Profile

magdacook: (Default)
magdacook

October 2016

S M T W T F S
      1
2345678
910 1112131415
16171819202122
23 2425 262728 29
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
magdacook: (одри  с олененком)
В общем-то, это просто идея, ничего военного)
Тесто, охотничьи колбаски, зеленое  масло
Очень ароматные и вкусные получились. Чудесно вместо хлеба к супу или борщу, например.
Рекомендую)


20160926_174818.jpg



тесто использовала любимое (для пиццы)

500 гр муки
275 мл воды комнатной темп.
7 гр сухих дрожжей
1 чайная лож. соли
2 ст. лож. сахара
15 мл оливкового масла

4 шт охотничьи колбаски порезать шайбами толщиной ок. 1 см
зеленое масло


Перемешать сухие дрожжи с сахаром, водой, маслом и добавить эту смесь в муку с солью.
Месить, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Затем переложить тесто в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 20 минут.
(или просто замесить в х/п в режиме "тесто")

Раскатать каждый кусок теста на слегка присыпанной мукой поверхности в прямоугольник примерно 10х30 см.
Смазать тесто зеленым маслом, чуть отступив от краев,  выложить в один ряд колбасу по длинному краю.
Свернуть рулетом, защипать, свернуть кольцо и уложить на противень с бумагой для выпечки.

Выпечка 220С  примерно 25-35 минут (смотрите по своей духовке, по цвету можно определить готовность).
При желании можно смазать поверхность желтком с водой.

Приятного аппетита!





magdacook: (одри  с олененком)
Привет, друзья!
И хоть в жж мало кто есть на выходных, я не удержалась и принесла вам вкуснейший брауни.
Наверное, шоковыпечка-это единственный вид выпечки, мимо которой я пройти не могу)) Это же касается и книг о шоколадной выпечке и шоколадных десертах))
Я так давно ничего не пекла! (яблочный недавний пирог не считается)))))



20160911_174716.jpg


Нашла в своей книге (Eric Lanlard -Chocolat: Seductive Recipes for Bakes, Desserts, Truffles and Other Treats) шикарный шоколадный брауни с меренгой.
Но в нем нет ни грамма муки, а я по опыту знаю, что такие трюфели получаются слишком густые по вкусу.
Потому  взяла у автора только идею - брауни и меренгу сверху.






форма d-16 см


тесто

3 яйца
170 г сахара

100 г сливочного масла
200 г черного шоколада

80 г муки
щепотка соли
1/3 ч.лож ванильного экстракта

меренга

1 яичный белок
50 г сахара
2 капли лимонного сока



Яйца взбить до пышности с сахаром
шоколад растопить с маслом в свч или на водяной бане
Не останавливая миксер, добавить шоколадную смесь во взбивающиеся яйца, дать смешаться.
Добавить муку, соль и ваниль, смешать миксером.

вылить в разъемную форму с "французской рубашкой", поставить в разогретую духовку
.
Выпекать при 180С 20 минут.

Тем временем приготовить меренгу из указанных ингредиентов.

Достать брауни, уменьшить температуру до 160С, выложить тонким слоем меренгу сверху пирога.
Вернуть брауни в духовку.
Выпекать еще около 20-30 минут.


Пирог получился восхитительный, Остывая, он немного уплотняется, как и все брауни, а меренга становится хрустящей.
На фото он еще горячий, фотографировала сразу, пока еще  светло на балконе, потому выглядит более влажным, чем должен быть.


UPD  По поводу времени выпечки, духовки все разные, я там в комментариях объяснила, когда следует считать брауни готовым.
Потому ориентируйтесь на внешний вид и шпажку, а не только на время выпечки.



20160911_174625.jpg



Пеките!

Приятного аппетита!


magdacook: (амбер херд)
Для кабачкового раунда в сообществе gotovim_vmeste2

Ничего особенного мудреного, но сочетание очень удачное, как мне кажется. Салат, конечно, "девачковый")))

20160907_165204.jpg





Собственно, рецепт прост и не требует точного количества ингредиентов.


1 небольшой кабачок порезать тонкой соломкой (можно с помощью специального девайса)

пучок руколы

соленые орехи (арахис или фисташки) горсть, частично измельчить

1зубчик чеснока измельчить

оливковая паста с каперсами+оливковое масло в качестве заправки.




Пасту можно приготовить самим или использовать готовую.
А можно приготовить полноценный тапенад

Легкий салат на ужин для вечнохудеющих или поддерживающих свою форму))


Приятного аппетита!




magdacook: (в розовом)
Простой незамысловатый салат из свежих овощей получается с отменным вкусом.
Не могу сказать за счет чего. Вероятно, это именно сочетание ингредиентов и специй.
Но рекомендую очень. Вкусно, одним словом))


20160819_160206.jpg






1 шт. авокадо
1 шт. сладкий перец (или по половине красного и зеленого)
1 шт. помидор
1/3-1/2 шт. лук репчатый (количество по вкусу)
2 ст. лож. измельченный свежий укроп

2-3 ст.лож сок лайма
1 ст.лож оливковое масло

1/3 ч.лож копченая соль
1/2 ч.лож сухой гранулированный чеснок
1/2 ч.лож смесь перцев (розовый, черный, белый, зеленый)



Все овощи используйте среднего размера и измельчайте кубиками.
Лайм выдавите сразу на авокадо,  потом уже добавляйте все остальные овощи, затем заправляйте специями и маслом.
Количество специй можете регулировать по своему вкусу. Но именно они придают некий шарм салату и, определенно, делают его вкус.


20160819_160223.jpg


Приятного аппетита и отличных вам выходных!








Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

magdacook: (одри  с олененком)
Времени все меньше и меньше свободного, отпуск закончился, а я успела совсем мало из задуманного.
Ну и ладно, не буду ныть, возвращаюсь в жж и расскажу лучше о еде))

Не скажу, что я фанат моркови, но куда-то же надо девать  ее после соковыжымалки)))
Конечно, я не собираю жмых)) но иногда он очень кстати (как в морковный пирог, так и в различные оладьи).

20160814_161602.jpg


Этот вариант овощных котлет вполне заменит ужин для девочек, или станет дополнением к мясу для мальчиков))
Получилось вкусно, готовится быстро, как и любые овощные оладьи.
И постно. Пост начался Успенский, короткий,но строгий. Постараюсь показать несколько рецептов в тему.

Для баклажанного ФМ




3 крупных моркови натереть с помощь мелкой терки, хорошо отжать
2 ст.лож муки с горкой
1/2 шт некрупной луковицы, мелко порезать
1 крупный зубчик чеснока, натереть с помощь мелкой терки
1 шт.баклажан, порезать тонкой соломкой
1 шт. помидор, порезать маленькими кубиками
1 шт. лук порезать кубиками

растительное масло для жарки
соль, перец по вкусу

панировка крупная+сушеный чеснок

Баклажан обжарить в растительном масле с луком и помидором, отставить.
Морковь смешать с чесноком, 1/2 сырой луковицы, мукой, соль, перец.
Добавить обжаренный баклажан с помидором. Все смешать.


Ппнировку смешать с сушеным чесноком.
Сформировать небольшие шарики из морковной массы, прижать с двух сторон в панировке, обжарить в разогретой с растительным маслом сковороде.
Выложить на бумажное полотенце.

Подавать можно с соусом (сметана+цедра лайма+чеснок+специи) и/или зеленым салатом


Приятного аппетита!




magdacook: (одри  с олененком)
20160705_193634.jpg





тесто

200 г муки

100 мл растительного масла без запаха

30 г сахара

1/3 ч.лож. соли

3 ст.лож. холодной воды


Начинка:

1 небольшой баклажан (очистить от кожуры), порезать пятаками и пятаки на четверти
ок.0,5 стакана черного крыжовника
пару стеблей зеленого лука, порезать
тимьян, соль по вкусу

растительное масло для жарки


Смешать муку, соль, сахар, добавить растительное масло, перетереть ложкой,  добавить воду,  тесто станет пластичнее.
Руками замесить тесто, скатать шар, завернуть в пищевую пленку, охладить в холодильнике около 30 минут (но можно и не охлаждать).

Баклажан обжарить на растительном масле, слегка присолить, добавить тимьян.

На бумаге для выпечки раскатать из теста  круг толщиной около 3 мм.
(чтобы тесто не прилипало к скалке, когда будете раскатывать, накройте тесто пленкой (или пакетом-майкой для пищевых продуктов).

Снимите пленку. Переместите раскатанное тесто с бумагой на противень.
Уложите на галету баклажан, добавьте лук и крыжовник., отступив от края по кругу около 4-5 см.

Верх теста смажьте растительным маслом или водой (не обязательно), поставьте в духовку и выпекайте около 30 мин., или до золотистости.


Выпекать при температуре 180С

Для Баклажанового ФМ-2016



Jun. 30th, 2016 04:56 pm

Паста

magdacook: (одри  с олененком)
Привет друзья!
я вам тут снова о зеленом масле))) У нас оно не переводится и очень активно используется.
Так вот, еще об одной идее его использования.

Паста.
В который раз хотела спросить, любите ли вы пасту, потом решила, что задаю этот вопрос в каждой записе о пасте)))
оказалась права)))

Мы любим, но не так, чтобы очень. Но если удачный соус! ммм... не оторваться))
Сегодня именно так нам было вкусно)

И, как обычно, очень все быстро.


20160630_161250.jpg







Собственно, соусом это блюдо не поворачивается язык назвать, может заправка?)) Кто тут понимает? Ауууу:)


1 баклажан (нарезка жюльен)
1  кабачок (нарезка жюльен)
растительное масло для жарки
0,5 чашки крупной крошки из сухарей (из хлеба типа чабатты)
3 ст.лож. зеленого масла
соль

Баклажаны посолить, обжарить в сковороде с маслом на высоком огне, пусть схватятся корочкой.
Добавить хлебные крошки, смешать.
Добавить кабачок, постоянно помешивать.
Как только кабачок прихватился, добавить зеленое масло, перемешать и выключить.
Выправить на соль.

Тем временем сварить вашу любимую пасту в  подсоленой воде с лавровым листом.
Откинуть на дуршлаг, слить воду. Вернуть в кастрюлю.
Слегка сбрызнуть оливковым маслом, перемешать.

Заправку смешивать с пастой не надо, просто подавайте,  выложив ее сверху на пасту.
Размеры овощей: баклажан и кабачок в соотношении 1: 0,75
Готовая заправка должна быть хрустящей, но достаточно сочной, не засушенной.



20160630_161309.jpgi>




Приятного аппетита!










Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!



Пусть этот рецепт будет анонсом нашего ежегодного баклажанового ФМ.
Все о нем помнят? Рецепты собираете? Скоро начнем)))
magdacook: (одри  с олененком)
Очень вкусно с помидорами, зелеными салатами, со сладким перцем волшебно.


20160627_142652.jpg







Состав

малина 3 ст.лож
сок лимона 1 ст.лож
мед 1 ч.лож
укроп +петрушка 1 ст.лож (мелко порубить )
масло оливковое 1 ст. лож
соль по вкусу

малину перетереть с соком лимона и медом, добавить остальные ингредиенты, смешать, выправить на соль.
Если (вдруг) вы не переносите косточки малины, то перетрите через ситечко. Но и так чудесно, скажу вам)))

Очень хорошо вместо зелени-соли-оливкового масла использовать уже готовое зеленое масло.
Если кто еще не приготовил, не пожалейте пять минут на его приготовление и будет вам счастье)))

салат на фото-рукола+оливки+сладкий перец+малиновая заправка


Приятного аппетита!




Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

magdacook: (одри  с олененком)
У всех разные вкусы. Но мы же любим своих близких и, готовя для них, стараемся их порадовать, так?
То есть не навязываем свои вкусы, а готовим то, что им нравится.

Моя мама, например, терпеть не может кокос, зато очень любит орехи)
Так что выпечкой с кокосом, которая так нам полюбилась в последнее время, маму не удивишь)))

Значит, будем печь с орехами. Много орехов!
А сироп становится неотъемлемой частью кексов))


20160201_131101_HDR.jpg









тесто
110 г сливочного масла комнатной температуры
170г сахара
4 яйца
150 г грецких орехов измельчить
175 г пшеничной муки
1,5 ч.лож разрыхлителя



карамель для подачи

0,5 чашки. сахара

4 ст.лож горячих сливок 15-20% жирности
5 ст.лож сливочного масла

1/3 ч.лож ванильной соли



сироп

240 г сахар

250 мл воды
соль( немного,  несколько гранул)
2 ст лож молотый кофе (по-вкусу)

2 капли кофейного экстрата (опция)



Приготовление

Сначала приготовьте соленую карамель.

Растопите сахар в сотейнике с толстым дном на большом огне.
Пока сахар топится, нагрейте в свч масло и сливки в одной емкости
Когда сахар станет янтарного цвета, уменьшите огонь,
тонкой струйкой влейте масло со сливками и быстро смешайте, добавьте соль.
Перемешайте и держите на огне, помешивая, пару минут до загустения.
Отставьте.


кекс

Сахар и масло взбить в миксере до однородности и пышности.
Добавить по одному яйца, не переставая взбивать.
Должна получиться однородная пышная масса
Смешать муку с разрыхлителем, добавить к яичной смеси, добавить измельченные орехи..
Все взбить миксером до однородности.


Форма 20 см Духовка 175С

Тесто вылить в форму, выстеленную пекарской бумагой, маслом ее можно не смазывать.
Выпекать 40-45 минут.
Полить сиропом еще горячий кекс прямо в форме.
Дать остыть.


Сироп

Сварить крепкий кофе с сахаром, варить до консистенции сиропа, это займет минут 7.
Выключить, добавить соль, кофейный экстракт, если аромат кофе вам покажется слабым.

Подавать, полив соленой карамелью отдельно каждый кусочек на тарелке.



Приятного аппетита!


Очень понравился кекс.

Я просто взяла и переделала кокосовый кекс, изменив пропорции, так как орехи требуют коррекции ингредиентов.
Соленая карамель чудесно сочетается с кофейно-ореховым вкусом. На фото карамели нет, потому как фотографировала на ходу.

В сироп вместо кофейного экстракта можно
использовать ароматный алкоголь-коньяк/бренди/кофейный ликер.
Или размолоть немного кардамона. В общем, экспериментируйте!








Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (анна торв 2)
Друзья, начался Рождественский пост и я спешу поделиться рецептом постных тыквенных пряников.
Очень вкусные получаются, яркие, легкие и воздушные. На разломе вы можете увидеть сами всю воздушность мякиша.










Рецепт очень простой. можно сказать даже-бюджетный))
И выверенный в отношении самой лучшей консистенции теста для пряников.



230 г домашнего тыквенного пюре
100 г сахарного песка
20 г растительного масла без запаха
200 г муки пшеничной в/с
0,5 ч.лож соды
1 ч.лож лимон. сока
15 г сока апельсина
щепотка соли
1/2 ч.лож готовой смеси специй для печенья

сах. пудра для подачи


Духовка 200С
Тыкву сварить кусочками, воду слить и приготовить пюре
Немного остудить, добавить сахар, соль, растительное масло, сок апельсина, сок лимона. Смешать.
Муку смешать с содой и смесью специй, добавить в тыквенную смесь.
Перемешать ложкой до однородности.

На противень постелить силиконовый коврик (или бумагу для выпечки, смазав растительным маслом)
Тесто отсадить кондитерским шприцем или просто ложкой, сформировав небольшие пряники на небольшом расстоянии друг от друга..
В духовке они не расплываются, но немного подымаются.

Выпекать около 30 минут, но смотрите по вашей духовке, до золотистости.



Здесь на фото видно, какой воздушный мякиш)
Очень советую использовать силиконовый коврик, пряники прекрасно снимаются, не нужно смазывать маслом.
Смесь для печенья можно приготовить самим, в интернете много рецептов.

у меня смесь немецкая и состоит из:


корица

бадьян
гвоздика
анис
кориандр
имбирь

мускат

кардамон

в принципе, со специями можно играть, главное, их сочетание с тыквой.


Приятного аппетита!











Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (одри  с олененком)
Одно время мой блог назывался "Ice Cream". А и правда, мороженое готовлю часто и много, зимой и летом, повторяюсь редко. Ведь столько в мире вкусного, хочется готовить и экспериментировать!)))
И если у вас есть полюбившиеся виды мороженого, то подачу вы можете менять каждый раз уж точно!
Сегодня хочу показать блюдо, которое может заменить и выпечку и  десерт, точнее, объединить их.
Идея такой подачи у меня возникла, когда думала, что испечь к чаю.
Обычный бисквит не хотелось,  муссовые торты у нас не любят.
В общем, заглянув в морозилку и увидев еще пол лотка мороженого, идея пришла сама собой)))










Бисквит

50г сахара
 2 яйца
150г муки, просеять
1\2 ч.л. соды
1/4 ч.лож ванильной соли
2 ст лож сметаны
1 ст лож растительного масла
1 ст.лож с горкой какао (я использую кэроб)


все взбить,тесто должно получится как на густые оладьи.
выложить тесто на сбрызнутый растительным маслом без запаха пергамент на противне, выпекать при 180С 12-15 минут
форма 27 х 35 см

Дать полностью остыть.Обрезать неровные края.
Нарезать три продольные равные полосы.
Распределить мороженое между коржами, третий корж оставить непокрытым.
Хранить в морозильной камере.
Подать, нарезав на порционные прямоугольники, украсить шоколадом или карамелью.




мороженое можете использовать любое, по желанию.
Можно с топленым молоком, можно шоколадное с кориандром, а можно и пломбир из магазина)))

А вообще, сейчас пишу и на ходу мысли: вместо бисквита можете сделать брауни...ооо,я уже представила))))))
Бисквит полностью авторский, получился очень даже) потому и записала))
Регулируйте количество муки, многое зависит от влажности последней.
Ну и, конечно, в моем журнале много мороженого, выбирайте! у нас опять лето! аааа, так люблю))) если бы не мысли об озимых....



Приятного аппетита!












magdacook: (анна торв 2)
Думаю, вам не надо рассказывать, насколько это вкусно!)) Кто просил рецепт? рекомендую сразу готовить)) не откладывая!))









база
375 мл сливки для взбивания
375 мл топленого молока
150 г сахара
щепотка ванильной соли
4 больших яичных желтка
пару капель ароматизатора «топленое молоко»

+
2-3 ст.лож. соленой карамели


соленая карамель
100 г сахара
4 ст лож масла сливочного соленого
80 г теплых сливок (не менее 33%)

щепотка морской соли, лучше крупного помола, около 0,5 ч.лож


Карамель
В глубоком сотейнике с толстым дном растопите сахар до прозрачного янтарного цвета.
Сливки подогрейте вместе с маслом в свч
Добавьте масло и сливки.
Варить, помешивая, несколько минут до загустения
Снять с огня и добавить соль.
Дать полностью остыть.
Часть использовать для мороженого, а остальное хранить в холодильнике ииспользовать по желанию:)

Мороженое.
Сливки взбейте до воздушности.
Подогреть молоко, сахар, соль в сотейнике с толстым дном.  В отдельной миске взбейте яичные желтки. Медленно добавить теплую (не горячую!) молочную смесь в яичные желтки, взбивая .
Держите смесь постоянно на среднем огне, помешивая, пока смесь не загустеет. Отставить остудить, лучше на водяной бане.
Смешайте сливки с остывшей молочной смесью и карамелью, не особо усердствуя, вручную.
Охладите смесь в мороженице.





Приятного аппетита!






Page generated Sep. 24th, 2017 01:20 am
Powered by Dreamwidth Studios