Profile

magdacook: (Default)
magdacook

October 2016

S M T W T F S
      1
2345678
910 1112131415
16171819202122
23 2425 262728 29
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
magdacook: (анна торв 2)
А вы видели одно из последних видео Рамзи? для любителей трюфельного аромата)) обожаю это масло) и соль тоже)
правда, у меня оно готовое, но какой запах, ммм!!))











Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (анна торв 2)
В сообществе "Готовим Вместе - 2"   проходит замечательный раунд- Серия "Хорошая кухня" Delia Smith & Gordon Ramsay 
 Как Вы знаете, я очень люблю Рамзи, поэтому не смогла пройти мимо)) книг Делии у меня тоже достаточно, но не успеваю, да.
Вот и для раунда выбрала рецепт попроще. Мне хотелось именно сырники. В книгах не нашла, нашла в сети)))
Те же сырники, только с рикоттой. Должна сказать, если вы вдруг не пробовали, это очень вкусно.
Ну и чернику я заменила на малину, конечно, сезонная ягода, так сказать)))










125г муки пшеничной в/с

1 чайная ложка порошка для выпечки

щепотка соли

1 столовая ложка сахарной пудры

2 яйца, разделить

100мл молока

125г  сыра рикотта

100г свежей черники (малины)

Растительное и сливочное масло, для жарки

Греческий йогурт и мед жидкий, для украшения, по желанию



Просеять муку, пекарский порошок, соль и сахар в большой миске и перемешать все вместе.
Вбейте в центр смеси яичные желтки.
Постепенно добавить молоко и взбейте медленно, до однородности.
Добавить рикотту и чернику.

В отдельной миске, взбейте яичные белки, до мягких пиков. Положите ложку в смесь для оладей, аккуратно смешайте, затем добавьте остальные белки, перемешайте.

Нагрейте широкую антипригарную сковороду на среднем огне. Добавить растительное масло и небольшой кусочек сливочного масла. После того, как масло растает, готовить оладьи небольшими партиями, используя 1 ст.лож для одной порции. Жарить 1-2 минуты на каждой стороне до золотистого цвета.


Украсьте, полив жидким медом, можно добавить йогурт, по желанию.
Каждую ложку теста я еще дополнительно перед жаркой обваливала в семолине, потому они такие аккуратные и получились))


Приятного аппетита!


Ну и еще, баклажаны уже продают вовсю, но я понимаю, что еще не совсем сезон. Как вы? стартовать будем когда?


magdacook: (в розовом)
Привет, друзья!
Последнее время я здесь редкий гость, точнее, ленту читаю утром с чашкой кофе и вечером, с вами общаюсь, но писать катастрофически не успеваю, да и не фотографирую еду последнее время. Реал не отпускает, что поделаешь, но не считаю, что это плохо :-)

В качестве вкусного десерта на выходные, хочу вам предложить кофейно-миндальный пирог-кранч от своего любимчика Рамзи из его книги Cooking for Friends.

Сам автор описывает пирог, как один из лучших для него самого к кофе или чаю. Нежный, влажный и хрустящий одновременно. Хорошо хранится несколько дней в прохладном месте.
Да, отправлю его Тане, но вне флешмоба, так сказать, просто тема великолепная:). Может кому хочется призы получить, зачем же я буду место занимать) Одна призовая книга у меня есть, писала о ней здесь, да и вообще, скоро из дому погонят с книжным шкафом на перевес:)))



P1040399







6-8 порций


Пирог:
170 г не соленого сливочного масла комнатной темп
170 г сахарного песка
3 больших яйца, слегка взбитых
1/2 чайной ложки миндального экстракта
100 г молотого миндаля
4 ст.лож.  охлажденного эспрессо или крепкий черный кофе
100 г муки
1/2 чайной ложки порошка для выпечки

Для кранча
60 г муки
40 г светло-коричневый сахар
40 г  холодного несоленого масла, нарезать мелко


Разогреть духовку до 150С.
Форму для выпечки д= 20см смажьте маслом.

Для кранча, смешать муку и сахар в миске и перетереть их с маслом до грубой крошки. Отставьте в холодильник.

С помощью миксера смешайте масло и сахар в большой миске до воздушности.
Вбейте яйца, по одному за один раз, каждый раз перемешивая. Добавьте миндальный экстракт и хорошо перемешайте. Добавить молотый миндаль, а затем половину порции кофе. Просеять муку и разрыхлитель вместе и добавить их в смесь. Наконец, добавьте оставшееся эспрессо.

Распределите тесто в форму с помощью спатулы.

Распределить кранч равномерно сверху,Выпекать в течение 50-60 минут, пока верхняя часть станет золотисто-коричневого цвета (и деревянная шпажка выходит чистой).
Вынуть из духовки и дайте чуть остыть, затем выложите на решетку, у
далив пергамент, и остудите.

P1040390


И что интересно. У меня есть и электронная версия книги, так там все ингредиенты в чашках, температура выпечки 175С, кранч добавляется в середине выпечки. Я готовила по печатной книге. Получилось очень вкусно! А уж какой аромат стоял!
Вместо коричневого сахара использовала обычный, так как запасы коричневого исчерпаны и не обновлены), а  вместо миндального экстракта случайно влила пахучку амаретто) у меня они все в одинаковых флакончиках, и кофейный, и амаретто, и цитрус)))))

В общем, пеките, рекомендую очень! Простой в исполнении, такой домашний и невероятно вкусный кекс на выходные!:)







Приятного аппетита!



magdacook: (одри2)
Вообще-то, сама я равнодушна к инжиру. Но сейчас сезон, знаю, что многие очень-очень любят его в разных блюдах.
Для вас это короткое видео, увидев, не смогла не поделиться:)
Кто-то сомневается, что это вкусно? )))

magdacook: (анна торв)
Такой чудесный рецепт нашла. Не уверена, что правильно расслышала температуру выпечки (сто и сколько градусов?)
и кол-во молока, вроде не говорит сколько, только плеснуть до определенной консистенции? запуталась!!!:)))))

вопрос снят, спасибо откликнувшимся:)
теперь просто наслаждайтесь работой Мастера:)для тех,  кто его любит)))
(Знаю, что есть  и те, кто не любит Рамзи)))




magdacook: (анна торв)
Fondant -один из самых быстрых в приготовлении десертов и, пожалуй, один из самых вкусных. Рецепт мастера как раз на мой вкус, жидкая в меру начинка. Добавила только щепотку соли в рецепт от себя.

P1030628




4 порции
50 г несоленого слив. масла+немного для смазывания форм
50 г темного шоколада (не менее 70%), кусочками
1 крупное яйцо+1 желток
60г сахара
2 ст.лож кофейного ликера
50 г муки (просеять)

2 ч.лож какао для посыпки (по желанию)

Духовка 160С
керамические формы смазать маслом и поставить в холодильник.
Взбить добела яйца с сахаром.
Растопить шоколад с маслом на водяной бане или в свч.
Смешать шоколад и взбитые яйца. Добавить ликер, муку.


Разложите по формочкам и выпекайте 12 минут.
Можно подавать прямо в формах, а можно, проведя ножом вдоль стенок, вынуть  десерт и подавать на отдельной тарелке с мороженым, лучше ванильным.

Приятного аппетита!

и еще, кому интересно:
шоко фондан с начинкой из белого шоколада
видео-рецепт от Донна Хей



magdacook: (Default)
я опять с обожаемым Рамзи))) писать про еду почему-то не хочется:)) едим сейчас  простую пищу, да и фотографировать некогда, готовлю вечером, сразу ужинаем. Так что в качестве извинения и на пятницу вам 2 прекрасных коротких видео-рецепт от мастера)
Даже язык знать не надо)))))





Pasta with Crab, Chilli and Lime

(завтра же куплю баночку мяса краба:)))



Ну и не все же постятся)
Easy Arancini



И приятного аппетита))
magdacook: (марион котийар)
Ну волшебник же! у него так всё легко и быстро) обожаю его короткие видео!)
Сегодня профитроли со сливочным кремом и шоколадным соусом!
Готовим?





на 30 шт.

Заварное тесто

125 мл молока
200 мл воды
150 г муки
1 ч. лож. сахарной пудры
½ ч. лож. соли
100 г несоленого сливочного масла
4 средних яйца

Шантильи крем

семена 1 ½ стручка ванили
300мл жирных сливок
1 ст сахарной пудры

Шоколадный соус
200г лучшего темного шоколада (70% какао)
30г несоленого сливочного масла
3 ст. лож. жидкого меда
125 мл молока




upd: выпекать при 200С  в течение  18-20 минут


Маринка [livejournal.com profile] appeti, просила?:)))   и только попробуй не приготовить на выходных!)))
magdacook: (кот-лизун)
Здесь всё понятно и без перевода ингредиентов. Приятного аппетита!

magdacook: (марион котийар)
волшебная простота! завтра сделаю))) Яблочный тарт с карамелью и шариком мороженого

Page generated Jul. 28th, 2017 06:42 pm
Powered by Dreamwidth Studios