Баклажаны с сыром фета и перцем чили

[magdacook]

последний мой рецепт для баклажанного ФМ:)








      на 3 емкости по 500 мл

• 8 шт. больших баклажана


• 300г  крупной морской соли


• 200 мл красного винного уксуса


• 500мл оливковое масло EV


• 3 ч.л. сухого орегано


• 1 ч.л. перца чили хлопьями


• 2 ч.л. черного перца горошком


• 200г сыра Фета

Накануне вечером порежьте баклажаны вдоль тонко.Сложите их в дуршлаг, пересыпая щедро  морской солью, накройте пищевой пленкой. Поместить дуршлаг над большой миской и оставить в холодильнике на ночь (или минимум на 8 часов).

1. Удалите сок и лишнюю соль из баклажанов, сполосните их под водой. Промокните бумажным полотенцем.


2. Налить уксус в большую кастрюлю с равным количеством холодной воды и довести до кипения. Добавить ломтики баклажанов, довести до кипения,уменьшить огонь и тушить в течение 3 минут или до мягкости. Тушить партиями. Слить воду и тщательно просушить баклажаны.


3. Разогреть сковороду на среднем огне с небольшим количеством масла и жарить ломтики баклажанов около 2 минут с каждой стороны.


4. Нагреть остальное масло, орегано, перец чили и черный перец вместе в кастрюле на медленном огне, не сильно нагревайте (не до кипения масла). Слить сыр и нарезать кубиками. Сложить баклажаны и сыр в банки и сверху залить  травяным маслом. Уплотнить в баночках или в термостойких контейнерах  и оставить до полного остывания. Храните в холодильнике до 1 недели.

Приятного аппетита!

готовила половину порции, получилось ровно полторы баночки))).
Очень вкусная закуска. Всё так гармонично сочетается: хрустящий хлеб, бокал холодного вина))))Фету можно брать разной степени солености, но лучше ту, что плотнее, лучше держит форму.



источник
Good Food: Mediterranean Dishes

А Вы уже принесли все подготовленные рецепты?))

Comments

[vene-ro4ka.livejournal.com]

ай, какая прелесть! представляю, как это вкусно!))
сейчас и я принесу)))

[para-gn0m0v.livejournal.com]

Интересный рецептик! Сочетание сыра с баклажанами и маслом должно быть вкусным, даже представляю себе этот вкус.

[olikerns.livejournal.com]

Вкусно!)
Не, не все принесли)) Я еще и не все приготовила))

[sago-cuisine.livejournal.com]

Да, на хлеб такое положить - милое дело!

[moyugolok.livejournal.com]

Можно спрошу? Точно 300 г соли???

[magdacook.livejournal.com]

Иринка, там вообще полкило было))) я сыпала "на глаз", потому что брала пол порции, но много, стакан точно. Ты пересыпаешь солью пластины, а потом она стекает вместе с соком в миску. Потом промоешь слегка баклажаны и все.

[moyugolok.livejournal.com]

Аааа, соль для пересыпки, а потом промыть. Поняла!

[magdacook.livejournal.com]

не то слово! греночка с такой закуской-и вот оно счастье)))

[magdacook.livejournal.com]

ну вот, читатели)))

[magdacook.livejournal.com]

у тебя 4 дня) Оленька, что успеешь-буду рада)) а то уже не ФМ будет)

[sago-cuisine.livejournal.com]

Счастье есть, оно не может не есть!:)))

[magdacook.livejournal.com]

а баклажаны же еще маринованные немного, очень вкусно) спасибо!

[magdacook.livejournal.com]

спасибо) жду!

[magdacook.livejournal.com]

ыыы, точно)))

[manyakotic.livejournal.com]

До чего аппетитно! А я сегодня напекла булочек из прошлого поста, вкусно :)

[olikerns.livejournal.com]

Все, что уже приготовила - принесу обязательно!)

сегодня напекла булочек из прошлого поста,

[magdacook.livejournal.com]

уже???? ну ты ранняя)))) я рада, что тебе понравилось)))

Re: сегодня напекла булочек из прошлого поста,

[manyakotic.livejournal.com]

Ребенок приболел, я с 6 утра не сплю, чувствую потом как накроет :)

Re: сегодня напекла булочек из прошлого поста,

[magdacook.livejournal.com]

выздоравливайте!
а ты никогда малого (у тебя же, кажется, мальчик?) не показывала? никогда не видела фото в жж, кроме кулинарных

[vsetajnoejavnoe.livejournal.com]

такой удачный фм! у нас баклажаны подешевели, я теперь зато знаю, что готовить)))

Re: сегодня напекла булочек из прошлого поста,

[manyakotic.livejournal.com]

Показываю, но не всем :) добавила тебя в группу :) http://manyakotic.livejournal.com/247786.html

Показываю, но не всем :)

[magdacook.livejournal.com]

а, понятно)) а я всё забываю группы разделить, у меня только взаимные или читатели, но я ничего и не показываю под замком)

[magdacook.livejournal.com]

так принесешь, успеешь?

Re: Показываю, но не всем :)

[manyakotic.livejournal.com]

У меня много подзамочного, не готова я о себе и семье писать открыто для всех.

[chef-janette.livejournal.com]

Очень оригинальный рецепт. Баклажаны и маринованные и с фетой. Должно быть вкусно.