Profile

magdacook: (Default)
magdacook

October 2016

S M T W T F S
      1
2345678
910 1112131415
16171819202122
23 2425 262728 29
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
magdacook: (одри  с олененком)
Друзья, еще раз спасибо за чудесный рыбный ФМ.

Под катом все рецепты. Enjoy!)

рыба 16


за коллаж спасибо Пилар [livejournal.com profile] p_i_l_a_r))





Скумбрия "холодного копчения"
Сливочный рыбный суп
Салат с копченым муксуном
Судак припущенный
Салат из красной рыбы с огурцами
Терпуг просто жареный
Рыба в соусе киндзмари
Филе морского окуня запеченное с мелисой, белым перцем
Рыбные рулетики со щавелем и вялеными томатами
Лосось под соусом терияки
Форель со спаржей
Киш с неркой и дикорастущими травами
Сибас на углях
Караси на гриле
Запеченная мелкая рыба с картофелем
Салат с отварной рыбой
Суфле из лосося
Кеджери с копченой рыбой
Паэлья со скумбрией
Скумбрия в горчичном маринаде
Пирожки с сёмгой
Картофельные оладьи с малосольной кетой
Горячие бутерброды со шпротами
Зубатка в духовке
соленая кета
Суп рыбный с кальмаром и жаренным минтаем
Котлеты из семги
Пирог с рыбой и сыром "Krayshnik"
Треска, запеченная в сливках с грибами и яйцами
Салат с копченой селедкой
Мелкая рыбка с картошечкой по-лигурийски
Скумбрия, запеченная с овощами
Путассу, запеченная в сметане в духовке
Терпуг соленый
Салат с горбушей
Конгрио с огуречно-сметанным соусом
Салат с соленым лососем
Зеленое карри с рыбой по-тайски
Скумбрия в банке
Рыбный суп с перловкой
Салат из копченой скумбрии с яблоком и свеклой
Скумбрия г/к в казане
Быстрый "пирог" - запеканка из скумбрии
Камбала под сырной корочкой
Севиче из скумбрии
Котлеты из кеты
Пирог-кекс с тунцом
Морской окунь в сметанно-чесночном соусе
Рыба горячего копчения
Мини-пиццы с судаком
Щука фаршированная
Киш с сёмгой и шпинатом
Дорада фаршированная гречкой
Лапша с семгой и виноградом
Семга с салатом из огуречной "лапши"
Морской окунь запеченный с лимонным соком и каперсами
Рыба в остром соусе
Коломбо из рыбы
Фаршированное яйцо "Шуба наизнанку"
Киш с малосольным лососем и шпинатом
Рыба под маринадом
Скумбрия запеченная с начинкой
Щука фаршированная
Терпуг с помидорами и баклажанами в духовке
Скумбрия в собственном соку, приготовленная в мультиварке
Паста с тунцом
Записки о жарении макроруса
Слоёный пирог с лососем



Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

magdacook: (одри  с олененком)
Друзья, а давайте продолжим традицию рыбного ФМ?

рыба фм 2016.png






Помните, мы проводили краснорыбный ФМ? но красная рыба нынче такая дорогая в наших странах))

так что готовим и едим всю!))


И приз замечательный от издательства ЭКСМО!!!

Самые домашние, самые вкусные блюда по рецептам из призовой книги, за которые близкие вам будут благодарны!
А друзья будут проситься в гости на ароматные вареники, сырники или рыбу))

Одна из моих любимейших книг!
( по ссылке фото- и видеообзоры книги)

и второй приз


"Жетоны за эстетику"
от Лили liligorina

Вручит она 200 жж-жетонов за самое изысканное и красивое блюдо из рыбы.
Красоту она будет выбирать на свой вкус)))



Условия стандартные



- Рецепт должен быть показан в ваших журналах/личных сайтах в период проведения конкурса,
быть  приготовленным только для этого фм и сопровождаться  фотографиями, сделанными вами .
Главным ингредиентов блюда должна быть рыба!

- Сроки проведения фм:  11 мая-31 мая 2016 г. включительно

- Этот журнал должен быть у вас в друзьях

- Ссылки на фм (перепост) должны быть размещены в блоге жж и/или соцсетях  минимум до окончания конкурса

- Ссылки на перепост приносите в комментарии первого уровня к этой записи

- Ссылки на рецепт (с названием в теме) приносите также в комментарии первого уровня к этой записи

- Ссылка на этот пост с момента опубликования в своей записи обязательна.


Количество рецептов от участников не ограничено

Приз будет разыгран среди всех ссылок участников 1 июня 2016 г. с помощью генератора случайных чисел.


Если есть желающие спонсировать дополнительно призовые места, например жетонами, буду рада)))


Издательство ЭКСМО отправит книгу в любою точку мира!


Готовьте и выигрывайте!








Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
Feb. 8th, 2016 06:58 pm

Fish cakes

magdacook: (анна торв 2)
Источник рецепта предлагает рыбу на выбор, белую или красную.

У меня был кусочек филе лосося, так что котлеты получились довольно яркого цвета))


20160206_151927_HDR.jpg











650 г картофеля, очистить и порезать
225 г молодого горошка, свежий или замороженный
900 г филе белой или красной рыбы*
мука для обвалки
масло растительное для жарки
соль, перец



Картофель отварить в подсоленной кипящей воде около 20 минут, добавив горошек в последние 5 минут.
Тем временем припустить рыбу в кастрюле с 600 мл подсоленного кипятка в течение 8-10 минут до мягкости
Обсушить и охладить рыбу, разделить ее на мелкие кусочки (можно размять вилкой)

Обсушить картофель с горошком и пюрировать вместе.
Смешать рыбу с пюре,  выправить на соль и перец
Сформировать котлеты, обвалять в муке, обжарить на раскаленной сковороде с растительным маслом
по 3-4 минуты с каждой стороны или до корочки.




*Филе лучше использовать плотное, твердое.
Также, можно отложить небольшое количество горошка перед пюрированием, потом добавить его в готовый фарш.


Такие котлеты можно есть с овощами и соусом или использовать в качестве котлеты для бургера)))



Приятного аппетита!


источник 101 fish & seafood dishes



magdacook: (анна торв 2)
Обещанный рецепт. А то уже некоторые требуют)))
Очень вкусно! Готовится просто, ингредиенты тоже простые, так что рекомендую. И постный, к тому же


20151225_165505_HDR.jpg









1 кг картофеля помыть
175 г мороженной кукурузы
1 шт лук репчатый крупный
200 г тунца консервированного, жидкость слить
пучок петрушки
соль, перец по вкусу

растительное масло для жарки
мука для обвалки


Отварить картофель в кожуре. Дать остыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Отварить кукурузу в течение 3 минут в кипятке, слить воду. обсушить и добавить в тертый картофель
Туда же добавить мелко нарезанный лук, тунец кусочками, измельченную петрушку, соль, перец по вкусу.

Сформировать шарики, обвалять их в муке, приплюснуть и обжарить на разогретой сковороде на растительном масле
до золотистости с обеих сторон.
Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Подавать с овощным салатом.

Простое и вкусное блюдо. Вариации-креветки и сладкая кукуруза)) именно так было в оригинале, там же было указано, что тунец подойдет прекрасно.
Ранее я никогда не подвергала тепловой обработке консервы, мне это казалось, мягко говоря, не совсем правильным)))
Получилось же очень и очень неплохо. Пробуйте!

источник- Good Food: Fish & Seafood Dishes


Приятного аппетита!










и следите, мы все-таки решили устроить голосовалку - опрос на следующую разыгрываемую кулинарную книгу в сообществе.

Сегодня постараемся открыть голосование) чтобы январский розыгрыш уже вы ждали!


Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (удивлена)

Купила три скумбрии, чтобы засолить и запечь.
Блиииин, все заражены,выбросила....Точнее, сначала хладнокровно сфотографировала))) ну а че? они ж не живые, мороженые))) Кто знает, что это?




хорошо, хоть из пакета не доставала, так и выбросила, фууууу
А главное, как это опасно для людей(((
Будьте внимательны, друзья! Такое не заметить нельзя, но есть такие особи, что трудно увидеть, различить с кишками....

Вот гадаю, когда я теперь сподвигнусь рыбу купить....


magdacook: (анна торв 2)
Привет, друзья) не забыли еще меня?)))
Сегодня я к вам с едой, причем такой вкусной что оторваться нереально, вот чесслово!

Маринованная скумбрия, по-корейски, называйте как хотите)) но готовьте немедленно! сразу и без сомнений!
Рецептом со мной поделилась сотрудница, я его, естественно, перекроила вдоль и поперек под свой вкус, но идея осталась, за что ей огромное спасибо! Катюша, привет!)))









свежемороженная скумбрия 1 кг
репчатый лук  3 шт
черный перец молотый  1 ч.л.
розовый перец молотый  1 ч.л.
соль  1 ч.л. (с верхом)
уксус 9%   100 мл

томатная паста  3 ст.лож
молотый кориандр  1 ч.лож
сахар 1 ч.л.
масло оливковое (любое растительное) 120 мл

Рыбу очистить от кожи, удалить голову и хвост, филировать и порезать полосками около 1 см
Лук порезать тонкими полукольцами.
Аккуратно смешать в большой миске рыбу, перцы, лук, соль, уксус, отставить.
Разогреть растительное масло на сковороде, добавить томат пасту, смолоть туда кориандр, чуть сахара, перемешать и чуть дать потушиться на маленьком огне. Оставить остывать.
Остывшую томатсмесь добавить к рыбе, аккуратно перемешать, переложить в емкость с крышкой и поставить в холодильник минимум на 5 часов (удобно на ночь).
Все! осталось сварить картофель, или сделать гренки, и наслаждаться!


Мои примечания
Скумбрия филируется трудно, но возможно) также можно использовать сельдь (в первоисточнике была именно она)
Зато скумбрия вкуснее всегда и в любом виде)))

Готовьте вечером и утром уже будет готовая вкуснейшая рыба.




Приятного аппетита!




magdacook: (анна торв)
У Тани [livejournal.com profile] tania_bondarets проходит интересный ФМ. Ну и задачку ты задала, подруга!))) Как я могу выбрать любимую книгу? в общем, я так и не определилась, решила просто выбрать одну и всё. Учитывая лето, остановилась на этой. Одна из любимейших, хоть и новая относительно) толстенная,  на 400 страниц, рецепты все отличные, от салатов до халвы.



ну и, естественно, рецепт из нее.

P1030791




немного изменены пропорции, из-за веса рыбы
2 зеркальных карпа средних (всего 1,0 кг)
1 средний лимон
5 веточек свежего тимьяна
1,5 кг соли
5 белков

Духовка 220С(425F)
Прямоугольная форма с пекарской бумагой.

Очистить и выпотрошить рыбу, помыть, промокнуть бумагой насухо.
В середину  положить кусочки лимона и тимьян.
Взбить белки с солью.
Часть этой массы сделать основой для рыбы, а остальной массой-укрыть рыбу.
Запекать около 45 минут (до изменения цвета солевой корочки).


P1030799



Подавать с зеленым салатом.
Очень вкусно! Очень! если бы не огромное количество костей:) ). Кому не хватает жира-можно сбрызнуть перед подачей хорошим маслом.
В оригинале рецепта-окунь.

Приятного аппетита!






magdacook: (дите)
Хочу показать вам еще одну простейшую и вкуснейшую закуску, которая готовится за считанные минуты. Увидела ее на carina-forum
Кухню скандинавскую люблю давно, а вот рецептов, кроме как на этом форуме, приличных не встречала). Смело готовьте, это вкусно!


P1020969




Слова автора, я ничего не меняла, ингредиенты все под рукой



  • 2 филе сельди

  • 100 мл сладкой скандинавской горчицы (Дижонская острая горчица, по вкусу)

  • 2 ст.л. уксуса из красного вина

  • 1 ч.л. сахарного песка

  • 50 мл растительного масла

  • 50 мл рубленого укропа

  • 50 мл мелко нарезанного сладкого лука

  • Молотый черный перец


  • По необходимости удалить из сельди кости и снять кожу. Сполоснуть филе под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на порционные кусочки толщиной 2 ½ см. Сложить в сервировочную посуду.

  • В небольшой глубокой посуде взбить венчиком горчицу, уксус, сахар и черный перец до однородной консистенции. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить растительное масло. Добавить рубленый укроп, лук, перемешать.

  • Вылить соус в посуду с сельдью и при помощи ложки или спатулы тщательно перемешать. Накрыть посуду пленкой и поставить на 1-3 часа в холодильник.

я использовала именно дижонскую горчицу, люблю, чтобы было остро. Но если вы любите нежнее, возьмите вашу любимую горчицу.

Приятного аппетита!
magdacook: (цветные шарики)
Очень удачный выпуск Saveurs в этот раз))) правда я изменила в рецепте все составляющие и добавила свои)) но идея какая!

Получился волшебный вкус!

Жаль, для оранжевого раунда цвет почему-то не подошёл:)




P1020799




500 г филе гольца
5 шт картофеля
2 -3 шт морковь
1 лук репчатый
60 г жирных сливок
вода кипяченая
масло оливковое для жарки и смазывания формы
масло трюфельное несколько капель
2 ст.л. панировочных сухарей
1 ст.лож. Dukkah


Картофель и морковь очистить и разрезать на маленькие кусочки, положить в кастрюлю для свч, чуть добавить воды, накрыть крышкой и отварить в микроволновке 10-15 минут .
Вливая сливки, взбить всё блендером до состояния пюре. Добавить соль по вкусу, пару капель трюфельного масла. Смешать.
Рыбу обжарить, разобрать на кусочки, выложить в форму, смазанную маслом.
Сверху выложить обжаренный мелко нарезанный лук.

Сверху уложить пюре, присыпать смесью пряностей Dukkah  и панировочными сухарями.
Запекать около 20 минут при 200С.

Замечательно для ужина. Нежный и в то же время яркий вкус. Рекомендую:)

Приятного аппетита!



magdacook: (марион котийар)
Друзья, прошу прощения за опоздание с итогами ФМ, зато кое-кто успел запрыгнуть в последний вагон:)

Все-таки фантазии наших кулинаров могут позавидовать и дипломированные повара, я уверена! Какие рецепты! Это не просто шедеврально, это очень-очень-очень вкусно!!
Рекомендовано к повторению всё!
Красная рыба

А еще у меня была мысль переименовать ФМ, точнее добавить-ФМ имени Наташи))) думаю многие понимают о чём я))) а кто не понимает, посмотрите итоги-сразу всё поймете!


Зорянка [livejournal.com profile] zoryanchik -  моя "почти соседка":) и красотка
Семга с яблочным соусом
Семга в укропной панировке

Аня [livejournal.com profile] snurok_cook
Горбуша в панировке из зелени

Алеся [livejournal.com profile] nimfeechka
Креветочный мусс на тостах и мусс из лосося запеченный в духовке

Гриша [livejournal.com profile] greg_butcher
Семга х/к

Наташа [livejournal.com profile] nnsvz_1 Пересчитывала несколько раз количество рецептов. Итого 17!
Маринованный лосось в банке
Солёный лосось с джином
Кеджери
Рийет из лосося
Медальоны из лосося
Охлаждённый суп из зелёного горошка с солёным лососём и икрой
Сашими
Севиче от Марты Стюарт
Салат из лосося с сельдереем
Пьяный лосось
Лосось горячего копчения
Лосось с тандури-масала
Суп из лосося с яйцом
Слоёные пирожки с лососём
Лосось, маринованный с апельсинами и специями
Солёный лосось с джином-2
Гравлакс в глазури для пастрами

Илонка [livejournal.com profile] ilona_fanilla
Лосось, запеченный с розмарином

Оксанчик [livejournal.com profile] panfairy -  еще одна моя землячка и замечательный кулинар
Рыбные котлетки

Венера [livejournal.com profile] vene_ro4ka
Рыбный пирог с семгой и шпинатом в тесте фило

Лена [livejournal.com profile] gorobina
Лосось в хрустящем тесте

Ириша [livejournal.com profile] cookonline
Красная рыба в соусе терияки

Маргарита [livejournal.com profile] sesame_seeds
Малосольный лосось

Лиля [livejournal.com profile] liligorina
Пирог с семгой
Салат "Индигирка"
Муксун в сливочном соусе
Заварнушки с икрой и семгой
Заливное из палтуса и лосося

Лена [livejournal.com profile] mozg72
Салат из лосося по-шотландски с фенхелем и яблоком
Картофельные зразы с семгой горячего копчения

Аня [livejournal.com profile] lifetastesgreat
Паста с копченым лососем, сливочным соусом и карамелью из бальзамического уксуса

Наташа [livejournal.com profile] nat_fox
Пирог с рыбой и шпинатом

Лена [livejournal.com profile] eastflower
Пицца с форелью

Пилар [livejournal.com profile] p_i_l_a_r
Торт закусочный с лососем
Салат Ломи-ломи
Уха с головой лосося
Лосось с клюквенным соусом

Света [livejournal.com profile] sago_cuisine
Порционный пирог на слоёном тесте "Золотая рыбка"

Маришка [livejournal.com profile] appeti два рецепта в одном
Кулебяка с лососем и горбушей
Блины с малосольным кижучем

Наташа [livejournal.com profile] tascha_cook
Канапе с творожным сыром и семгой

Танюша [livejournal.com profile] tata_cher с замечательным копчением
Лосось подкопчёный на зелёном чае с жасмином

Лена [livejournal.com profile] lenochek511
Запеканка из семги, риса и брокколи
Запеканка из семги со шпинатом
Салат "Старый Таллинн"

Таня [livejournal.com profile] tania_bondarets
Лосось с грейпфрутом в мультиварке

Ириша [livejournal.com profile] shomova
Картофельные котлеты с двумя видами рыбы

и моё [livejournal.com profile] magdacook
Пицца с семгой
Рыбный салат


Спасибо всем огромное! Это прекрасная подборка рецептов для любителей рыбы!))

За коллаж и помощь в записи итогов отдельное огромное спасибо Пилар
[livejournal.com profile] p_i_l_a_r
Tags:
magdacook: (марион котийар)
Это такая простая вариация на тему оливье, только с рыбой и небольшими изменениями. Получается нежно, ароматно и совсем не диетично:-)

P1020614



Без точных измерений (вы же не делаете салат с точным весом для семьи?:)


Ингредиенты:

филе без костей обжаренной рыбы (у меня голец) разобрать на средние кусочки
картофель (отварить, очистить, нарезать кубиками)
лук репчатый (кубиками обжарить на растительном масле без запаха)
яйца отварить, очистить, нарезать кубиками
свежие огурцы очистить от кожуры и нарезать мелкой тонкой соломкой
майонез, сметана, горчица (не больше 1 ч.лож.)
зелень, перец, соль (у меня копченая)

Салат получается очень нежным, и не только из-за рыбки)) нарезка огурцов, обжаренный лук, горчица делают своё дело:))
и еще, такие салаты вкуснее, если на количестве яиц вы не экономите)))

Приятного аппетита!


Вы заметили, какой у меня спойлер симпатичный на странице моего жж? за него (щеночка) спасибо [livejournal.com profile] fotovivo

А салат для ФМ- Красная рыба-полезная и вкусная! Завтра последний день, кто еще забыл рыбку принести?:))
Oct. 7th, 2013 08:58 pm

Голец

magdacook: (лаванда)
вчера запекала гольца, вкуснейшая, нежнейшая рыбка, но ничего интересного для жж)) ну что необычного в рецепте рыбы в духовке? хоть с травами, хоть с лимоном, хоть в соли- ничего нового:)
так вот, я к чему:)) остались кусочки запеченного филе, не осилили мы всё, наелись) а сегодня приготовила из этих "остатков" отличнейший завтрак, очень быстро и вкусно)
бгг) ловлю себя на мысли, что слова "быстро и вкусно" скоро будут у меня во всех записях :):)
а натолкнула меня на такое блюдо замечательная Лиля [livejournal.com profile] liligorina, принеся вчера рецепт в ФМ Красная рыба-полезная и вкусная! кстати, не забыли о нём?))) жду-жду рецептов, осталось 9 дней!:))


red fish julienne


надеюсь, подойдет для Лены [livejournal.com profile] eastflower в ее Закладки


по следам друзей или рыбный жюльен))) )

Tags:
magdacook: (марион котийар)
Видела несколько раз в книгах/журналах пиццу с красной рыбой. Хотела давно приготовить. Приготовила:) Получилось вкусно) ну и как обычно-просто и быстро!

P1020557

Для ФМ Красная рыба-полезная и вкусная!
Read more... )
magdacook: (марион котийар)
Красная рыба* во многих странах мира считается одним из наиболее благородных продуктов.
Блюда, приготовленные из нее, не только очень вкусные и сытные, но и очень полезные, это знают все).


Друзья! Предлагаю вам поучаствовать в новом ФМ- Красная рыба-полезная и вкусная!


условия проведения )
Tags:
magdacook: (марион котийар)
Стоял такой аромат, что я не выдержала и схомячила всю фотомодель)) Очень вкусный суп, а с кусочком черного хлеба .....
 
P1010053

а еще у нас конкурс замечательный, хочу приз, как раз ко дню рождения:)))

рецепт
magdacook: (марион котийар)
самый любимый посол - малосольная
самая любимая из лососей - семга

малос семга3


Очень кратко))) )
Tags:
Page generated Sep. 20th, 2017 08:04 pm
Powered by Dreamwidth Studios