Баклажаны с сыром фета и перцем чили

[magdacook]

последний мой рецепт для баклажанного ФМ:)








      на 3 емкости по 500 мл

• 8 шт. больших баклажана


• 300г  крупной морской соли


• 200 мл красного винного уксуса


• 500мл оливковое масло EV


• 3 ч.л. сухого орегано


• 1 ч.л. перца чили хлопьями


• 2 ч.л. черного перца горошком


• 200г сыра Фета

Накануне вечером порежьте баклажаны вдоль тонко.Сложите их в дуршлаг, пересыпая щедро  морской солью, накройте пищевой пленкой. Поместить дуршлаг над большой миской и оставить в холодильнике на ночь (или минимум на 8 часов).

1. Удалите сок и лишнюю соль из баклажанов, сполосните их под водой. Промокните бумажным полотенцем.


2. Налить уксус в большую кастрюлю с равным количеством холодной воды и довести до кипения. Добавить ломтики баклажанов, довести до кипения,уменьшить огонь и тушить в течение 3 минут или до мягкости. Тушить партиями. Слить воду и тщательно просушить баклажаны.


3. Разогреть сковороду на среднем огне с небольшим количеством масла и жарить ломтики баклажанов около 2 минут с каждой стороны.


4. Нагреть остальное масло, орегано, перец чили и черный перец вместе в кастрюле на медленном огне, не сильно нагревайте (не до кипения масла). Слить сыр и нарезать кубиками. Сложить баклажаны и сыр в банки и сверху залить  травяным маслом. Уплотнить в баночках или в термостойких контейнерах  и оставить до полного остывания. Храните в холодильнике до 1 недели.

Приятного аппетита!

готовила половину порции, получилось ровно полторы баночки))).
Очень вкусная закуска. Всё так гармонично сочетается: хрустящий хлеб, бокал холодного вина))))Фету можно брать разной степени солености, но лучше ту, что плотнее, лучше держит форму.



источник
Good Food: Mediterranean Dishes

А Вы уже принесли все подготовленные рецепты?))