Profile

magdacook: (Default)
magdacook

October 2016

S M T W T F S
      1
2345678
910 1112131415
16171819202122
23 2425 262728 29
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
magdacook: (в розовом)
Еще один рецепт сразу вам покажу на выходные. Не сомневайтесь, готовьте! У кого там много перцев?)))

20160916_082056.jpg

Невозможно вкусные перцы! Будете их повторять и повторять, обещаю))) Пока не закончится сезон)
Вообще, книги Либкина -это тоже из серии домашней прекраснейшей еды, о которой я вчера говорила)) Каждый рецепт -шедевр!
Проверено это не раз по рецептам из его книг.








2 кг красных сладких перцев примерно одинакового размера
1 кг козьего мягкого сыра (можно адыгейский)
1 пучок базилика
150 мл хорошего оливкового масла
соль, перец по вкусу

чеснок  для  подачи


перцы запечь в духовке до готовности (когда они станут мягкими).
горячими переложить их в пакет и завязать, дать остыть в пакете.
Очистить от кожуры, плодоножки и семян.
Разрезать каждый на полоски около 5 см шириной. А можно просто на две части вдоль перца.


Сыр размять вилкой, если адыгейский твердый, то можно блендером.
добавить в сыр часть  базилика (измельченного), масло соль и перец.

на каждую полоску сыра положить листик базилика и ложку сыра, завернуть.
уложить все рулетики в керамическую форму.
Сбрызнуть оливковым маслом, подавать.
Все!

Возможны варианты, сверху с маслом посыпать базиликом и давленым чесноком.
Чеснок также можно добавить в сырную начинку.

Приятного аппетита и хороших вам выходных)))









magdacook: (одри  с олененком)
Или "псевдо маргарита")))
Пиццу я почти всегда готовлю из томатов и моцареллы. Зимой-из томатов в с/с или томатпасты, летом-это свежие помидоры, конечно.
Любимое тесто для галеты я показывала уже много раз, но оно постное, а у меня то сметана, то сливки, то кефир накапливаются)).
И вдруг Лена [livejournal.com profile] elaizik в хлебной любимой группе в ФБ показала галету с прекрасной идеей теста с добавлением кефира.
Я, конечно, тут же попробовала часть масла в своем рецепте заменить кефиром и вуаля, отличное,мягкое и слегка песочное тесто для пиццы-галеты)))
Ну и, конечно, почему я сама не додумалась до начинки томаты+моцарелла в галету, если так люблю их в пиццу?)))) Лена, спасибо за прекрасные идеи!




20160816_181733.jpg

рецепт под катом


тесто

200 г муки
1/2 ч.лож разрыхлителя

50 мл растительного масла без запаха
60 -70 мл кефира

1 ст.лож. сахара

1/3 ч.лож. соли



начинка

 2 помидора
1 большой шарик моцареллы
несколько кусочков бекона
соль


Смешать муку, соль, сахар, добавить растительное масло и кефир, замесить тесто.
Скатать шар.
На бумаге для выпечки раскатать из теста  круг толщиной около 4-5 мм.


Помидоры и сыр порезать кружочками, бекон тонкими ломтиками.
Уложить помидоры и сыр в хаотичном порядке на тесто, отступив от края около 3 см,
сверху присолить, заломить края и разложить ломтики бекона.


Выпекать около 30-40 минут при 180-190С


Приятного аппетита!

upd
если у кого получается тесто суховатым, просто добавьте еще немного кефира и все получится.
В комментариях есть короткое видео, каким должно быть тесто.



magdacook: (одри  с олененком)
Простой рецепт.
Принцип приготовления этого блюда, как  и в этих ленивых варениках))
Но рецепт иной)
Нам даже больше нравится в таком исполнении, хотя...
В общем, это разные вкусы))))))


20160608_171251.jpg






вареники

300 г сухого творога
100 г муки
1 яйцо
соль, перец по вкусу
2 ст.лож рубленого укропа
4 ст.лож тертого твердого сыра (пармезан, твердый сулугуни)

творог растереть с яйцом, добавить муку, соль, перец, сыр, зелень.
Хорошо смешать ложкой.

Скатать колбаску примерно 4-5 см диаметр, разрезать на одинаковые кусочки.
Опускаем "ньокки" в закипевшую, слегка подсоленную воду.
Сразу после всплытия вынимаем шумовкой на блюдо.

Подавать с зеленым маслом

100 г зеленого лука

50 г листьев базилика

50 г листьев петрушки

50 г укропа

100 г свежей черемши, 3-4 зубка молодого чеснока)

300 -400 мл растительного масла

1- 2 ст.л. крупной морской соли

Вымыть и тщательно обсушить бумажным полотенцем зелень. Выложить в блендер (предварительно нарезать на кусочки), добавить соль и измельчить.

Добавить растительное масло, и на режиме « пульс» сделать пару оборотов. (Если консистенция слишком густая, добавить растительное масло и наоборот если жидко- зелень).

Перелить масло в банку, плотно закрыть и поставить в холодильник. Перед употреблением взболтать.

Зелень можно использовать по своему вкусу, любую, даже салаты зеленые.
Вкусно использовать зелень-для гренок, в салаты,к картофелю, пасте...)
Сама я люблю делать масло достаточно густым, то есть самого масла использую меньше, чем в рецепте, а зелени много.



Также можно приготовить соус из сметаны, чеснока и зелени, выправить на соль

Необыкновенно вкусно. И быстро. Рекомендую
!

Приятного аппетита!


несу Лиле[livejournal.com profile] liligorina на зеленые обеды







Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (одри  с олененком)
Обещанные. Очень рекомендую приготовить, вот прям настоятельно!


20160515_163552 2.jpg


на самом деле, все просто. Главное, сюда нужен сыр манури или фета.

Я раньше готовила подобные оладьи, с фетой, турецкие, но эти совсем другие!
Вот КАК он так подбирает пряности и соотношение ингредиентов? Мега вкусно!





3 средних цуккини, натереть с помощью крупной терки
2 маленьких лук-шалот, мелко нарезанного
2 зубчика чеснока, измельчить
мелко тертая цедра 2 лаймов
60 г муки
2 яйца, слегка взбить
2 ч.лож. молотого кориандра
1 ч. лож. молотого кардамона
150 г манури (или халлуми или фета), порезать на кусочки примерно 1 см
морская соль и черный перец по вкусу


растительное масло для жарки


Кабачки/цуккини натереть, дать постоять, отжать от лишней жидкости, слить.

Добавить подготовленные ингредиенты, кроме сыра, все хорошо перемешать, добавить сыр и еще раз смешать.
выправить на соль и перец.

Разогреть в глубокой сквороде масло.
Жарить, как обычные оладьи, выкладывая в сковороду с помощью столовой ложки, до хрустящей корочки с двух сторон.
Масла должно быть достаточно, примерно 1 см.
Выкладываете готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Вкусно горячие, вкусно остывшие.
Готовьте!

Приятного аппетита!

Не заменяйте сыр обычным твердым, как любят многие. От вкуса сыра очень зависит и вкус и структура готовых изделий.

Фета вполне доступна, в отличие от манури и халлуми (как финансово, так и наличием на прилавках)


Подать можно со сметанным соусом от шефа

200г сметана
кинза порубить
цедра и сок лайма

1 ч.лож. молотый кардамон




upd:
Нелли [livejournal.com profile] nelly_z говорит, что сыр халлуми лучше не использовать.
Несмотря на то, что в книге он тоже указан в качестве одного из используемых видов сыра, я склонна ей верить))
Неллик пробовала их в ресторане  шефа)))
Так что имейте ввиду)))


magdacook: (удивлена)
Да, да, я знаю, что французы об этом мясе и не знают))) а мы любим)


20160209_232810_HDR.jpg




Вообще-то, морковь здесь случайно, вот просто стоит тазик натертой для моркови по-корейски, а приготовить лень))



Ну что, хотите рецепт? или все и так знают?





мясо-свинина
6 шт. медальонов толщиной примерно в 1 см
2 шт. большие луковицы
150 г твердого сыра
соль, перец
2 ч.лож горчицы
масло растительное


для соуса бешамель

0,5 л молока или нежирных сливок
100 гр сливочного масла
100 гр муки
соль
перец
щепотка мускатного ореха
100 -150 гр. белое сухое вино- опционально

Приготовление:

Соус:
В глубоком сотейнике на маленьком огне растопить 50-60 гр сливочного масла,
добавить небольшими порциями муку, постоянно перемешивая деревянной лопаткой,.
Также аккуратно тоненькой струйкой влить молоко (лучше горячее),  постоянно помешивая.
Довести соус до кипения и на очень маленьком огне проварить несколько минут (4-5 минут).
Снять с огня, добавить оставшееся сливочное масло, соль, перец, мускатный орех и перемешать.
Накрыть крышкой и дать настояться.
Добавить в остывший соус вино-по желанию (количество зависит от желаемой консистенции соуса)

Медальоны слегка отбить, посолить.
Уложить в смазанную растительным маслом форму.
Смазать мясо горчицей
Лук порезать полукольцами, распределить сверху  мяса по всей поверхности
Натертый сыр также распределить равномерно сверху лука
Слегка поперчить, посолить и залить все соусом.

Запекать при 180-190С, пусть подрумянится (минут 40-50, следите за духовкой)


Вот такой простой рецепт.
А вы готовите МПФ?))) какие хитрости используете?
Вы же помните, в былые времена каждая хозяйка считала это мясо верхом совершенства?
Ну да, так и было, я не считаю это смешным или нямкой)) Времена такие были)

А вот мясо с бешамель я стала готовить лет 15 назад, наверное.

это прекрасная замена майонезу

Горчицу обязательно используйте! она невероятно действует на мясо. Оно становится ну очень мягким!

Приятного аппетита!




отправлю Лиле [livejournal.com profile] liligorina во ФМ "Мужская еда.






Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (анна торв 2)
Если бы меня не так давно спросили, что это значит, я бы честно ответила - не знаю,  что-то с картофелем. Вот даже не предположила бы, что это пирог с сыром, картофелем  и зеленью.  Но какой вкусный! И точно отношу в копилку к любимым рецептам. И вам советую))
ну и рецепт у меня просили, так что пусть здесь будет))





чуть не забыла, такой пирог надо отнести Лиле [livejournal.com profile] liligorina на ФМ "Я жду гостей. 2-ой сезон"




тесто
300 г муки
20 г свежих дрожжей
20 г сахара
20 г соли
150 мл молока
30 мл растительного масла

начинка
3 ср клубня картофеля. отварить
150 г сулугуни
пучок свежего укропа
соль

50 г слив. масла, растопить



Растворить дрожжи в теплом молоке с сахаром и солью, дать опаре подняться, около 20 минут.
Соединить растительное масло с мукой. Постепенно влить опару и вымесить нежное тесто.
Накрыть полотенцем и оставить на 30-40 минут, тесто должно подняться в 2 раза.

Картофель растолочь, а  сыр натереть, укроп измельчить. Смешать ингредиенты начинки, посолить по вкусу.


Раскатать тесто в лепешку, начинку выложить на средину лепешки.
Собрать тесто вокруг начинки и защипать края.
размять пирог от середины к краям, можно чуть раскатать скалкой. Сделать в центре сверху отверстие до начинки.

Смазать растопленным маслом.
Выпекать при 220С 10 минут  (я выпекала 20) до золотистости.

Приятного аппетита!

источник  "Осетинские, грузинские и татарские пироги"




magdacook: (в розовом)
Всем привет!
Сегодня я опять в рамках задания для любимого сообщества gotovim_vmeste2.
Невозможно вкусный брауни с обезжиренным сыром и соленой карамельной помадкой. Должна сказать, что это необыкновенные пирожные покорили не только меня, а даже тех, кто к такого рода выпечке равнодушен))) так что не просто рекомендую, а очень настоятельно!

20150530_165445.jpg








200 г крем-сыр низкой жирности (0,2%)
1/2 ч.л. ванильный экстракт
180 г сахар
2 яйца
100 г слив. масло
3 ст.лож какао
100 г мука
0,5 ч.лож. порошок для выпечки

покрытие:
50 г масло слив.
1 ст.лож молоко 0,5%
70 г сахар
2 ст.лож какао
1/8 ч.лож. морской соли (желательно Fleur de Sel, она лучшая для десертов)

орехи для украшения (опция)



форма 20 см, духовка 180С

Взбить сыр с 5 ч.лож сахара и ванильным экстрактом. отставить.
Взбить яйца с оставшимся сахаром до осветления и воздушности.
Растопить масло с какао на маленьком огне, остудить, вылить в яичную смесь, добавить муку с порошком для выпечки, все смешать до однородности миксером.
форму выстелить бумагой для выпечки.
Половину теста для брауни выложить в форму, разровнять, сверху крем-сыр, снова тесто для брауни.
Выпекать 45 минут. Охладить.

Пока охлаждается брауни, сварить помадку в кастрюле с толстым дном, помешивая, добавив соль в уже выключенную помадку.
Дать немного остыть.
На остывший брауни вылить помадку, украсить орехами и отправить на 1 час в морозильную камеру.


Вместо какао я использую обычно кэроб в выпечке, так и в этот раз, поэтому цвет темнее и насыщеннее, чем с какао)
Для совсем уж любителей все "оздоровить", можно использовать сахарозаменитель, но я их не пользую. лучше уж сахар)

Приятного аппетита!

Белков: 62.69 г.      Жиров: 134.76 г.      Углеводов: 280.00 г.

Энергетическая ценность на 10 порций: 2565.28 ккал.

1 порция- 256 ккал.

20150530_165504.jpg

magdacook: (в розовом)
Такой сырный вариант чудесного десерта крем-карамель пробовали?
угощайтесь, очень вкусно!

правда контраста цветов не вышло, карамель все покрыла при подаче)







обещала Лиле[livejournal.com profile] liligorina для  Конкурса



карамель
сахар 90 г
Лимонный сок 2/3 ч.л.

Флан

Сливочный сыр 125 г
Сгущенное молоко 130 г
Молоко 150 мл
Яйца 2шт, большие
Ванильной эссенции 1/3 ч.л.

Гарнир (по желанию)
Сладкие взбитые сливки
Свежие ягоды




Подготовка - карамель.
В маленькой кастрюле сварить сахар и лимонный сок на среднем огне в течение 5-7 минут, до янтарного цвета. Сразу вылить в шесть небольших формочек (диаметр около 8 см). Отложите.

Подготовка-  крем.
В блендере смешать сливочный сыр, сгущенное молоко, молоко, яйца и ваниль до однородной массы.
Разделить смесь равномерно по формам.
Поместить формы в глубокую жаровню и залить кипятком до половины формочек.
Выпекать 40-45 минут при 145С.
Удалить формы из водяной бани и охладить. Охлаждать в течение 4 часов минимум.

Вынуть готовый десерт с помощью ножа на блюдо.
Подавать, украсив сладкими взбитыми сливками и свежими ягодами, если это необходимо.


источник Cheesecakes and Other Cheese Desserts
и классический Крем-карамель от Sarah Carey

Приятного аппетита!

и минутка юмора)









magdacook: (в розовом)
Продолжаю изучать книгу. И  с каждым рецептом она мне нравится всё больше))
Сегодня предлагаю вам угоститься необыкновенно вкусной запеканкой. Сезонной:) Must do it!

P1030935


для Тани[livejournal.com profile] tania_bondarets и ее ФМ))


1шт. крупный картофель

3 средних кабачка (360 г), натереть на крупной терке
2 ч.лож.соли
1-2 ст.лож. оливкового масла
300 г говяжего фарша
4 шт. стебля зеленого лука
6 яиц
2 ст.лож. листиков свежей мяты, мелко порезать
1 с.лож укроп, мелко порезать
1 чашка (125 г) сыр kasseri, натереть на крупной терке
1 чашка (80г) сыр kefalotyri натереть на крупной терке

Сварить картофель в мундире, остудить, очистить от кожуры, размять вилкой или натереть на крупной терке.
Сложить кабачки в дуршлаг, присыпать солью, оставить на 10 минут. Отжать от лишней жидкости.
Духовка 200С. Форма 20Х30 см, смазать маслом.
Половиной масла смазать сковороду, обжарить фарш и лук до потемнения фарша. Переложить в кастрюлю.
Разогреть оставшееся масло в той же сковороде обжарить кабачки, добавить фарш, картофель, яйца, травы и половину сыра.
Хорошо перемешать и переложить в форму для выпечки.
Присыпать оставшимся сыром.

Выпекать 30 минут или до золотистой корочки.
Остудить 5 минут перед тем, как вынуть из формы.


Очень вкусный, нежнейший пирог/запеканка. Полностью самодостаточный ужин)

Соль использовала трюфельную, она необыкновенно играет с кабачками,  а мясо куриное.

Сыр такой у нас не продают, это овечьи сорта сыра,  заменила пекорино и халлуми.

Приятного аппетита!



magdacook: (анна торв)
Обещала)
Очень вкусная закуска. Немного опасалась за насыщенность вкуса, но рискнула и не пожалела. Очень освежающе  в жаркий день. С лепешкой или лавашем. И с бокалом вина.






200 г фетта сыр

30 г несоленого сливочного масла, мягкого
2 ст.лож. мелко нарезанного орегано
1 ст.лож. измельченных листиков мяты
1 ч.лож. натертой цедры лимона
2 ч.лож оливкового масла (для подачи)

Приготовление простейшее. Всё в блендер!))) Или смешать в блендере масло с сыром, а зелень и цедру с сырной смесью смешать вручную) Выправить на специи по желанию.
Поместить в форму, утрамбовать, накрыть  и оставить в холодильнике минимум на 2 часа.

При желании можно добавить/заменить орегано на другую любимую травку, главное, чтобы она сочеталась с мятой и цитрусом.




Приятного аппетита!




Ну и отправляю снова на ФМ
May. 23rd, 2014 11:27 pm

Rice Cakes

magdacook: (анна торв)
Сейчас проходит прекрасный раунд по рецептам двух известных шефов Готовим по рецептам Найджела Слейтера и Хестона Блюменталя. а я давно в сообщество не писала, так что специально для gotovim_vmeste2

К Блюменталю отношусь довольно ровно, а Слейтера люблю, даже книга его имеется "Маленькая книга быстрой еды". Прекрасные 600 идей для быстрых ланчей и ужинов.
Рецепт прост, даже без пропорций, быстрое приготовление особо радует.


P1020824




остатки охлажденного ризотто
яйцо
панировочные сухари
сыр типа Эмменталь/ Грюйер
лимон (опционально для подачи)
растительное масло для жарки

Яйцо разбейте в неглубокую посуду, слегка взбейте, чуть посолите. В другую тарелку насыпьте пару ложек сухарей.
Разрежьте Emmental или Грюйер на мелкие кусочки и смешайте с холодным ризотто.
Возьмите по ложке смеси ризотто с сыром, скатайте шарики, чуть сплюсните, положите их во взбитое яйцо, затем обваляйте в сухарях.
Нагрейте растительное масло в сковороде и обжарьте лепешки до хрустящей корочки со всех сторон, переворачивая аккуратно (они хрупкие).
Подавать 2 крокеты на порцию с половинкой лимона или салатом.

Очень важно, чтобы ризотто было охлажденным, лучше ночь.

Можете добавить любимые специи по вкусу, но особо не усердствуйте, так как ризотто  уже самодостаточно)

Приятного аппетита!


magdacook: (марион котийар)
Для сообществаgotovim_vmeste2

Прекрасный раунд, у меня еще много задумок, успею ли?...

P1010906

Очень простой рецепт, который я часто готовлю летом на завтрак или для ланча.
Read more... )
magdacook: (марион котийар)
Для сообщества gotovim_vmeste2
Пиво и сидр в кулинарии.
Чудеснейший раунд! Жаль нет времени приготовить всё, что есть в запасах(.
Я очень люблю пиво в рецептах- коржи для наполеона, суп с говядиной и пивом, капуста, тушенная в пиве, много есть рецептов, куда добавляем пиво.
Но сегодня рецепт с сидром. Так что хоть с одним блюдом, но поучаствую:))

P1000893



Там грибы, мясо и алкоголь:)) )
magdacook: (Default)
я очень люблю этот сыр, он такой карамельный, такой вкусный к кофе, что я его решила использовать и в несладкий пирог.
Колбаски придают особую пикантность и по вкусу и по запаху. Так что любителям несладкой выпечки очень рекомендую!

Ну и помните, как в советском фильме "Самая обаятельная и привлекательная"- все печете Вы девочки, печете:))
Почему бы этому пирогу не стать одним из тех, который пекли главные героини? Попробую отправить в gotovim_vmeste2


разрез остывший

рецепт )
magdacook: (цветные шарики)
Вот. Сочла, что такой рецепт никак нельзя прятать от народа:)) Это не просто вкусно. Это ОЧЕНЬ вкусно!  Автор рецепта известный английский повар Yotam Ottolenghi
                         

чесночно-сырный тарт





Рецепт )
magdacook: (Default)
Я опять со сливами, но это очень вкусно!  Аромат копченой грудинки, вкус слив, бальзамической глазури и домашней руколы, повторюсь, это очень вкусно! По мотивам салата Карины, правда я немного перекроила по- своему, но ее идеи, как всегда, очень меня вдохновляют. И, конечно, отправлю в gotovim_vmeste2    



Рецепт )
magdacook: (Default)
Даже не знаю, как эта идея пришла в голову... Недавно делала маленький киш с сыром и сливами (в моем случае-дорблю) и, наверное, просто снова захотелось чего-то подобного. Это был фантастический вкус. Жаль, что уже "старое" и не попадаю с ним в gotovim_vmeste2    
а идея такая -сливы с дорблю, но с минимумом теста. Запеченный сыр с карамелизированными сливами мне не подошел, так как сыра было немного :)). Обязательно выложу, как только куплю побольше Бри:))  Подумалось, почему бы не сделать сливы с сыром в кляре, причем в каком-нибудь пряном, например, с имбирем и может возьмут в сливовый раунд :))


ЗДЕСЬ )
magdacook: (цветные шарики)
Лотарингский пирог (киш лорен) имеет такое разнообразие начинок, что его можно готовить постоянно, но всегда будет другое блюдо на столе, киш будет разным.

 На самом деле все зависит от вашей фантазии - будет ли пирог сладкий, овощной, рыбный, мясной, сырный или какой другой.
Сегодня я готовила со сливами, но сладкий и закусочный варианты.


P1000311




РЕЦЕПТ )

magdacook: (Default)
Сегодня я первый раз для этого блюда использовала курицу-гриль, обычно брала куринное филе, тогда блюдо получается диетичнее, но все-таки со вкусом и ароматом гриля лучше. Персики и яблоки здесь играют роль гарнира, так что приготовив это блюдо, Вы будете иметь полноценный ужин (или обед:)))
Как здорово, что у нас есть такое сообщество gotovim_vmeste2   и можно готовить, не гадая-придумывая, что же приготовить, а  тебе уже и тему придумали, и из чего :))

Фото0183


И КОЕ-ЧТО ЕЩЕ )


magdacook: (анна торв)

баклажаны слоями с сулугуни

Это блюдо приготовилось в качестве спасения томатов, слишком много их оказалось дома. А если дома есть баклажаны-то и придумывать ничего не пришлось, все ингредиенты уложились в форму само-собой. А еще поучаствую в баклажанном раунде в gotovim_vmeste2


фото не очень эстетично, зато очень вкусно:)

РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ )


Page generated Sep. 24th, 2017 01:35 am
Powered by Dreamwidth Studios