Паста с анчоусами и брокколи

[magdacook]

А вы любите пасту?
Мы не относим себя к фанатам пасты, но когда надо быстро что-то приготовить (и в холодильнике нет пельменей или вареников:), то приходит ее очередь!
Необыкновенно вкусная получается по этому рецепту, очень рекомендую! Чуть ниже рецепта, как обычно, я напишу свои наблюдения







360 г пасты
450 г соцветия брокколи
6 ст.лож оливкового масла
1 мелко нарезанный стручок чили
2-3 зубчиков чеснока, мелко нарезать
6 филе анчоусов
соль

Пасту отварить в соленой воде согласно инструкции, за 3 минуты до окончания варки добавить соцветия брокколи.
Тем временем обжарить чили, чеснок и анчоусы, добавить отваренные брокколи и пасту, слив предварительно воду, хорошо перемешать и подавать.


До приготовления пасты по этому рецепту, я ни разу не подвергала анчоусы тепловой обработке. В первые несколько секунд обжарки анчоусов я успела расстроиться, так как аромат жарившейся консервы мне не понравился, но еще через  несколько секунд аромат анчоусов, чили и чеснока начал смешиваться и меняться.
В общем, я не просто осталась довольна, а мегадовольна вкусом и ароматом))) очень, очень вкусная паста!
А если уменьшить кол-во масла, то получите еще и не особо "тяжелый" в плане калорий обед.


Приятного аппетита!

источник

Comments

[chef-janette.livejournal.com]

Марина, как интересно. Я тоже никогда раньше не обжаривала анчоусы, а сейчас представила как это должно быть вкусно с чесночком и чили..ммм

[magdacook.livejournal.com]

Жанн, очень вкусно, иначе бы я не писала в журнал про нее)))
спасибо!

[vsetajnoejavnoe.livejournal.com]

никогда не видела пасту такой формы! О_о
и никогда анчоусы не покупала... недавно намесила пасту с сайрой, тоже консерва, в собственном соку, мне так тяжело после неё было... с анчоусами, наверное, полегче)

[magdacook.livejournal.com]

да ну) это разная рыба и по аромату, и по вкусу, и по жирности)))
и 6 филешек-это совсем немного, я покупаю в масле)
паста называется анелетти

[iiirusya.livejournal.com]

Очень аппетитно, Мариш!

[alely.livejournal.com]

Обожаю пасту! а брокколи чем еще заменить можно как думаешь?

[porosolka-balt.livejournal.com]

Марина, очень красивое фото! Я совсем не поклонник пасты, вот только гречневую лапшу очень уважаю)

[eastflower.livejournal.com]

Какие колечки симпатичные!

[magdacook.livejournal.com]

ооо, думаю, ничем. Ну или в сковороду на этапе обжаривания перца и т.д. бросить кусочки овощей, типа кабачки, или баклажаны, морковь или по твоему желанию) но это уже будет совсем другое блюдо) делай просто без брокколи))
не любишь? я вот тоже редко ее ем, но в этом блюде отлично звучит)

[sago-cuisine.livejournal.com]

О, как же вкусно! Я люблю анчоусов жареных, особенно то, как быстро они в подливу превращаются:) ШикародОс, надо делать!

[flamebelle.livejournal.com]

Колечки классные, не видела у нас пасту такой формы. А анчоусы ни разу не готовила. Выглядит очень вкусно!

[vsetajnoejavnoe.livejournal.com]

я так и поняла)

[cosharel.livejournal.com]

Мммм, звучит привлекательно. Угоду масло, попробую найти анчоусы ))

[magdacook.livejournal.com]

а вкусно как! спасибо, Ириш!)

[magdacook.livejournal.com]

спасибо, Валя) а я гречневую не пробовала даже, побаиваюсь, мне гречневая мука горчит как-то)

[magdacook.livejournal.com]

спасибо, Лен)) такая паста прикольная

[magdacook.livejournal.com]

отлично!

[magdacook.livejournal.com]

сделать можно из любой пасты, пенне, например) а анчоусы я люблю)

[magdacook.livejournal.com]

буду рада, если понравится! спасибо)

[flamebelle.livejournal.com]

Пенне мы любим. А мальчишки мои больше всего любят полурожки. )))

[magdacook.livejournal.com]

ну вот, они тоже отлично подойдут))

[flamebelle.livejournal.com]

Как говорится, главное - содержание, а не форма)))

[pratina.livejournal.com]

Если вставлю пять копеек, буду не корректной?!

[magdacook.livejournal.com]

давай) критике конструктивной открыта)

[pratina.livejournal.com]

Ничуть не критика, т.к. паста -не твой профиль, поэтому лишь корректировка.
Такой вид мелкотравчатой пасты используется исключительно для минестры. Для этого соуса используются фузилли. т.е. спиральки.
Анчоусы не обжариваются, а лишь распускаются в самый последний момент в масле и уже вне огня. Ты сама написала, что что-то тебе показалось не айс. Именно поэтому и не нужно жарить анчоусы, т.к. происходит активный распад жиров, которые начинают вонять и потом горчить.

[magdacook.livejournal.com]

Ну я совсем не говорила, что именно этот вид пасты надо использовать))
Насчет анчоусов-в рецепте написано, что анчоусы именно обжаривают, несколько минут, они должны практически раствориться в масле, что и произошло.
Тебе я доверяю, так как ты много лет живешь там, но и авторам тоже))) можно было бы предположить грехи перевода, но акцент как раз на растворении анчоусов.
как-то так)))

[pratina.livejournal.com]

Так я ж не критикую, а лишь подсказываю. А там уж, как кому нравится.

[magdacook.livejournal.com]

Лен, спасибо тебе) я тоже только за! и даже за конструктивную критику, нормально отношусь)))
я в следующий раз попробую твой метод, и потом для себя решу, что мне больше понравилось)))

[natapovarenok.livejournal.com]

Мариш, вкусно у тебя! Я пасту люблю.)

[appeti.livejournal.com]

Все такое любимое:)
Надо попробовать все вместе:)

[magdacook.livejournal.com]

спасибо, Наташик)

[magdacook.livejournal.com]

давай)))

[tania-bondarets.livejournal.com]

хе, какая смешная) колесами)

[p-i-l-a-r.livejournal.com]

Ах! Как красиво! :о)

[magdacook.livejournal.com]

спасибо)

[magdacook.livejournal.com]

бублички))

[agro-al.livejournal.com]

Прикольная паста по форме, а соус я такой пробовала, точнее не такой а просто из брокколи, с анчоусами поди поинтересней должно быть)) просто из брокколи соус не питательный. для меня не питательный))

[magdacook.livejournal.com]

ага, очень интересная)
для меня тоже брокколи сама по себе не особо, а здесь волшебно)

[marina-october.livejournal.com]

Смешные колечки! Не встречала такие в магазинах. Очень интересно смотрятся!

[magdacook.livejournal.com]

они прекрасны в готовом виде, твердые, как и положено)

Паста с анчоусами и брокколи

[livejournal.livejournal.com]

Пользователь magikmagik сослался на вашу запись в своей записи «Паста с анчоусами и брокколи (http://magikmagik.livejournal.com/47778.html)» в контексте: [...] Оригинал взят у в Паста с анчоусами и брокколи [...]