Coffee and almond crunch cake

[magdacook]

Привет, друзья!
Последнее время я здесь редкий гость, точнее, ленту читаю утром с чашкой кофе и вечером, с вами общаюсь, но писать катастрофически не успеваю, да и не фотографирую еду последнее время. Реал не отпускает, что поделаешь, но не считаю, что это плохо :-)

В качестве вкусного десерта на выходные, хочу вам предложить кофейно-миндальный пирог-кранч от своего любимчика Рамзи из его книги Cooking for Friends.

Сам автор описывает пирог, как один из лучших для него самого к кофе или чаю. Нежный, влажный и хрустящий одновременно. Хорошо хранится несколько дней в прохладном месте.
Да, отправлю его Тане, но вне флешмоба, так сказать, просто тема великолепная:). Может кому хочется призы получить, зачем же я буду место занимать) Одна призовая книга у меня есть, писала о ней здесь, да и вообще, скоро из дому погонят с книжным шкафом на перевес:)))











6-8 порций


Пирог:
170 г не соленого сливочного масла комнатной темп
170 г сахарного песка
3 больших яйца, слегка взбитых
1/2 чайной ложки миндального экстракта
100 г молотого миндаля
4 ст.лож.  охлажденного эспрессо или крепкий черный кофе
100 г муки
1/2 чайной ложки порошка для выпечки

Для кранча
60 г муки
40 г светло-коричневый сахар
40 г  холодного несоленого масла, нарезать мелко


Разогреть духовку до 150С.
Форму для выпечки д= 20см смажьте маслом.

Для кранча, смешать муку и сахар в миске и перетереть их с маслом до грубой крошки. Отставьте в холодильник.

С помощью миксера смешайте масло и сахар в большой миске до воздушности.
Вбейте яйца, по одному за один раз, каждый раз перемешивая. Добавьте миндальный экстракт и хорошо перемешайте. Добавить молотый миндаль, а затем половину порции кофе. Просеять муку и разрыхлитель вместе и добавить их в смесь. Наконец, добавьте оставшееся эспрессо.

Распределите тесто в форму с помощью спатулы.
Распределить кранч равномерно сверху,Выпекать в течение 50-60 минут, пока верхняя часть станет золотисто-коричневого цвета (и деревянная шпажка выходит чистой).
Вынуть из духовки и дайте чуть остыть, затем выложите на решетку, удалив пергамент, и остудите.




И что интересно. У меня есть и электронная версия книги, так там все ингредиенты в чашках, температура выпечки 175С, кранч добавляется в середине выпечки. Я готовила по печатной книге. Получилось очень вкусно! А уж какой аромат стоял!
Вместо коричневого сахара использовала обычный, так как запасы коричневого исчерпаны и не обновлены), а  вместо миндального экстракта случайно влила пахучку амаретто) у меня они все в одинаковых флакончиках, и кофейный, и амаретто, и цитрус)))))

В общем, пеките, рекомендую очень! Простой в исполнении, такой домашний и невероятно вкусный кекс на выходные!:)






Приятного аппетита!

Comments

[mhopenadin.livejournal.com]

Спасибо за рецепт. Уже захотелось печь и еще больше есть))) Подскажите, где Вы добываете экстракты? Не встречала в магазинах. Хотя может просто не обращала внимания. В обычных продовольственных?

[tania-bondarets.livejournal.com]

я, я, я, мне кусок! я люблю с посыпкой) ты знала)

[magdacook.livejournal.com]

спасибо, он очень вкусный)
в наших магазинах продаются ароматизаторы от Dr.Oetker. миндальный, ром, ванильный лимон. все очень хороши, выглядят так

у меня экстракты привезенные из Греции, я или сама везу, или друзей прошу привезти из др. стран)

[magdacook.livejournal.com]

конечно)

[nimfeechka.livejournal.com]

Так аппетитно написала, что хочется бежать и готовить. )))

[magdacook.livejournal.com]

Рамзи всегда надо сразу бежать и готовить)))

[porosolka-balt.livejournal.com]

Это просто бомба! Ароматная и вкусная!

[irsenas.livejournal.com]

супер!

[magdacook.livejournal.com]

ты права)))

[magdacook.livejournal.com]

точно-точно!))) его рецепты не подводят)

[bezim.livejournal.com]

А как это "измельчить миндаль" - чтобы была миндальная мука (у меня есть готовая) или чтобы чувствовались кусочки орехов? Хочу такой!

[magdacook.livejournal.com]

так в рецепте написано, я делала с миндальной мукой, привет)))
а сверху в кранч добавила немного измельченного кешью, мне сама крошка показалось не грубой в сыром виде, решила ее "уплотнить")
он такой вкусный, Эл, вот я не ем выпечку уже давненько, а тут не удержалась)

[bezim.livejournal.com]

привет!:)
понятно все, я прочитала рецепт и поняла сразу - вкусно, а значит в выходные приготовлю и отвезу к подруге на др (ну и торт, конечно, еще)

[magdacook.livejournal.com]

отлично!)) я тоже так, читаю рецепт и влюбляюсь сразу или пролистываю)
напишешь потом, хоть я уверена, что вам там будет вкусно.
Представляю, какой ты торт повезешь! наверное, шедевр из той дорогой книги?

[bezim.livejournal.com]

обязательно скажу!
торт выбираю между двумя Олиными - либо с цветами бузины (его все любят и готовить легко), либо ее же креольский, он очень вкусный!
мне сложно в Москве торты делать, нет нужного оборудования (все во Франции), минимум форм, забитая продуктами морозилка (российские реалии), непредсказуемые продукты
я уже столько тут запорола(( но все в восторге тем не менее

[irsenas.livejournal.com]

когда Машка только родилась, у нас было какое-то телевидение и там ночью шоу Рамзи показывали))) Я ночами её укачивала и носила на руках, смотря Гордона) ностальжи))

[magdacook.livejournal.com]

эх:) запорола она))) я представляю, это типа моя вершина мастерства, бгг)))
ну и самое главное ведь, что все в восторге, это очень мотивирует!

[bezim.livejournal.com]

надо как-нить пост сделать с фотками чего я наворотила в Париже)) от нечего делать))

[magdacook.livejournal.com]

у меня есть несколько видео его, по тегу foodvideo, а его яблочный тарт уже многие готовили, он необыкновенно прост, из готового слоеного теста, но очень презентабелен, а уж какой вкусный! рекомендую!)))
http://magdacook.livejournal.com/62159.html

[magdacook.livejournal.com]

дадада!!! жду)))

[wowcook.livejournal.com]

Уже хочу! Давненько себя не баловала))

[irsenas.livejournal.com]

спасибо! Кажется, я этот тарт видела по ТВ)

[warunik.livejournal.com]

Богатый и несомненно вкусный! И если бы не 8 часов вечера,и не копченая рыба с пивом,то точно бы побежала выпекать:)

[para-gn0m0v.livejournal.com]

Какая посыпка сверху аппетитная! Завидую большому количеству книг, но я сама не покупаю, мне их совершенно негде хранить.

[7chocolat.livejournal.com]

Реал, особенно бодрый, всегда хорошо )