Крем-брюле с грильяжем.

[magdacook]

Надо же поддерживать название блога:)

Очень простой рецепт, и очень вкусное мороженое.
На авторство не претендую, хоть и готовила "отсебятину") очень уж простой рецепт получился:)
Но я обещала крем-брюле)))







600 мл сливок средней жирности (12-15%)
150 мл вареного сгущенного молока
ванильная соль -щепотка
3 яйца
2-3 ст.лож сахара
2--3 капли ванильного экстракта

грильяж измельчить в блендере в крошку (размер по вашему желанию)


яйца взбить с сахаром и солью
сгущенку взбить со сливками
смешать обе смеси
добавить экстракт ванили
готовить в мороженице по инструкции.
Готовое мороженое перемешать с молотым грильяжем.
Загрузить в емкость и отправить в морозильную камеру на несколько часов.


Конечно же, используя сырые яйца, будьте осторожны. Мойте скорлупу перед тем, как разбить яйцо, покупайте у проверенных продавцов.....я всегда использую домашние, знаю у кого покупать.
А если уж совсем опасаетесь, то готовьте с теплообработкой, хотя сальмонеллу такое нагревание не убивает.


Способ с тепловой обработкой яиц:

взбейте яйца с сахаром и солью,
добавьте немного сливок, нагрейте яично-сливочную смесь до 70С, постоянно помешивая, дайте остыть.
Взбейте оставшиеся сливки со сгущенкой, добавьте ваниль.
Смешайте яичную и сливочную смесь
Готовое мороженое перемешать с молотым грильяжем.
Загрузить в емкость и отправить в морозильную камеру на несколько часов.


Приятного аппетита!

Comments

[magdacook.livejournal.com]

ну вот Соня выше писала, можно на креме-англез попробовать)
спасибо, Свет!

[sago-cuisine.livejournal.com]

да, просто меньше молока лить