Profile

magdacook: (Default)
magdacook

October 2016

S M T W T F S
      1
2345678
910 1112131415
16171819202122
23 2425 262728 29
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
magdacook: (одри  с олененком)
Этот рецепт я давно приметила на закрытом ныне карина-форуме. С тех пор готовлю так баклажаны не один год.
Очень жаль, что форум закрылся, там были прекрасные рецепты, лучший кулинарный ресурс в русскоязычном интернете, на мой взгляд.

Очень просто готовится, очень вкусно получается.

Завтра последний день баклажанного фм, все уже принесли любимые рецепты?

20160929_150225.jpg





3 средних баклажана
2-3 большие луковицы
3 яйца
масло растительное без запаха (для жарки)
4 крупных долек чеснока

соль
черный молотый перец, лучше крупного помола
розовый молотый перец щепотка

сухие грибы (факультативно)- 2-3 шт

копченая паприка (факультативо)



Баклажаны вымыть, очистить от кожуры и нарезать не очень тонкой соломкой, как для картофеля фри.
Сложить в глубокую миску. Яйца немного взбить венчиком, чтобы белки смешались с желтками.
Баклажаны  залить взбитыми яйцами, если есть сухие лесные грибы, растереть  их в порошок и посыпать баклажаны, перемешать, поставить в холодильник на ночь.
На одной сковороде обжарить репчатый лук с раздавленным чесноком, на второй сковороде обжарить баклажаны, помешивая на среднем огне. (или поочередно в одной сковороде).
Все смешать, посолить, поперчить.
По желанию, можно посыпать копченой паприкой

Единственное мое отличие, я перестала чистить баклажаны для этого рецепта.
Но вам рекомендую приготовить точно по рецепту хотя бы однажды. Яйца впитываются в баклажаны и получается волшебно.
И главное, обязательно дайте им остыть,
вкус раскрывается полнее, приобретая вкус грибов, в общем, вкуснее намного))

Приятного аппетита!




magdacook: (одри  с олененком)
Перехитрила саму себя. В одной фотографии совместила два рецепта.
Вот думаю, выполнила ли условие: приготовить два разноплановых блюда из яиц...
Зато полностью эти блюда друг друга дополняют и получается такой легкий ужин.

Поддержу ужином Лилю и ее яичные монообеды


20160604_141446.jpg




Конечно, салат лучше смешать с соусом, так вкуснее.
Эта подача целиком и полностью только для фотографии.


Итак, что нам надо для салата:

тонко нашинкованная цветная капуста
свежий огурец, нарезать тонкой соломкой
мелко порубить молодой чеснок (белая часть стеблей)
вареные яйца нарезать  кубиками
редис нарезать тонкими полупластинами
тертая цедра лайма
любимая зелень (укром, петрушка, черемша - что есть) -опция

Заправка-чесночный майонез.

что надо для соуса

1 шт. куриное яйцо

1 ч.л. горчицы в зернах (готовая с зернами)
0,5 ч.лож соли
0,5 ч.лож мелкого сахара
1 ст.л. лимонного сока
3-4 крупных зубчика чеснока раздавить чеснокодавкой (или на мельчайшей терке)
200 мл растительного масла без запаха

Все ингредиенты для майонеза в указанном порядке добавляете в обычную поллитровую банку (обязательное условие)
взбиваете (вверх/вниз) погружным блендером, смесь превращается в майонез за считанные секунды.
Заправляете салат
и
Приятного аппетита!




Очень важное условие:
Есь дома на ужин всей семьей и никуда не выходить!









Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (в розовом)
Привет, друзья!

А что вы делаете с подсохшими куличами? Ведь остаются же! все съесть невозможно)))
Мои куличи благополучно съедены, но остались еще куличи, которыми угощали) И не все они домашние.
Например, таким куличом нас угощали еще до Пасхи на работе, он мягкий до сих пор, воздушный, но уже не хочется)))

Так что предлагаю вам вариант "доедания" куличей))


20160505_195456.jpg










Это  гренки с бананами в карамели.

В общем, я как обычно, с мегапростым рецептом. И мгновенным, к тому же)

Небольшой кулич режем пополам вдоль, а потом поперек каждую половинку.

Для 4х порций


4 кусочка кулича

1 яйцо
50 мл молока
1 ч.лож сахара

ок. 50 г сливочного масла для гренок

1 банан очистить и порезать дольками

4 ст лож сахара
20-30 г сливочного масла
несколько крупинок соли*


яйцо взбить с молоком и сахаром венчиком
обмакнуть кусочки кулича в этой смеси и обжарить с двух сторон на сливочном масле как обычные гренки.
Выложить гренки на блюдо.

В ту же сковороду насыпать 4 ст.лож сахара, на высоком огне дать ему начать плавиться, выложить кусочки банана, добавить масло и соль, уменьшить огонь до среднего.
Потряхивая периодически сковороду (интенсивно двигая на весу ею вперед-назад) обжарить бананы, перевернуть и еще секунд 30 подержать на огне.
Выложить горячие бананы вместе с карамелью сверху на гренки.

Подавать горячими.


Очень вкусно! карамель застывает почти мгновенно, но не становится твердой, а остается просто хрустящей.

*соль опционально, я использую в десерты обычно Fleur de sel de Guerande. Она пахнет немного перцем и вкус имеет с небольшой перчинкой


Приятного аппетита!








Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (одри  с олененком)
Не так давно болтали и вот я снова

Дочиталась в справочнике шефа советы, может кому пригодятся:

я вот всегда яйца заливала холодной водой, а нет....






Лучшие результаты при варке яиц получаются, когда их варят при очень слабом пузырьковом кипении.

 Чтобы сократить время варки яиц, погрейте их несколько минут в теплой воде.

Варя яйца до мягкого состояния, их принято опускать в воду при пузырьковом кипении.
Крутые яйца можно начинать варить и в холодной воде.

В любом случае осторожно опустите яйца в воду, чтобы не разбить,
и затем доведите воду до пузырькового кипения. Не давайте воде кипеть бурно.

При пузырьковом и даже более слабом кипении яйца варятся равномерно - их белки не твердеют.


Мифы и факты о яйцах

миф 1

Прокалывание скорлупы яйца предохраняет его от растрескивания во время варки,
и если класть холодные яйца в холодную воду, то скорлупа при варке не
треснет.

факт
Может, да, а может, нет.
Нет ни одного доказательства справедливости замечания, что яйцо при варке в скорлупе не треснет, если использовать один из следующих методов.
Однако рекомендуемые приемы достаточно эффективны:

  • Убавьте огонь, как только вода достигнет пузырькового кипения

  • Выбирайте кастрюлю такой глубины, чтобы яйца были целиком погружены в воду.


миф 2
Если охладить и очистить сваренное вкрутую яйцосразу после его варки, то это предотвратит образование
зеленого ободка вокруг желтка.

факт
Это правда. Зеленый ободок есть результат химического взаимодействия железа и серы, входящих
в состав яиц. Причиной взаимодействия является длительный процесс приготовления яйца.
Охлаждение яйца и снятие скорлупы высвобождает серу, находящуюся в яйце, и взаимодействия ее с железом не происходит.





Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (одри  с олененком)
и форшмак от Белоники)


У нас обещают со следующей недели похолодание и даже снег, ааааа, а ведь так уже погода радует)))


20160311_175026_HDR.jpg




источник  -  книга "Всё под ёлку"



малосольная сельдь (филе) 500 г
яйца вареные всмятку 3 шт
лук средний 1 шт
масло оливковое

Филе сельди очистить от костей, промыть, обсушить бумажным полотенцем,порезать, отправить в блендер до состояния крупнорубленного фарша.
Туда же добавить яйца  и очень мелко порезанный лук. Масло оливковое по вкусу.

Все)) ни картофеля, ни яблок. Вкусно!


у меня яйца вкрутую) Как пишет автор, всмятку яйца важны для красивого желтого цвета))
Но не знаю..консистенция салата мне больше нравится с яйцами вкрутую, ну а цвет серый слегка, да)))


Приятного аппетита и весеннего солнца вам!))









Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (анна торв 2)
Мы очень. Пашот, в мешочек, всмятку... Любим с мягким или жидким желтком. Вкрутую варю яйца только для салатов.
Покупаю почти всегда домашние и свежие, очень редко беру в магазине, когда нет возможности купить домашние.

А вот нашла в интернете картинку, как определить свежесть яиц.
Вы таким определением пользуетесь?










Никогда не проверяю яйца на свежесть таким образом))


Еще никогда не засекаю время, честно говоря, только когда варю "пашот".
Понятно, что время приведено для среднего размера яиц и может отличаться.
И также время уменьшается, если закладывать яйца в кипяток. Кто-то так делает?
я всегда заливаю холодной водой








Не знаю, зачем написала, ведь все знают, как варить яйца)

Понравились картинки и просто поболтать))))









Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (в розовом)
Ввожу новый тег-без мороженицы)))








175 г бланшированного фундука
175 г шоколада поломать на маленькие кусочки
600 мл жирных сливок для взбивания (35%)
250 г сахара
3 яйца, разделить на белки и желтки


Насыпать фундук на жаровню и подсушить в духовке под грилем около 5 минут, встряхивая, чтобы орех обжарился со всех сторон. Можно обжарить и просто в духовке. Оставить остывать.

Растопить шоколад на водяной бане, помешивая.
Орехи очень мелко измельчить блендером или в кофемолке.

Взбить сливки до крепкой пены, смешать с орехами и отставить в сторону.
Взбить желтки с 3 ст.лож. сахара в течение 10 минут до побеления массы и увеличения ее в объеме.

Взбить в др. миске белки до мягкой пены, добавить оставшийся сахар  и взбить до твердых пиков и глянца.
Вмешать шоколад в желтковую смесь, к ним добавить сливочную массу, затем белки.

Поместить массу в емкость (или сразу в порционные формы) и замораживать в течение 8 часов.
Перед подачей достать из морозильника минут за 10.




Приятного аппетита!

источник: chocolate 100 everyday recipes


отправляю Лиле [livejournal.com profile] liligorina на фм "Я жду гостей. 2-ой сезон"






Ну и пятничное))))

Встречаются две подруги:
— Циля, ты таки хорошо поправилась!
— Это я еще похудела! Видела бы ты меня месяц назад! Я была такой, как ты сейчас!


magdacook: (анна торв)
Со Светлым Воскресеньем вас, друзья! Добра, любви и счастья!

Покажу очередную закуску. Что сказать? Яйца вкусные, но вот что невозможно вкусно-это маринад. Он восхитителен!
Карине очередное спасибо! Я готовлю их уже не один раз и не один год. Рекомендую весьма. Причем, просто маринад  готовлю значительно чаще, чем маринованные яйца)))
Используйте к тостам, фокачче, как соус к молодому отварному картофелю и т.д.


P1030493

и снова к Тане [livejournal.com profile] tania_bondarets на ФМ

6 отварных яиц (12 перепелиных)

250 мл рубленой петрушки (у меня укроп, объем стакана)
1 головка чеснока (4 зубчика)
4 ст.л. Passata di pomodoro
6 штук филе анчоуса
500 мл оливкового масла
2 ст.л. уксуса из красного вина
2 ст.л. сладкого соуса чили
1 маленький перец чили, очищенный от семян
1 кофейная ложка сахара

Порубить ножом петрушку, чеснок и анчоусы.
Выложить все в посуду, добавить томатную пасту и оливковое масло, взбить венчиком.
Выложить яйца в банку, залить маринадом, плотно закрыть и поставить в холодильник на ночь.

В этот раз я вместо винного уксуса использовала бальзамический,  очень вкусно получилось.

Приятного аппетита!







Page generated Sep. 20th, 2017 08:06 pm
Powered by Dreamwidth Studios