Coffee and almond crunch cake

[magdacook]

Привет, друзья!
Последнее время я здесь редкий гость, точнее, ленту читаю утром с чашкой кофе и вечером, с вами общаюсь, но писать катастрофически не успеваю, да и не фотографирую еду последнее время. Реал не отпускает, что поделаешь, но не считаю, что это плохо :-)

В качестве вкусного десерта на выходные, хочу вам предложить кофейно-миндальный пирог-кранч от своего любимчика Рамзи из его книги Cooking for Friends.

Сам автор описывает пирог, как один из лучших для него самого к кофе или чаю. Нежный, влажный и хрустящий одновременно. Хорошо хранится несколько дней в прохладном месте.
Да, отправлю его Тане, но вне флешмоба, так сказать, просто тема великолепная:). Может кому хочется призы получить, зачем же я буду место занимать) Одна призовая книга у меня есть, писала о ней здесь, да и вообще, скоро из дому погонят с книжным шкафом на перевес:)))











6-8 порций


Пирог:
170 г не соленого сливочного масла комнатной темп
170 г сахарного песка
3 больших яйца, слегка взбитых
1/2 чайной ложки миндального экстракта
100 г молотого миндаля
4 ст.лож.  охлажденного эспрессо или крепкий черный кофе
100 г муки
1/2 чайной ложки порошка для выпечки

Для кранча
60 г муки
40 г светло-коричневый сахар
40 г  холодного несоленого масла, нарезать мелко


Разогреть духовку до 150С.
Форму для выпечки д= 20см смажьте маслом.

Для кранча, смешать муку и сахар в миске и перетереть их с маслом до грубой крошки. Отставьте в холодильник.

С помощью миксера смешайте масло и сахар в большой миске до воздушности.
Вбейте яйца, по одному за один раз, каждый раз перемешивая. Добавьте миндальный экстракт и хорошо перемешайте. Добавить молотый миндаль, а затем половину порции кофе. Просеять муку и разрыхлитель вместе и добавить их в смесь. Наконец, добавьте оставшееся эспрессо.

Распределите тесто в форму с помощью спатулы.
Распределить кранч равномерно сверху,Выпекать в течение 50-60 минут, пока верхняя часть станет золотисто-коричневого цвета (и деревянная шпажка выходит чистой).
Вынуть из духовки и дайте чуть остыть, затем выложите на решетку, удалив пергамент, и остудите.




И что интересно. У меня есть и электронная версия книги, так там все ингредиенты в чашках, температура выпечки 175С, кранч добавляется в середине выпечки. Я готовила по печатной книге. Получилось очень вкусно! А уж какой аромат стоял!
Вместо коричневого сахара использовала обычный, так как запасы коричневого исчерпаны и не обновлены), а  вместо миндального экстракта случайно влила пахучку амаретто) у меня они все в одинаковых флакончиках, и кофейный, и амаретто, и цитрус)))))

В общем, пеките, рекомендую очень! Простой в исполнении, такой домашний и невероятно вкусный кекс на выходные!:)






Приятного аппетита!

Comments

[mhopenadin.livejournal.com]

Спасибо за рецепт. Уже захотелось печь и еще больше есть))) Подскажите, где Вы добываете экстракты? Не встречала в магазинах. Хотя может просто не обращала внимания. В обычных продовольственных?

[magdacook.livejournal.com]

спасибо, он очень вкусный)
в наших магазинах продаются ароматизаторы от Dr.Oetker. миндальный, ром, ванильный лимон. все очень хороши, выглядят так

у меня экстракты привезенные из Греции, я или сама везу, или друзей прошу привезти из др. стран)

[tania-bondarets.livejournal.com]

я, я, я, мне кусок! я люблю с посыпкой) ты знала)

[magdacook.livejournal.com]

конечно)

[nimfeechka.livejournal.com]

Так аппетитно написала, что хочется бежать и готовить. )))

[magdacook.livejournal.com]

Рамзи всегда надо сразу бежать и готовить)))

[porosolka-balt.livejournal.com]

Это просто бомба! Ароматная и вкусная!

[magdacook.livejournal.com]

ты права)))

[irsenas.livejournal.com]

супер!

[magdacook.livejournal.com]

точно-точно!))) его рецепты не подводят)

[bezim.livejournal.com]

А как это "измельчить миндаль" - чтобы была миндальная мука (у меня есть готовая) или чтобы чувствовались кусочки орехов? Хочу такой!

[magdacook.livejournal.com]

так в рецепте написано, я делала с миндальной мукой, привет)))
а сверху в кранч добавила немного измельченного кешью, мне сама крошка показалось не грубой в сыром виде, решила ее "уплотнить")
он такой вкусный, Эл, вот я не ем выпечку уже давненько, а тут не удержалась)

[wowcook.livejournal.com]

Уже хочу! Давненько себя не баловала))

[magdacook.livejournal.com]

забирай)

[warunik.livejournal.com]

Богатый и несомненно вкусный! И если бы не 8 часов вечера,и не копченая рыба с пивом,то точно бы побежала выпекать:)

[magdacook.livejournal.com]

о, новый эпитет! богатый)) точно, он богатый по вкусу)

[para-gn0m0v.livejournal.com]

Какая посыпка сверху аппетитная! Завидую большому количеству книг, но я сама не покупаю, мне их совершенно негде хранить.

[magdacook.livejournal.com]

спасибо Ксана)
а ты видела мой перечень книг на английском? а вот на русском все никак не составлю каталог)

[7chocolat.livejournal.com]

Реал, особенно бодрый, всегда хорошо )

[magdacook.livejournal.com]

согласна!))

[vsetajnoejavnoe.livejournal.com]

ну прям расхвалила так расхвалила! а я сегодня твой яблочный делала, с сыром между двумя яблочными слоями, но толком ещё не попробовала, завтра уже, а то, что успела отщипнуть, было очень вкусным :)

сегодня твой яблочный делала,

[magdacook.livejournal.com]

отлично! его уже многие пекли, всем нравится)) очень рада что и тебе понравился)
этот кекс супернасыщенный по вкусу, хочется еще и еще, опасный в общем)))))

[orange-dahlia.livejournal.com]

вкуснота какая)))) вот бы утром такого к чаю кто-нибудь испек бы)))

[magdacook.livejournal.com]

посылаю тебе кусочек виртуально)

[elena-shapoval.livejournal.com]

+1)

[magdacook.livejournal.com]

не многословно:) но я всегда ценю Ваше +1)))
спасибо!

[margeriten26.livejournal.com]

Какой хороший рецепт! Мариш, ты меня всегда прямо в сердце поражаешь своими рецептами! И делать просто, и форма небольшая , в общем очень многообещающий пирог, эх, а я уже другой испекла...

[magdacook.livejournal.com]

спасибо, Ленч! попробуй его при случае, гарантирую, останешься довольна!))

[elievdokimova.livejournal.com]

Я вообще последнее время только с телефона )

[magdacook.livejournal.com]

мне на работе все равно некогда с телефона, а дома когда нахожусь, то ноут удобнее)
но и писать возникает желание всё меньше..

[margarita1604.livejournal.com]

Амаретто - миндальный ликер, так что вы не ошиблись...) Благодарю за рецепт, будем попробовать))

[magdacook.livejournal.com]

знаю это, запах у них практически не отличается, может потому и схватила не ту бутылочку))
Вам спасибо, что пользуетесь рецептами:-)

[sago-cuisine.livejournal.com]

В избранное, однозначно!

[magdacook.livejournal.com]

это да! наш с тобой любимчик!)

[povarisha.livejournal.com]

Чудный рецепт, Мариша. Спасибо))) Утащу в копилку. Я сейчас на тортах тренируюсь - скоро семья на них смотреть не сможет, я так чувствую. Кексы - на зиму оставлю)))

[magdacook.livejournal.com]

чудесный, Ир! пробуй, не пожалеешь) хотя моему мужу, например, лучше простого бисквита ничего нет, бгг, даже такая вкуснота)))

скоро из дому погонят с книжным шкафом на перевес:)))

[agro-al.livejournal.com]

Ни за что не поверю. Такие всем нужны!!!

[zykerka-zuki.livejournal.com]

люблю выпечку с кранчем или как его штейзелем короче вкусно !! хочу попробовать кекс ты так его соблазнительно описала!

[magdacook.livejournal.com]

забирай скорее))

[agro-al.livejournal.com]

Вот такую крошку я всегда была любитель в больших количествах стащить с кухни у мамы и бабушки, когда они отвлекались от пирога)))

[magdacook.livejournal.com]

Мариша, спасибо) а мне здесь самое вкусное-мягкая серединка)

[a-zhitenskaya.livejournal.com]

да, Марина, реал, он такой:) а пирог хорош! не понимаю, почему я тебя еще не зафрендила в свой личный блог?!

[magdacook.livejournal.com]

Настя, привет))) я вот сама случайно наткнулась на твою фотку на аве, сразу с радостью подписалась. Даже не задумывалась, что девочки из агро имеют свои личные блоги, бгг, просто воспринимала это как работу вашу и все:)))
спасибо, пирог очень удачен, очень)

Результаты ФМ "С ароматом кофе"

[livejournal.livejournal.com]

Пользователь tania_bondarets сослался на вашу запись в своей записи «Результаты ФМ "С ароматом кофе" (http://tania-bondarets.livejournal.com/94791.html)» в контексте: [...] Пироги Кофейно-миндальный пирог от Гордона Рамзи [...]

Результаты ФМ "С ароматом кофе"

[livejournal.livejournal.com]

Пользователь zykerka_zuki сослался на вашу запись в своей записи «Результаты ФМ "С ароматом кофе" (http://zykerka-zuki.livejournal.com/137351.html)» в контексте: [...] Пироги Кофейно-миндальный пирог от Гордона Рамзи [...]

Результаты ФМ "С ароматом кофе"

[livejournal.livejournal.com]

Пользователь griottes09 сослался на вашу запись в своей записи «Результаты ФМ "С ароматом кофе" (http://griottes09.livejournal.com/75445.html)» в контексте: [...] Пироги Кофейно-миндальный пирог от Гордона Рамзи [...]