Фаршированный перец

Все реже пишу в жж, времени не хватает, да и обратной связи тоже. Но этот рецепт я обещала нескольким читателям и нескольким друзьям офлайн. Может еще кому пригодится) сезон же!
Перец очень вкусный, хотя особых секретов, как мне кажется, в приготовлении нет, но каждая хозяйка готовит по-своему. Например, совсем недавно видела здесь и прочла, что некоторые готовят перец с зажаркой)) так что у всех свои любимые фишки.










500 г свиного фарша (перекрутить с луком)
300 г риса, отварить
соль, черный перец свежемолотый

сладкий перец (количество зависит от размера, в среднем 10-12 шт)
соль, черный перец свежемолотый


50 г масло сливочное
6 небольших томатов, мелко измельчить
2 ст.лож сметаны
2-3 ст.лож томатного соуса
1 шт. лук репчатый крупный, порезать кубиками
2 ч.лож сахара

2 шт. лавровый лист
4-5 шт. душистого перца горошком

растительное масло для жарки


Смешать соль и черный перец в тарелке
Сладкий перец подготовить для начинки, промыть, смазать внутри смесью соли с перцем.

Отваренный рис смешать с фаршем, выправить на перец и соль, нафаршировать перец.

В кастрюлю на дно уложить душистый перец, лавровый лист, сливочное масло кусочками
Уложить перец, в два слоя получается. Залить водой  на 2/3. Сверху выложить лук кубиками.






На сковороде обжарить томаты на растительном масле, добавить томатный соус, сахар, соль.
Добавить смесь сверху перцев.
Тушить на маленьком огне, после закипания добавить сметану и чуть развести ложкой.

Общее время приготовления на огне около полутора часов.

Перец укладываю и стоя и лежа, чтобы был более-менее вплотную друг к другу.
Чищу его от семечек, вырезав, а не срезав верхушку, тогда фарш не "вылазит через верх".
Перец не бланширую, перец с солью делают свое дело.
Рис всегда использую круглый среднего размера, тогда начинка получается очень нежной, при варке не солю.
Соотношение риса и мяса можно на ваш вкус, я никогда не взвешиваю до грамма, делаю, чтобы нравилась визуально начинка.



Приятного аппетита!