Profile

magdacook: (Default)
magdacook

October 2016

S M T W T F S
      1
2345678
910 1112131415
16171819202122
23 2425 262728 29
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
magdacook: (одри  с олененком)
Известное всем блюдо, абсолютно самодостаточное, из простых ингредиентов, и, самое главное, вкусное))

Подготовлено для картофельного фм

20160727_133949.jpg


адаптировано из журнала  "cocina facil"





600 г картофель
1 шт среднего размера кабачок
2 шт. среднего размера луковицы
6 куриных яиц
200 г зеленого горошка
1 ст.лож муки
100 мл белого вина
1 зубчик чеснока
зелень (петрушка, укроп, по вкусу)
соль, растительное масло



Картофель очистить, порезать на удобные небольшие дольки (наример, вдоль на 4 части, затем дольки поперек получаются треугольники с одной закругленной стороной).
Обжарить на растительном масле до полуготовности.
Добавить подготовленный таким же образом кабачок, лук, посоить
Обжарить до готовности, добавить измельченный чеснок.
Горошек залить кипятком на минуту, воду слить добавить к картофелю.
Все перемешать.
В большой миске взбить яйца, вино, муку, чуть посолить, смешать с измельченной зеленью.
Добавить в яичную смесь картофель с овощами, перемешать.
Вылить все в глубокую сковороду, разогретую с растительным маслом.
Накрыть крышкой и довести до готовности на маленьком огне (около 7- 10 минут)


Подавать, порезав порционно.

Приятного аппетита!





Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!





Друзья! не забывайте, что Баклажановый ФМ продолжается.
С нетерпением жду ваших рецептов!
magdacook: (одри  с олененком)
Простая закуска из того, что всегда есть дома у каждого) или на ближайшем рынке и даже в супермаркете))



20160412_100946.jpg








Для чипсов

4 шт. крупных картофеля
1-2 ст.лож оливкового масла
1 веточка розмарина (листья)
соль


Картофель натереть на мандолине, максимально тонко.
Духовка-220-230С
 На противне можно растелить бумагу для выпечки.
Сбрызнуть растительным маслом, разложить картофельные чипсы, посолить, посыпать розмарином, сбрызнуть маслом.
Сушить чипсы в средней части духовки минут 20, следите.

Для морковного соуса

4 шт. крупных моркови
1шт. большой красный сладкий перец
1шт. крупный репчатый лук
соль по вкусу
1 ч.лож. черный молотый перец
1 ст.лож сахар
2 ст.лож бренди (опционально)
200 г пассата

растительное масло для жарки

Морковь натереть с помощью крупной терки, перец порезать соломкой, лук полукольцами.

На растительном масле обжарить лук, перец, добавить морковь
Посолить, поперчить, добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить около 20 минут.
Добавить пассату, сахар, бренди, выправить, по необходимости, на соль. Перемешать и тушить еще минут 15.

Готовую и остывшую тушеную морковь, а это именно она, перебить блендером, добавить в готовый дип зелень.

Приятного аппетита!

Очень вкусно добавить в готовую морковь горсть вишни б/к,
а при подаче можно посыпать обжаренными хлопьями миндаля.

Про миндаль я вспомнила, когда стала писать рецепт,  потому на фото его нет,
а ведь он шикарно сочетается с морковью)









Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
Feb. 22nd, 2016 07:59 pm

Langos

magdacook: (одри  с олененком)
Эти венгерские картофельные лепешки повторяю часто,  очень просто готовятся, а удовольствие вам обеспечено)))

Они уже есть у меня в журнале, но для сообществаgotovim_vmeste2
в раундСерия "Интернационал". Картофель по-... покажу снова, тем более, с пылу, с жару)))



20160222_180431_HDR.jpg










рецепт из книгиThe world`s best street food 

на 4 шт.
чашка=237мл



1шт картофель большой (отварить и пюрировать)
2,5 ч.л. сух. дрожжей
1 ч.л. сахара
1+3/4 чашки муки
1 ч.л. растит масла
3/4 ч.л. соль
1/2 чашки молока

1+1 зубчика чеснока, порезать мелко, 1 часть добавить в половину соли,
измельченный свежий укроп по вкусу/желанию


растительное масло для жарки.


Смешать все ингредиенты (кроме чеснока, чесночной соли и укропа)  и замесить однородное пластичное тесто.
Оставить тесто в миске, накрыть пленкой или полотенцем, дать постоять минут 30.
Масло разогреть в большой сковороде.

Разделить тесто на 4 части, скатать в шар каждую, тесто раскатать в круги, диаметром до 20 см каждый.
Обжаривать по одному около 2х минут с каждой стороны на среднем огне (до золотистого цвета) в большом количестве масла. Выложить на бумажное полотенце, убрав таким образом излишки жира.
Натереть лангосы чесноком, посыпать чесночной солью, укропом (по желанию).

икра подтаяла на горячей лепешке)))

Приятного аппетита!












Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
Feb. 8th, 2016 06:58 pm

Fish cakes

magdacook: (анна торв 2)
Источник рецепта предлагает рыбу на выбор, белую или красную.

У меня был кусочек филе лосося, так что котлеты получились довольно яркого цвета))


20160206_151927_HDR.jpg











650 г картофеля, очистить и порезать
225 г молодого горошка, свежий или замороженный
900 г филе белой или красной рыбы*
мука для обвалки
масло растительное для жарки
соль, перец



Картофель отварить в подсоленной кипящей воде около 20 минут, добавив горошек в последние 5 минут.
Тем временем припустить рыбу в кастрюле с 600 мл подсоленного кипятка в течение 8-10 минут до мягкости
Обсушить и охладить рыбу, разделить ее на мелкие кусочки (можно размять вилкой)

Обсушить картофель с горошком и пюрировать вместе.
Смешать рыбу с пюре,  выправить на соль и перец
Сформировать котлеты, обвалять в муке, обжарить на раскаленной сковороде с растительным маслом
по 3-4 минуты с каждой стороны или до корочки.




*Филе лучше использовать плотное, твердое.
Также, можно отложить небольшое количество горошка перед пюрированием, потом добавить его в готовый фарш.


Такие котлеты можно есть с овощами и соусом или использовать в качестве котлеты для бургера)))



Приятного аппетита!


источник 101 fish & seafood dishes



magdacook: (анна торв 2)
Обещанный рецепт. А то уже некоторые требуют)))
Очень вкусно! Готовится просто, ингредиенты тоже простые, так что рекомендую. И постный, к тому же


20151225_165505_HDR.jpg









1 кг картофеля помыть
175 г мороженной кукурузы
1 шт лук репчатый крупный
200 г тунца консервированного, жидкость слить
пучок петрушки
соль, перец по вкусу

растительное масло для жарки
мука для обвалки


Отварить картофель в кожуре. Дать остыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
Отварить кукурузу в течение 3 минут в кипятке, слить воду. обсушить и добавить в тертый картофель
Туда же добавить мелко нарезанный лук, тунец кусочками, измельченную петрушку, соль, перец по вкусу.

Сформировать шарики, обвалять их в муке, приплюснуть и обжарить на разогретой сковороде на растительном масле
до золотистости с обеих сторон.
Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Подавать с овощным салатом.

Простое и вкусное блюдо. Вариации-креветки и сладкая кукуруза)) именно так было в оригинале, там же было указано, что тунец подойдет прекрасно.
Ранее я никогда не подвергала тепловой обработке консервы, мне это казалось, мягко говоря, не совсем правильным)))
Получилось же очень и очень неплохо. Пробуйте!

источник- Good Food: Fish & Seafood Dishes


Приятного аппетита!










и следите, мы все-таки решили устроить голосовалку - опрос на следующую разыгрываемую кулинарную книгу в сообществе.

Сегодня постараемся открыть голосование) чтобы январский розыгрыш уже вы ждали!


Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!
magdacook: (анна торв 2)
Если бы меня не так давно спросили, что это значит, я бы честно ответила - не знаю,  что-то с картофелем. Вот даже не предположила бы, что это пирог с сыром, картофелем  и зеленью.  Но какой вкусный! И точно отношу в копилку к любимым рецептам. И вам советую))
ну и рецепт у меня просили, так что пусть здесь будет))





чуть не забыла, такой пирог надо отнести Лиле [livejournal.com profile] liligorina на ФМ "Я жду гостей. 2-ой сезон"




тесто
300 г муки
20 г свежих дрожжей
20 г сахара
20 г соли
150 мл молока
30 мл растительного масла

начинка
3 ср клубня картофеля. отварить
150 г сулугуни
пучок свежего укропа
соль

50 г слив. масла, растопить



Растворить дрожжи в теплом молоке с сахаром и солью, дать опаре подняться, около 20 минут.
Соединить растительное масло с мукой. Постепенно влить опару и вымесить нежное тесто.
Накрыть полотенцем и оставить на 30-40 минут, тесто должно подняться в 2 раза.

Картофель растолочь, а  сыр натереть, укроп измельчить. Смешать ингредиенты начинки, посолить по вкусу.


Раскатать тесто в лепешку, начинку выложить на средину лепешки.
Собрать тесто вокруг начинки и защипать края.
размять пирог от середины к краям, можно чуть раскатать скалкой. Сделать в центре сверху отверстие до начинки.

Смазать растопленным маслом.
Выпекать при 220С 10 минут  (я выпекала 20) до золотистости.

Приятного аппетита!

источник  "Осетинские, грузинские и татарские пироги"




magdacook: (анна торв 2)
Честно сказать, от теста фило я в восторге. Вкусно, легко, вариативно... Но как же трудно с ним работать!!! Пока крутила рулеты, клялась себе, что больше покупать его не буду. Теперь уже хочу опять))))

20150405_125541.jpg





Начинка

картофель отварить,пюрировать. Пюре должно быть слегка "суховато", но без комочков.
обжарить морковь, лук, грибы, добавить в пюре
выправить на специи, добавить зеленое масло, все смешать.

На каждый лист теста положить на один край начинку, закрутить рулетом, смазать зеленым маслом, густой его частью.
Уложить швом вниз на противень с пекарской бумагой /силиконовым ковриком/.

Выпекать при температуре 190С около 20 минут (или до золотистого цвета).
Остывшие рулеты порезать порционно.


Очень вкусно! Вот простейший рецепт, но вкусно!
Вполне себе самостоятельное блюдо, или как закуска)
Начинку можете изобразить по своему вкусу: фасоль, грибы, рыба....Все, что душа пожелает))

Приятного аппетита!

И еще пахлаву приготовила. клубнично-медовую. Надо кому?




Page generated Oct. 20th, 2017 11:06 pm
Powered by Dreamwidth Studios