнем)))
magdacook: (одри  с олененком)
Очень вкусно с помидорами, зелеными салатами, со сладким перцем волшебно.


20160627_142652.jpg







Состав

малина 3 ст.лож
сок лимона 1 ст.лож
мед 1 ч.лож
укроп +петрушка 1 ст.лож (мелко порубить )
масло оливковое 1 ст. лож
соль по вкусу

малину перетереть с соком лимона и медом, добавить остальные ингредиенты, смешать, выправить на соль.
Если (вдруг) вы не переносите косточки малины, то перетрите через ситечко. Но и так чудесно, скажу вам)))

Очень хорошо вместо зелени-соли-оливкового масла использовать уже готовое зеленое масло.
Если кто еще не приготовил, не пожалейте пять минут на его приготовление и будет вам счастье)))

салат на фото-рукола+оливки+сладкий перец+малиновая заправка


Приятного аппетита!




Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

magdacook: (одри  с олененком)
И да, я не преувеличиваю)
Мало того, это тесто постное, годится как для сладкой, так и для несладкой начинки.
Очень люблю, мамин рецепт.

20160603_203731.jpg









Тесто заварное

2 чашки пшеничной муки в/с
щепотка соли
3-4 ст.лож растительного масла без запаха
1 чашка кипятка


Муку смешать с солью, добавить растительное масло.Перемешать.
Влить крутой кипяток, быстро перемешать хорошо ложкой, потом месить рукой.
Тесто горячее, но месится без дискомфорта.
Получается гладкое, мягкое, очень приятное тесто.

Разделить тесто на три-четыре части.

Подготовленное тесто скатываете колбаской, разрезаете на  "таблетки" и катаете каждую часть в круг.

Начинку используете любую.
У меня в этот раз мороженая вишня б/к.

Вишню разморозить, смешать с ванильным сахаром.
На каждую заготовку положить несколько вишен, присыпать сахаром, защипать, отложить.
Когда порция готова, забросить вареники в кипящую чуть подсоленную воду, уменьшить огонь.
Варить 30 секунд- минуту после всплытия (в зависимости от размера вареников).
выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом или вишневым соусом.


Когда работаете с одной частью, остальное тесто накрыть пленкой, чтобы не сохло.

Это очень вкусно. В горячем виде, в холодном, сладкие, несладкие. Рекомендую!

Я уже показывала однажды ленивые вареники из этого теста с грибами


Приятного аппетита!






Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

magdacook: (одри  с олененком)
20150802_120155.jpg




200 г муки
100 мл растительного масла без запаха
50 г сахара
1/3 ч.лож. ванильной соли
3 ст.лож. холодной воды
2 кап. миндального экстракта


абрикосы б/к, разделенные пополам
30-50 г ванильного сахара
1/2+1/2 ст.лож кукурузного крахмала


Духовка 180С
Абрикосы промыть, обсушить. Смешать сухую ягоду  с половиной крахмала.

Смешать муку, соль, сахар, добавить растительное масло, экстракт, перетереть ложкой,  добавить воду,  тесто станет пластичнее.
Руками замесить тесто, скатать шар, завернуть в пищевую пленку, охладить в холодильнике около 30 минут.


На бумаге для выпечки раскатать из теста  круг толщиной около 3 мм, посыпать второй половиной крахмала всю поверхность теста.
(чтобы тесто не прилипало к скалке, когда будете раскатывать, накройте тесто пленкой (или пакетом-майкой для пищевых продуктов).
Снимите пленку, уложить абрикосы, отступив от края по кругу около 4-5 см.
Сверху на фрукты насыпать сахар и заломить края теста к середине, используя бумагу (то есть заламывайте с бумагой, потом бумагу просто отвернете назад), так у вас тесто не будет лопаться и края будут красивые.
Бумагу вместе с галетой переместите на противень, верх теста смажьте растительным маслом или водой, поставьте в духовку и выпекайте около 40 мин., или до золотистости.
В середине выпечки посыпьте края теста сахаром и верните в духовку.

Приятного аппетита!

Да, выпечка абсолютно летняя, но вместо абрикос можно использовать любые другие ягоды-фрукты, замороженные в т.ч.
А тесто это самое любимое у нас в этом виде выпечки. Намного лучше, чем со сливочным маслом. Но это дело вкуса, конечно же))))

При желании, можно посыпать абрикосы миндальными лепестками,предварительно их чуть обжарив на сухой сковороде.






Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (одри  с олененком)
Простая еда. Точнее, лучшя закуска, особенно к пиву)) Кто не ел такие кольца в пивоварне?)

Главное, обсушить их после жарки как следует на бумажном полотенце, иначе будет жирно и неприятно.

Рецепт не новый, конечно, но меня на них натолкнул просмотр очередной новинки ЭКСМО

Сегодня расскажу как их готовлю я, а завтра расскажу о книге)


20160416_120809.jpg









Кольца жарю в большом количестве растительного масла без запаха. Но не фри.
Использую сковороду вок, из-за ее формы масла беру значительно меньше, чем если бы  жарила в кастрюле или фритюрнице,
то есть получается достаточно экономно.

Резать лук стараюсь равномерно, около 3 мм толщиной, тогда получается еще и красиво, а лук успевает прожарится)
Больше мне нравится использовать белый салатный лук.


Кляр
Пиво+мука+соль.

Консистенция должна быть как у жидкого теста, чуть гуще, чем на блины.
Тогда он хорошо обволакивает лук и не стекает.


Когда масло на сковороде разогрелось, каждый кусочек окунаете в кляр и опускаете в масло.
Вы увидите, когда надо перевернуть кольца, они станут золотиться снизу.
Жарить на огне выше среднего, после переворачивания огонь чуть уменьшить,
так как вторая сторона готовится всегда быстрее (как и в оладьях, например)


Приятного аппетита!








Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (одри  с олененком)
Простая закуска из того, что всегда есть дома у каждого) или на ближайшем рынке и даже в супермаркете))



20160412_100946.jpg








Для чипсов

4 шт. крупных картофеля
1-2 ст.лож оливкового масла
1 веточка розмарина (листья)
соль


Картофель натереть на мандолине, максимально тонко.
Духовка-220-230С
 На противне можно растелить бумагу для выпечки.
Сбрызнуть растительным маслом, разложить картофельные чипсы, посолить, посыпать розмарином, сбрызнуть маслом.
Сушить чипсы в средней части духовки минут 20, следите.

Для морковного соуса

4 шт. крупных моркови
1шт. большой красный сладкий перец
1шт. крупный репчатый лук
соль по вкусу
1 ч.лож. черный молотый перец
1 ст.лож сахар
2 ст.лож бренди (опционально)
200 г пассата

растительное масло для жарки

Морковь натереть с помощью крупной терки, перец порезать соломкой, лук полукольцами.

На растительном масле обжарить лук, перец, добавить морковь
Посолить, поперчить, добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить около 20 минут.
Добавить пассату, сахар, бренди, выправить, по необходимости, на соль. Перемешать и тушить еще минут 15.

Готовую и остывшую тушеную морковь, а это именно она, перебить блендером, добавить в готовый дип зелень.

Приятного аппетита!

Очень вкусно добавить в готовую морковь горсть вишни б/к,
а при подаче можно посыпать обжаренными хлопьями миндаля.

Про миндаль я вспомнила, когда стала писать рецепт,  потому на фото его нет,
а ведь он шикарно сочетается с морковью)









Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (одри  с олененком)
Правда, в этот раз столь классический итальянский суп я немного изменила



20160410_095132.jpg










Зеленый соус:

1 зубчик чеснока измельчить
1 ст.лож красного или белого винного уксуса
1 ст.лож оливкового масла EV
50 г черемши порубить не очень мелко
соль


суп

все овощи подготовить, помыть, очистить и помыть


3-4 ст.лож оливкового масла
1шт. крупный репчатый лук измельчить кубиками
2 шт. крупные моркови измельчить кубиками
300 г очищенной тыквы измельчить кубиками
2 шт. сладкого красного перца измельчить кубиками
2 крупных зубчика чеснока, измельчить,
2 веточки тимьяна (листья)
2 веточки розмарина (листья)
1 литр овощного бульона (или воды)
400 г томатов в с/соку вместе с соком
350-400 г мороженой кукурузы
соль


В глубокой кастрюле разогреть масло и добавить лук, морковь, тыкву, перец.
Готовить на огне ниже среднего, помешивая, ок.10-15 минут
Добавить чеснок, тимьян и розмарин, готовить еще несколько минут.

Добавить горячий бульон, варить ок.10 минут, добавить томаты, предварительно размяв их в пюре.
Добавить кукурузу, выправить на соль, варить еще ок.10 минут.



Смешать все ингредиенты для соуса вместе, посолить.



Приятного аппетита!



Вы любите кукурузу?
вот и мы любим, причем в салатах даже меньше, чем в супе!

Морковь я в этот раз использовала соломкой, так как натерла ее много для тушения, так что вид супа немного изменился)
Мы очень любим такой вариант супа. Иногда вместо тыквы, даже чаще чем тыкву,  добавляю немного картофеля, летом в ход идут кабачки...
Но вот с кукурузой мы очень любим, вместо фасоли)

А зеленый соус из черемши такой суп только украсит, обещаю)
Готовьте, пока сезон этой травы)

Ну и идеально для тех кто не постится, гренки с сыром запечь под грилем для подачи к супу)












Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (Me)
С вялеными томатами, оливками и зеленым горошком



20160403_114435.jpg







Собственно, это и весь рецепт))

Пасту отварить в хорошо соленой воде (время согласно инструкции),
за 2-3 минуты до конца варки добавить  к пасте зеленый замороженный горошек.

Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.

Заправка-оливковое масло и цедра лимона.

Добавить оливки и вяленые томаты. Можно порезать, можно целиком, по желанию


Кому интересна мега вкусная маринованная зеленая фасоль (кто еще не видел, вдруг) - вам сюда))





Приятного аппетита!



Меня сейчас мало в жж, если к кому -то не зашла, простите, а пропустила что-то важное-маякните.
Сейчас вообще некогда-некогда.

Вот и рецепт совсем простой написала, чтобы покороче. И тот уже перед сном пишу, с ног валюсь)








Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (одри  с олененком)
Постные блюда-это не только овощные салаты, гречневая каша с грибами, рис с овощами.
Существует огромное количество вкусных и интереснейших постных блюд.







Поваренная книга постной кухни

Многие кулинарные тематические книги содержат разнообразные рецепты супов, рагу, паштетов,
соусов, постных блинчиков, салатов, постной выпечки и т.д.
Перечислять можно долго, ведь в продаже такое разнообразие овощей, фруктов, зернобобовых, семян,
орехов, грибов...






Но нам часто не хватает фантазии, чтобы разнообразить свой постный стол.
Хотя, надо отдать должное,  сейчас постный сол стал разнообразнее-появилось множество кулинарной литературы,
рецептов на сайтах и тд.

Об одной из таких книг я и хочу рассказать. Актуально.


Это новинка издательства ЭКСМО.
Очень бюджетный вариант по стоимости и исполнению, но абсолютно качественный по наполнению)

Здесь вы найдете не только рецепты постных блюд.
Здесь и постное меню, и заготовки на зиму, рекомендации по постному питанию при определенных хронических заболеваниях,
питательная ценность и польза продуктов, используемых в постном питании и т.д.
Книга разбавлена цветными вкладышами, немного.

Вычитывая рецепты, я нашла в некоторых использование пива, например)
сначала  недоумевала, как во время поста можно использовать пиво?
Но подумала, а ведь в пиве же ничего и нет! Если вы используете пиво в тесто, это не равно пить пиво)))

Очень много рецептов с использованием масла и без него, много рецептов просто на воде.
Это, как пишет шеф-повар Данилова монастыря Олег Ольхов, большая редкость для книг о постной кухне.


Очень много выпечки, сладкой и несладкой.

Не совсем мне привычны рецепты выпечки с использование постного маргарина
(у нас такого не видела, да и не представяю,  что там в составе),
но этот ингредиент как раз вполне заменяем на растительное масло.

И совсем непривычен раздел "блюда с луговыми травами".
Это невероятная глава, в которой рассказано о пользе, характере вкуса, аромате трав,
сочетаниях их с другими продуктами, дано множество рецептов с этими непривычными для нас ингредиентами.
Но среди них есть и много привычных для нашей кулинарии, таких, как крапива, лопух, одуванчик, лебеда и т.д

Удивило отсутствие рецептов  с пастой, удивило и порадовало.
Потому что я и сама могу написать книгу о постных блюдах на основе пасты.
А хочется же не только ее)

В заключении хочу сказать, что книга будет полезна не только постящимся, но и, наверное, веганам (хотя я мало что
понимаю в видах вегетарианства).
Это одна из немногих книг о постной кухне, точнее, одна из двух, которую я рекомендую очень
и которой я сама с удовольствием пользуюсь в пост.

Немного фото для представления оформления и содержания.

Издание выдержано в стиле простого рецептурника,  качественная твердая обложка, удобный формат.


20160403_104449.jpg


20160403_104530.jpg



А это только одна страница содержания. Разнообразие рецептов и советов огромно!



20160403_104440.jpg

20160403_104348.jpg



Из минусов книги-это бумага. Тонкая, но ведь на чем-то издатель должен был сэкономить)))
Но на печати это не отразилось, рецепты напечатаны качественно, видны хорошо.

Еще полистать книгу можно на сайте издательства

а приобрести дешевле всего тоже в инет-магазине издательства, там скидка сейчас 17%
и цена всего 350 рублей!






Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (одри  с олененком)
Точнее, постное блюдо. Тоже из старого, очень вкусно!

Лепешки с зеленым маслом









ТЕСТО


  • 500 мл пшеничной муки


  • 3 ч.л. сахарного песка (по вкусу)


  • 130-150 мл горячей воды (60ºC)


  • 50-60 мл минеральной воды с газом


  • 4 ст.л. растительного масла


  • ½-1 ч.л. соли (по вкусу)


  • ½ ч.л. молотого черного перца (по вкусу)

НАЧИНКА


  • 70 г рубленой зелени (укроп, зеленый лук, черемша)


  • 6 ст.л. зеленого масла*


  • Соль, специи по вкусу


  • Смешать муку с солью, сахаром и черным перцем. Высыпать смесь в кухонный комбайн (глубокую посуду), влить горячую воду и на небольшой скорости комбайна (миксера) перемешать (40 сек-1 мин). Не выключая комбайн, добавить минеральную воду и продолжить замес в течение 40-60 секунд. Влить растительное масло, увеличить скорость комбайна и вымесить тесто до гладкой эластичной консистенции (пока тесто не начнет отходить от стенок посуды, 4-5 минут). Накрыть тесто пищевой пленкой и отставить на 40 минут.


  • Выложить тесто на рабочую поверхность, густо посыпанную мукой. Разделить на 4-6 равных частей. Раскатать каждую порцию теста в прямоугольник толщиной ~ 3 - 5 мм.


  • При помощи кисточки густо смазать раскатанное тесто « зеленым маслом». Посыпать сверху рубленой зеленью и свернуть в « рулет». Тщательно защипать края. Свернуть каждый рулет спиралью, проколоть в нескольких местах. Осторожно раскатать каждую порцию в лепешку толщиной ~1- 1 ½ см.


  • На среднем огне разогреть тяжелую сковороду с 2 ст.л. растительного масла. Поджарить лепешки с двух сторон до золотистого цвета (по необходимости добавлять масло).




       * Зеленое масло

  • 100 г зеленого лука


  • 50 г листьев базилика


  • 50 г листьев петрушки


  • 50 г укропа


  • 100 г свежей черемши, 3-4 зубка молодого чеснока)


  • 300 -400 мл растительного масла


  • 1- 2 ст.л. крупной морской соли


  • Вымыть и тщательно обсушить бумажным полотенцем зелень. Выложить в блендер (зеленый лук, джусай предварительно нарезать на кусочки), добавить соль и измельчить.


  • Добавить растительное масло, и на режиме « пульсант» сделать пару оборотов. (Если консистенция слишком густая, добавить растительное масло. В противном случае добавить зелень).


  • Перелить масло в бутылку, плотно закрыть и поставить в холодильник. Перед употреблением взболтать.

Зелень можно использовать по своему вкусу. Храню масло в банке, так удобнее использовать зелень-для гренок, в салаты,к картофелю, пасте...)



magdacook: (одри  с олененком)
Отчет) То ли конфеты, то ли пирожное

а может мороженое?)






20160331_144852.jpg

фотография называется "что можно найти в отражении?")))


Этот рецепт я увидела у Светы [livejournal.com profile] svitla_4ok


Рецепт приведу так, как у автора.
Но мне кажется, что здесь "можно вправо, можно влево", добавлять и менять состав по вкусу, что я и сделала
Главное-идея) Света, спасибо!

ПОНАДОБИТСЯ:

овсяные хлопья - 1/2 стакана
кокосовая стружка - 30 г + еще немного для посыпки
банан - 1 штука
кэроб или какао-порошок - 3 ст.л. + еще немного для обваливания

Кокосовую стружку и овсяные хлопья измельчить в блендере как можно мельче.
Можно вместо стружки использовать свежий кокос - примерно 1/4 плода
Добавить в измельчитель спелый банан и кэроб или какао. Еще раз измельчить все.
Должно получиться густое тесто
Сформовать из полученной массы шарики, обвалять их в какао и обсыпать кокосовой стружкой.


приготовила намного по-своему, точнее, готовила "на глаз", уменьшив количество овсяных хлопьев,
добавив ваниль и немного стружки черного шоколада в уже готовую смесь.
По мере приготовления решила пирожные заморозить и получился очень приятный охлажденный десерт.
Постный и легкий. Шарики не формировала, а слепила нечто, больше похожее на пирожное "картошка" по форме (по привычке)))



Приятного аппетита!






Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (одри  с олененком)
Я тут стала весь текст и фото под кат прятать, зато не рвет ленту в телефонах и планшетах)))
кто хочет, тот и так посмотрит, а кто не читает, тот пройдет мимо и с фотографией.







20160327_152741.jpg





Этот салат у меня в любимых давно.

Многие мои друзья знают, что я не переношу стебли и листья сельдерея.
Зато корень!! очень люблю)

Ингредиенты приблизительные, здесь нет точного веса или количества.
Основное- это нарезка и вкус яблока.
Нарезка яблок должна быть крупной соломкой (можно и кубиками) вручную, вкус достаточно сладкий,
люблю в этом салате сорт Лигольд (Лиголь),
количество-ориентировочно 2 средних яблока на 1 средний корень сельдерея.
Морковь особо и не чувствуется, но добавляет цвета



состав
1 шт. корень сельдерея натереть с помощью крупной терки
2 сладких зимних яблока очистить от кожуры и удалить сердцевину, нарезать соломкой
1/2 шт морковь, очистить и мелко натереть

заправка-майонез.
Ни соли, ни перца (или еще каких специй) не требуется.

Приятного аппетита!









Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
Page generated Jul. 28th, 2017 06:49 pm
Powered by Dreamwidth Studios