Profile

magdacook: (Default)
magdacook

October 2016

S M T W T F S
      1
2345678
910 1112131415
16171819202122
23 2425 262728 29
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
magdacook: (одри  с олененком)
Совершенно роскошное блюдо получилось. Конечно, когда читаешь рецепт, вкус можно просчитать. С этим рецептом получилось именно так.
Я читала, представляла как кастрюля со щами стоит в духовке, какой будет аромат. Но вкус даже превзошел мои ожидания.
Вас они тоже не разочаруют, если приготовите, обещаю.



IMG_20161026_170549.jpg







Готовить такое блюдо можно в толстостенной кастрюле или казане.
Пропорции- ориентируйтесь на толщину каждого слоя.

ингредиенты в порядке закладки
(но количество зависит от размера вашей кастрюли или казана)


1/2 шт капуста белокачанная нашинковать
ок 1 кг мясо небольшими кусками (свинину, телятину-что любите)
3 шт. крупный лук репчатый полукольцами
5 шт картофель дольками
грибы лесные отваренные(опция)
2 шт морковь дольками
2-3 шт. помидоры кубиками + 1шт. сладкий перец кубиками (смешать)
пучок зелень измельчить (у меня укроп)
3 шт. капустных листа

соль, перец, душистый перец, лавровый лист, аджика

фольга вместо крышки

картофельный, капустный и мясной слои -самые толстые, около пяти см каждый
.
лук, морковь, грибы томаты с перцем- в один слой (ок. 1 см)

Казан смазать топленым маслом (или растительным).
Выкладываете на дно слой капусты и далее в указанном порядке (кроме зелени).
Слои пересыпаете по вкусу солью и молотым перцем, добавляее немного душистого перца горошком и воткните пару листов лавра.
Сверху доливаете немного воды (немного совсем, 50 гр), ложку аджики по желанию. Укрываете двумя-тремя листами капусты.

Ставите  в разогретую духовку (160С).
Через какое-то время овощи пустят сок и щи начнут томиться.
Когда капустные листы начнут темнеть, отложите их в сторону, перемешайте слои, верните капустные листы на место, накройте казан фольгой.
Так пусть щи еще томятся часа полтора (если надо, добавьте еще пару ложек воды).

Снимите фольгу, добавьте горячей воды до желаемой консистенции, зелень, выправите на специи и доведите до кипения уже просто на плите под крышкой.
Выключите и дайте настояться.

при желании, можно добавить совсем немного копченостей между слоями (я так и делала, аромат невероятный)
В пост можно убрать мясо, добавив немного растительного масла и больше грибов.
Думаю, что и мультиваркой можно воспользоваться запросто вместо духовки.

Приятного аппетита!


Подсмотрела я эти щи (правда рецепт достаточно изменила ) в еще одной необычной книге о еде.
Помните, я когда-то вам загадывала загадку из серии "угадай книгу"? Тогда я для себя узнала много такого плана книг из ваших ответов.
С претензией на художественную литературу и в то же время с кулинарным уклоном.

Эту книгу нельзя назвать художественной, она кулинарная полностью, но без  фотографий.
А написана очень легко, не могу сказать, что с юмором, как указано в аннотации, но читать приятно, читаешь и улыбаешься, представляя все то, что написано). И однозначно многое оттуда приготовишь, потому что все блюда из доступных ингредиентов, просты в приготовлении и обещают быть вкусными, что самое главное! А из других рецептов точно возьмешь идею...
В общем, люблю такие книги.


Щи отправляются в поддержку капустного фм

Да! я же сайт таки завела себе, потихоньку буду туда писать. Домен вот только поменяю на ровный, а то у нас несколько сайтов на одном хостинге, нырнула пока в поддомен.
Посмотрите, кому интересно, как вам?


magdacook: (одри  с олененком)
Правда, в этот раз столь классический итальянский суп я немного изменила



20160410_095132.jpg










Зеленый соус:

1 зубчик чеснока измельчить
1 ст.лож красного или белого винного уксуса
1 ст.лож оливкового масла EV
50 г черемши порубить не очень мелко
соль


суп

все овощи подготовить, помыть, очистить и помыть


3-4 ст.лож оливкового масла
1шт. крупный репчатый лук измельчить кубиками
2 шт. крупные моркови измельчить кубиками
300 г очищенной тыквы измельчить кубиками
2 шт. сладкого красного перца измельчить кубиками
2 крупных зубчика чеснока, измельчить,
2 веточки тимьяна (листья)
2 веточки розмарина (листья)
1 литр овощного бульона (или воды)
400 г томатов в с/соку вместе с соком
350-400 г мороженой кукурузы
соль


В глубокой кастрюле разогреть масло и добавить лук, морковь, тыкву, перец.
Готовить на огне ниже среднего, помешивая, ок.10-15 минут
Добавить чеснок, тимьян и розмарин, готовить еще несколько минут.

Добавить горячий бульон, варить ок.10 минут, добавить томаты, предварительно размяв их в пюре.
Добавить кукурузу, выправить на соль, варить еще ок.10 минут.



Смешать все ингредиенты для соуса вместе, посолить.



Приятного аппетита!



Вы любите кукурузу?
вот и мы любим, причем в салатах даже меньше, чем в супе!

Морковь я в этот раз использовала соломкой, так как натерла ее много для тушения, так что вид супа немного изменился)
Мы очень любим такой вариант супа. Иногда вместо тыквы, даже чаще чем тыкву,  добавляю немного картофеля, летом в ход идут кабачки...
Но вот с кукурузой мы очень любим, вместо фасоли)

А зеленый соус из черемши такой суп только украсит, обещаю)
Готовьте, пока сезон этой травы)

Ну и идеально для тех кто не постится, гренки с сыром запечь под грилем для подачи к супу)












Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (одри  с олененком)
не удержалась))) сохраню здесь














Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (анна торв 2)
По следам книги, обещала же показать.

Повторюсь, этот суп из брокколи самый удачный, что я пробовала.

Долгое время я пыталась полюбить суп из этой капусты. Ну как же? полезно, малокалорийно и тд)))

Со сливками,  с чесноком,  с гренками..с чем я только его не готовила,  уже решила, что не мое это.

Но, увидев в книге рецепт, решила дать еще один шанс, тем более, в холодильнике была брокколи.

Но варите суп на один прием пищи, сметана в его составе может ухудшить вкус со временем.


20160117_191242_HDR.jpg







100 г готового окорока*, нарезать брусочками
2 луковицы нарезать
1 зубчик чеснока раздавить и измельчить
500 г брокколи
щепотка ттертого мускатного ореха
600 мл бульона (куриного)
125 г сметаны средней жирности**
соль, черный млолтый перец
оливковое масло

Разогрейте немного масла в сотейнике на среднем огне и обжарьте кусочки окорока, помешивая, до хрустящей корочки.
Отложите немного для подачи
Добавьте в сотейник лук, чеснок,  убавьте огонь и пассеруйте овощи и мясо 10 минут, соскребая со дна прилипшие шкварки.
Стебли брокколи мелко порубите и добавьте к овощам вместе с мускатным орехом, когда лук станет мягким.
Залейте бульоном и варите 10 минут на слабом кипении, до мягкости брокколи.
Заем добавьте крупно порубленные соцветия брокколи, накройте крышкой и варите еще минут 8-10.
Капуста должна сохранить цвет.
Снимите с огня и добавьте большую часть сметаны.
Измельчите суп погружным блендером до однородности.
Добавьте соль и перец.

Разлейте в тарелки, добавьте кусочки окорока и еще немного сметаны.


Приятного аппетита!



* вместо окорока у меня копченая нежирная грудинка
** 20% сметана

суп хоть и не наваристый, может подойдет на ФМ "Наваристый суп"









Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (джул)
Очень быстро. Про холодные супы. Из полюбившейся книги, писала про нее здесь.


P1030903

для подружки Тани [livejournal.com profile] tania_bondarets на ее ФМ "Блюдо из любимой кулинарной книги"



3 средних огурца почистить и натереть на крупной терке

1 крупный зубчик чеснока, раздавить и порезать
1 ст.лож. лимонного сока
1 ст.лож. листиков свежей мяты порубить
500 г йогурт

Огурцы сложить в миску на ситечко, поставить в холодильник на пару часов или ночь.
Охлажденные огурцы смешать в блендере с лимонным  соком, мятой и чесноком,
Получившуюся смесь смешать с йогуртом, подливая огуречный сок, образовавшийся при охлаждении, регулируя желаемую густоту.
Выправить на соль, если необходимо.

Неожиданно вкусный холодный суп получился. Очень!
Когда-то я готовила холодный суп из огурцов, кефира и большого количества зелени. Но этот суп имеет совсем другой вкус. Очень рекомендую. Я готовила одну порцию на пробу, обязательно буду повторять, тем более, прогнозы обещают возвращение жары.
И еще, ведь он совсем легкий. Если йогурт низкокалорийный, то "веса" такой суп вообще практически не имеет)))
Из специй я добавила немного ванильной соли, люблю :)

А если хочется очень быстро, используйте вместо йогурта кефир (не кислый только), а огурцы не отжимайте, сразу в блендер вместе с соком. И обязательно холодные!

Приятного аппетита!



magdacook: (анна торв)
И снова для Тани [livejournal.com profile] tania_bondarets и ее интереснейшего ФМ.



Прекрасный летний суп. Как и все рецепты этой книги, она у меня вся в закладках, приготовить хочется много)))
На следующий раз анонсирую Herbed fetta cheese, иначе глаза разбегаются, что готовить в первую очередь)))  а так обязательство типа)


для бульона
1,6 кг курица
1 средняя (150 г) луковица, разделить на 2 части
150г стебель сельдерея, порезать
3,5 л воды

для супа
60 мл оливкового масла
1 средняя (150 г) луковица, крупно порезать
4 средних помидора (сливки -около 300 г) крупно порезать
1шт. (300 г)  крупный картофель, порезать кубиками
2шт. сред. морковь (240 г) порезать кубиками
3 шт. стебля сельдерея (450г) крупно порезать
3 лавровых листа
1 большой кабачок крупно порезать
110 г мелкой пасты для супа
соль, перец

Сварить бульон.
Вынуть вареную курицу из кастрюли, охладить ее немного, Разделать на маленькие кусочки, освободив от костей.
Разогреть масло в глубокой сковороде, обжарить лук, добавить томаты, готовить около 3х минут,
Добавить картофель, морковь, сельдерей, лавровый лист.
Переложить овощи в процеженный бульон, На маленьком огне готовить около 15 минут, без крышки.
Добавить в суп куриные кусочки, кабачок и пасту, готовить, не накрывая крышкой, около 15 минут, или до готовности пасты. Выправить на специи.


Приятного аппетита!





magdacook: (анна торв)
У нас невероятно жарко, почти 40С, завидую тем, кто живет в частном доме))) можно поставить бассейн!:)
Питаемся мы сейчас простой, легкой едой: не жирные супы, овощные салаты, рыба, даже вместо хлеба пеку разнообразные лепешки.
Сегодня-очень легкий (как по калориям, так и в приготовлении) суп.

для Pаунда 115. Серия "Супы." Суп-пюpе в сообществеgotovim_vmeste2


P1030754



4 порции
1 средний кабачок
4-5 луковицы шалот
4 зубчика молодого чеснока
2 шт картофеля среднего размера
600-700 мл овощного бульона/воды
соль, перец, копченая паприка

Картофель порезать мелкими кубиками, залить водой, поставить варить.
овощи порезать крупно, запечь под грилем,
добавить в бульон, посолить, поперчить, довести до готовности.
Измельчить до состояния пюре блендером (или как любите, можно часть супа с картофелем отлить в другую кастрюлю, оставшуюся часть измельчить, соединить обе части супа).
Подавать, украсив сливками.  Можно с крутонами, и чипсами из пармезана,  очень вкусно!

Приятного аппетита!

magdacook: (марион котийар)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] massaraksh10 в Pаунд 115. Серия "Супы." Суп-пюpе
Дорогие наши,

На этой неделе мы готовим супы-пюре, любые.  В супе-пюре масса пюрируется, бульон может быть любой, добавки тоже могут быть любыми (e.g., морепродукты, грибы, фрикадельки, овощные чипсы, сухарики, сухофрукты, орехи, профитроли, гужеры, клёцки), а отличие от крем-супа - в крем-супе масса не только гладкая, но и с обязательной добавкой сливок.

Старое не берём.


Ждём любых супов, на любую погоду, лишь бы суп-пюре!
magdacook: (анна торв)
Рецептов этого супа существует множество, как правило с морепродуктами. Я хочу предложить вам легкий вариант, подходящий и для постящихся, без морепродуктов, но с томатами. Великолепный суп. Мы на этом варианте чаудера давно остановились, даже не знаю, почему я раньше его не показывала?)) И бонус-готовится он практически молниеносно)


P1030399


специально для  gotovim_vmeste2.



4 чашки свежих/замороженных зерен кукурузы
1 столовая ложка сливочного масла или нейтрального растительного (например, масла виноградных косточек)
1 средняя луковица, мелко нарезать
2 зубчика чеснока
2 средних картофеля, очищенный и нарезанный кубиками или ломтиками
Соль и свежемолотый черный перец,
1 ч.лож сахара
1 б (400 мл)помидоры в собственном соку
1 стакан сливок/молока (опционально, я никогда не добавляла)
½ чашки нарезанной зелени, по желанию

Положить зерна кукурузы в кастрюлю с 4 чашками воды, довести до кипения, накрыть и варить в течение 10 минут.
Между тем,  сливочное или растительное масло разогреть в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном.
Добавить лук и картофель, давленный чеснок, посолить, поперчить.
Готовить
, помешивая, пока лук не станет мягким, около 5 минут, добавить помидоры,
сахар, тушить, помешивая, еще минуту или две.
Слить кукурузную воду в луково - картофельную смесь. Доведите до кипения, затем уменьшить огонь. Когда картофель станет мягким, примерно через 10 минут, добавить кукурузные зерна (и молоко, если используете),  выправить на приправы,  добавить мелко порезанную зелень и
прогреть пару минут.

Биттман рекомендует к этому супу подать белое вино. Мы не пробовали, думаю, оно будет к месту))



Приятного аппетита!
magdacook: (марион котийар)
Разнообразие в пост, достаточно легкий, но сытный и вкусный суп)
:-)всегда считала, что у нас в семье морковь не очень любят в вареном виде, а оказывается, у меня это далеко не первый морковный суп!:))) и вот что значит редко повторяться:- ))



P1030351

1л воды(овощного бульона)

2шт  картофель
0,5 кг морковь
1шт репчатый лук
2-3 зуб. чеснока
150 мл кокосового молока
300 мл пассата(или помидоры мелкими кубиками в собственном соку)
корень имбиря (5 см)
оливковое масло для жарки
копченая соль, паприка,

Картофель, морковь очистить, мелко порезать, залить водой/бульоном и поставить варить до готовности.
На растительном масле обжарить мелко порубленный чеснок, лук, натертый имбирь, добавить пассату, чуть прогреть, добавить кокосовое молоко.
Овощи в кастрюле пюрировать, влить томатную смесь, добавить соль, перец, выправить на специи по своему вкусу.
Готовить еще 5 минут на маленьком огне.


Приятного аппетита!

Суп получился очень вкусным, пряным и "согревающим", несмотря на вегетарианский состав). Можно поиграть со специями и получить новый вкус (например, добавив гарам-масалу). Можно добавить вяленые помидоры, кто любит-кинзу.... В общем, каждый раз будет уже другое блюдо и у меня опять куча идей в голове:)))



magdacook: (марион котийар)
Этот рецепт-вариация классического рагу- рататуя. Очень люблю такие супы, нечто подобное у меня уже есть в журнале, армянский суп.

И с удовольствием отправляю Пилар  [livejournal.com profile] p_i_l_a_r   в ее  ФМ Горячий суп без картофеля.
Спросите, почему не отправляю в свой  баклажановый ФМ?
Отвечу: просто мне кажется не корректным подавать один рецепт в несколько ФМ-ов. Иначе последние скоро станут попросту не интересны, так как одни и те же рецепты будут во всех журналах:) Но все мы разные и своего мнения я никому не навязываю:)
А Пилар я обещала свежеприготовленный суп:))

Жду вас с рецептами из баклажанов!:)

Уже очень многие девочки  принесли рецепты, а я уже, признаюсь, некоторые рецепты приготовила)))
Спасибо вам, мои хорошие, за наш праздник живота)))

P1020433

Адаптировано от Williams-Sonoma.

Read more... )
magdacook: (марион котийар)
Секрет вкуса гаспачо, впрочем, как и других блюд-в идеальных ингредиентах,  в нашем случае-спелых, ароматных, лучшего качества томатах.
Такую разновидность гаспачо я давно приметила в этой книге, очень довольна результатом, рекомендую)

P1020338


Read more... )
magdacook: (марион котийар)
благодаря Зоряне, пришлось все готовить из риса.
Может это и не очень правильно с точки зрения составления меню, но раз уж такая тема-рисовые монообеды, то куда деваться?:))


P1010184


Первое, второе и десерт:) )
magdacook: (марион котийар)
Вот такой суп я приготовила на конкурс. Это уже четвертый. Все, наверное, остановлюсь. Тем более фотограф из меня никакой, из вируса никак не выберусь с НГ, чувствую себя отвратительно, настроение такое же:(
А суп очень вкусный, да)

P1010126

рецепт
magdacook: (марион котийар)
Этот суп мексиканской кухни вряд ли оставит кого-нибудь равнодушным!
Пиво придает аромат и немного добавляет вкуса. Очень вкусно!
Рекомендую не только к просмотру:))


чили с пивом и говядиной

рецепт
magdacook: (марион котийар)
Стоял такой аромат, что я не выдержала и схомячила всю фотомодель)) Очень вкусный суп, а с кусочком черного хлеба .....
 
P1010053

а еще у нас конкурс замечательный, хочу приз, как раз ко дню рождения:)))

рецепт
magdacook: (цветные шарики)
Я часто варю разные супы из разных сортов чечевицы, но этот суп меня потряс. Совершенный вкус! Готовится очень быстро, из минимального набора ингредиентов, а вкус! Лучше пробуйте сами!


чечевичный


Рецепт )
magdacook: (Default)
Первый раз будет пост без фото, не люблю пустые тексты,  обязуюсь фото добавить позже. Просто очень хочется поделиться рецептом для раунда в gotovim_vmeste2., а сроки раунда истекают :))  хочется успеть. Этот суп меня научила готовить моя близкая подруга лет 15 назад, я очень часто его готовлю и очень люблю.




Read more... )



Page generated Jul. 28th, 2017 06:51 pm
Powered by Dreamwidth Studios