Profile

magdacook: (Default)
magdacook

October 2016

S M T W T F S
      1
2345678
910 1112131415
16171819202122
23 2425 262728 29
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
magdacook: (одри  с олененком)
В этот пост я буду собирать все рецепты, что записаны в моем журнале.  Не все фотографии удались , так что не судите строго:) 



Read more... )РЕЦЕПТЫ ЗДЕСЬ )
magdacook: (Default)
Ура! у меня получилось! всем спасибо, кто отозвался и помог юзеру)))




Read more... )
magdacook: (одри  с олененком)
Обнаружила я тут у мамы в закромах крупу саго. Что с ней делать то?






или просто ее вместо крахмала в качестве загустителя?
magdacook: (одри  с олененком)
Желающих и ингредиентов оказалось много, переводить (или печатать сюда) можно практически всю книгу.
Мне друзья в комментах подсказали удобную форму)))
Давайте так, я сфотографировала содержание, под катом. Вы выберете себе рецепт из содержания, а я сфотографирую вам его в комменты.


20160711_184039.jpg









20160711_183825.jpg


20160711_183845.jpg


20160711_183854.jpg


20160711_183911.jpg


20160711_183922.jpg





magdacook: (анна торв 2)
Увидела в день хлеба эти горбушки у Нелли [livejournal.com profile] nelly_z, и сразу побежала пошла печь! такое со мной редко бывает, чтобы ТАК зацепил рецепт)
Кстати, заметила, что цепляет так чаще хлеб)))))
Так что и вам советую не откладывать, конечно, при наличии ржаной закваски! Мегавкусные корочки)))











Ингредиенты:
300г теплой воды
220 г ржаной закваски 100% влажности
1-2 ч.л. темной патоки
340г ржаной муки крупного помола
2 ч. ложки соли
1 ч.ложка молотого кориандра (по вкусу)
1 ч. ложка зерен тмина (по вкусу)

Приготовление:
- смешайте в миске закваску с водой и патокой. Постепенно добавляя муку, замесите тесто*. В конце добавить соль и пряности.
-поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте пищевой плёнкой и дайте  подойти в течение 2.5 часов. Сложить в середине подъёма.  Через 2.5 часа тесто слегка увеличится в размере и покроется пузырьками воздуха.
-присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто и раскатайте в пласт толщиной 2см. Разрежьте на прямоугольники или круги произвольного диаметра**. Наколите тесто в нескольких местах вилкой и выложите на выстеленный бумагой для выпечки противень.
Накройте лепешки плёнкой или полотенцем, оставьте подходить ещё на час-полтора.
-разогрейте духовку до 250 Ц и выпекайте примерно 20-25 минут.
Готовые остудить на решётке

*особо замешивать не надо, хорошо смешать.
**консистенция теста от муки зависит. Если влажное, то надо пересыпать мукой при раскатке и смачивать руки мукой.  Рекомендую раскатывать партиями на силиконовом коврике, сразу же снимать и перекладывать на противень, застелённый пергаментной бумагой для выпечки. После расстойки прямо с этой бумагой  и выпекать.



Вместо патоки я использовала мед, а мука у меня ржаная мелкого помола.

Ну и закваску можно вывести самим. В жж есть немало хлебных гуру, в журналах которых вы найдете рецепт закваски


Приятного аппетита!



magdacook: (Default)
Друзья, меня угостили неведомыми мне китайскими грибами, называются Auricularia auricular. Сухими.
В вики я нашла инфу, но меня интересует вкус и рецепты. Может у кого есть проверенный рецепт? киньте в меня ссылкой, плиииииз)))
Page generated Sep. 24th, 2017 01:26 am
Powered by Dreamwidth Studios