Chocolate meringue brownie

[magdacook]

Привет, друзья!
И хоть в жж мало кто есть на выходных, я не удержалась и принесла вам вкуснейший брауни.
Наверное, шоковыпечка-это единственный вид выпечки, мимо которой я пройти не могу)) Это же касается и книг о шоколадной выпечке и шоколадных десертах))
Я так давно ничего не пекла! (яблочный недавний пирог не считается)))))






Нашла в своей книге (Eric Lanlard -Chocolat: Seductive Recipes for Bakes, Desserts, Truffles and Other Treats) шикарный шоколадный брауни с меренгой.
Но в нем нет ни грамма муки, а я по опыту знаю, что такие трюфели получаются слишком густые по вкусу.
Потому  взяла у автора только идею - брауни и меренгу сверху.






форма d-16 см


тесто

3 яйца
170 г сахара

100 г сливочного масла
200 г черного шоколада

80 г муки
щепотка соли
1/3 ч.лож ванильного экстракта

меренга

1 яичный белок
50 г сахара
2 капли лимонного сока



Яйца взбить до пышности с сахаром
шоколад растопить с маслом в свч или на водяной бане
Не останавливая миксер, добавить шоколадную смесь во взбивающиеся яйца, дать смешаться.
Добавить муку, соль и ваниль, смешать миксером.

вылить в разъемную форму с "французской рубашкой", поставить в разогретую духовку
.
Выпекать при 180С 20 минут.

Тем временем приготовить меренгу из указанных ингредиентов.

Достать брауни, уменьшить температуру до 160С, выложить тонким слоем меренгу сверху пирога.
Вернуть брауни в духовку.
Выпекать еще около 20-30 минут.


Пирог получился восхитительный, Остывая, он немного уплотняется, как и все брауни, а меренга становится хрустящей.
На фото он еще горячий, фотографировала сразу, пока еще  светло на балконе, потому выглядит более влажным, чем должен быть.

UPD  По поводу времени выпечки, духовки все разные, я там в комментариях объяснила, когда следует считать брауни готовым.
Потому ориентируйтесь на внешний вид и шпажку, а не только на время выпечки.






Пеките!

Приятного аппетита!

Comments

[sister-lu.livejournal.com]

О, как же здорово!
Я никак не могу договориться со своей духовкой. Поэтому только кексики и шарлотки. Сушу груши и еще что-то со слишком сложным названием.
Любуюсь на твой брауни и ем хлеб с яблочным мармеладом.

[magdacook.livejournal.com]

Так здесь особого режима не надо, бери и пеки)))))

[sister-lu.livejournal.com]

эх, была не была... в выходные мужу испеку. Бабушку однажды угощала браунизом, так она сказала, что тесто сырое и выкинула :)

[magdacook.livejournal.com]

uuu))) это больше на фондант было у тебя похоже)))
а брауни должен постоять и уплотниться))

[j-hecate.livejournal.com]

Ох, изумительный брауни! А я, наоборот, я очень люблю густые и "вязкие" пирожные, или в идеале - твёрдые снаружи и мягкие внутри (как мне кажется, ваш именно таким и выглядит!). Кстати, похоже, муки совсем немного в рецепт добавили, поэтому, думаю, баланс между вкусным и калорийным вариантами найден))

[magdacook.livejournal.com]

Ну он все равно очень калорийный)))) яйца, сахар, шоколад)))) спасибо!

Chocolate meringue brownie

[livejournal.livejournal.com]

Пользователь kosha4ya сослался на вашу запись в своей записи «Chocolate meringue brownie (http://kosha4ya.livejournal.com/14949.html)» в контексте: [...] Оригинал взят у в Chocolate meringue brownie [...]

[bigmir81.livejournal.com]

Чудесный брауни! :)

[magdacook.livejournal.com]

сенкс))

[kosha4ya.livejournal.com]

ох, что ж вы со мной делаете.... только испекла яблочный с меренгой и уплела полпирога в бессознательном состоянии, а тут новое искушение)

[magdacook.livejournal.com]

спасибо, что доверяете))

[ya-valechka.livejournal.com]

Очень вкусно выглядит, но я слюни не пускаю потому как, наконец-то, сама сподобилась на тортик:)))

[magdacook.livejournal.com]

а покажешь свой шедевр?

[ya-valechka.livejournal.com]

Показала:)))

[chef-janette.livejournal.com]

Супер шоколадно, да ещё и с меренгой. Мммм

[magdacook.livejournal.com]

кто не любит брауни))))))

[i-trava.livejournal.com]

Брауни, да еще с безе! Это чтоб совсем добить. :-)

[magdacook.livejournal.com]

так сказать, контрольный выстрел)))

[imungu.livejournal.com]

Какая красивая меренга сверху! А я наоборот к шоколадной выпечке дышу значительно ровнее, чем к любой другой. Да я в принципе к сладкому ровно дышу ))

[magdacook.livejournal.com]

вот видишь)) у меня муж, например, только к меренге и бисквитам неравнодушен)) а я наоборот)

[imungu.livejournal.com]

А я неравнодушна к стейкам, красному вину, сыру, твоим любимым баклажанам (скоро жди с новым рецептом), бургерам, фасоли... В общем, ни один десерт не идет в сравнение с ними ))

[magdacook.livejournal.com]

я тоже люблю больше еду, чем сладкое)))) вот мне лучше кусочек мяса/рыбы с хорошими овощами)))
но книги с шоколадной выпечкой меня заводят особенно). Могу часами рассматривать и предвкушать (только время где взять?:)
а пеку такое редко, потому как нравится только мне)

[sok-granatovy.livejournal.com]

Унесу) Моим шокоголикам)
Но брауни я боюсь - там выше уже писали - у меня всё время ощущение недопечённости, а где граница - не знаю, поскольку пробовала только в своём исполнении)

[magdacook.livejournal.com]

ну вот смотрите, на фото ощущение, что пирог сырой слегка. Но после остывания, это уходит. А вот если его передержать в духовке, он станет сухим и невкусным. Есть опасность пересушить. С таким количеством муки и масла с шоколадом он не может иметь бисквитную воздушную структуру. Потому лучше ориентироваться на внешний вид (середина пирога должна казаться недопеченной) и зубочистку: зубочистка(шпажка) воткнутая в середину пирога выйдет оттуда влажная, но не мокрая. Брауни надо остудить при комнатной температуре. НЕ в духовке. Можно потом на пару часов поставить в холодильник или даже морозилку до полного остывания. Тогда брауни приобретает тот вид, консистенцию и вкус, каким и должен быть))). Это касается всех брауни.

[sok-granatovy.livejournal.com]

Есть желание ответить: вот я как приду в гости, как попробую "правильный":))) Просто, судя по описанию, я всё же передерживаю немного. Хотя всегда оставляю до утра (пеку вечером, как правило) - и только потом режу - пробую.

[magdacook.livejournal.com]

:) правильно оставляете) и попробуйте пару часов в морозилке, это отлично работает))))

[sok-granatovy.livejournal.com]

Как-то совсем жёстко))) Но попробую, спасибо)

[magdacook.livejournal.com]

почему? обычно, если не уверены в результате, то этот метод работает)) просто я не знаю, как по-другому объяснить))))

[pratina.livejournal.com]

Какая здоровская фотка получилась! Просто отлично отражает рецептик)))

[magdacook.livejournal.com]

спасибо, Ленок!

[agro-al.livejournal.com]

ух ты, наверное, сочетание шоколадного с нежной меренгой просто супер!

[ukrainec-k.livejournal.com]

Яблочный великолепный. Внук даже в темную кухню сам решился за очередным куском сходить.:)

[magdacook.livejournal.com]

Рада это слышать, спасибо!

Chocolate meringue brownie

[livejournal.livejournal.com]

Пользователь ukrainec_k сослался на вашу запись в своей записи «Chocolate meringue brownie (http://ukrainec-k.livejournal.com/282025.html)» в контексте: [...] Originally posted by at Chocolate meringue brownie [...]

[natapovarenok.livejournal.com]

Какая шоколадность!)

[7chocolat.livejournal.com]

а у меня сейчас целая коллекция разного какао, и думаю, чем себя побаловать в смысле выпечки. С постоянными домашними сладостями завязала, но иногда можно )

[manyakotic.livejournal.com]

Умопомрачительно! У тебя меренга в последнее время то тут то там, что с желтками делаешь? :)

[magdacook.livejournal.com]

Ленивые вареники)))) спасибо!

[katusha-2109.livejournal.com]

Разрез обалденный!

[manyasha-p.livejournal.com]

такой насыщенный шоколадный цвет!

[silverina1.livejournal.com]

Шикардос)

[pepelnaya.livejournal.com]

Боже, какая вкуснота) Мне пока шоколад нельзя, но я пока помечтаю)

[sago-cuisine.livejournal.com]

Идея замечательная! Всё самое вкусное сразу!:)

[jannet-yummy.livejournal.com]

изумительно красиво и супершоколадно😊

[agro-al.livejournal.com]

Искушение!))Люблю шоколад и все шоколадное))

[sunpolina.livejournal.com]

Роскошный разрез такой!!