Profile

magdacook: (Default)
magdacook

October 2016

S M T W T F S
      1
2345678
910 1112131415
16171819202122
23 2425 262728 29
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
magdacook: (одри  с олененком)
Привет, друзья!
И хоть в жж мало кто есть на выходных, я не удержалась и принесла вам вкуснейший брауни.
Наверное, шоковыпечка-это единственный вид выпечки, мимо которой я пройти не могу)) Это же касается и книг о шоколадной выпечке и шоколадных десертах))
Я так давно ничего не пекла! (яблочный недавний пирог не считается)))))



20160911_174716.jpg


Нашла в своей книге (Eric Lanlard -Chocolat: Seductive Recipes for Bakes, Desserts, Truffles and Other Treats) шикарный шоколадный брауни с меренгой.
Но в нем нет ни грамма муки, а я по опыту знаю, что такие трюфели получаются слишком густые по вкусу.
Потому  взяла у автора только идею - брауни и меренгу сверху.






форма d-16 см


тесто

3 яйца
170 г сахара

100 г сливочного масла
200 г черного шоколада

80 г муки
щепотка соли
1/3 ч.лож ванильного экстракта

меренга

1 яичный белок
50 г сахара
2 капли лимонного сока



Яйца взбить до пышности с сахаром
шоколад растопить с маслом в свч или на водяной бане
Не останавливая миксер, добавить шоколадную смесь во взбивающиеся яйца, дать смешаться.
Добавить муку, соль и ваниль, смешать миксером.

вылить в разъемную форму с "французской рубашкой", поставить в разогретую духовку
.
Выпекать при 180С 20 минут.

Тем временем приготовить меренгу из указанных ингредиентов.

Достать брауни, уменьшить температуру до 160С, выложить тонким слоем меренгу сверху пирога.
Вернуть брауни в духовку.
Выпекать еще около 20-30 минут.


Пирог получился восхитительный, Остывая, он немного уплотняется, как и все брауни, а меренга становится хрустящей.
На фото он еще горячий, фотографировала сразу, пока еще  светло на балконе, потому выглядит более влажным, чем должен быть.


UPD  По поводу времени выпечки, духовки все разные, я там в комментариях объяснила, когда следует считать брауни готовым.
Потому ориентируйтесь на внешний вид и шпажку, а не только на время выпечки.



20160911_174625.jpg



Пеките!

Приятного аппетита!


magdacook: (одри  с олененком)
Отчет) То ли конфеты, то ли пирожное

а может мороженое?)






20160331_144852.jpg

фотография называется "что можно найти в отражении?")))


Этот рецепт я увидела у Светы [livejournal.com profile] svitla_4ok


Рецепт приведу так, как у автора.
Но мне кажется, что здесь "можно вправо, можно влево", добавлять и менять состав по вкусу, что я и сделала
Главное-идея) Света, спасибо!

ПОНАДОБИТСЯ:

овсяные хлопья - 1/2 стакана
кокосовая стружка - 30 г + еще немного для посыпки
банан - 1 штука
кэроб или какао-порошок - 3 ст.л. + еще немного для обваливания

Кокосовую стружку и овсяные хлопья измельчить в блендере как можно мельче.
Можно вместо стружки использовать свежий кокос - примерно 1/4 плода
Добавить в измельчитель спелый банан и кэроб или какао. Еще раз измельчить все.
Должно получиться густое тесто
Сформовать из полученной массы шарики, обвалять их в какао и обсыпать кокосовой стружкой.


приготовила намного по-своему, точнее, готовила "на глаз", уменьшив количество овсяных хлопьев,
добавив ваниль и немного стружки черного шоколада в уже готовую смесь.
По мере приготовления решила пирожные заморозить и получился очень приятный охлажденный десерт.
Постный и легкий. Шарики не формировала, а слепила нечто, больше похожее на пирожное "картошка" по форме (по привычке)))



Приятного аппетита!






Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (анна торв 2)

Должна сказать, что уже который рецепт из книги   На кухне у Кэти. Рецепты и всякие хитрости
получается очень удачным, так что я не перестаю ее рекомендовать. Кроме того, можно  любоваться в книге на фотографии)))


Сегодня покажу вам  торт.
Ну не знаю, в моем понимании торт все же с кремом.
А вот на шоколадный пирог больше похож. Хотя, если добавить крем- торт готов))
Но все равно, очень вкусно! И, главное, как я люблю, все очень быстро и просто, без лишних выкрутасов))

Впереди выходные, пеките!


20160116_121759_HDR.jpg




6 шт. маленького печенья савоярди, раскрошить

300 гр. темного шоколада, разломать на кусочки

150 гр. сливочного масла, размягченного

165 г сахара

4 яйца

155 гр. молотого миндаля

150гр. маскарпоне  (любой крем-сыр, думаю, подойдет)

3 ст.л. орехового ликера «Франжелико» (конечно, у меня такого нет, я использовала шоколадный "Моцарт")

Сахарная пудра, стружка шоколада и жирные взбитые сливки для подачи (все по желанию)

Духовка 200С (конвекция-180С)

разъемную форму диаметром 22 см смазать маслом, всыпать 1 ст.л. ложку крошки печенья и распределить по дну формы.

На водяной бане/или в свч/ растопить шоколад, отставить.

Взбить миксером масло и сахар до состояния однородного светлого крема, поочередно добавить яйца, не прекращая взбивать.
Добавить оставшуюся крошку печенья, молотый миндаль, растопленный шоколад, маскарпоне и ликер
(для детей использовать молоко вместо ликера), хорошо перемешать.

Вылить смесь в подготовленную форму и выпекать 55-65 минут,

Проверять готовность-как у брауни. То есть серединка пирога должна быть немного "непропеченной", она потом настоится
Дать остыть, перед подачей посыпать сахарной пудрой, стружкой шоколада, подать со взбитыми сливками (по желанию).

муку я использовала пшеничную и миндальную в равных частях

и пирог все же пересушила, отвлеклась)))


Приятного аппетита!




Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (анна торв)
Вот такое интересное нашла)) как раз для холодных зимних вечеров, когда за окном мороз и снег..











источник


А у нас слякоть. Такая вот пока зима.
Но, откровенно говоря, не знаю, хочу ли морозов. У нас так плохо не топили никогда((... нет слов.







Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (анна торв 2)
20151205_194653_HDR.jpg


На самом деле, ничего загадочного или выдающегося :)
Обычные безешки с добавлением шоколада. Но очень эффектно смотрятся при подаче и вкусные)
Обещала другу Заремчику поддержать ее Новогодний конкурс "Корзина подарков"







3 шт яичных белка
100 г сахара
1/4 ч.лож. лимонный сок
75 г шоколада (поломанного на кусочки)


Белки взбить до пены, добавить струйкой сахар, продолжая взбивать на высоких оборотах.
Взбить до твердых пиков.
Добавить лимонный сок, перемешать миксером.

Тем временем растопить шоколад, дать ему чуть остыть.
Спатулой аккуратно смешать со взбитыми белками, чтобы были полосы, не надо тщательно перемешивать, всего несколько "взмахов".

Отсадить на силиконовый коврик или бумагу для выпечки и сушить около 4 часов при температуре 80-90С.

Обычно простые белые безе я пеку не более 2х часов, эти же пеклись почти 4 часа, возможно из-за шоколада? не знаю)))










Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (анна торв 2)
Понимаю, что в выходные мало кто читает жж, но это единственное время, когда я могу писать.
Пробовала делать отложенные записи, но они иногда волшебным образом пропадают, жалко. Поэтому пишу рецепты  чаще по выходным.


Сегодня хочу показать вам обещанный постный пирог, легкий в приготовлении (смешал и поставил в духовку), легкий по вкусовым ощущениям и вкусный, чтобы разнообразить ваш постный стол.

20151205_173521_HDR.jpg








250 г муки
0,5 ч.лож ванильной соли
1 ч. лож разрыхлителя
0,5 ч.лож соды
150 г сахар-песок
15 г какао
50 г растит. масла без запаха
1 очень спелый банан (кусочками)
70 г растопленного шоколада (на ваш вкус, черного, молочного), чуть охлажденного
110 г воды комнатной температуры
пару капель кофейнго экстракта (или др. ароматизатора)


Духовка 175С, форма 25смХ19см
все ингредиенты хорошо смешайте до однородности
выложите в форму на смазанную маслом бумагу для выпечки (или на силиконовый коврик, смазывать не надо )

выпекать около 45 минут.
Тест на готовность-обычный, деревянной шпажкой.

Украсить при подаче-орехами, или ароматным какао.
Пирог можно подать также с кремом, по желанию.Тогда получится полноценнный  постный торт))
В качестве крема можно использовать взбитые кокосовые сливки + шоколад




Приятного аппетита!










Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (анна торв 2)
А эти две классные проверенные книги для шопошокоголиков и любителей карамели)













тыц шоколад







тыц карамель


magdacook: (анна торв 2)
Издательство МИФ любезно предоставили новинку для розыгрыша

Кексы в кружке





Обзор книги и условия участия под катом




Рецепты вкусных десертов, для которых достаточно кружки, микроволновки и нескольких простых ингредиентов.

Хотите поставить в микроволновую печь обычную кружку и приготовить десерт за 10 минут из самых простых ингредиентов, которые не надо взвешивать — без отходов и остатков, без горы грязной посуды, которую потом надо мыть?

Очень удобный формат книги, готовь хоть каждый день вкусный десерт на завтрак/обед или ужин))

Автор книги, указано на сайте издательства, Мима Синклер — популярный фуд-стилист из Лондона, автор многочисленных рецептов, опубликованных в журнале Sainsbury’s и в кулинарных книгах.

Книга написана просто, содержит десерты на любой вкус, при этом автор не забывает о здоровом питании и использует маложирные молочные продукты и невысокое содержание сахара.

Великолепные фотографии, разнообразные десерты, полезные советы...
Всех вечнозанятых работающих хозяек порадует скорость приготовления, минимальный набор продуктов и минимум грязной посуды)))

Немного фотографий из книги











Больше информации вы можете посмотреть на сайте издательства по ссылке в названии


Шоколадный карамельный кекс в кружке 




ингредиенты
2 ст. л. мягкого сливочного масла и еще немного для смазывания
40 г мелко порубленного темного шоколада
1 среднее яйцо
1 ст. л. нежирного молока 1,5–2,5%
2 ст. л. светло-коричневого сахара
3 ст. л. муки с разрыхлителем


2 ст. л. вареной сгущенки или густой карамели, смешанной  с 1 ч. л. крупной морской соли
щепотка морской соли для подачи



Кружку объемом 350 мл слегка смажьте внутри маслом,  отставьте в сторону.
В другую кружку положите оставшееся масло и шоколад, нагревайте в микроволновой печи 10–20 сек., пока не растают.
Добавьте в смесь яйцо и молоко и хорошо взбейте вилкой или венчиком. Всыпьте сахар и муку, снова взбейте до однородной
консистенции. Перелейте смесь в заранее смазанную кружку и сверху положите ложку подсоленной карамели.
Выпекайте в микроволновой печи 3 мин. 20 сек. при мощности 600 Вт, 3 мин. при 800 Вт или 2 мин. 40 сек. при 1000 Вт.
Готовый кекс остудите.
Переверните кружку и осторожно выложите десерт на блюдо.
Украсьте сверху оставшейся карамелью с крупинками морской
соли. Подавайте и ешьте сразу.


Я оформила немного иначе.
Использовала карамельные ириски вместо сгущенки, которые измельчила и положила внутрь теста,
 без соли. Получился почти фондант)
Чашку полностью не заполняйте, тесто хорошо подымается в процессе.
Фотография не особо удачная)) повторю рецепт-поменяю, если получится лучше)



Приятного аппетита!



Заинтересовала книга? Тогда вперед за удачей!

условия розыгрыша!

1 Поделиться этой записью в любой соцсети (количество которых увеличивает шансы на выигрыш).

2 Ссылку принести сюда в комментарии первого уровня.
3 В ЖЖ журнале при перепосте (с помощью кнопки "поделиться") указать тег "издательство МИФ"
4 Быть читателем этого журнала
5 Ссылка на розыгрыш должна быть открыта для всех! и размещена в блоге/ др. соцсетях минимум до окончания розыгрыша

За каждую ссылку участник получит номер.
Через 10 дней, 18 октября  будет выбран победитель с помощью генератора случайных чисел.


Издательство МИФ отправит книгу в любую точку мира!

Пожалуйста, выполняйте все условия розыгрыша, чтобы я не говорила про них отдельно))








magdacook: (в розовом)
И снова топленое молоко))) Я подсела на него, да!)) Это так вкусно! Намного вкуснее, чем с обычными сливками.










600 мл топленого молока
100 мл жирных сливок
75 г сахара
2 капли ароматизатора "топленое молоко"
2 капли кофейного экстракта
200 г молочного или черного шоколада
10 г желатина порошка

Шоколад поломать на мелкие кусочки, немного расплавить в свч.
Замочить желатин в холодном молоке (примерно 200 мл).
В сотейнике нагреть оставшееся молоко, сливки, сахар, довести до кипения.Добавить растворенный желатин, немного прогреть,примерно до 70C, снять с огня.
Сразу добавить растопленный шоколад, ароматизаторы и тщательно размешать до полного растворения.
Разлить смесь по порционным формочкам и поставить в холодильник на несколько часов.
Подавать со свежими ягодами по вкусу.
Очень вкусно с карамелизированной сливой!

Приятного аппетита!


Если нет кофейного экстракта, можно использовать обычный кофе. Если растворимый, то сразу его добавить в горячее молоко, размешать. Или заварить молотый кофе и добавить около 50 мл горячего в смесь вместе с шоколадом и хорошо размешать. Тогда количество молока уменьшите пропорцинально добавленному кофе. В свежесваренный кофе можно добавить щепотку кардамона.
Ну а если вы не любите топленое молоко, используйте обычное, будет тоже очень вкусно)






magdacook: (анна торв 2)
Этот брауни не пек только ленивый, кажется))) потому и я долго не показывала, хоть и пекла не единожды.Очень уж вкусная выпечка.)
А потом решила, пусть будут в блоге) всегда удобно заглянуть в телефон, если нужен какой-то рецепт, а ты не дома возле книг и журналов)))))

Как-то не сложились у меня отношения со всеми любимым Оливером, книги его меня оставляют равнодушной, а вот на несколько журналов клюнула:)
И уже говорила, надо отдать должное,  некоторые его блюда все-таки меня абсолютно покорили. Этот брауни -один из них)



Получается довольно много из представленного количества.





форма 20*30см

180 г масло сливочное
200 г черный шоколад поломать

200 г сахара (я уменьшаю до 150)
125 г муки
40 г какао-порошка
1 ч.л. разрыхлителя
3 яйца взбить
200 мл темного пива
200 г малины


духовка 180С
масло и шоколад растопить в свч или на водяной бане до однородности
смешать в отдельной миске муку, сахар, порошок для выпечки, какао
Смешать сухие ингредиенты с шоколадной смесью, добавить яйца.  Взбить миксером. Масса станет плотнее и гуще.
Влить пиво, все смешать. Добавить малину. Смешать аккуратно.
Вылить смесь в форму с бумагой для выпечки.
Выпекать около 25 минут. тесто должно стать упругим с корочкой по всей поверхности, но внутри остаться чуть влажным.

Охладить в форме.

брауни получается очень легким, воздушным, абсолютно не таким "густым и тянучим", как обычный брауни.
Но вкус очень насыщенный, при этом тесто тает во рту, что называется))
Если вдруг кто-то еще не пек, срочно исправляйтесь))


Приятного аппетита!




magdacook: (в розовом)
Ввожу новый тег-без мороженицы)))








175 г бланшированного фундука
175 г шоколада поломать на маленькие кусочки
600 мл жирных сливок для взбивания (35%)
250 г сахара
3 яйца, разделить на белки и желтки


Насыпать фундук на жаровню и подсушить в духовке под грилем около 5 минут, встряхивая, чтобы орех обжарился со всех сторон. Можно обжарить и просто в духовке. Оставить остывать.

Растопить шоколад на водяной бане, помешивая.
Орехи очень мелко измельчить блендером или в кофемолке.

Взбить сливки до крепкой пены, смешать с орехами и отставить в сторону.
Взбить желтки с 3 ст.лож. сахара в течение 10 минут до побеления массы и увеличения ее в объеме.

Взбить в др. миске белки до мягкой пены, добавить оставшийся сахар  и взбить до твердых пиков и глянца.
Вмешать шоколад в желтковую смесь, к ним добавить сливочную массу, затем белки.

Поместить массу в емкость (или сразу в порционные формы) и замораживать в течение 8 часов.
Перед подачей достать из морозильника минут за 10.




Приятного аппетита!

источник: chocolate 100 everyday recipes


отправляю Лиле [livejournal.com profile] liligorina на фм "Я жду гостей. 2-ой сезон"






Ну и пятничное))))

Встречаются две подруги:
— Циля, ты таки хорошо поправилась!
— Это я еще похудела! Видела бы ты меня месяц назад! Я была такой, как ты сейчас!


magdacook: (одри  с олененком)
В общем, совсем простой рецепт, но достаточно красиво, чтобы украсить летний ужин))).

Мильфей клубничный (малиновый, смородиновый и т.д.)











Состав

400 г слоеного теста

200 г сливок для взбивания
75 г вареного сгущенного молока

клубника для начинки (зависит от размера), порезать дольками
шоколадный соус для подачи (опция)


Тесто разморозить, раскатать в прямоугольник, разрезать на полосы 5 см на10 см.
выпекать на противне с бумагой для выпечки около 15 минут при температуре 220-230С, дать остыть.
Крем- взбить охлажденные сливки со сгущенным молоком.
Разрезать аккуратно каждую основу пластинами поперек толщины на три части (как делите бисквит на три коржа)
Разложить на блюде, распределить крем и клубнику между слоями, сложить мильфей.

Украсить соусом, можно хаотично мятой или зеленым базиликом.
Охладить.





Приятного аппетита!





magdacook: (в розовом)
Привет всем) ловите идею простенькой закуски. Летняя, малокалорийная и вкуууусная!)))
Эх. скорее бы сезон баклажанов, вот где я разгуляюсь))
и берегите ваши рецепты, про ежегодный баклажанный фм помните?))
а эти башенки отправлю на ФМ к Зареме [livejournal.com profile] surrealnay













кабачки, помидоры, чеснок, ванильная соль, зеленое масло, оливковое масло.

кабачки чуть поджарить, присолив ванильной солью, выложить на бумажное полотенце.
помидоры запечь в течение 5 минут при 220С, сбрызнув маслом и посыпав мелконарезанным чесноком.
сложить стопочки, смазав между слоями зеленым маслом или подать масло как соус.
Если Вы не поститесь, то будет очень к месту и очень вкусно посыпать сверху твердым сыром и запечь пару минут, чтобы сыр расплавился.


Масло я готовлю по-разному. Какая зелень есть, такую и использую) очень люблю укропно-чесночное с зеленым луком.



20150608_193806.jpg


Ленок [livejournal.com profile] margeriten26, ложечку узнаешь?))




и два обещанных шоколадных соуса от 



Классический шоколадный соус




200 г хорошего темного горького шоколада (не менее 70% какао)
175 мл молока
2 ст.лож. жирных сливок (не менее 33%)
30 г мелкого сахара
30 г сливочного масла нарезать кубиками

Нарубите шоколад и растопите его на водяной бане или в свч.
Соедините в сотейнике молоко, сливки, сахар, смешайте венчиком и доведите до кипения.
Продолжая помешивать венчиком, влейте в расплавленный шоколад молочную смесь, а затем перелейте все обратно в сотейник и дайте покипеть несколько секунд при постоянном помешивании.
Выключите огонь, по кусочку добавьте сливочное масло и перемешайте. Процедите соус через мелкое коническое сито. Подавайте сразу же или охлажденным до кмнатной температуры.
Можно сохранять теплым на водяной бане.

Варианты придания вкуса.

Как пишет Ру, можно добавить в готовый соус несколько капель ликера гран-марнье для аромата.
А можно в процессе заваривания молочной смеси добавить розмарин (базилик, раздавить кардамон, мяту, ваниль и т.д, по желанию).


Быстрый шоколадный соус

250 г хорошего темного горького шоколада (не менее 70% какао)
300 мл жирных сливок (не менее 33%)
1 ст.лож базилика (опция)

В закипевшие сливки с базиликом добавьте кусочки шоколада, перемешайте венчиком.
Уменьшите огонь и готовьте, пока соус не станет однородным и маслянистым.
Удалите базилик и протрите соус через мелкое коническое сито. Подавайте сразу же.


Соусы идеальны  к оладьям, вафлям, блинам, профитролям с кремом, ванильному, кофейному или шоколадному мороженому.



Приятного апптетита!




upd
похоже, пора что-то менять в блоге, может подскажите как не повторяться? оказывается, я уже показывала один из соусов)))

magdacook: (в розовом)
Одна из моих любимейших книг о мороженом- Jeni's Splendid Ice Creams at Home by Jeni Britton Bauer. Готовила я по ней много, показывала не все, так как не все фотографировала, а в наше время (когда в приоритете фудфото) рецепты без фото уже никому не нужны))) и не важно, если красивая картинка не соответствует рецепту)))
Здесь все соответствует,  даже более того:) картинка у меня как обычно, а мороженое очень! Очень рекомендую!
И цвет мне не удалось показать, в реале мороженое намного шоколаднее))










кулинарная чашка 237 мл

Шоколадный сироп
1/2 чашки несладкого какао-порошка
1/2 чашки сваренного кофе
1/2 чашки сахара
45г горького шоколада (55% до 70% какао), мелко нарезать

МОРОЖЕНОЕ БАЗА
2 чашки цельного молока
1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка кукурузного крахмала
3 столовые ложки сливочного сыра
1/8 чайной ложки мелкой морской соли
1 чашка жирных сливок
1/2 чашки сахара
2 столовые ложки кукурузного сиропа лайт

ПОДГОТОВКА
Для шоколадного сиропа:
Смешать какао, кофе, и сахар в маленькой кастрюле, довести до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы растворить сахар. варить в течение 30 секунд.
Снять с огня, добавить шоколад и дать постоять в течение 5 минут.
Перемешать сироп до получения однородной массы. Отложить.

Для мороженого:
Смешайте  2 столовые ложки молока с кукурузным крахмалом в небольшой миске, до однородности.
Взбейте сливочный сыр, теплый шоколадный сироп и соль в миске до получения однородной массы.
Позже наполните отдельно большую миску льдом и водой.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смешайте оставшееся молоко, сливки, сахар и кукурузный сироп в большой  кастрюле, доведите до кипения на среднем огне и варите в течение 4 минут.
Снимите с огня и постепенно взбейте в крахмальную смесь
Доведите смесь до кипения снова на среднем огне и варите, помешивая жаропрочной лопаточкой, пока немного не загустеет, около 1 минуты.
Снять с огня.

Охлаждение
Постепенно взбейте горячую смесь молока в смеси сливочного сыра до гладкости.
Вылейте смесь в 1-литровый Ziploc пакет и погрузите запечатанный мешок в ледяную баню.
Дайте постоять, добавляя больше льда по мере необходимости, до охлаждения, около 30 минут.
Затем доведите до готовности в мороженице.

Заморозка
переложите загустевшее мороженое в емкость для хранения с герметичной крышкой.
Замораживать в самой холодной части морозильной камеры, по крайней мере 4 часа.

варианты от автора:

- замените кофе хорошим красным сухим вином
- добавьте во время охлаждения несколько капель мятного масла

Приятного аппетита!


ps Неллик [livejournal.com profile] nelly_z, приготовила тебе вкусный редисочный салат, почти по-Оттоленговски))) завтра принесу))





magdacook: (в розовом)
Очень вкусное, почти без муки. Пеките! Удовольствие вам обеспечено))) Готовится молниеносно, а тесто можно держать в морозильной камере до прихода гостей, например)

20150201_111636





20 шт (совет: порцию сразу удваивайте)

семена 1/4 стручка ванили
1 яйцо
80 г сахара
2 ч.л. слив. масла
75 г черного шоколада
25 г белого шоколада
1 ст.лож. муки
1/2 ч.л. смеси специй для печенья
1/2 ч. л. растворимого кофе


Взбить яйца с сахаром и семенами ванили до густой сметанообразной смеси
Растопите кусочки черного шоколада и масло в свч
Влейте растопленный шоколад в яичную смесь, хорошо взбивая до получения однородной массы
смешайте муку, пряности и кофе, добавьте в смесь и перемешайте до однородности, аккуратно.
Добавьте белый шоколад (крупными кусочками), смешайте.
Распределите тесто от края до края на полотне пергамента, скрутите плотно рулет и отправьте в морозилку минимум на 1 час.

Духовка 180С
Достаньте рулет, освободите от бумаги, нарежьте шайбами, толщиной в 1 см.
Выложите шайбы на пергамент/силиконовый коврик/, выпекайте 10 минут. Дайте остыть и подавайте.

Мои комментарии
Рецепт из книги Феррана Адрия " Семейный ужин". Фотография печенья там шайбочками, но мое печенье в духовке поплыло, хотя я этого и ожидала)) Возможно, если заморозить в течение ночи/суток, то печенье будет выглядеть именно так, как в оригинале:)
Но на вкус это не повлияло, остывало печенье в духовке с открытой дверцей. Подавать можно самостоятельно, можно с мороженым, как на верхнем фото, а можно с любым кремом, который вы любите)))

Печенье получается очень легкое, чуть твердое, но тут же тающее во рту))
Пеките!



20150201_110929






magdacook: (в розовом)
Хочу сегодня поделиться с вами наркотиком, который показывала в самом начале ведения жж. Рецепт, конечно, прошел мимо всех вас, друзей у меня тогда было немного).

Выбрала его специально для ФМ "Любимые блюда из своих журналов" потому что этот десерт, уверена, станет одним из ваших любимых) готовится просто, застывает ночью и всё, успех "среди вашей семьи и друзей" вам обеспечен:)
Он действительно, абсолютно наркотический, невозможно оторваться! Из серии "бежать и готовить".

Кстати, попробовав именно этот рецепт, я полюбила белый шоколад)


20141129_103130





состав

1 ст. лож. сахара
5 ст.лож. воды
300 гр белого шоколада
3 яйца (разделить на желтки и белки)
300 мл сливок жирных


Подготовить прямоугольную форму (или порционные), вместительностью 500 гр., выстелить ее пищевой пленкой.
Растопить сахар в воде, кипятить 1-2 минуты.
Белый шоколад поломать на маленькие кусочки, опустить в сироп, растопить, дать чуть остыть.
Вбить яичные желтки в шоколадную смесь.
Отдельно взбить сливки до густоты, смешать с шоколадной смесью.
Белки взбить до мягких пиков, аккуратно вмешать в смесь.
Вылить все в подготовленную форму и отправить в морозильную камеру.

Перед подачей достать из морозильной камеры минут за 10-15,. вынуть из формы, освободить от пищевой пленки, нарезать тонкими ломтиками.

Приятного аппетита!

В этот раз я готовила в порционных силиконовых. Пленкой не выстилала,  подержала секунду форму под струей теплой воды и десерт выпал из формы абсолютно не поврежденным)

Конечно, этот рецепт не подходит для поста. Те, кто меня читают, знают,  в моем журнале есть много рецептов с соответствующим тегом. Из сладкой постной выпечки рекомендую:

Брауни. Постный.
Мексиканский шоколадный пирог

вчера испекла мексиканский пирог лично для себя)))



magdacook: (анна торв 2)
Покажу вам немного картинок из нее, думаю, что это именно тот случай, когда слова и не нужны вовсе!))



Книга на английском языке, 176 страниц.










Это не только красивая коллекция рецептов, но и абсолютно легко воспроизводимая)
Мастер Patissier Eric Lanlard подарил нам более 100 из его любимых рецептов, где используется самый его любимый  ингредиент- шоколад.



P1040483

P1040484

Француз Эрик Лэнлард один из лучших в мире кондитеров.
Свадебный торт для Мадонны, торт ко дню рождения Бэкхема — всё это его работа.



P1040485


P1040486


P1040487

P1040488

P1040489

P1040491

P1040490





Ну что? захотели уже эту книгу?))))
тогда вот вам пока рецепт из нее)


Chocolate, almond and cinnamon buns/ Булочки с шоколадом, миндалем и корицей


фото у меня совсем не такое красивое, как у автора, да и булки- раскаряки получились, гусары, молчать!), но вкус!!!

P1040477




тесто
500 мл молока чуть теплого
150 г сахара
40 г свежих дрожжей (14 г сухих)
200 г не соленого сливочного масла измельчить
2 ч.л. ванильного экстракта
1 яйцо+1 яйцо разделить
1 кг пшеничной муки

для начинки
75 г темного шоколада
100 г не соленого сливочного масла
200 г сахара
3 ст.лож корицы
4 ст. лож молотого мелко (но не в муку) миндаля (в оригинале миндаля нет)

глазурь
75 г сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
1 ст.л. воды



духовка 200С
молоко, сахар, дрожжи, масло, ваниль и одно целое яйцо смешать миксером насадкой для теста (крючок), до однородного состояния. Просеять муку и аккуратно добавить в чашу, смешать с остальными ингредиентами.
Оставить на 45 минут-1 час, накрыв влажным полотенцем, при комнатной температуре.

Немного растопить шоколад, не полностью, смешать с маслом, корицей и миндалем до однородности миксером.

Когда тесто подойдет, раскатать его в прямоугольник, около 1 см толщиной.
Покрыть начинкой все тесто, свернуть прямоугольник в рулет, острым ножом разрезать рулет на кусочки около 6 см каждый.
Выложить на противень с бумагой, разрезом вверх, чуть развернув начинку.

Выпекать при 200С 10 минут, затем уменьшить температуру до 180С и еще выпекать 15-20 минут.
В середине выпечки смазать булочки взбитым с ложкой воды яйцом.

Приготовить глазурь, смешав ее ингредиенты,  покрыть остывшие булочки.


Булочки невероятно вкусные! вместо глазури я использовала карамель и морскую соль. Несколько шт посыпала просто сах пудрой.

И Лена, специально для твоего ФМ изменила состав начинки, принимай!)))








magdacook: (одри2)
На этот десерт с мороженым и фруктами меня натолкнул рецепт из журнала Olive.
Поэтому точного рецепта не будет, все ингредиенты и их количество используйте по своему вкусу и предпочтению.


P1040322

для ФМ "сахар, яблоки, корица"





Состав:
груша
яблоко
корица
слив. масло
сахар
сливочное мороженое с ароматом тонка (или ванильное)
горький шоколад


Грушу и яблоко очистить от кожуры, нарезать мелкими кубикам.
На сковороде растопить сливочное масло, притомить фрукты с сахаром и корицей.
Дать остыть, пробить блендером до состояния пюре.

В конфетные формочки разложить массу слоями: мороженое, остышее пюре, мороженое, снова пюре.
Поставить в морозилку на ночь.

Шоколад растопить на водяной бане или в свч.
Вынуть из форм замороженные "конфеты", окунуть каждую в шоколад, выложить на подготовленную решетку, отправить в морозильную камеру.

Вынуть из морозилки через пару часов и наслаждаться!)))

Приятного аппетита!




magdacook: (анна торв)
Никогда не отличалась любовью к банановой выпечке, но этот кекс очень вкусный! И абсолютно простейший, из серии "гости на пороге".
То ли мне пора пересмотреть свои вкусы, то ли всё зависит от рецепта))))






P1040200


И да, он именно такой темный и получается, очень насыщенный)))
Read more... )
Page generated Jul. 28th, 2017 06:49 pm
Powered by Dreamwidth Studios