Крем-брюле с грильяжем.

[magdacook]

Надо же поддерживать название блога:)

Очень простой рецепт, и очень вкусное мороженое.
На авторство не претендую, хоть и готовила "отсебятину") очень уж простой рецепт получился:)
Но я обещала крем-брюле)))







600 мл сливок средней жирности (12-15%)
150 мл вареного сгущенного молока
ванильная соль -щепотка
3 яйца
2-3 ст.лож сахара
2--3 капли ванильного экстракта

грильяж измельчить в блендере в крошку (размер по вашему желанию)


яйца взбить с сахаром и солью
сгущенку взбить со сливками
смешать обе смеси
добавить экстракт ванили
готовить в мороженице по инструкции.
Готовое мороженое перемешать с молотым грильяжем.
Загрузить в емкость и отправить в морозильную камеру на несколько часов.


Конечно же, используя сырые яйца, будьте осторожны. Мойте скорлупу перед тем, как разбить яйцо, покупайте у проверенных продавцов.....я всегда использую домашние, знаю у кого покупать.
А если уж совсем опасаетесь, то готовьте с теплообработкой, хотя сальмонеллу такое нагревание не убивает.


Способ с тепловой обработкой яиц:

взбейте яйца с сахаром и солью,
добавьте немного сливок, нагрейте яично-сливочную смесь до 70С, постоянно помешивая, дайте остыть.
Взбейте оставшиеся сливки со сгущенкой, добавьте ваниль.
Смешайте яичную и сливочную смесь
Готовое мороженое перемешать с молотым грильяжем.
Загрузить в емкость и отправить в морозильную камеру на несколько часов.


Приятного аппетита!

Comments

[olikerns.livejournal.com]

Эхх, как аппетитно!))

[magdacook.livejournal.com]

спасибо, Оль)

[monka-i-eda.livejournal.com]

красота! а в чем тут функция яиц?

[pratina.livejournal.com]

Да, понеслась мороженка((((
Выглядит сногосшибательно!))) Мои ушки, которые противные, сразу навострились))))

[magdacook.livejournal.com]

вообще, если честно, то с яйцами я больше люблю мороженое, чем без. консистенция более пластичная, что-ли. Можно только желтки, можно отдельно взбивать белки и желтки, но мне было лень)))

[magdacook.livejournal.com]

спасибо, Лена))

[alely.livejournal.com]

Мммм! кто бы мне еще приготовил)

[magdacook.livejournal.com]

я тебе уже мохито готовила)))

[alely.livejournal.com]

как? я все пропустила! сьели без меня небось?)

[magdacook.livejournal.com]

http://magdacook.livejournal.com/89494.html
угощайся)

[monka-i-eda.livejournal.com]

я с сырыми никогда не пробовала, страшно :) пробовала только на базе крем-англез

[magdacook.livejournal.com]

можно и так, потом добавить сгущенку))
мы не боимся сырых яиц)
что, и майонез не делаешь?

[monka-i-eda.livejournal.com]

не делаю! и даже не представляю, зачем его делать, ни разу не возникло такого желания :Р (покупной, если что, тоже не ем)

[magdacook.livejournal.com]

)дело вкуса и желания, конечно)
уже забыла, что спросила про майонез))) решила, что ты о мороженом)

[monka-i-eda.livejournal.com]

:)
а куда ты кладешь майонез? если в салаты, то в какие?

[tvtron.livejournal.com]

Вкусняшка какая!))

[appeti.livejournal.com]

Мариш, а бывает такое мороженое, чтобы без мороженицы сделать?
И без яиц. Я малышне хочу на свой др.

[sago-cuisine.livejournal.com]

Ой, вкуснятина какая! А я всё-таки очкую сырые совсем яйцЫ брать:) Хотя да, понимаю, что так оно не убьёЦо:)

[eastflower.livejournal.com]

Можно есть его на завтрак, обед и ужин :))

[vsetajnoejavnoe.livejournal.com]

как вкусно выглядит фотография, Марин! это ты его потом ложкой в вафельный рожок просто переложила? блин-блин, как классно смотрится, хочу!! а рожки, интересно, отдельно продаются?..

[manyakotic.livejournal.com]

Марин, а где такой рожок брала? :)

[magdacook.livejournal.com]

очень люблю салат из свежей цветной капусты http://magdacook.livejournal.com/35272.html
ну и оливье с селедкой под шубой обязательно)))

[magdacook.livejournal.com]

) ага)) спасибо)

[magdacook.livejournal.com]

бывает, тебе когда надо? я полистаю свои талмуды и кину тебе в скайп или личку

[magdacook.livejournal.com]

ну вот Соня выше писала, можно на креме-англез попробовать)
спасибо, Свет!